Este documento describe un proyecto para mejorar el cultivo y producción de uchuva en Ventaquemada, Boyacá. Actualmente la uchuva es menos conocida en el mercado interno colombiano. El proyecto busca capacitar a las familias locales en mejores prácticas de cultivo para aumentar la producción y exportaciones de uchuva, mejorando sus ingresos. Se propone trabajar con el SENA y formar cooperativas para involucrar a más personas en el cultivo de uchuva.

1. CULTIVO PRODCOLOMBIA
S.A.
DIANA MARCELA BELTRAN
DAYANA ROJAS MARTELO
DIANA MARCELA GUTIERREZ
MARILUZ GONZALEZ
GRUPO 102058_48
Título del proyecto: Desarrollo productivo del cultivo de uchuva en Ventaquemada - Boyacá

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Dentro de uno de los problemas que encontramos es que el conocimiento de la
uchuva en el mercado interno no es muy elevado, ya que hace unos años la fruta fue
menospreciada en el país, por lo cual se inicio su exportación y posteriormente su
éxito en los países extranjeros, ocasionando de este modo un abandono del comercio
interno lo cual representa un mercado insatisfecho y del cual en la actualidad se
desconoce su comportamiento, es decir que el perfil del consumidor aun no esta bien
definido.
Con este proyecto se busca beneficiar a las familias de las veredas con producción y
cultivo de la uchuva, aunque ya conocen el manejo para el cultivo de esta fruta se
busca mejorar sus prácticas aumentando así la producción exportable, involucrando a
todo el núcleo familiar.
Se podrá contar con el SENA con capacitaciones sobre el cuido del cultivo y pos
cultivo de esta fruta, capacitando así un mayor número de sus habitantes.
se busca alianza con los habitantes de la población que cuentan con tierra cultivable,
brindándoles capacitación y los medios para la producción o cultivo de la uchuva,
contando así con una gran extensión de hectáreas cultivables para este fin y con
mano de obra dispuesta a trabajar. Esto se podrá hacer por medio de cooperativas
que permiten a los interesados inscribirse y participar del proyecto.
FORMULACION DEL PROBLEMA
Observando el comportamiento favorable de la uchuva en el comercio exterior y su
potencial en el país, es necesario desarrollar nuevas estrategias encaminadas a
mejorar todos los procesos de la uchuva fresca y sus productos derivados.

3. JUSTIFICACION
El especial interés que presentan los países desarrollados por los
productos exóticos, en este caso la uchuva, ha impulsado una fuerte
competencia entre los países ubicados en la zona tropical,
principales productores de estas especias, esto nos exige dentro de
nuestro proyecto un buen manejo de altos estándares de calidad,
precios favorables y oferta oportuna para garantizar la permanencia
en estos mercados. Teniendo en cuenta estos lineamientos se ha
venido trabajando en cada uno de los eslabones que constituyen
esta cadena, buscando procesos productivos, eficientes unidos con
un buen manejo pos cosecha y canales de comercialización
adecuados, que conduzcan a altos estándares de competitividad
Como fundadores del proyecto debemos crear un convenio con el
Sena, después de conocer toda la teoría necesaria para un buen
cultivo, se deben programar capacitaciones para empezar por una
determinada región, de tal manera que los agricultores reciban
conocimiento y orientación para aplicar en el cultivo, y en
consecuencia de ello, empiecen a generar un producto de excelente
calidad que les ayudará a un desarrollo sostenible y económico.

4. OBJETIVO GENERAL
1. Generales
 Incentivar y mejorar las técnicas del cultivo
de uchuva para aumentar su producción y
así mejorar los ingresos y calidad de vida de
las familias campesinas del municipio
Ventaquemada – Boyacá

