Taxonomia y morfologia de la papa indicando las partes de la planta como la raíz, tallo, flor, fruto y semilla

1. CULTIVO DE LA PAPA
(Solanum Tuberosum)
M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU

2. TAXONOMÍA DE LA PAPA

3. Las papas cultivadas se ubican en las siguientes
categorías:
- Reyno : Plantae
- Divisiòn : Magnoliophita
- Clase : Magnoliopsida
- Sub clase : Asteridae
- Orden : Solanales
- Familia : Solanáceas
- Genero : Solanum
- Sub género : Pachistemonum (con 5 secciones)

4. - Sección : Petota (antes tuberarium) con 2 sub
secciones.
- Sub sección : Potatoe (antes Hyperbasarthrum)
- Serie : Correl (1962) 26 series; Ochoa
(1972) 19 series; Bukasov (1959) 21
series: XII Acaulia, XX Andigena, XXI
Tuberosa y Hawkes (1979) 18 series:
XVIII a. Tuberosa (silvestres). XVIII b.
Tuberosa (cultivadas).
- Especies : Hawkes (1963): 8 especies cultivadas.
Existen 2000 especies, pero de
estas sólo 200 son tuberíferas.

5. CATEGORIAS CARACTERISTICAS PRINCIPALES
solanaceae
solanum
petota
potatoe
Muy numerosa y de amplia
variación de
características.
El grano de polen sale de
un poro ubicado en el
ápice de la antera.
Flores regulares, no
presentan brácteas
(“hojuelas”) florales.
Articulación de pedicelos
algo distanciada de la base
del cáliz, producen
tubérculos.
Especie que se agrupa por
su distribución geográfica y
caracteres genéticos y
morfológicos semejantes.
Familia
Género
Sección
Sub sección
Series
Especies
I II III…IX….XVIII

6. EVOLUCION DE LAS PAPAS

7. Las discrepancias sobre si S. tuberosum y S. andigenum
son especies separadas que tienen diferente origen o que
tienen un origen a partir de una especie ancestral común
que haya desaparecido hace tiempo, continúan hasta la
fecha.
Bukasov (1950), considera como especies autónomas que
tienen un ancestro geográficamente separados entre sí,
mientras Hawkes, afirma que S. tuberosum está formada
por dos Sub-especies: S. tuberosum Sub-especie
Tuberosum y S. tuberosum Sub-especie Andígena. Hawkes
(1973, 1978) y Ochoa (1972), mencionados por Vásquez,
clasifican a todas las especies cultivadas de papa dentro de
la serie Tuberosa; Bukasov (1971), las clasifica dentro de la
serie Tuberosa, Andigena y Acaulia.

8. La evolución de la papa se presenta en el siguiente grafico:
S. megistacrolobum Papas silvestres diploides S. sparsipilum
Domestic. directa, hibridación
n=12 n=12
n=12 S. stenotomum n=12
mutación
selección S. phureja
S. Ajanhuiri S. goniocalyx
2n = 2x =24
n=12
n=12
S. xjuzepczukii S. x chaucha
2n = 3x =36
n=12
n=24
S. acaule
n=36 Doblamiento cromosómico
Gametos No Gametos No reducidos
Reducidos n=24 S. tuberosum ssp Andigena
Adaptación a días largos
S. tuberosum ssp Tuberosum
2n = 4x =48
S. x curtilobum
2n=5x=60

