El documento resume los tipos y funciones de los lípidos. Existen tres tipos principales de lípidos en los alimentos: fosfolípidos, ácidos grasos como el oleico y linoleico, y grasas formadas por la unión de glicerina con ácidos grasos. Los lípidos cumplen funciones energéticas, estructurales y regulatorias en el cuerpo y proporcionan ácidos grasos esenciales. Las grasas son un tipo de lípido formado por triglicéridos sólidos a temperatura ambiente y el colester

1. Álvaro Rodríguez del corro May 12, 2010 Grasas o Lípidos

2. Índice Constitución Lípidos Tipos de lípidos Funciones Pirámide de alimentación Definición de grasas ¿ Qué es el colesterol?

3. Constitución Están constituidos por un grupo de compuestos de la naturaleza química variable, pero que tienen en común su insolubilidad en agua.

4. Los lípidos Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida el oxigeno.

5. Tipos de lípidos En los alimentos existen tres tipos de lípidos: fosfolípidos; ácidos grasos como el oleico, linoleico linoléinico; y grasas, formadas por la unión de una sola molécula de glicerina con tres ácidos grasos ( triglicéridos)

6. funciones Energética: cada gramo de grasa nos proporciona 9 kcal. Estructural: forman parte de las membranas celulares. Reguladora: actúan como vitaminas liposolubles y hormonas. Constituyen un aporte de ácidos grasos esenciales : oleico, linoleico, y araquidonico, que el hombre no puede sintetizar. Permiten que los alimentos sean apetecibles. Una dieta con un contenido en grasa muy bajo no es comestible

8. Las grasas En bioquímica, la grasa es un término genético para designar varias clases de lípidos, aunque realmente se refiere a los agliceridos. Los triglicéridos sólidos a temperatura ambiente son grasas. Esto es un tipo de grasa

9. El colesterol El colesterol es una grasa que proviene de origen animal. Tu cuerpo produce colesterol, pero tu también contienes colesterol de los alimentos que te comes. Todos los alimentos de origen animal contiene colesterol contienen colesterol. Algunos alimentos que contienen colesterol. Yema de huevo Carnes Productos lácteos Órganos ( higado) mantequillas