El documento describe un taller de disección de un pez, detallando el proceso de corte y la observación de las vísceras, así como las enfermedades zoonóticas relacionadas con los peces, como el anisakis simplex. Además, se analizan los órganos de los peces, especialmente el riñón y su función excretora, y se discuten las estructuras internas y externas de los peces. Finalmente, se reflexiona sobre la experiencia del grupo en la disección y la importancia del trabajo práctico en la formación docente.

1. Taller de disección, modificado
Explicación de cortes para la disección
Para realizar la disección de un pez haz un corte rectangular en un lado; empieza cortando la aleta pectoral. Desde el
arranque de dicha aleta y siguiendo una línea recta, corta hasta la altura del ano (situado delante de la aleta anal). Realiza ahora un
corte vertical hasta llegar al ano. Corta después desde el ano paralelamente al primer corte hasta llegar a la altura de la base de la
aleta pectoral. Termina realizando un corte vertical. Retira el trozo de musculatura y quedarán a la vista las vísceras del pez.
Enfermedades que tienen los peces y pueden contagiar a las personas.
El Anisakis Simplex es un nematodo (gusano); un parásito que infecta a mamíferos marinos (ballenas, delfines, focas, etc.) y
a grandes peces, en los cuales se desarrolla hasta alcanzar su forma adulta. Tienen un tamaño reducido y un color blanquecino
casi transparente, lo que provoca que en muchas ocasiones pase desapercibido, por lo que puede ser ingerido fácilmente sin
previa observación.

2. Habitualmente se aloja en el tubo digestivo de los peces vivos. A través de las heces de estos animales se liberan al
mar los huevos del parásito que son ingeridos por pequeños crustáceos que sirven a su vez de alimento de otros peces y
cefalópodos como la sepia o el calamar, en los que las larvas maduran. El ciclo biológico se cierra cuando estos peces y
cefalópodos son ingeridos por los mamíferos y grandes peces, que son los huéspedes definitivos. Sin embargo, el hombre
puede llegar a convertirse es un huésped accidental que puede adquirir las larvas si consume ese pescado parasitado de forma
cruda o poco cocinada.
El cuadro clínico puede ser leve o más o menos grave. Las larvas afectan sobre todo al tracto gastrointestinal y
sobreviven a las diferentes secreciones digestivas. Pueden enclavarse y producir inflamación o, en los casos más graves, llegar a
perforar estómago e intestino o migrar a otros tejidos y órganos.
La forma gástrica cursa con dolor abdominal, acompañado o no de náuseas, vómitos y diarreas, que puede semejarse a
las manifestaciones de otras enfermedades como apendicitis, ileítis (inflamación de la porción del intestino delgado denominada
íleon), úlcera gástrica, obstrucción intestinal e incluso tumores abdominales. También se han encontrado casos de afectación
articular y de otros órganos (pulmón, hígado, páncreas y bazo).
Un buen historial médico resulta fundamental en el diagnóstico de la enfermedad, ya que la gran mayoría de los
pacientes refiere haber tomado pescado en las 48-72 horas anteriores. Las técnicas endoscópicas (gastroendoscopia o
colonoscopia) permiten ver las larvas y a su vez extraerlas, si bien en casos de mayor gravedad puede ser necesaria la cirugía.

3. Enfermedades que puede tener el ser humano en un órgano determinado
Nuestro grupo realizó la disección de un pez, sin embargo, son variados los órganos que estudiamos. Es por ello que decidí
contemplar uno de los órganos que no fue mencionado en las exposiciones de los demás grupos: El riñón. Para comprender la
importancia del riñón primero se debe entender ¿Cuál es su función? Los riñones actúan como filtro de productos de desecho,
productos químicos nocivos, líquidos innecesarios para el organismo, etc. Tras pasar por el filtro de los riñones la orina va desde
estos, a través de un largo tubo llamado uréter, hasta la vejiga, donde es almacenada hasta que se elimina mediante la orina.
Calculo al riñon Una piedra o cálculo renal está formado de un material duro y cristalino formado en el riñón o en el tracto urinario.
El tamaño de estas piedras puede variar de uno milímetro a varios centímetros de diámetro. En algunos casos, aparece una sola
piedra y, en otros, más de una. Normalmente, afecta a personas de más de treinta años y, en general, aparece con mayor frecuencia
en los hombres que en las mujeres.
Las piedras de riñón normalmente provocan la aparición de sangre en la orina (muchas veces invisible al ojo humano, sólo
detectable por medio de análisis microscópico de la orina) y dolor en el costado, en el abdomen o en la región inguinal. Se dan en
una de cada veinte personas alguna vez durante sus vidas son, por tanto, bastante habituales.
La pielonefritis Es una inflamación bacteriana del riñón con destrucción del tejido renal y compromiso de la vía urinaria. En
enfermos inmunodeprimidos puede ser causada por otros agentes inflamatorios. La pielonefritis generalmente es focal, a veces está
circunscrita a una pequeña zona de un riñón, pero puede extenderse a todo un riñón o a ambos.
Explicación de la disección

