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Succès bar

La empresa ofrece una amplia gama de bebidas y alimentos acompañados de música en vivo. Su misión es posicionarse como preferencia de clientes de clase alta en Puebla ampliando a otras sucursales. Su objetivo es generar un espacio único que atraiga consumidores ofreciendo calidad en servicio y productos.

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MISIÓN Somos una empresa que ofrece una amplia gama de bebidas, así como un menú sofisticado de alimentos, acompañado de música en vivo y show de invitados especiales.
VISIÓN Posicionarnos en la preferencia de nuestros clientes y así poder ampliar nuestro negocio ubicando sucursales en distintos puntos de la ciudad de Puebla.
OBJETIVO GENERAL •Generar un espacio único y completo que llame la atención de los consumidores para obtener la preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad en el servicio y en los productos que ofrecemos.
OBETIVOS ESPECÍFICOS • Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el mercado a través del manejo de un amplio portafolio de productos y el implemento de un atractivo plan de promociones. • Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se vuelvan clientes solidos a través de un registro de los mismos para brindar un servicio personalizado. • Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad necesaria ubicándonos en una zona con alto poder adquisitivo donde nuestro bar es el único establecimiento en su tipo.
VALORES • Respeto • Honestidad • Responsabilidad • Solidaridad
GIRO • Somos una empresa que ofrece una amplia gama de bebidas así como un selecto menú de alimentos. SERVICIOS • *Música en vivo • *Show de invitados especiales • *Diferentes promociones durante la semana UBICACIÓN • Local 109, Plaza W, Colonia San Martinito, San Andrés Cholula, Puebla. TAMAÑO • 97.80 metros, cuenta con oficina, 2 baños (h y m), piso laminado, cocina sin equipar y bodega para mantenimiento. RENTA • $21,214.78 MN CAPACIDAD • 54 Comensales. • Abrimos de Lunes a Sábados. • Horario: 14:00-03:00 hrs.
DEMANDA El concepto de nuestro bar va dirigido a un segmento de mercado de clase alta, de gran poder adquisitivo, para adultos, dueños y empresarios de los distintos negocios ubicados en la zona. Mercado potencial: • Ciudad judicial • Complejo Cultural Universitario BUAP • Nissan huerta Angelópolis • Chrysler Angelópolis • Audi Angelopolis • Mitsubishi Angelópolis
• Volskwagen Angelópolis • Mercedes Benz Angelópolis • Hotel Camino Real Angelópolis • Tecnológico de Monterrey campus Puebla • Torre ejecutiva • Country Club La Vista
OFERTA Competencia directa dentro de la plaza: • Kantáre Restaurante & Karaoke bar
Competencia en los alrededores: • Bar blu cosmopolitan: música 80´s y 90´s.
• Café del Mar: música lounge y chil out
PRECIOS BEBIDAS COKTELERÌA $80 NACIONALES PISCO SOUR • Pisco Capel Doble Destilado, jugo de Limón de Pica. MANGO SOUR • Pisco, Jugo de Limón, Pulpa de Mango. VAINA • Coñac, Oporto, Licor de Café, Huevo y Canela. AMARETTO SOUR • Licor de Almendras, Jugos de Naranja y Limón. ARANDANO SOUR • Pisco Capel Doble Destilado, Arándanos, Jugo de Limón. WHISKY SOUR • Whisky J.W. Red, Jugos de Limón y Naranja
TROPICALES MARGARITA • Tequila, Triple seco, Jugo de Limón. MOJITO • Ron Blanco, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque de Soda. MOJITO BUBBLES • Champagne, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque Sprite. MOJITO SABORES • Ron Bacardi Sabores, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque de Soda. DAIKIRI • Ron Blanco, Triple Seco, Jugo de Limón. DAIKIRI SABORES • Ron Blanco, Pulpa de Fruta, Triple Seco, Jugo de Limón.
PIÑA COLADA • Ron Blanco, Crema de Coco, Pulpa de piña, Leche y Crema. CAIPIRINHA • Cachaca, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo de Limón. CAIPIROSKA • Vodka, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo de Limón. CAFÉ DEL MAR • Vodka, Jugo de Naranja, Pulpas de Mango y Maracuyá. TEQUILA SUNRISE • Tequila, Jugo de Naranja y Granadina. PRIMAVERA • Vodka, Jugos de Piña, Naranja, Mango y dulce fondo de Granadina.
ESPECIALES SUCCÈS BAR SANGRÍA • Vino Tinto con Jugos Cítricos, Azúcar Flor y un toque de Espumante FLOR MARIA • Ron, Malibu, Licor de Plátano, Pulpa de Frutilla, Decorado con Crema. SWEET • Ron Blanco, Ron Dorado, Baileys, Licor de Almendras, Decorado con Crema y Salsa de Chocolate.
ABSOLUT SPICED PEARS MOJITO • Absolut Pears, Hojas de Menta maceradas con Jarabe de Canela y Jugo de Limón, con un toque de Jugo de Manzana. PEARS AND MANGO COLLINS • AbsolutPears, Pulpa de Mango, Jugo de Limón y un toque de Soda. VANILIA MOJITO • Vodka Vanilia, Hojas de Albahaca maceradas con Limón de Pica y un toque de Ginger Ale. RUBY CELEBRATION • Absolut Ruby Red, Champagne y un toque de Jugo de Arándanos. SPARKLY LEMON COSMO • Absolut Citrón, Jugo de Arándanos, Jugo de Limón y un toque de Champagne. PEPPAR BLOODY MARY • Absolut Peppar con Jugo de Tomate, Jugo de limón, Sal, Gotas de Tabasco y Salsa Inglesa. VAINILLA SOUR • Absolut Vanilia, Triple Seco, Jugo de Limón. GREEN BULL • Absolut Citrón, Licor de Melón con un toque de Sprite.
AMERICANOS SEX ON THE BEACH • Vodka, Jugos de Naranja y Durazno, con dulce fondo de Granadina. MIAMI ICED • Ron, Vodka, Gin, Blue Curasao, Jugo de Limón y Sprite. LONG ISLAND ICE TEA • Mezcla de 5 destilados, Vodka, Ron, Triple Seco, Gin y Tequila, Con Jugo de Limón y Coca Cola. LINCHBURG LEMONADE • Whiskey Jack Daniels, Triple Sec, Jugo de Limón y Sprite.