5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Implementar capacitaciones que coayuden a los agricultores a tecnificar sus
procesos para lograr una alta calidad en sus productos de manera que se logren
exportaciones que contribuyan a la economía del departamento y de ésta manera a
la economía nacional. Aumentar la producción de uchuva con políticas de
absorción de tal forma que los productores y consumidores obtengan beneficios.
 Diseñar un plan exportador en el que se analicen mecanismos logísticos,
comerciales, y financieros que nos permitan introducir la uchuva no solo en el
mercado interno si no también externo, con una muy buena acogida.
 Crear un convenio con el Sena para capacitar y pasar un amplio conocimiento a los
agricultores con el fin de mejorar las técnicas de cultivo y cosechas de la uchuva y
contribuir a un desarrollo económico en el territorio.
 Iniciar con el proceso de cultivo de la uchuva con familias campesinas involucradas
en este proyecto.
 Proponer la transformación de la uchuva en productos derivados de tal forma que
sean atractivos tanto para el mercado interno como para el externo fortaleciendo el
sector del país.
 Fortalecer la imagen del producto a través de fuertes campañas publicitarias a nivel
regional y nacional.

6. MARCO CONTEXTUAL
 Pensando en el desarrollo económica del país y de sus
campesinos que dedican sus días al cultivo de la tierra, se ha
pensado en cómo lograr productos más competitivos que
permitan su aumento del consumo interno y de su exportación,
sacando mejor provecho de la tierra que nos permite obtener
cultivos todo el año,
A través de tomar un punto de acción como lo es el municipio
de Ventaquemada, Departamento de Boyacá, y de hacer
alianza con los campesinos involucrados, se lograra mejorar
sus técnicas de cultivo de la uchuva para mejorar la calidad de
sus productos y aumentar así la producción exportable,
mejorando sus ingresos y calidad de vida , esto se realizara a
través de capacitaciones en acuerdo y apoyo del SENA y con
apoyo e incentivos del ministerio de agricultura como
financiamientos y asistencias técnicas.

7. REFERENTES CONCEPTUALES
 Dentro de los referentes vemos que hace cinco años, la fruta
ingreso a participar en el tercer lugar de las exportaciones
colombianas del sector. La expectativa citada dentro de la
posibilidad de su ingreso, no correspondió a la realidad, en
parte, debido al hincapié promoción del fruto, como en los
mercados externos; y al limitado desarrollo en las técnicas de
cultivo y pos cosecha, los cuales son factores que se
convirtieron en una restricción, para el ingreso del mismo a los
principales mercados del mundo.
 Intuimos que la causa por la cual Colombia ha presentado
problemas en la producción y la comercialización de la
uchuva, se debe a los controles fitosanitarios adoptados por
los cultivadores, donde la utilización de estos termina la
receptividad del fruto en los mercados externos y la posibilidad
de su ingreso a otros países, entendiendo este como un
mercado que podría darle impulso a la organización productiva
de este fruto, trayendo consigo la responsabilidad de los
agentes inmersos en el proceso productivo y su aporte a la
minimización de la problemática del empleo, vivida desde
hace algunos años en Colombia.

8. CARACTERISTICAS O ATRIBUTOS DE A
UCHUVA
La uchuva cuenta con propiedades nutricionales excelente fuente de
provitamina A (3.000 I.U. de caroteno por 100 g). También es rica en
vitamina C, posee algunas del complejo vitamínico B y además contiene
proteína (0,3%) y fósforo (55%), valores excepcionalmente altos para una
fruta. La uchuva purifica la sangre, tonifica el nervio óptico y es eficaz en el
tratamiento de cataratas y afecciones de la boca y garganta. Además,
elimina la albúmina de los riñones y se recomienda para destruir
tricocéfalos, parásitos intestinales y amiba.

9. BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
 En el mercado nacional pueden encontrarse dos
tipos de mercados, el de las plazas mayoristas y el
de las cadenas de supermercados, en los cuales la
presentación y estándares manejados son muy
diferentes.
 Se busca ampliar el mercado internacional, ya que
son los mayores consumidores, mercados como
Portugal, Alemania, España y Canadá.

10. RESULTADO DEL ESTUDIO DE
MERCADO ANALISIS DE LA
DEMANDA
 La uchuva no es un producto de consumo masivo, pues
solo el 27% de los hogares encuestados han consumido
uchuva aunque sea esporádicamente y solo el 17%
reporto haberlo consumido el último mes.
 En las cinco principales ciudades del país Bogotá, Cali,
Medellín, Bucaramanga y Barranquilla, la demanda de
uchuva se encuentra concentrada en los hogares de
ingreso alto y en menor medida en los hogares de
ingreso medio; Bogotá es la ciudad que concentra la
mayor participación de hogares demandantes de uchuva
en todos los estratos, mientras que las ciudades que
registran el menor numero de familias compradoras de
esta fruta son Cali y Barranquilla, en razón al
desconocimiento de la fruta en estas regiones del país.

