Tipos de grasas, clasificadas, funciones y asidos grasos

1. LAS GRASAS
EQUIPO #4

2. Las grasas, también llamadas lípidos, son un tipo de
nutriente esencial para el cuerpo. Son moléculas
formadas principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno, y su función principal es almacenar energía, ya
que aportan más del doble de calorías que los
carbohidratos y las proteínas
¿Que son las grasas?
¿Que son las grasas?
Grasas saturadas
Grasas insaturadas
Grasas Trans

3. ¿Qué son los lípidos?
Forman parte vital de la alimentación de los seres vivos, ya que muchas
vitaminas no pueden asimilarse, excepto que estén en presencia de ciertos
lípidos.
Los lípidos son conjuntos de moléculas orgánicas constituidas primordialmente
por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno (en menor medida)
Son los nutrientes que más energía producen, incluso más que los
carbohidratos, pero estos no se emplean para conseguir energía inmediata
porque son la principal fuente de reserva.

4. CLASIFICACIÓN DE LAS
GRASAS
Las grasas se pueden clasificar de varias formas
dependiendo de su estructura química, origen o
efecto en la salud.
1. Según su estructura
química.
a) Grasas insaturadas:
Grasas saludables (aceite de oliva,
aguacate, pescado, frutos secos
b) Grasas saturadas:
Grasas menos saludables:
(mantequilla, grasas de carnes).
c) Grasas trans:
Grasas dañinas (procesados).
3. Según su origen:
a) Grasas animales:
mantequilla, manteca, sebo,
grasa de la carne, lácteos.
b) Grasas vegetales:
aceites de oliva, maíz,
girasol, aguacate, frutos
secos.
c) Grasas marinas:
omega-3 de pescados
(salmón, sardina, atún).
2. Según el tipo de ácidos
grasos:
a) Grasas simples:
triglicéridos, ceras.
b) Grasas compuestas:
fosfolípidos, glucolípidos,
lipoproteínas.
c) Grasas derivadas:
colesterol, esteroides.

5. 1. GRASAS SATURADAS
2. GRASAS INSATURADAS
3. GRASAS TRANS
4. COLESTEROL (LÍPIDO
ESTEROIDE)
Funciones de la
clasificación de las
grasas.

6. LO QUE TIENEN LAS GRASAS
Las grasas tienen principalmente glicerol (o glicerina) y ácidos grasos, que
pueden ser saturados o insaturados.
Glicerol (o glicerina)
Principalmente :

7. Funciones
Funciones de los Ácidos grasos
-Fuente de Energía : los ácidos grasos
son una fuente importante de energía
para las células.
-Componentes de las Membranas
Celulares : los ácidos grasos son
componentes importantes de las
membranas celulares y juegan un
papel en la estructura y función de las
células.
Síntesis de Hormonas : los ácidos
grasos son precursores de la síntesis de
hormonas, como las prostaglandinas.
Un ácido graso es un tipo de
molécula orgánica que se
encuentra en los lípidos, que
son un grupo de biomoléculas
que desempeñan un papel
importante en la estructura y
función de los seres vivos. Los
ácidos grasos están
compuestos por una cadena
de carbonos con un grupo
carboxilo (-COOH) en un
extremo y un grupo metilo (-
CH3) en el otro extremo.
Acidos grasos
¿Que es los ácidos grasos ?
¿Que es los ácidos grasos ?
Estructura Química
La fórmula general de un ácido graso es:
R-COOH
Donde R es la cadena de carbonos que puede variar en
longitud y grado de saturación.
Ejemplos de Ácidos Grasos
- *Ácido Oleico* (C18:1 Δ9): CH₃(CH₂)₇CH=CH(CH₂)₇COOH
- *Ácido Palmítico* (C16:0): CH₃(CH₂)₁₄COOH
- *Ácido Linoléico* (C18:2 Δ9,12):
CH₃(CH₂)₄CH=CHCH₂CH=CH(CH₂)₇COOH
Formula