MARTINIS MARTINI • Gin con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas. VODKATINI • Vodka con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas. COSMOPOLITAN • Vodka, Triple Seco, Jugo de Arándanos y un toque de Jugo de Limón. SOUR APPLE MARTINI • Vodka Absolut Pears, Licor de manzana Triple Seco y Jugo de Manzana. MANHATTAN • Whiskey Jack Daniel`s, Martini Russo, y Gotas de Angostura. CHOCOLATE MARTIN • Vodka Absolut Raspberri, Licor de Chocolate y Crema. ROCOTINI • Pisco Capel Doble Destilado, Ají Rocoto, Triple Sec y Jugo de Durazno.
CLÁSICOS INTERNACIONALES KIR ROYAL • Champagne con dulce fondo de Licor de Casis. TOM COLLINS • Gin, Jugo de Limón, Azúcar Flor y un toque de Soda. JOHN COLLINS • Whisky J.W. Red, Jugo de Limón, Azúcar flor y un toque de Soda. PLANTER’S PUNCH • Ron, Licor de Cherry, Triple Seco, Jugo de Piña y un toque de Jugo de Limón. OLD FASHION • Whisky J.W. Red, Gotas de Amargo de Angostura y Azúcar Flor. CLAVO OXIDADO • Whisky J.W. Red, Drambuie, Clavo de Olor y Marrasquino. RUSO NEGRO • Vodka, Licor de Café y Hielo Frappé. RUSO BLANCO • Vodka, Licor de Café y Crema. FRANGELICO SOUR • Licor de Avellanas, Jugo de Limón.
SHOTS BIG BANG CITRUS • Capel Doble Destilado, con Merkén, Sal y Limón de Pica. CEREBRO • Vodka frío con dulce fondo de Granadina, y Gotas de Baileys. JACK & BUD • Shot de Jack Daniel`s acompañado con Cerveza Budweiser. CUCARACHA • Licor de Café con Tequila Blanco en Llamas. JAGGER BOMB • Shot de JaggerMeister con Red Bull. TEQUILAZO • Shot de Tequila José Cuervo con Limón y Sal. BULLFIGHTERS • Solo para valientes, Trío de Shots: CUCARACHA – TEQUILAZO- CEREBROEREBRO
TRAGOS SIN ALCOHOL $60 VIRGIN MOJITO • Soda o Ginger ale, Hojas de Menta maceradas con Azúcar Flor y Jugo de Limón. CAIPIRISPRITE • Sprite, Trozos de Limón de Pica macerados con Azúcar Flor y Jugo de Limón. PRIMAVERA • Jugos de Naranja, Mango y Piña con un toque de Granadina. VIRGIN COLADA • Crema de Coco, Pulpa de Piña, Crema, Leche. BATIDA DE FRUTAS • Pulpa de Fruta, Crema, Leche Evaporada.
LICORES $70 JAGGERMEISTER • Licor Alemán elaborado a base de 56 Hierbas. CAMPARI • Licor aperitivo Italiano, de color rojo y amargo sabor. FERNET BRANCA • Licor Italiano de amargo sabor, aromatizado con hierbas. DRAMBUIE • Licor de Whisky Escocés aromatizado con Miel. FRANGELICO • Licor Italiano, elaborado a base de Avellanas. KAHLUA • Licor Mexicano, elaborado con Granos de Café. BAILEYS • Licor Irlandés elaborado con Whiskey y Crema. AMARETTO DISARONNO • Licor italiano de Almendras.
VODKA • Stolichnaya $650.00 $60.00 • Absolut Blue $580.00 $55.00 • Absolut 100 $700.00 $65.00 • smirnoff $500.00 $50.00 • Grey Goose $850.00 $80.00 • Grey Goose Pears $900.00 $85.00 WHISKEY • Jack Daniel’s $880.00 $85.00 • CHIVAS 12 $1000.0 $95.00 • BUCHANANs 12 $1200.00 $110.00 • BUCHANANS 18 $1800.00 $160.00 • BUCHANANS MASTERS $2100.00 $190.00 • E.NEGRA JOHNNIE WALKER $1100.00 $100.00 • E.ROJA JOHNNIE WALKER $700.00 $65.00
GINEBRAS • Beafeater $650.00 $45.00 • Tanqueray $600.00 $55.00 • Bombay $760.00 $65.00 RON • Malibu (Ron de coco) $550.00 $50.00 • Havana Especial $500.00 $50.00 • Bacardi Sabores $450.00 $40.00 • Bacardi Añejo $400.00 $40.00 • Havana Reserva $600.00 $50.00 • Havana 7 años $550.00 $50.00 • Bacardi 8 años $450.00 $40.00 TEQUILA • José Cuervo Silver $700.00 $65.00 • José Cuervo Reposado $550.00 $50.00 • Don Julio Blanco $550.00 $50.00 • Don Julio Reposado $700.00 $65.00 • Don Julio Añejo $900.00 $85.00 • Cazadorez $600.00 $50.00 • Jimador $480.00 $40.00 • Tequila azul $650.00 $55.00 • 100 años azul $500.00 $50.00 • 100 años verde $550.00 $50.00
JUGOS Y BEBIDAS • Jugos pulpa natural $60.00 • Bebidas- Agua mineral- Néctar $30.00 BEBIDAS ENERGETICAS • Red Bull $60.00 • Red Bull Sugar Free $70.00 CAFE Y TÉ $35 • Expreso de Grano Molido. • Té (Variedades) • Infusiones (Aguas de Hierbas)
CERVEZAS • SCHOP $30.00 • Schop Heineken 500cc. $40.00 • Negra modelo $30.00 • Modelo especial $35.00 • Corona $30.00 • Victoria $30.00 • Pacifico $30.00 • Corona light $30.00 SIN ALCOHOL • Kunstmann $40.00 • Damm Free (Barcelona) $40.00 IMPORTADAS • Budweiser (USA) $60.00 • Heineken XLN (Holanda) $60.00 • Duff (Springfield) $60.00 • Cusqueña Premium (Perú) $60.00 • Cusqueña Malta (Perú) $65.00 • Estrella Damm (Barcelona) $65.00 • Bock Damm Negra 250cc (Barcelona) $65.00 • AK Damm (Barcelona) $65.00 • VollDamm Doble Malta (Barcelona) $65.00 • Estrella DammInedit 750cc (Barcelona) $65.00
CHAMPAGNE • Bollinger Special Cuvee Brut $2850.00 • Moet Chandon Brut $1650.00 • Bollinger Special Cuvee Brut $3000.00 • Roederer Cristal Millesime $5250.00 • Dom Perignon $4900.00 VINOS • Copa de vino $80.00 • Blanco / Tinto $80.00 VINOS BLANC0S • Sauvignon Blanc – Chardonnay $1200.00 • Viña Errazuriz Reserva $720.00 VINOS TINTOS • Viña Errazuriz Reserva $720.00 • Viña Sta. Ema Reserva $670.00
MENÚ COMIDA CHAMPIGNONES AL PIL PIL • Champiñones salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo. CALAMARES AL PIL PIL • Anillos de calamar salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo. CALAMARES APANADOS • Anillos de calamar apanados, servidos con salsa tártara y agridulce. TRILOGÍA PHILADELPHIA • 3 Diferentes combinaciones de queso philadelphia; soya y sésamo, ciboulette y aceite de oliva, pimentón acaramelado. CEBICHE NIKKEI • Trozos de salmón macerados en soya, jengibre, wasabi, limón de pica, aceite de oliva y cilantro. CEBICHE MIXTO • Salmón, camarón y ostión, macerados en jugo de limón de pica, aceite de oliva, jengibre y cebolla morada, acompañados cilantro y ají rocoto.