11. RESULTADOS DE ESTUDIO DE
OFERTA
 Con respecto a los aspectos comerciales, se establecen dos
tipos de productores: el mas común, que es el pequeño
productor, que vende la fruta durante los meses de alta
demanda a intermediarios o exportadores y en los meses de
baja demanda tiene dificultades para la comercialización de la
fruta. El segundo tipo de productor corresponde al productor
de corte empresarial, que cuenta con un mayor grado de
preparación y mantiene contratos de compra con las
exportadoras, garantizando la venta de uchuva de manera
permanente durante todo el año a un precio previamente
establecido. De acuerdo con el estudio realizado por
Corpiprom, la producción de uchuva se presenta durante todo
el año; la mayor oferta se da entre octubre y enero, y la menor
oferta entre abril y julio. Esta estacionalidad esta relacionada
con la demanda de los mercados europeos, en los cuales
aumenta la demanda entre marzo, abril, noviembre y
diciembre. Fuente (Corpiprom).

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
 ANALISIS DE PRECIO: El precio de la uchuva se genera en el mercado interno
básicamente por efectos de oferta y demanda, mientras que a nivel internacional se
determinan precios fijos dados por la temporada o por año, con algunos ajustes que
se derivan del proceso del importador o el movimiento de la demanda en los
diferentes mercados.
 Inicialmente se manejara un precio bajo de penetración al mercado, para atracción
de clientes potenciales y dependiendo de la demanda se podrá ir aumentando su
precios hasta obtener el precio exacto y competitivo, evaluando costos
operacionales y gastos.
 Al momento de cosecha deben tenerse en cuenta los requerimientos del cliente, el
destino, la distancia, los medios y condiciones de transporte. Esta información
constituye la base para hacer una buena programación del manejo de la fruta desde
el momento de la recolección.
 En el mercado nacional pueden encontrarse dos tipos de mercados, el de las plazas
mayoristas y el de las cadenas de supermercados, en los cuales la presentación y
estándares manejados son muy diferentes, ya con el pasar del tiempo podemos ver
la opción en el caso del mercado internacional teniendo en cuenta que los requisitos
son mayores.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO
TECNICO
 Tamaño de la empresa: El tamaño de la empresa se determinara por
medio de inserción y promoción de la fruta al mercado objetivo dos
meses antes de la primera cosecha presentando a los posibles
clientes una propuesta comercial y una muestra de Uchuva al igual se
dará a conocer la oferta disponible de la fruta. Una vez se concrete el
pedido, la persona que realiza la visita comercial autorizara el
despacho del pedido desde la unidad productora hacia la ciudad de
Bogotá.
 Se entregara directamente la uchuva a sus clientes, contratando
camiones que realicen la entrega, al igual, que los contactos
comerciales se realizara directamente por un agente comercial de la
misma empresa. De la misma manera se atraerán clientes nuevos a
un producto ya existente pero ofreciéndole una mejor calidad, para su
mayor beneficio, de la misma forma se crearan productos nuevos
para mercados actuales adicional se pensara en dar un mayor valor
agregado al producto en un largo plazo.

14. LOCALIZACION DEL PROYECTO
 Una de las opciones que se pueden proponer para el desarrollar
este proyecto es en el departamento de Boyacá, localizado a 98Km.
De Bogotá, sector Centro Oriente del país, ya que esta zona cuenta
con una malla vial en buen estado, cuya carretera principal
(Carretera Central Norte) atraviesa el municipio y conduce a la
ciudad de Tunja; adicional allí encontramos 11 veredas que
podemos involucrar para dicho proyecto. Las vías interveredales
son buenas y facilitan el desplazamiento tanto de la población como
de los productos de sus fincas al casco urbano y posteriormente a
Tunja o Bogotá. Todas estas veredas se caracterizan por ser
minifundistas y microfundistas, en donde la gran mayoría de los
predios esta entre una y tres hectáreas. Otra opción para este
proyecto es en Cundinamarca ya que este ha mostrado
continuamente ser el primer lugar en la producción de uchuva; en el
año de 2010, esta alcanzo 8.934 toneladas equivalentes a más del
90% del total, lo cual indica que en los últimos años, ha ganado
una gran participación en los procesos de esta siembra.

