El documento habla sobre la alimentación y la digestión humana. Explica que la alimentación proporciona nutrientes como proteínas, hidratos de carbono, grasas, minerales y vitaminas. También describe el proceso de digestión, que incluye la boca, el estómago e intestino. Finalmente, menciona avances en la conservación de alimentos como la potabilización del agua, la congelación, el envasado al vacío y la pasteurización.

1. ALIMENTACIÓN Y DIGESTIÓN
C.P Maestro Juan de Ávila
5º Primaria
Curso 2011/12
Laura Calonge Fernández
Laura Muñoz Cano

2. ÍNDICE
El cuerpo de los seres humanos
Nuestro cuerpo de fuera ha dentro
Nuestra organización interna
La alimentación y los nutrientes
La alimentación y la nutrición
¿Qué nutrientes necesitamos?
Las dietas
La digestión
La digestión y el aparato digestivo
¿Cómo es el proceso de la digestión?
Avances en la alimentación humana
La potabilización del agua
La conservación de los alimentos

3. ESQUEMA

4. EL CUERPO DE LOS SERES HUMANOS
Nuestro cuerpo de fuera a dentro.
La parte más externa de nuestro cuerpo es la piel, un
recubrimiento
que nos protege de la pérdida de líquidos . Bajo la piel hay una
capa
de grasa, más gruesa en algunas zonas del cuerpo que en otras.
Bajo esa capa de grasa están los músculos , que forman carne y
nos permiten realizar movimientos. En el interior están los
huesos
que sostienen nuestro cuerpo y que protegen algunos de
nuestros
órganos internos como el corazón y los pulmones .

5. LA ALIMENTACIÓN Y LOS NUTRIENTES
La alimentación es la toma de alimentos , pero
No todo lo que bebemos y comemos nos sirve:
La nutrición consiste en:
-Extraer nutrientes de los alimentos que tomamos
y el oxigeno contenido en el aire.
-Repartir los nutrientes y el oxigeno por todo el cuerpo .
-Eliminar sustancias de desechos .

6. ¿QUÉ NUTRIENTES NECESITAMOS?
Los nutrientes que contienen los alimentos pueden ser:
-Proteínas: producen tejido corporal y son necesarias para el
Funcionamiento de las células
-Hidratos de carbono: son las fuentes mas directas de
energía. Entre ellos están las féculas, presentes en lo
cereales, las legumbres y las patatas; y los azucares
abundantes en las frutas.
-Grasas: proporcionan mucha energía y se almacenan bien en
el cuerpo . Pueden ser de origen animal o vegetal.
-Minerales : regulan el crecimiento y son necesarios para el
funcionamiento del sistema nervioso, para la contracción
muscular y para que la sangre cierre heridas.
-Vitaminas: regulan el funcionamiento de muchos órganos.

7. LAS DIETAS
La dieta es la cantidad y variedad de alimentos y agua que una
persona consume habitualmente.
La dieta de cada persona depende de razones culturales
, religiosas y geográficas. También de su edad, su peso, su
actividad física y sus gustos.
Una dieta sana contiene todos los tipos de nutrientes y de
cantidades suficientes para mantener un buen estado de salud
física y mental.
Una dieta para ser sana tiene que ser completa y equilibrada.

8. LA DIGESTIÓN
La digestión consiste en ir “rompiendo” los alimentos en
sustancias cada vez mas sencillas, hasta obtener los
nutrientes. Para digerir los alimentos utilizamos el tubo
digestivo esta formado por la boca, la faringe, el esófago, el
estomago, el intestino delgado y el intestino grueso.
El proceso de la digestión consiste en:
1º-De la boca al estomago.
Los dientes cortan y trituran la comida. Las glándulas salivales
segregan saliva. La lengua mezcla la saliva con la comida. Así
se forma el bolo alimenticio.
2º-En el estomago.
El estomago segrega unas sustancias llamadas jugos gástricos
cuando se mezclan con el bolo alimenticio se forma una pasta
de alimento llamada quimo. Gracias a la bilis, al jugo
pancrático se completa la digestión.

9. AVANCES DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA
Llamamos agua potable a la adecuada para el
consumo humano. La potabilización es la limpieza
del agua para hacerla potable es decir, apta para el
consumo humano . Esta potabilización se realiza
en instalaciones llamadas plantas potabilizadoras .
En la conservación de los alimentos se pueden
estropear por la acción de los insectos o ser
descompuestos por bacterias y otros seres
microscópicos ha los que llamamos
descomponedores. Desde la Antigüedad las
personas hemos intentado evitar que los alimentos
se estropeen y para su conservación hemos

10. ALGUNOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
ANTIGUOS
-El secado: consiste en eliminar el agua de los
alimentos poniéndolos al sol, prensándolo o
ahumándolos, es decir, exponiéndolos al
humo originado por la quema de madera. Al
quitarles el agua , los alimentos se
descomponen más difícilmente.
- La salazón: es hacer que la sal penetre en
los alimentos absorba su agua e impida el
desarrollo de los descomponedores .

11. ALGUNOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
MODERNA.
-La congelación: se vasa en someter los alimentos a muy
bajas temperaturas . Este método no siempre elimina a
lo posibles descomponedores, pero reduce su acción
-La eliminación de aire por envasado al vacío : Consiste
en guardar alimentos en recipientes herméticos de los
que se extrae el aire . La ausencia de oxigeno impide
el desarrollo de los descomponedores .
- La pasteurización y la uperización : se basa en calentar
los alimentos sin provocar cambios en su sabor y su
composición, para que el calor elimine gran parte de
los descomponedores .
-El uso de conservantes y antioxidantes : estas
sustancias se añaden a los alimentos y evitan que se
estropeen.