TABLAS QUESOS APANADOS • Variedad de quesos apanados, acompañados con galletas y salsas. DON ANTONIO • Variedad de quesos y jamones, salame, chorizo, mix de aceitunas y frutos secos, servidos con galletas y Salsa. TABLA DEL MAR • Surtido de mariscos apanados, servidos con verduras salteadas y mix de lechugas, acompañado con Salsas.
SANDWICHES TORIBIO • Laminas de jamón con queso crema al ciboulette, palta y aceite de oliva. TORO • Churrasco, tocino y queso. TORO CELOSO • Pechuga de pollo grillada con palta, lechuga, choclo y pepinillo servida con salsa golf. ENSALADAS POBLANA • Mix de lechugas, pollo grillado, palta, champiñones salteados, pimiento morrón, cebolla morada, albahaca y un toque de queso Roquefort. FRUTOS DEL MAR • Surtido de mariscos salteados al vino blanco, mix de lechugas, albahacapalta y tomates cherry.
POSTRES BROWNIE $25 • Brownie de chocolate, con salsa de frambuesa, crema y helado. TIRAMISÚ • Soletas, licor de café, brandy, crema. BUÑUELOS AL CHOCOLATE • Buñuelos rellenos de crema bañados en salsa de chocolate.
ANÁLISIS FODA FORTALEZAS Ubicación en una zona donde hay mucho movimiento de personas de nuestro segmento objetivo. Servicio rápido. Contar con proveedores que nos dan todas las facilidades posibles. Contamos con una carta amplia tanto de bebidas como de alimentos. Utilizar productos de calidad para ofrecer el mejor servicio.
OPORTUNIDADES Generar una opción diferente a las que ofrecen otro establecimientos. Clara definición del segmento de mercado al que va orientado nuestro establecimiento. El segmento al que nos dirigimos tiene un poder adquisitivo alto. Contratar personal joven con preparación y disposición para capacitarse. No existe una competencia directa que ofrezca exclusivamente el servicio de bar. Uso de redes sociales para publicidad. Obtención de distintivos y certificaciones.
DEBILIDADES  Concepto diferente de los que se manejan.  Falta de experiencia en el manejo de bares.  Pocas ganancias al inicio del negocio.  El tiempo de vida estimado para estos establecimientos es muy corto.
AMENAZAS El alto costo de instalación. El constante aumento en los insumos. Llegada de competencia directa en la zona cercana a nuestro establecimiento. Espacio insuficiente en el estacionamiento.
PLAN DE MARKETING
OBJETIVO GENERAL •Generar un espacio único y completo que llame la atención de los consumidores para obtener la preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad en el servicio y en los productos que ofrecemos.
OBETIVOS ESPECÍFICOS • Aceptación de nuestro concepto para mantenernos en el mercado a través del manejo de un amplio portafolio de productos y el implemento de un atractivo plan de promociones. • Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se vuelvan clientes solidos a través de un registro de los mismos para brindar un servicio personalizado. • Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad necesaria ubicándonos en una zona con alto poder adquisitivo donde nuestro bar es el único establecimiento en su tipo.
PROMOCIONES Manejamos promociones en ocasiones especiales: 1. A nuestros clientes preferentes se les obsequiará una botella, de nuestra lista especial, en el día de su cumpleaños. Clientes preferentes: aquellos que asistan más de 2 veces a la semana a nuestro bar. 2. Los días lunes, en la compra de la 2da copa la tercera va por cortesía de la casa.
3. Aplicamos el 10% de descuento a grupos (10 personas). 4. Los días martes, barra libre de 2 horas en cerveza nacional o importada. 5. Los días miércoles, 1 coktel de cortesía para tu acompañante (mujer).
PUBLICIDAD • Creación de perfiles en redes sociales (Facebook y Twitter). • Perifoneo, iluminación y volanteo: $ 20.000, 8 horas al día, 6 días a la semana, durante un mes. • Creación de una página web: $7, 400. • Espectaculares: $15,ooo (por un mes, en la autopista)
Asamblea General de Accionistas Gerente General Contador Cocina Bar Cocinero Cajero Barman Seguridad Ayudante Hostess Meseros Garrotero Limpieza
TEMAS DE CAPACITACIÓN Seguridad e Higiene Primeros Auxilios Calidad en el Servicio Equipo de Trabajo Como tratar a clientes (situaciones difíciles) Que son los desperdicios y como manejarlos
Talento Humano Nº Empleados Puestos Sueldo quincenal 1 Gerente $ 4800.00 1 Cocinero $ 3000.00 1 Ayudante de Cocina $ 1000.00 2 Barman $1800.00 + Propinas 1 Cajero $2040.00 3 Meseros $1200.00 + Propinas 1 Garrotero $1000 + Propinas 2 Hostess $1200.00 2 Seguridad $1800.00 1 Limpieza $960.00 1 Contador Honorarios Outsourcing Total 16
Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe 1 Mesa con 4 sillas $1,300 14 $18,200 Pantallas LCD $3,700 3 $11,100 Proyector $1,300 1 $1,300 Barra y Contra Barra $50,000 1 $50,000 Hielera con pinzas $76 12 $912 Cafetera $550 1 $550 Picador de hielo $30 2 $60 Refrigerador/Congelador $32,699 1 $32,699 Portacomandas acero inoxidable 30pg $155 1 $155
Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe Juego de 2 tablas de corte con $50 2 $100 agarradera. Batidor globo de acero $128 2 $256 inoxidable 35 cm Tramontina. Colador acero inoxidable, malla $39 2 $78 doble 20 cm. Kit de 8 bowls de acero $599 1 $599 inoxidable Kit para Bar profesional 8 $499 4 $1,996 piezas: escarchador de 3 niveles, cuchara mezcladora, jigger medidor, pinzas, hielera, cedazo colador, tapete bar y martinera shaker.
Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe Horno de microondas $550 1 $550 Licuadora Slope de 10 $25o 2 $500 velocidades 1.5 litros Estufa múltiple con $24,199 1 $24,199 horno, plancha, parrilla. Salamandra $7,000 1 $7,000 Sartén de acero $132 5 $660 inoxidable 26 cm de diámetro. Sartén de acero $203 5 $1,015 inoxidable 32 cm de diámetro. Cuchillo $96 5 $480 Sacacorchos destapador $48 4 $192 limonaider acero inoxidable 14 cm.
Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe Charola redonda 18pg $99 15 $1,485 antiderrapante. Vajilla de porcelana: $325 15 $4,875 4 platos trinche, 4 platos pasteleros, 4 platos soperos, 4 tazas de café, 4 platos para taza Cuchillo para mesa de $138 5 $690 acero inoxidable Madrid una docena. Cuchara para mesa de $84 5 $420 acero inoxidable Madrid una docena. Tenedor para mesa de $84 5 $420 acero inoxidable Madrid una docena. Cuchara cafetera de acero $72 5 $360 inoxidable Madrid una docena. Subtotal 160,773
Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe Tripié de piso para $360 3 $1,080 micrófono. Modelo: MS- 502 Micrófono inalámbrico $795 3 $2,385 VHF, con receptor. Modelo: WR-040 Bafle profesional de 1600 $2,190 2 $4,380 Watts PMPO, con amplificador. Modelo: BAF- 0880 Consola mezcladora de 6 $1,690 1 $1,690 canales. Modelo: MIX-160 Subtotal 170,308
Copa de CHAMPAGNE La copa de champagne se caracteriza por ser una copa abierta. Forma parte del protocolo de los brindis en cualquier evento y esto se debe a que su forma permite que se beba en ella más rápidamente. La capacidad de una copa de champagne es de 5 onzas. Además del champagne, estas copas por su amplitud en la boca, están siendo usadas para servir cocteles como los daikiris y aquellos tragos que se preparan con mucho hielo molido. Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla. Capacidad : de 4 a 6 onzas aproximadamente. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Copa FLAUTA Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas. Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para servir vino, también es útil para aperitivos. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es también usado para servir cerveza.
Copa de LICOR o CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. También se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino. El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5 onzas.
Copa para VINO TINTO Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Tiene una capacidad de 6 onzas. Vaso CERVECERO Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el calor de la mano enfríe la cerveza. Vaso COLLINS o ZOMBIE Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso, mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos refrescantes, así como para jugos. Tiene una capacidad de 10 a 16 onzas aproximadamente. Vaso HIGHBALL o TUMBLER Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente. Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.
Vaso PILSEN Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al presentarlo. Vaso SOUR Se utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz. Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que no forma parte de los básicos en un bar. Vaso SHOT Un vaso de trago corto también conocido como chupito es un vaso diseñado para medir o beber una cantidad de licor. Su capacidad es de 30 a 60 ml (1 oz, 2 oz). Imita al corte de un cuerno que según la tradición era usado como recipiente.
Utensilio Precio Piezas Importe Copa $ 14.40 60 $ 864.00 Champañera Copa Cocktel $ 14.40 60 $ 864.00 Copa Brandy $ 10.60 60 $ 636.00 Copa Agua $ 14.40 60 $ 864.00 Copa $ 14.40 60 $ 864.00 Margarita Copa $ 11.20 60 $ 672.00 Cervecera Copa Flauta $ 14.40 60 $ 864.00 Copa Globo $ 10.60 60 $ 636.00 Copa Licor $ 8.20 60 $ 492.00 Copa Jerez $ 14.40 60 $ 864.00 Copa Tulipan $ 11.20 60 $ 672.00
Utensilio Precio Piezas Importe Copa Vino $ 12.00 60 $ 720.00 Blanco Copa Vino $ 12.00 60 $ 720.00 Tinto Vaso $ 10.30 60 $ 618.00 Cervecero Vaso Collins $ 7.00 60 $ 420.00 Vaso Tumbler $ 7.20 60 $ 432.00 Vaso Old- $ 8.40 60 $ 504.00 Fashioned Vaso Pilsen $ 12.60 60 $ 756.00 Vaso Sour $ 11.20 60 $ 672.00 Vaso Toddy $ 11.00 60 $ 660.00 Vaso Shot $ 4.00 60 $ 240.00 Subtotal $ 14,034.00 Total $184,342
PROVEEDORES
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Succès bar

  • 2.
    MISIÓN Somos una empresaque ofrece una amplia gama de bebidas, así como un menú sofisticado de alimentos, acompañado de música en vivo y show de invitados especiales.
  • 3.
    VISIÓN Posicionarnos en lapreferencia de nuestros clientes y así poder ampliar nuestro negocio ubicando sucursales en distintos puntos de la ciudad de Puebla.
  • 4.
    OBJETIVO GENERAL •Generar unespacio único y completo que llame la atención de los consumidores para obtener la preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad en el servicio y en los productos que ofrecemos.
  • 5.
    OBETIVOS ESPECÍFICOS • Aceptaciónde nuestro concepto para mantenernos en el mercado a través del manejo de un amplio portafolio de productos y el implemento de un atractivo plan de promociones. • Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se vuelvan clientes solidos a través de un registro de los mismos para brindar un servicio personalizado. • Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad necesaria ubicándonos en una zona con alto poder adquisitivo donde nuestro bar es el único establecimiento en su tipo.
  • 6.
    VALORES • Respeto • Honestidad •Responsabilidad • Solidaridad
  • 7.
    GIRO • Somos unaempresa que ofrece una amplia gama de bebidas así como un selecto menú de alimentos. SERVICIOS • *Música en vivo • *Show de invitados especiales • *Diferentes promociones durante la semana UBICACIÓN • Local 109, Plaza W, Colonia San Martinito, San Andrés Cholula, Puebla. TAMAÑO • 97.80 metros, cuenta con oficina, 2 baños (h y m), piso laminado, cocina sin equipar y bodega para mantenimiento. RENTA • $21,214.78 MN CAPACIDAD • 54 Comensales. • Abrimos de Lunes a Sábados. • Horario: 14:00-03:00 hrs.
  • 8.
    DEMANDA El conceptode nuestro bar va dirigido a un segmento de mercado de clase alta, de gran poder adquisitivo, para adultos, dueños y empresarios de los distintos negocios ubicados en la zona. Mercado potencial: • Ciudad judicial • Complejo Cultural Universitario BUAP • Nissan huerta Angelópolis • Chrysler Angelópolis • Audi Angelopolis • Mitsubishi Angelópolis
  • 9.
