2. Esquema
Conservar, Nutrientes
Alimentos
Aparato digestivo
El Ser Humano
Las tres funciones Mediante aparatos y
vitales sistemas
3. El cuerpo de los seres humanos.
Nuestro cuerpo de fuera adentro:
La parte mas externa de nuestro cuerpo es la piel un
recubrimiento que nos protege de la perdida de líquidos de
las temperaturas extremas y de la entrada de
microorganismos y partículas extrañas.
Bajo la piel hay una capa de grasa mas gruesa en algunas
zonas del cuerpo que en otras. Esta grasa nos aísla del frio y
es una reserva de energía.
Bajo esa capa de grasa están los músculos que forman la
carne y nos permiten realizar gran variedad de movimientos.
En el interior están los huesos que sostienen nuestro cuerpo
y que protegen algunos de nuestros órganos internos como el
corazón o los pulmones
4. Aparatos para realizar la nutrición…
Los seres humanos estamos formados por miles de millones de
células.
Estas células están agrupadas en tejidos que forman órganos
que a su vez forman aparatos y sistemas.
Los aparatos y sistemas funcionan de manera coordinada para
permitirnos realizar las funciones vitales nutrición relación y
reproducción
Hay varios tipos de Aparatos.
13. La alimentación y los nutrientes…
La alimentación es la toma de alimentos pero no todo lo que
comemos o bebemos nos sirve
Los nutrientes son las sustancias útiles de los alimentos que
se convierten en energía y materia para nuestro cuerpo.
Extraer los nutrientes de los alimentos que tomamos y el
oxigeno contenido en el aire que respiramos…
Repartir los nutrientes y el oxigeno por todo el cuerpo
Eliminar las sustancias de desecho…
14. ¿Qué nutrientes necesitamos?
Los nutrientes que contienen los alimentos pueden ser:
Proteínas : producen tejido corporal y son esenciales para el
funcionamiento de las células.
Hidratos de carbono: son la fuente mas directa de energía
.Entre ellos están las féculas presentes en los cereales las
legumbres y las patatas; y los azucares abundantes en las
frutas
Grasas: Proporcionan mucha energia y se almacenan bien en
el cuerpo. Pueden ser de origen animal o vegetal
Minerales: regulan el crecimiento y son necesarios para el
funcionamiento del sistema nervioso para la contracción
muscular y para que la sangre coagule y cierre las heridas…
Vitaminas: regulan el funcionamiento de muchos órganos…
15. Las dietas…
La dieta es la cantidad y variedad de alimentos y agua que una
persona consume habitualmente.
La dieta de cada persona depende de razones
culturales, religiosas o geográficas .También de su edad, su
peso , su altura , su actividad física y sus gustos
Una dieta sana contiene todos los tipos de nutrientes y en
cantidades suficientes para mantener un buen estado de
salud física y mental
20. La digestión y el aparato digestivo
La digestión consiste en ir rompiendo los alimentos en sus
sustancias cada vez mas sencillas hasta obtener los nutrientes
Para digerir los alimentos utilizamos el aparato
digestivo, compuesto por el tubo digestivo y las glándulas
digestivas.
El tubo digestivo esta formado por la boca, la faringe, el
esófago, el estomago, el intestino delgado y el intestino
grueso.
Las glándulas digestivas son las glándulas salivares, que se
segregan la saliva; el hígado que segrega la bilis, y el páncreas
que segrega el jugo pancreático…
21. Como es el proceso de la digestión
1ºDe la boca al estomago
Los dientes cortan y trituran el alimento. Las glándulas
salivares segregan saliva. La lengua mezcla la saliva con el
alimento triturado. Así se forma el bolo alimenticio que al ser
tragado baja por la faringe y por el esófago hasta el estomago
2ºEn el estomago
El estomago segrega unas sustancias llamadas jugos gástricos
.Cuando esos jugos se mezclan con el bolo alimenticio, se
forma una pasta de alimento parcialmente roto o digerido,
llamado Quimo
22. Como es el proceso de la digestión
3ºEn el intestino delgado
Gracias a la bilis al jugo pancreático y a unos jugos que
vierten las paredes intestinales se completa la digestión de los
alimentos. Se forma una pasta el quilo que contiene los
nutrientes.
En la pared del intestino hay vellosidades que son unas
rugosidades a las que llenan capilares(finos conductos del
aparato circulatorio). En las vellosidades los nutrientes pasan
a los capilares. Así los nutrientes comienzan su recorrido por
el aparato circulatorio y la sangre los reparto por todo el
cuerpo.
23. Como es el proceso de la digestión
4ºEn el intestino grueso
En el intestino grueso se extrae el agua al los restos del quilo
y se forman la heces. Estas se eliminan por el ano…
En la digestión el aparato digestivo va rompiendo los
alimentos en sustancias cada vez mas sencillas hasta obtener
los nutrientes. Estos pasan a los capilares en el intestino
delgado. Con los desechos se forman la heces…
25. A veces en la alimentación humana.
La potabilización del agua
Llamamos agua potable a la adecuada para el consumo
humano. Solo una pequeña parte del agua dulce del planeta
es potable.
La potabilización es la limpieza del agua para hacerla potable
es decir apta para el consumo humano. Esta potabilización se
realiza en instalaciones llamadas plantas potabilizadoras.
26. Avances en la alimentación humana
1ºLa conversación de los alimentos
Los alimentos se pueden estropear por la acción de los
insectos o ser descompuestos por bacterias y otros seres
microscópicos a los que llamamos descomponedores.
Desde la Antigüedad las personas hemos intentado evitar
que los alimento se estropeen y para su conservación hemos
empleado distintos métodos
2º Algunos métodos de conservación antiguos.
El secado. Consiste en eliminar el agua de los alimentos
poniéndolos al sol prensándolos o ahumandolos es decir
exponiéndolos al humo roginiado por la quema de madera.
Al quitarles el agua los alimentos se descomponen mas
difícilmente
27. Avances en la alimentación humana
La salazon:Es hacer que la sal penetre en los alimentos
absorba su agua e impida el desarrollo de los descomo-
ponedores.
Algunos métodos de conservación modernos
La congelación
La eliminación de aire por envasado al vacio
La pasteurización y la uperizacion
El uso de conservantes y antioxidantes
28. La congelación
Se basa en someter los alimentos a muy bajas temperaturas.
Este método no siempre elimina los posibles
descomponedores pero reduce su accion
29. La eliminación de aire por envasado al
vacio.
Consiste en guardar alimentos en recipientes herméticos de
los que se extrae el aire. La ausencia de oxigeno impide el
desarrollo de los descomponedores.
30. La pasteurización y la uperización
Se basan en calentar los alimentos sin provocar cambios en
su sabor y su composición, para que el calor elimina gran
parte de los descomponedores.
31. El uso de conservantes y antioxidantes.
Estas sustancias se añaden a los alimentos y evitan que se
estropeen