15. NECESIDADES DE RECURSOS
HUMANOS
DEPENDENCIA CANTIDAD DE
PERSONAL
NUMERO DE ESTIBAS
COSECHA 25 personas 3 estibas
SELECCIÓN Y CONTROL 10 personas 3 estibas
TRANSPORTE 4 camiones 3 estibas
RECEPCION 3 personas 3 estibas
CLASIFICACION 5 personas 3 estibas
DESHIDRATACION DE CALIZ 6 personas 3 estibas
EMPAQUE 5 personas 3 estibas
ALMACENAMIENTO 4 personas 3 estibas
COMERCIALIZACION 8 personas 3 estibas

16. NECESIDADES DE MAQUINAS Y
EQUIPOS
 La uchuva apilada a lo largo de la mañana es recogida antes
el medio día por el camión, donde un trabajador se encarga de
subir al camión cinco canastillas de manera simultánea,
mientras que un segundo trabajador la organiza en el camión.
Las canastillas son apiladas dejando espacios mínimos entre
las pilas; el camión generalmente presenta una carpa de lona
de color oscuro para proteger la uchuva de los rayos solares la
lluvia y el polvo. Son camiones sin ningún tipo de adecuación
o aislamiento previo para el transporte de alimentos.

17. NECESIDADES DE ADECUACIONES
Y OBRAS FISICAS
 Punto de Acopio: En Cundinamarca se observan estructuras mejor
adecuadas para el acopio de la uchuva que en departamentos como
Boyacá. Esto es en pisos en gravilla, techos en lámina de zinc y
paredes de tela que protegen la uchuva de lluvias, polvo, calor, estas
estructuras cuentan con instalaciones básicas para alimentación y
limpieza de los operarios. Sin embargo estas construcciones son
propias de los cultivos destinados a la importación y exportación
adicional se encuentran certificados.
 Se requiere una inversión inicial para poner en marcha el primer ciclo
productivo del proyecto cada ciclo tiene una duración de un
semestre. Este rubro se destina para el transporte de las personas
que intervienen como capacitadores, después de firmar el convenio
con el SENA, es decir para nómina de trabajadores.
 Se tienen en cuenta las inversiones para preparación de tierra, inicio
de cultivo y costos de operación de este periodo inicial
 Adecuación de centro de acopio que será tomado en arriendo, para
ello se acoplara la instalación para bodegaje de la cosecha, oficinas y
guardar maquinaria.

18. CONCLUSIONES
 La competencia de importar y exportar frutas frescas por
los mercados de destino, promueve el desarrollo de
estrategias diferenciación del producto. En este proyecto
vemos una descripción de como se debe realizar la
creación de una empresa desde la generación de su
idea con la metodologías, creatividad e innovación hasta
concluir un análisis económico de la empresa a
desarrollar.
 El producto presenta gran factibilidad económica, ya que
su demanda en el mercado muestra un crecimiento
sostenido en los últimos seis años con una proyección
de la demanda, lo que indica que es un mercado
potencialmente creciente y presenta buenos beneficios
comerciales.

19. BIBLIOGRAFIA
 Villota, H. 1.989. Geomorfología Aplicada de Levantamientos Edafológicos y
 Zonificación Física de la Tierra, CIAF. Bogotá, 389 p.
 www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00170.pdf
 http://www.agromarketplace.com:
 http://www.freshinfo.com:
 ITC’s Market News Service (MNS). Precios de frutas frescas y vegetales
 (Incluidos los exóticos) en una base semanal.
 www.agronet.gov.co/.../2006327162612_uchuva_CCI_actualización...
 http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx
 http://es.wikipwdia.org/wiki/Uchuva