    • Volskwagen Angelópolis • Mercedes Benz Angelópolis • Hotel Camino Real Angelópolis • Tecnológico de Monterrey campus Puebla • Torre ejecutiva • Country Club La Vista
  • 13.
    OFERTA Competencia directa dentrode la plaza: • Kantáre Restaurante & Karaoke bar
  • 14.
    Competencia en losalrededores: • Bar blu cosmopolitan: música 80´s y 90´s.
  • 15.
    • Café delMar: música lounge y chil out
  • 16.
    PRECIOS BEBIDAS COKTELERÌA $80 NACIONALES PISCO SOUR • Pisco Capel Doble Destilado, jugo de Limón de Pica. MANGO SOUR • Pisco, Jugo de Limón, Pulpa de Mango. VAINA • Coñac, Oporto, Licor de Café, Huevo y Canela. AMARETTO SOUR • Licor de Almendras, Jugos de Naranja y Limón. ARANDANO SOUR • Pisco Capel Doble Destilado, Arándanos, Jugo de Limón. WHISKY SOUR • Whisky J.W. Red, Jugos de Limón y Naranja
  • 17.
    TROPICALES MARGARITA • Tequila, Tripleseco, Jugo de Limón. MOJITO • Ron Blanco, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque de Soda. MOJITO BUBBLES • Champagne, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque Sprite. MOJITO SABORES • Ron Bacardi Sabores, Hojas de Menta maceradas en Azúcar Flor y Jugo de Limón, con un toque de Soda. DAIKIRI • Ron Blanco, Triple Seco, Jugo de Limón. DAIKIRI SABORES • Ron Blanco, Pulpa de Fruta, Triple Seco, Jugo de Limón.
  • 18.
    PIÑA COLADA • RonBlanco, Crema de Coco, Pulpa de piña, Leche y Crema. CAIPIRINHA • Cachaca, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo de Limón. CAIPIROSKA • Vodka, Trozos de Limón de Pica macerados en Azúcar Flor y Jugo de Limón. CAFÉ DEL MAR • Vodka, Jugo de Naranja, Pulpas de Mango y Maracuyá. TEQUILA SUNRISE • Tequila, Jugo de Naranja y Granadina. PRIMAVERA • Vodka, Jugos de Piña, Naranja, Mango y dulce fondo de Granadina.
  • 19.
    ESPECIALES SUCCÈS BAR SANGRÍA •Vino Tinto con Jugos Cítricos, Azúcar Flor y un toque de Espumante FLOR MARIA • Ron, Malibu, Licor de Plátano, Pulpa de Frutilla, Decorado con Crema. SWEET • Ron Blanco, Ron Dorado, Baileys, Licor de Almendras, Decorado con Crema y Salsa de Chocolate.
  • 20.
    ABSOLUT SPICED PEARS MOJITO •Absolut Pears, Hojas de Menta maceradas con Jarabe de Canela y Jugo de Limón, con un toque de Jugo de Manzana. PEARS AND MANGO COLLINS • AbsolutPears, Pulpa de Mango, Jugo de Limón y un toque de Soda. VANILIA MOJITO • Vodka Vanilia, Hojas de Albahaca maceradas con Limón de Pica y un toque de Ginger Ale. RUBY CELEBRATION • Absolut Ruby Red, Champagne y un toque de Jugo de Arándanos. SPARKLY LEMON COSMO • Absolut Citrón, Jugo de Arándanos, Jugo de Limón y un toque de Champagne. PEPPAR BLOODY MARY • Absolut Peppar con Jugo de Tomate, Jugo de limón, Sal, Gotas de Tabasco y Salsa Inglesa. VAINILLA SOUR • Absolut Vanilia, Triple Seco, Jugo de Limón. GREEN BULL • Absolut Citrón, Licor de Melón con un toque de Sprite.
  • 21.
    AMERICANOS SEX ON THEBEACH • Vodka, Jugos de Naranja y Durazno, con dulce fondo de Granadina. MIAMI ICED • Ron, Vodka, Gin, Blue Curasao, Jugo de Limón y Sprite. LONG ISLAND ICE TEA • Mezcla de 5 destilados, Vodka, Ron, Triple Seco, Gin y Tequila, Con Jugo de Limón y Coca Cola. LINCHBURG LEMONADE • Whiskey Jack Daniels, Triple Sec, Jugo de Limón y Sprite.
  • 22.
    MARTINIS MARTINI • Gin conun toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas. VODKATINI • Vodka con un toque de Martini Dry& Aceitunas Sevillanas. COSMOPOLITAN • Vodka, Triple Seco, Jugo de Arándanos y un toque de Jugo de Limón. SOUR APPLE MARTINI • Vodka Absolut Pears, Licor de manzana Triple Seco y Jugo de Manzana. MANHATTAN • Whiskey Jack Daniel`s, Martini Russo, y Gotas de Angostura. CHOCOLATE MARTIN • Vodka Absolut Raspberri, Licor de Chocolate y Crema. ROCOTINI • Pisco Capel Doble Destilado, Ají Rocoto, Triple Sec y Jugo de Durazno.
  • 23.
    CLÁSICOS INTERNACIONALES KIR ROYAL •Champagne con dulce fondo de Licor de Casis. TOM COLLINS • Gin, Jugo de Limón, Azúcar Flor y un toque de Soda. JOHN COLLINS • Whisky J.W. Red, Jugo de Limón, Azúcar flor y un toque de Soda. PLANTER’S PUNCH • Ron, Licor de Cherry, Triple Seco, Jugo de Piña y un toque de Jugo de Limón. OLD FASHION • Whisky J.W. Red, Gotas de Amargo de Angostura y Azúcar Flor. CLAVO OXIDADO • Whisky J.W. Red, Drambuie, Clavo de Olor y Marrasquino. RUSO NEGRO • Vodka, Licor de Café y Hielo Frappé. RUSO BLANCO • Vodka, Licor de Café y Crema. FRANGELICO SOUR • Licor de Avellanas, Jugo de Limón.
  • 24.
    SHOTS BIG BANG CITRUS •Capel Doble Destilado, con Merkén, Sal y Limón de Pica. CEREBRO • Vodka frío con dulce fondo de Granadina, y Gotas de Baileys. JACK & BUD • Shot de Jack Daniel`s acompañado con Cerveza Budweiser. CUCARACHA • Licor de Café con Tequila Blanco en Llamas. JAGGER BOMB • Shot de JaggerMeister con Red Bull. TEQUILAZO • Shot de Tequila José Cuervo con Limón y Sal. BULLFIGHTERS • Solo para valientes, Trío de Shots: CUCARACHA – TEQUILAZO- CEREBROEREBRO
  • 25.