4. Estructura interna y externa
Nombre Imagen cámara Imagen Internet Función
de la
estructura
El globo ocular es aplanado, la
pupila no se contrae y está presente
Ojo. un músculo encargado de desplazar
hacia atrás el cristalino, que está
adaptado a la visión de distancias
cortas. Los peces esta función se
realiza mediante los fotoreceptores
en están situadas en la retina.
Podemos distinguir dos clases de
células :
Las células bastón son los
receptores de la "poca luminosidad"
y se van al fondo de la retina
cuando hay un exceso de
luminosidad, saliendo a "escena" las
células cónicas, que son las
receptoras del "exceso" de
luminosidad.
El ojo de los peces carecen de
párpados, lo cual, no les permite ver
los objetos que lo rodean.

5. El opérculo de los peces óseos es
una aleta de hueso duro que cubre
Opércul y protege a las branquias. En la
o. mayoría de los peces, el límite
posterior del opérculo marca el
límite entre la cabeza y el tronco.
El opérculo está compuesto de 4
huesos: opérculo; Preopérculo;
Interopérculo y Subopérculo.
En algunas especies el opérculo
puede empujar agua desde la
Cavidad Bucal a través de las
branquias.
Para algunos peces, el opérculo es
vital para la obtención de oxígeno.
Se abre cuando la boca se cierra,
causando presión negativa al lado
externo de las branquias para que el
agua fluya hacia la menor presión a
través de éstas, permitiendo el
intercambio de oxígeno en las
lamelas.
La boca pertenece al aparato
digestivo del pez, esta dotada de
hileras de dientes afilados o en
forma de cepillo. Tiene forma de un
disco oral.
Boca Hay tres configuraciones generales
de boca puede estar en el extremo
anterior de la cabeza (terminal),
puede estar dirigida hacia arriba
(superior), o puede estar dirigida
hacia abajo o bajo el pez

6. (subterminal o inferior). La boca
puede estar modificada como una
boca succionadora adaptada para
aferrarse sobre objetos en aguas
rápidas.
a) Terminal b) Superior
c) suberminal inferior.
Diente Los peces tienen dientes filudos
s para desgarrar y cortar la carne;
pero los que se alimentan de
organismos más pequeños tienen,
en lugar de dientes, una especie de
colador que filtra su comida del
agua. Así se alimenta el Tiburón
Ballena que, a pesar de su temible
aspecto, no tiene dientes.
También existen peces Vampiros, al
igual que los chinches, se pegan a
otros peces y les chupan la sangre.
Los peces predadores tienen
dientes puntiagudos con los que
raspan, punzan y detienen a la
presa. Los peces planctófagos y los
raspadores del perifiton tienen
mandíbulas sin dientes.

7. Transportar la comida rápidamente
a través de la boca .
Lengua En algunas especies un jugo extra o
conjunto de mandíbulas muelen el
alimento.
Además cuando el pez, mueve la
lengua el agua se oxigena, a través
de la boca hasta las branquias,lo
que ayuda a que respire.
Escamas El cuerpo externo de muchos peces
está cubierto de muchas Escamas.
Por otra parte, algunas especies
están cubiertas por Scutum. Otros
no tienen cubierta externa sobre la
piel, éstos son llamados Peces
Desnudos. Las escamas son el
esqueleto dérmico. Hay 4 tipos de
escamas en los peces:
● Placoídeas, son similares a
los dientes ya que están
hechas de dentina cubierta
por esmalte.
● Ganoídeas, son planas y se
sobreponen levemente.
● Cicloídeas, son pequeñas y
ovaladas, con anillos de
crecimiento.
● Ctenoídeas, son similares a
las escamas cicloídeas con
anillos de crecimiento. Se
distinguen por las espinas
que cubren uno de los
bordes.

