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Tematica curso virtual de pasteleria
1. TEMATICA CURSO VIRTUAL DE PASTELERIA
UNIDAD 1
Contexto y preparación
de las condiciones
imprescindibles de la
pastelería.
UNIDAD 2
Cremas, salsas y
aplicaciones.
A Historia de la pastelería
A Chantilly
B Maquinaria y equipos
B Pastelera
C Ingredientes usados
C Inglesa
D Buenas prácticas de
manejo
D Mantequilla
UNIDAD 3
Mousses y
aplicaciones.
A Preparación
paso a paso
B Preparación de
gelatinas
Con sabor
Sin sabor
E Cremas industriales
C Decoración
F Algunas
aplicaciones
UNIDAD 4
Pies
A Elaboración de
la galleta
B Horneado
C Decoración