9. ESPECIES CULTIVADAS DE
PAPA

10. PLOIDIA CROMOSO
MAS
ESPECIES
CULTIVAD.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA CULTIVARES TIPICOS
Diploide 2n=2x=24 S. stenotomun Centro del Perú a Sur de Bolivia
(3000 a 3900 m)
Pitiquiña, Churuspi, Poccoya,
Amarilla.
S. goniocalyx Centro del Perú a Sur de Bolivia
(3000 a 3900 m)
Amarilla, Zapallo, Yema de
huevo, Runtus.
S. phureja Colombia, Perú y Bolivia (2000
a 3500 m)
Phureje, Chauchas, sin
dormancia.
S. ajanhuiri Sur de Perú y Bolivia (3800 a
4000 m)
Ajahuiri, Yari, Chajaviri,
Chahuili
Triploide 2n=3x=36 S. x chaucha Centro de Perú a sur de Bolivia
(3000 a 3900 m)
Huayro, ritipasisan, Amarilla de
Tarma, Capiash.
S. x juzepczuckii Centro de Perú a Norte
Argentina (3800 a 4200 m)
Rucki, Piñaza, Parina,
Ckanchali, papa de chuño.
Tetraploide 2n=4x=48 S. tuberosum Ssp
Tuberosum
Distribución en todo el mundo Bintje, Grata, Pimpinel, Desirée
S. tuberosum Ss
Andigena
Zona Andina de Sudamérica,
Zonas alta Guatemala y México
(2000 a 4000 m)
Ccompis, Imilla, Huagalina,
Jiruco, Chata blanca y negra de
Huasahuasi, Tumi.
Pentaploide 2n=5x=60 S. x curtilobum Centro de Perú a Norte
Argentina (3800 a 4200 m)
Shiri, Huaña, Choque pito,
Piñaza
Cuadro: Especies cultivadas de papa, distribución y cultivares
(Hawkes, 1963).

11. DIVERSIDAD DE LAS PAPAS

12. En la papa, según Ochoa (1991), se pueden distinguir dos
grandes grupos: las papas silvestres y las papas cultivadas;
sin embargo, otros autores consideran tres grupos, que son
los siguientes:
1 LAS PAPAS SILVESTRES: o Atuq papa, papa de zorro o
papa de Gentil o del abuelo:

13.  Se encuentran en zonas montañosas de difícil acceso.
 No requieren de ninguna atención durante su periodo
vegetativo ósea crecen espontáneamente, sin cuidado del
hombre.
 Sus tubérculos no son comestibles y son generalmente
pequeños.
 Tienen estolones largos y delgados.
 Tienen una amplia adaptación ecológica: Nivel del mar: S.
inmite; Andes fríos: S. acaule; Cerca a las nieves
perpetuas: S. abbotianum; Desiertos secos: S. medians;
Selva subtropical: S. pillatahuense.
 También están distribuidas desde Chiloe (Chile) hasta el
estado de Colorado (EE.UU.)
 Existen más de 230 especies de los cuales cerca a 120
especies se encuentran en el altiplano.

14. 2 LAS PAPAS MALEZAS O SEMICULTIVADAS: o Araq papa
o papa Cimarrona:
 Se encuentran en Valles interandinos de Sierra media.
 Crece asociado a cultivos de maíz, trigo.
 Se reproducen vegetativamente (tubérculos) de año a año
en forma espontánea, cuando las condiciones ambientales
lo permiten.
 Requieren en algún momento de su periodo vegetativo de
la atención del hombre, como aporque para protegerla y
estimular una mayor producción de tubérculos.
 Tienen estolones largos y gruesos.
 Los tubérculos son grandes y pequeños, de buen sabor y
se comen.

15. 3 LAS PAPAS CULTIVADAS:
 Grupo de pocas especies (ocho especies) y muy
diversificada en variedades y formas.
 Han requerido de una domesticación prolongada y crecen
sólo bajo el cuidado del hombre.
 Todas las especies son fundamentalmente endémicas de la
Región Andina.
 Son comestibles y tienen periodo vegetativo largo o corto.
 Tienen resistencia a plagas y enfermedades.
 Son de buena calidad (materia seca, sabor, color) y de
buen rendimiento (tubérculos grandes).

16. PRINCIPALES
CARACTERISTICAS DE LAS
ESPECIES CULTIVADAS:

17. S. stenotomum.- Especie cultivada de gran antigüedad,
originado inicialmente a partir de la selección constante de
los productos de recombinación genética de un complejo de
especies silvestres diploides. Ha desempeñado un papel
importante en el origen de las otras especies cultivadas. Son
de alta calidad, resistente a heladas, PVY y P.
Solanacearum.
S. phureja.- Se caracteriza por su precocidad, sin periodo
reposo del tubérculo, resistencia a PVY, PVA, PLRV, P.
infestans, V. albo-atrum, G. pallida, Epitrix sp. Se cultiva en
los valles abrigados y vertientes orientales de los Andes.
Existen formas redondas o alargadas, blancas, rojas,
moradas, amarillas. Se les conoce como “Chaucha”.