    TRAGOS SIN ALCOHOL$60 VIRGIN MOJITO • Soda o Ginger ale, Hojas de Menta maceradas con Azúcar Flor y Jugo de Limón. CAIPIRISPRITE • Sprite, Trozos de Limón de Pica macerados con Azúcar Flor y Jugo de Limón. PRIMAVERA • Jugos de Naranja, Mango y Piña con un toque de Granadina. VIRGIN COLADA • Crema de Coco, Pulpa de Piña, Crema, Leche. BATIDA DE FRUTAS • Pulpa de Fruta, Crema, Leche Evaporada.
  • 26.
    LICORES $70 JAGGERMEISTER • LicorAlemán elaborado a base de 56 Hierbas. CAMPARI • Licor aperitivo Italiano, de color rojo y amargo sabor. FERNET BRANCA • Licor Italiano de amargo sabor, aromatizado con hierbas. DRAMBUIE • Licor de Whisky Escocés aromatizado con Miel. FRANGELICO • Licor Italiano, elaborado a base de Avellanas. KAHLUA • Licor Mexicano, elaborado con Granos de Café. BAILEYS • Licor Irlandés elaborado con Whiskey y Crema. AMARETTO DISARONNO • Licor italiano de Almendras.
  • 27.
    VODKA • Stolichnaya $650.00 $60.00 • Absolut Blue $580.00 $55.00 • Absolut 100 $700.00 $65.00 • smirnoff $500.00 $50.00 • Grey Goose $850.00 $80.00 • Grey Goose Pears $900.00 $85.00 WHISKEY • Jack Daniel’s $880.00 $85.00 • CHIVAS 12 $1000.0 $95.00 • BUCHANANs 12 $1200.00 $110.00 • BUCHANANS 18 $1800.00 $160.00 • BUCHANANS MASTERS $2100.00 $190.00 • E.NEGRA JOHNNIE WALKER $1100.00 $100.00 • E.ROJA JOHNNIE WALKER $700.00 $65.00
  • 28.
    GINEBRAS • Beafeater $650.00 $45.00 • Tanqueray $600.00 $55.00 • Bombay $760.00 $65.00 RON • Malibu (Ron de coco) $550.00 $50.00 • Havana Especial $500.00 $50.00 • Bacardi Sabores $450.00 $40.00 • Bacardi Añejo $400.00 $40.00 • Havana Reserva $600.00 $50.00 • Havana 7 años $550.00 $50.00 • Bacardi 8 años $450.00 $40.00 TEQUILA • José Cuervo Silver $700.00 $65.00 • José Cuervo Reposado $550.00 $50.00 • Don Julio Blanco $550.00 $50.00 • Don Julio Reposado $700.00 $65.00 • Don Julio Añejo $900.00 $85.00 • Cazadorez $600.00 $50.00 • Jimador $480.00 $40.00 • Tequila azul $650.00 $55.00 • 100 años azul $500.00 $50.00 • 100 años verde $550.00 $50.00
  • 29.
    JUGOS Y BEBIDAS •Jugos pulpa natural $60.00 • Bebidas- Agua mineral- Néctar $30.00 BEBIDAS ENERGETICAS • Red Bull $60.00 • Red Bull Sugar Free $70.00 CAFE Y TÉ $35 • Expreso de Grano Molido. • Té (Variedades) • Infusiones (Aguas de Hierbas)
  • 30.
    CERVEZAS • SCHOP $30.00 • Schop Heineken 500cc. $40.00 • Negra modelo $30.00 • Modelo especial $35.00 • Corona $30.00 • Victoria $30.00 • Pacifico $30.00 • Corona light $30.00 SIN ALCOHOL • Kunstmann $40.00 • Damm Free (Barcelona) $40.00 IMPORTADAS • Budweiser (USA) $60.00 • Heineken XLN (Holanda) $60.00 • Duff (Springfield) $60.00 • Cusqueña Premium (Perú) $60.00 • Cusqueña Malta (Perú) $65.00 • Estrella Damm (Barcelona) $65.00 • Bock Damm Negra 250cc (Barcelona) $65.00 • AK Damm (Barcelona) $65.00 • VollDamm Doble Malta (Barcelona) $65.00 • Estrella DammInedit 750cc (Barcelona) $65.00
  • 31.
    CHAMPAGNE • Bollinger Special Cuvee Brut $2850.00 • Moet Chandon Brut $1650.00 • Bollinger Special Cuvee Brut $3000.00 • Roederer Cristal Millesime $5250.00 • Dom Perignon $4900.00 VINOS • Copa de vino $80.00 • Blanco / Tinto $80.00 VINOS BLANC0S • Sauvignon Blanc – Chardonnay $1200.00 • Viña Errazuriz Reserva $720.00 VINOS TINTOS • Viña Errazuriz Reserva $720.00 • Viña Sta. Ema Reserva $670.00
  • 32.
    MENÚ COMIDA CHAMPIGNONES ALPIL PIL • Champiñones salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo. CALAMARES AL PIL PIL • Anillos de calamar salteados en aceite de oliva, ají cacho de cabra y ajo. CALAMARES APANADOS • Anillos de calamar apanados, servidos con salsa tártara y agridulce. TRILOGÍA PHILADELPHIA • 3 Diferentes combinaciones de queso philadelphia; soya y sésamo, ciboulette y aceite de oliva, pimentón acaramelado. CEBICHE NIKKEI • Trozos de salmón macerados en soya, jengibre, wasabi, limón de pica, aceite de oliva y cilantro. CEBICHE MIXTO • Salmón, camarón y ostión, macerados en jugo de limón de pica, aceite de oliva, jengibre y cebolla morada, acompañados cilantro y ají rocoto.
  • 33.
    TABLAS QUESOS APANADOS • Variedadde quesos apanados, acompañados con galletas y salsas. DON ANTONIO • Variedad de quesos y jamones, salame, chorizo, mix de aceitunas y frutos secos, servidos con galletas y Salsa. TABLA DEL MAR • Surtido de mariscos apanados, servidos con verduras salteadas y mix de lechugas, acompañado con Salsas.
  • 34.
    SANDWICHES TORIBIO • Laminas dejamón con queso crema al ciboulette, palta y aceite de oliva. TORO • Churrasco, tocino y queso. TORO CELOSO • Pechuga de pollo grillada con palta, lechuga, choclo y pepinillo servida con salsa golf. ENSALADAS POBLANA • Mix de lechugas, pollo grillado, palta, champiñones salteados, pimiento morrón, cebolla morada, albahaca y un toque de queso Roquefort. FRUTOS DEL MAR • Surtido de mariscos salteados al vino blanco, mix de lechugas, albahacapalta y tomates cherry.
  • 35.
    POSTRES BROWNIE $25 • Browniede chocolate, con salsa de frambuesa, crema y helado. TIRAMISÚ • Soletas, licor de café, brandy, crema. BUÑUELOS AL CHOCOLATE • Buñuelos rellenos de crema bañados en salsa de chocolate.
  • 36.
    ANÁLISIS FODA FORTALEZAS Ubicación en una zona donde hay mucho movimiento de personas de nuestro segmento objetivo. Servicio rápido. Contar con proveedores que nos dan todas las facilidades posibles. Contamos con una carta amplia tanto de bebidas como de alimentos. Utilizar productos de calidad para ofrecer el mejor servicio.
  • 37.
    OPORTUNIDADES Generar una opcióndiferente a las que ofrecen otro establecimientos. Clara definición del segmento de mercado al que va orientado nuestro establecimiento. El segmento al que nos dirigimos tiene un poder adquisitivo alto. Contratar personal joven con preparación y disposición para capacitarse. No existe una competencia directa que ofrezca exclusivamente el servicio de bar. Uso de redes sociales para publicidad. Obtención de distintivos y certificaciones.
  • 38.
    DEBILIDADES  Concepto diferentede los que se manejan.  Falta de experiencia en el manejo de bares.  Pocas ganancias al inicio del negocio.  El tiempo de vida estimado para estos establecimientos es muy corto.
  • 39.
    AMENAZAS El alto costode instalación. El constante aumento en los insumos. Llegada de competencia directa en la zona cercana a nuestro establecimiento. Espacio insuficiente en el estacionamiento.
  • 40.
  • 41.
    OBJETIVO GENERAL •Generar unespacio único y completo que llame la atención de los consumidores para obtener la preferencia de los clientes, brindando la mejor calidad en el servicio y en los productos que ofrecemos.
  • 42.
    OBETIVOS ESPECÍFICOS • Aceptaciónde nuestro concepto para mantenernos en el mercado a través del manejo de un amplio portafolio de productos y el implemento de un atractivo plan de promociones. • Lograr la preferencia de nuestros clientes para que se vuelvan clientes solidos a través de un registro de los mismos para brindar un servicio personalizado. • Consolidar nuestra empresa para generar la estabilidad necesaria ubicándonos en una zona con alto poder adquisitivo donde nuestro bar es el único establecimiento en su tipo.
  • 43.
    PROMOCIONES Manejamos promociones enocasiones especiales: 1. A nuestros clientes preferentes se les obsequiará una botella, de nuestra lista especial, en el día de su cumpleaños. Clientes preferentes: aquellos que asistan más de 2 veces a la semana a nuestro bar. 2. Los días lunes, en la compra de la 2da copa la tercera va por cortesía de la casa.
  • 44.
    3. Aplicamos el10% de descuento a grupos (10 personas). 4. Los días martes, barra libre de 2 horas en cerveza nacional o importada. 5. Los días miércoles, 1 coktel de cortesía para tu acompañante (mujer).
  • 45.
    PUBLICIDAD • Creación deperfiles en redes sociales (Facebook y Twitter). • Perifoneo, iluminación y volanteo: $ 20.000, 8 horas al día, 6 días a la semana, durante un mes. • Creación de una página web: $7, 400. • Espectaculares: $15,ooo (por un mes, en la autopista)
  • 47.
    Asamblea General de Accionistas Gerente General Contador Cocina Bar Cocinero Cajero Barman Seguridad Ayudante Hostess Meseros Garrotero Limpieza
  • 48.
    TEMAS DE CAPACITACIÓN Seguridade Higiene Primeros Auxilios Calidad en el Servicio Equipo de Trabajo Como tratar a clientes (situaciones difíciles) Que son los desperdicios y como manejarlos
  • 49.
    Talento Humano NºEmpleados Puestos Sueldo quincenal 1 Gerente $ 4800.00 1 Cocinero $ 3000.00 1 Ayudante de Cocina $ 1000.00 2 Barman $1800.00 + Propinas 1 Cajero $2040.00 3 Meseros $1200.00 + Propinas 1 Garrotero $1000 + Propinas 2 Hostess $1200.00 2 Seguridad $1800.00 1 Limpieza $960.00 1 Contador Honorarios Outsourcing Total 16
  • 51.
    Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe 1 Mesa con 4 sillas $1,300 14 $18,200 Pantallas LCD $3,700 3 $11,100 Proyector $1,300 1 $1,300 Barra y Contra Barra $50,000 1 $50,000 Hielera con pinzas $76 12 $912 Cafetera $550 1 $550 Picador de hielo $30 2 $60 Refrigerador/Congelador $32,699 1 $32,699 Portacomandas acero inoxidable 30pg $155 1 $155
  • 52.
    Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe Juego de 2 tablas de corte con $50 2 $100 agarradera. Batidor globo de acero $128 2 $256 inoxidable 35 cm Tramontina. Colador acero inoxidable, malla $39 2 $78 doble 20 cm. Kit de 8 bowls de acero $599 1 $599 inoxidable Kit para Bar profesional 8 $499 4 $1,996 piezas: escarchador de 3 niveles, cuchara mezcladora, jigger medidor, pinzas, hielera, cedazo colador, tapete bar y martinera shaker.
  • 53.
    Mobiliario y Equipo Precio Piezas Importe Horno de microondas $550 1 $550 Licuadora Slope de 10 $25o 2 $500 velocidades 1.5 litros Estufa múltiple con $24,199 1 $24,199 horno, plancha, parrilla. Salamandra $7,000 1 $7,000 Sartén de acero $132 5 $660 inoxidable 26 cm de diámetro. Sartén de acero $203 5 $1,015 inoxidable 32 cm de diámetro. Cuchillo $96 5 $480 Sacacorchos destapador $48 4 $192 limonaider acero inoxidable 14 cm.
  • 54.
    Mobiliario y equipoPrecio Piezas Importe Charola redonda 18pg $99 15 $1,485 antiderrapante. Vajilla de porcelana: $325 15 $4,875 4 platos trinche, 4 platos pasteleros, 4 platos soperos, 4 tazas de café, 4 platos para taza Cuchillo para mesa de $138 5 $690 acero inoxidable Madrid una docena. Cuchara para mesa de $84 5 $420 acero inoxidable Madrid una docena. Tenedor para mesa de $84 5 $420 acero inoxidable Madrid una docena. Cuchara cafetera de acero $72 5 $360 inoxidable Madrid una docena. Subtotal 160,773
  • 55.