8. Aleta Se ubican a cada lado justo detrás
pectoral del opérculo, y son homólogas. Una
función peculiar de las aletas
pectorales, altamente desarrolladas
de algunos peces, es la creación de
fuerza de elevación dinámica que,
por ejemplo, ayuda a los tiburones a
mantener la profundidad y permite
el vuelo de los peces voladores.
En muchos peces, las aletas
pectorales sirven de ayuda para
caminar, especialmente en los con
aletas con forma lobulada, como en
los Lophiiformes y los de la
subfamilia Oxudercinae.
Algunos rayos de las aletas
pectorales pueden estar adaptados
en proyecciones dactiliformes
(forma de dedo), como en
Scorpaeniformes y en
Dactylopteridae.
Los cachos de las manta rayasy sus
parientes son llamados "aletas
cefálicas"; esto es realmente una
modificación de la porción anterior
de la aleta pectoral.

9. Órgano sensorial que sirve para
detectar movimiento y vibración en
el agua circundante.
Línea Es un sistema altamente sensible
lateral permitiéndole al pez recibir
frecuencias muy bajas.
Otra función es ayudar al pez a
graduar su equilibrio,en aguas
turbias lo ayuda a orientarse.
Las branquias son los órganos
respiratorios de los peces, están
Branquia formadas por una serie de laminillas
cutáneas, cubiertas por una fina
piel, ubicadas sobre los arcos
branquiales, sean éstos óseos o
cartilaginosos. Tienen una gran
irrigación sanguínea y a ello deben
su color rojo intenso. Estas
branquias son conocidas cono
AGALLAS y se ubican
generalmente bajo un Opérculo
(tapadera) en la parte posterior de
la cabeza.
El agua aspirada a través de la
boca, pasa por entre las laminillas
branquiales, donde se produce el
intercambio gaseoso, es decir, la
sangre absorbe el oxígeno y
descarga el anhídrido carbónico.

10. El corazón del pez está diseñado
para una circulación simple. En los
Corazón peces óseos el corazón consiste de
dos cámaras consecutivas que
bombean sangre venosa hacia las
branquias, vía la aorta ventral.
1. El corazón bombea sangre hacia
las branquias.
2. La sangre es aireada en las
branquias.
3. La sangre arterial es dispersada
dentro de los capilares, donde tiene
lugar la transferencia de oxígeno y
nutrientes al tejido circundante.
4. Los nutrientes del alimento
ingerido son absorbidos en el
intestino y transportados al hígado
y posteriormente dispersados en la
sangre a lo lardo de todo el cuerpo.
5. En los riñones la sangre es
"purificada" y los productos de
desecho son excretados por vía
urinaria.

11. Los intestino completan el proceso
de digestión y de absorción de los
Intestino nutrientes.
La diferencia entre los tamaño del
intestino dependen de la
alimentación de los peces siendo
cortos los de los peces
depredadores carnívoros y largos
los de los herbívoros
Aleta Se localiza en el abdomen. Actúa
Pélvica principalmente como frenos, pero
Ventral también le da estabilidad y lo ayuda
(ventral a dar vueltas. Impiden el balance
abdominal) arriba -abajo.
Una de las adaptaciones que puede
mostrar el estómago se refiere a la
Estómag forma. En los peces ictiófagos el
o estómago es típicamente alargado.
Las especies omnívoras tienen el
estómago en forma de saco, similar
al de los humanos. Una
modificación muy notable del
estómago puede ser observada en
la familia Diodontidae y
Tetraodontidae, que pueden inflarlo
con agua o aire hasta tomar la
forma de un globo. El estómago
mismo o bien una evaginación de
su porción anterior, se llenan
mediante la acción de los esfínteres
cardiaco y pilórico y por otro

12. esfínter durante la evaginación
misma.
Vejiga natatoria es un órgano
Vejiga constituido por un saco
natatoria. membranoso lleno de aire y gases
(oxígeno, anhídrido carbónico) el
cual puede ser llenado o vaciado
por el pez según sean sus
necesidades hidrostáticas.
Órgano excretor que filtra la basura
de la sangre. Los riñones ayudan a
los peces a controlar la cantidad
Rinón amoníaco en sus cuerpos. En los
peces de agua salada, los riñones
concentran la basura y expulsan del
cuerpo tanta agua como les sea
posible. En el caso de los peces de
agua dulce, la situación es a la
inversa y tienden a obtener agua
continuamente.

13. Espina Provee de rigidez al cuerpo
Dorsal .Permite resistir el acortamiento del
(columna cuerpo durante la ondulación
vertebral) lateral.
Gónadas Suelen ocupar un gran espacio
dentro de la cavidad celómica.
Entre las especies de teleósteos
existe una gran variedad de
estrategias reproductivas:
Especies gonocoristas: desarrollan
un único sexo funcional a lo largo
de toda su vida.
Se clasifican en:
a) primarios o diferenciados
(desarrollan un único tipo gonadal).
b) indiferenciados (si todos los
individuos desarrollan inicialmente
un ovario indiferenciado, el cual
degenera en la mitad de la
población para desarrollar un
testículo funcional.
c) secundarios, si desarrollan una
gónada hermafrodita que
posteriormente evoluciona hacia un
único sexo.

14. Sirven para proteger del balanceo
y asistir en vueltas y paradas
bruscas.
Es la aleta de la cola, ubicada en el
Aleta final del pedúnculo caudal. Según
anal . su forma se clasifican en:
(A) - Heterocerca, (B) - Protocerca,
(C) - Homocerca, (D) - Dificerca.
Aleta dorsal es la que se
Aleta encuentra en la parte superior del
dorsal. pez, Junto con las aletas anal y
caudal, es una de las tres aletas
que se encuentran como aletas
únicas, es decir no forman un par.
En el caso de que se presente en
dos segmentos se les llama primera
y segunda aleta dorsal, siendo la
primera la de posición anterior. Una
de las principales funciones de las
aletas dorsales es el equilibrio. Al
estar erguida en la parte superior

15. del pez, ésta funciona como una
especie de “quilla” que impide, o
ayuda, al pez a no quedar “de
costado”. Otra función que puede
tomar esta aleta en algunos peces
es de protección, ya que en algunas
especies los radios de las aletas se
encuentran modificados para poder
funcionar como espinas.
Aleta caudal es la aleta de la cola,
funciona como una especie de
Aleta timón y, gracias al resto del cuerpo
caudal. o el pedúnculo caudal, también
participa en la propulsión. Los
peces que gozan de gran velocidad
es porque tienen una aleta caudal
en forma de media luna.
Comentario grupal:

16. Realizar el siguiente trabajo nos permitió a través de la observación, descubrir las estructuras externas e internas de un animal
vertebrado de hábitat acuático, con sus respectivas funciones. Con esta actividad de exploración sin previa teoría despertamos
nuestra curiosidad, capacidad de asombro y participación activa en la construcción de nuestro aprendizaje, es decir, un
aprendizaje constructivo. No podemos negar que situaciones así nos deja desconcertados y también desorientados al no saber
¿Qué vamos a encontrar? ¿Qué debemos hacer? anteriormente pauteado cada paso, por lo cual, decidimos que para seguir
avanzando en nuestro perfeccionamiento como docentes era necesario autoevaluar nuestra conducta como estudiantes
acostumbradas a aprender a través de clases expositivas, por lo cual, hemos llegado a la conclusión que nuestra actitud frente al
trabajo fue poco proactiva porque podríamos haber investigado con anticipación ¿Cómo hacer una disección? y no presentarnos a
la clase con nuestra poca o nula preparación para realizar el trabajo, ya que por nuestra inexperiencia pasamos a llevar órganos
que eran necesarios para comprender la estructura del pez y además llevar un registro fotográfico, esto nos ocurrió con las gónadas.
La experiencia vivida por el grupo fue interesante ya que fue un trabajo teórico-práctico, el cual nos permitió conocer la
complejidad morfológica del pez y a su vez manipular instrumentos de disección, actividad que algunas participantes no habían
realizado jamás. Fomentando en nosotras un proceso más activo en la construcción de nuestros aprendizajes, sin olvidar mencionar
que trabajando en grupo mis pares actúan como mediadores entre mis viejos y nuevos conocimientos quitándole el rol protagónico al
profesor
Bibliografía utilizada para enriquecer el informe de disección

17. http://www.saludalia.com/Saludalia/servlets/contenido/jsp/parserurl.jsp?
url=web_saludalia/reportajes/doc/reportajes/doc/doc_comida_anisakis.xml
http://xilocopa.blogspot.com/2010/06/diseccion-de-un-pez-teleosteo.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Anatom%C3%ADa_de_los_peces
http://www.maestropescador.com/Biologia_marina/Losorganos.html
http://www.fitness.com.mx/medicina0109.htm