18. S. goniocalyx.- Se caracteriza por el color amarillo intenso de
la pulpa de sus tubérculos (yema de huevo). El clon amarilla
o runtus es el representante por excelencia. Los tubérculos
son de excelente calidad culinaria pero las plantas son un
tanto susceptibles a enfermedades como la “rancha” y
pudriciones. La flor es de color blanca.
S. ajanhuiri.- Originado con carácter híbrido génico a partir de
stenotomum, el cual se ha hibridado con la sp. Silvestre S.
megistacrolobum. Es resistente a las heladas. Se cultiva
preferentemente en el altiplano puneño.

19. S. x juzepczukii.- Triploide seleccionado. Se caracteriza por
su precocidad, alta esterilidad, tubérculos de sabor amargo.
Resistente a heladas, S. endobioticum, G, pallida. Se cultiva
en las partes altas desde Perú (Cajamarca) hasta el nor-este
Argentino. Se consume en forma de chuño o moraya.
S. xchaucha.- Se caracteriza por la buena calidad culinaria,
precocidad, alto contenido de materia seca y proteína.
Inmunes a S. endobioticum y PVX. Resistente a P. Infestans.
S. tuberosum ssp. Andigena.- Son de alto rendimiento, de
días cortos, tardíos, buena calidad, resistentes a P.
infestans, PVX, PVY, G. pallida, Meloydogyne sp., afidios. El
70% de las papas nativas del Perú pertenecen a esta
especie. Tienen una gran variabilidad de atributos y
características favorables para el mejoramiento.

20. S. tuberosum ssp. Tuberosum.- Son de alto rendimiento,
de días largos, precoz, buena forma y tamaño de
tubérculos. Tolerantes al calor, Phoma sp., Thecaphora
solani. Se siembra en todo el mundo y en los países no
tropicales.
S. x curtilobum.- Se caracteriza por su precocidad, alto
contenido de almidón y proteína. Tubérculos de sabor
amargo, resistente a las heladas, P. infestans, S.
endobioticum, hipersensibles a PVX y PVY.

21. MORFOLOGÍA DE LA PAPA

22. La papa es una planta dicotiledónea, herbácea, tuberosa,
anual, perenne por sus tubérculos, caducifolia (hojas y tallos
aéreos) de tallo erecto, semi-decumbente o decumbente y
puede medir hasta 1 m de altura. Esta planta está
compuesta por una parte que crece sobre el suelo, en la que
destacan tallos, hojas, flores y frutos. La otra que crece
subterráneamente corresponde a papa-madre (tubérculo-
semilla), estolones, tubérculos y raíces

23. 1. LA PLANTA:

24. •:
La planta consta de un sistema aéreo y un sistema
subterráneo

26. 2. EL BROTE:

27. El brote es un tallo que se origina en el "ojo" del tubérculo. Su
tamaño y apariencia varía según las condiciones en las que
se ha almacenado el tubérculo.
Cuando se siembra el tubérculo los brotes aceleran su
crecimiento y, al salir a la superficie del suelo, se convierten
en tallos. No es deseable la presencia de brotes cuando el
tubérculo se comercializa para consumo; pero si es
deseable la presencia de brotes cuando el tubérculo es
destinado para semilla.

29. 3. EL TALLO:

30. La planta de papa es un conjunto de tallos aéreos y
subterráneos que está constituido por los siguientes:
 El Tallo Principal se origina del brote del tubérculo semilla.
 El Tallo Secundario se origina de una yema subterránea
del tallo principal.
 El Tallo Estolonífero se origina de un estolón que toma
contacto con la luz.
 La Rama se origina de una yema aérea del tallo principal.
 El Estolón transporta sustancias que se trasladan desde el
follaje.
 El Tubérculo es el tallo que almacena sustancias.
Entonces, la planta de papa es un conjunto de tallos
especializados para sostener hojas y flores (tallos aéreos),
trasportar azúcares (estolones) y almacenar almidones
(tubérculos).