    Mobiliario y equipo Precio Piezas Importe Tripié de piso para $360 3 $1,080 micrófono. Modelo: MS- 502 Micrófono inalámbrico $795 3 $2,385 VHF, con receptor. Modelo: WR-040 Bafle profesional de 1600 $2,190 2 $4,380 Watts PMPO, con amplificador. Modelo: BAF- 0880 Consola mezcladora de 6 $1,690 1 $1,690 canales. Modelo: MIX-160 Subtotal 170,308
  • 56.
    Copa de CHAMPAGNE Lacopa de champagne se caracteriza por ser una copa abierta. Forma parte del protocolo de los brindis en cualquier evento y esto se debe a que su forma permite que se beba en ella más rápidamente. La capacidad de una copa de champagne es de 5 onzas. Además del champagne, estas copas por su amplitud en la boca, están siendo usadas para servir cocteles como los daikiris y aquellos tragos que se preparan con mucho hielo molido. Copa de COCTEL Una copa esencial en todo bar, por limitado que sea. Es de diseño elegante que se adapta fabulosamente bien a la mano. La parte superior debe estar siempre lo suficientemente abierta para permitir algún tipo de decoración. Su capacidad máxima debe ser de unas 4 onzas. Se utiliza preferentemente para servir Martini, Manhattan y cócteles en general. Debe tomarse por la base del asta al presentarla. Capacidad : de 4 a 6 onzas aproximadamente. Copa para COGNAC o BRANDY La tradicional copa de Brandy es otro indispensable en su bar. Es redonda para permitir mayor contacto de la palma de la mano con la copa y mantener caliente la bebida y más estrecha en la boca para mantener el aroma de su bebida. Se llenan solo hasta la mitad o menos. El tamaño varía, pero trate de no utilizar esas copas enormes que siempre resultan bastante ridículas. Copa FLAUTA Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la pérdida rápida del gas. Tiene una capacidad de 6 onzas. Copa GLOBO Es el más versátil de todos los vasos. Aunque se utiliza más que nada para servir vino, también es útil para aperitivos. Su capacidad promedio es de unas 10 onzas. Por eso es también usado para servir cerveza.
  • 57.
    Copa de LICORo CREMA Son las más pequeñas y se usan para servir los licores exóticos, las cremas, y licores servidos solos como pousse-café; para así conservar mejor su aroma. Capacidad para 1 o 2 onzas. Copa POUSSE-CAFE Es un vaso alto, muy estrecho, cuyo uso está limitado, prácticamente, a ese trago. De todos modos, no faltan quienes lo usen para servir licores. A no ser que usted sea una persona fanática de estos tragos, puede prescindir de él. Copa SHERRY o JEREZ Especialmente diseñado para servir cordiales o los llamados "digestivos". Como tienen muy poca capacidad (3 onzas), la bebida no pierde su bouquet. También se utiliza normalmente para servir Jerez. Nunca debe llenarse completamente al servir este delicioso vino. Copa TULIPAN Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo, evitando la pérdida rápida del gas del champaña. Además, es preferible también por su línea, mucho más atractiva y elegante. Tiene una capacidad de 5 onzas. Copa para VINO BLANCO El tallo de este vaso es muy alargado, para impedir que la mano caliente el vino. El recipiente en sí es amplio, abriéndose hacia arriba. Es un diseño moderno, ideal para saborear a fondo la frescura del vino blanco. Tiene una capacidad de 5 onzas.
  • 58.
    Copa para VINOTINTO Con un aspecto sólido, como para reflejar la fortaleza de un buen vino tinto, este vaso es apropiado también para los claretes. El borde es lo suficientemente ancho como para permitir que el vino pueda respirar sin mayores problemas. Tiene una capacidad de 6 onzas. Vaso CERVECERO Se usa para cerveza. Tiene una capacidad de 10 a 12 onzas. El asa impide que el calor de la mano enfríe la cerveza. Vaso COLLINS o ZOMBIE Es el vaso indispensable para los tragos largos. Mientras más alto sea el vaso, mejor. El diseño se estrecha por el centro. Su capacidad máxima oscila alrededor de las 10, 12 y 14 onzas. Se usa para servir “Collins” y otros tragos refrescantes, así como para jugos. Tiene una capacidad de 10 a 16 onzas aproximadamente. Vaso HIGHBALL o TUMBLER Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cócteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se sirvan con hielo y agua, soda u otra bebida. Es el vaso típico de los “tragos largos”. La capacidad es de 8, 10 0 12 onzas aproximadamente. Vaso OLD-FASHIONED Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas. También se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de cócteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar en su bar.
  • 59.
    Vaso PILSEN Se usapara cerveza. Tiene una capacidad de 10 onzas. Debe tomarse por la base al presentarlo. Vaso SOUR Se utiliza principalmente para los cócteles llamados “Sour” y con frecuencia en los Fizz. Se trata de un vaso alargado con una capacidad que varía entre 5 y 6 onzas. Vaso TODDY Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los cócteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseño puede variar considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo que no forma parte de los básicos en un bar. Vaso SHOT Un vaso de trago corto también conocido como chupito es un vaso diseñado para medir o beber una cantidad de licor. Su capacidad es de 30 a 60 ml (1 oz, 2 oz). Imita al corte de un cuerno que según la tradición era usado como recipiente.
  • 60.
    Utensilio Precio Piezas Importe Copa $ 14.40 60 $ 864.00 Champañera Copa Cocktel $ 14.40 60 $ 864.00 Copa Brandy $ 10.60 60 $ 636.00 Copa Agua $ 14.40 60 $ 864.00 Copa $ 14.40 60 $ 864.00 Margarita Copa $ 11.20 60 $ 672.00 Cervecera Copa Flauta $ 14.40 60 $ 864.00 Copa Globo $ 10.60 60 $ 636.00 Copa Licor $ 8.20 60 $ 492.00 Copa Jerez $ 14.40 60 $ 864.00 Copa Tulipan $ 11.20 60 $ 672.00
  • 61.
    Utensilio Precio Piezas Importe Copa Vino $ 12.00 60 $ 720.00 Blanco Copa Vino $ 12.00 60 $ 720.00 Tinto Vaso $ 10.30 60 $ 618.00 Cervecero Vaso Collins $ 7.00 60 $ 420.00 Vaso Tumbler $ 7.20 60 $ 432.00 Vaso Old- $ 8.40 60 $ 504.00 Fashioned Vaso Pilsen $ 12.60 60 $ 756.00 Vaso Sour $ 11.20 60 $ 672.00 Vaso Toddy $ 11.00 60 $ 660.00 Vaso Shot $ 4.00 60 $ 240.00 Subtotal $ 14,034.00 Total $184,342
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