El documento describe los avances en la transferencia de material genético y la clonación de ganado lechero, cerdos y gallinas para la producción industrial de alimentos. Más de 160 laboratorios en 37 países están trabajando en la clonación de ganado, con un enfoque en vacas lecheras, cerdos y gallinas. Los Estados Unidos tiene el mayor número de compañías dedicadas a la clonación de ganado para la industria alimentaria.

1. Los avances tecnológicos han permitido el envío de semen y embriones en lugar de animales
vivos. "Dichos intercambios de material genético han sido especialmente intensos y productivos
en relación a las "vacas lecheras", los cerdos y las gallinas. " Al presente, más de 160
laboratorios de 37 países están trabajando en ella. La mayoría de los recursos se están
invirtiendo en clonación de ganado mientras que menos de un 30% del trabajo se dirige a los
animales de laboratorio.
El ganado es el más eficiente en esta técnica, cuya clonación se trabaja en cerca de 80
laboratorios en 24 países. Actualmente en Europa existen pocas instituciones trabajando en la
clonación de grandes animales, y pocas tienen el interés económico de hacerlo . Japón es el país
que probablemente tiene el mayor número de animales clonados. Respecto a la clonación de
cerdos para fines de investigación biomédica, la primera tercera generación de cerdos nació en
2007 en la Universidad de Meiji en Tokio.
En Estados Unidos es donde más compañías se han establecido con el objetivo de clonar
animales para la industria de la alimentación. Existen actualmente entre 1.000 y 00 animales
clonados en Estados Unidos. China ha comenzado a desarrollar la clonación, su primera
compañía fue fundada en 2001 y se focaliza en la clonación de animales domesticados. El
método más utilizado para la obtención de crías es la inseminación artificial.
Para esto, se utiliza el semen congelado de un semental, producto que se vende y cotiza en los
mercados internacionales de acuerdo a las características de raza deseadas. 103 Este método
permite prescindir del contacto físico entre los animales y ahorrar tiempo y recursos al
ganadero. 104 Para ello la hembra es inmovilizada, mientras un veterinario o técnico introduce
su brazo en la vía vaginal para depositar el semen en el útero. En el caso de las cerdas ya
preñadas, las granjas industriales en Estados Unidos establecen la necesidad de ubicarlas en
"jaulas de gestación" de aproximadamente 200 por 70 centímetros, para reducir las peleas entre
las cerdas preñadas.
En estas jaulas las cerdas son inmovilizadas, allí mismo paren sus crías y las amamantan hasta
que le son arrebatadas aproximadamente a las 10 semanas,105 y luego vuelven a ser
inseminadas artificialmente. En el caso europeo, las jaulas de gestación fueron prohibidas a nivel
comunitario por estándares de bienestar animal a partir del 1 de enero de 2013. Sin embargo,
tal como en cualquier sistema intensivo de crianza, cuando la cerda deja de ser rentable, es
enviada al matadero, lo que suele suceder a los 3 o 4 años de edad. "103Usualmente el semen
se extrae con electroeyaculación, técnica que consiste en "en envolver la región pélvica con
suficientes impulsos eléctricos para causar una estimulación y contracción nerviosa y muscular
generalizada, con la emisión de semen como un resultado secundario.
Más de 40.000 toros son alojados en estos centros recolectores y se produjeron 264 millones
de dosis de semen . Un total de 110,4 millones de primeras inseminaciones fueron reportadas, lo
que corresponde a cerca de un 20% del total de las vacas en edad reproductiva registradas en
las bases de datos de la FAO para los países que respondieron la encuesta. " En conclusión, la
industria de la inseminación artificial parece ser muy activa, con grandes números de dosis
procesadas, se observaron intensos intercambios internacionales y aproximadamente 1/5 de la
población femenina en edad reproductiva en el mundo fue inseminada artificialmente." Cfr. Las
vacas han sido seleccionadas genéticamente para dar leche.
Ternera de Ontario
""La mayoría de las personas no se dan cuenta de que la ternera es producida a partir de
terneros machos. En una granja lechera, estos terneros no son necesarios para la reposición de
la cabaña lechera, porque no pueden producir leche y no se utilizan para producir carne. Todas

2. las vacas lecheras dan a luz a un ternero cada año para proveer la leche que bebemos.
Aproximadamente el 50% de los terneros que nacen son hembras .
Estas vaquillas eventualmente serán utilizadas por el productor de leche para sustituir a las
vacas adultas con fines de ordeño. Sólo unos pocos terneros se utilizan para la cría de ganado.
Los productores de leche venden los terneros a los productores de carne de ternera. "El proceso
de la carne de ternera comienza con el destete de la cría de la leche materna, que suele
practicarse a las pocas semanas de nacer. "
.
Investigaciones sobre uso de terneros macho para producción de carne
de ternera: Brekke y
Como vimos en el apartado de legislación, la UE tiene prohibido encajonar y aislar a los terneros,
pero esta práctica es habitual en otras latitudes. El caso de las gallinas productoras de huevos
es similar al de vacas y cerdos.
Como relata el portal de información científica y comercial avícola Poultry
Hub
""Para una gallina no es necesario emparejarse con un gallo para que pueda producir huevos.
"Pollos hembra y macho nacen eclosionando de huevos inseminados e incubados artificialmente.
" 114En el caso de países como EE. UU, o que no tienen la reglamentación de las jaulas
"enriquecidas" de la Unión Europea.
En el caso de Estados Unidos, el 95% de las gallinas ponedoras se encuentran alojadas en el
sistema de jaulas sin enriquecimiento. No tienen otro lugar donde ir más que su jaula, por lo que
las gallinas comen y excretan en el mismo lugar, cayendo las heces de las jaulas superiores
sobre las gallinas ubicadas en las partes inferiores. "Las aves son mutiladas antes de comenzar
siquiera su puesta obligada de huevos. " Según Poultry Hub, existen gallinas que pueden poner
300 huevos al año aunque la mayoría de las existentes ponen un promedio de 260 huevos por
año.
A este ritmo, es natural que las gallinas se agoten, y con ello, se deteriore la calidad de la
albúmina y la cáscara del huevo, y para eso la industria aprovecha un proceso natural en las
aves, la muda del plumaje,119 para manipularlo de manera artificial y así mejorar la calidad del
huevo.
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