33. 4. LA RAIZ:

34. La raíz es la estructura subterránea, responsable de la
absorción de agua y es del tipo adventicio. Se origina en
los nudos de los tallos subterráneos y en conjunto forma
un sistema fibroso. Cuando proviene de semilla botánica,
es del tipo pivotante

35. Fig. Tipo de raíces de la papa (A. Semilla botánica, B. De tubérculo)
Comparativamente con otras plantas
cultivadas, las raíces de la papa alcanzan
menor profundidad, son débiles y se
localizan en las capas superficiales.

36. 5. LA HOJA:

37. La hoja es la estructura que sirve para captar y transformar
la energía lumínica (luz solar) en energía alimenticia
(azúcares y almidón). Las hojas son compuestas, con 7 a
9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se
disponen en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales y
presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado
variable dependiendo del cultivar.

39. La cantidad de foliolos de la hoja determina su disectividad (cantidad de foliolos

40. La superficie de las hojas es el órgano donde se realiza la
fotosíntesis y por tanto es la fuente de energía que
utiliza la planta de papa para el crecimiento, desarrollo y
almacenamiento (producción). Es importante mantenerla
sana el tiempo más largo posible.

41. 6. LA INFLORESCENCIA:

42. La inflorescencia nace en el extremo terminal del tallo y el
número de flores en cada una puede ir desde una hasta
30, siendo lo más usual entre 7 y 15. El número de
inflorescencias por planta y el número de flores por
inflorescencia están altamente influenciados por el cultivar.
Aproximadamente en el momento en que la primera flor
está expandida, un nuevo tallo desarrolla en la axila de la
hoja proximal, el cual producirá una segunda
inflorescencia.

44. 7. LA FLOR:

45. Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del
pedúnculo floral (pedicelos).
El pedicelo está dividido en dos partes por un codo
denominado articulación de pedicelos o codo de abscisión.
La flor es la estructura aérea que cumple funciones de
reproducción sexual.
Desde el punto de vista agrícola, las características de la
flor tienen importancia para la diferenciación y
reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en
grupos que conforman la inflorescencia y tienen los
siguientes elementos:

47. Las numerosas especies y variedades de papa ofrecen una gran variación
de características en la floración y en los elementos de la flor.

48. Las características de la flor son constantes pero la floración y la fertilidad del
polen y del óvulo pueden ser modificadas por el ambiente.

49. 8. EL FRUTO Y LA SEMILLA:

50. El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del
ovario.

51. La semilla, conocida también como semilla sexual, es el
óvulo fecundado, desarrollado y maduro.
El número de semillas por fruto puede variar desde cero
(nada) hasta 400. Cada semilla tiene la facultad de
originar una planta que, adecuadamente aprovechada,
puede producir cosechas satisfactorias.

52. La producción comercial de papa a partir de la semilla
sexual es una tecnología muy prometedora que debe
evaluarse en todas las localidades del país.

53. 9. EL ESTOLON:

54. El Estolón es un tallo subterráneo que se origina en la yema
del tallo subterráneo. El extremo del estolón tiene la forma
de "gancho".
Es un tallo especializado en el transporte de las sustancias
(azúcares) producidas en las hojas y que se almacenarán
en el tubérculo en forma de almidones.

56. El número y longitud de los estolones depende de la
variedad, fertilidad del suelo, del número de tallos
subterráneos, duración del crecimiento y de todas las
condiciones que afectan el crecimiento de la planta.
El "escape" de estolones no significa pérdida de
rendimiento. Inicialmente el número de estolones por
planta es mayor que el número de tubérculos cosechados.

57. 10. EL TUBÉRCULO:

58. El tubérculo es la porción apical del estolón cuyo
crecimiento es fuertemente comprimido y orientado hacia
los costados (expansión lateral).
El tubérculo de papa es el tallo subterráneo especializado
para el almacenamiento de los excedentes de energía
(almidón).

59. ELEMENTOS EXTERNOS DEL TUBÉRCULO:

60. ELEMENTOS INTERNOS DEL TUBÉRCULO: