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- 1. PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE UCHUVA CON MADRES CABEZA DE FAMILIA EN EL MUNICIPIO DE POTOSI DEPARTAMENTO DE NARIÑO Diana Patricia Ramírez C Paola Andrea Regino Andrés Currea Hernández Nidya Marisol Moyan Luis Omar González CURSO: 102058 GRUPO: 547
- 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La producción de frutas y en nuestro caso Uchuva es una actividad agrícola de limitada expresión económica en nuestra región. Tradicionalmente, la mayor parte de las frutas que llegan a los mercados y ferias locales provienen de huertos de baja productividad, desprovistos en general de técnicas que posibiliten un mejor rendimiento. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA Debido a la oferta y buen precio de productos tradicionales y de otras regiones, es más fácil encontrar y adquirir frutos importados de regiones subtropicales y templadas. Entre los factores que conllevan a esta situación, podemos destacar la falta de información sobre el manejo y aprovechamiento de cultivos que se pueden dar en nuestra región, así como la falta de conocimiento sobre su tecnología y desarrollo. Audio
- 3. Audio JUSTIFICACIÓN Teniendo en cuenta que el sector agricultor colombiano es rico en el cultivo de uchuvas, manteniendo unas características especiales que la hace diferente a las demás uchuvas que se producen en otros países. La uchuva colombiana se conoce por su sabor más dulce y obteniendo un mejor color. Dentro de las frutas exóticas colombianas que son reconocidas mundialmente la uchuva ha ocupado uno de los primeros lugares en el campo agricultor. La uchuva ha venido creciendo internacionalmente, al mismo tiempo que posee una alta cotización y un precio atractivo de mercado. En el medio, no hay empresas dedicadas a la producción y comercialización de este tipo de frutas, lo que permite incursionar en dicho campo. En la presente investigación se pretende determinar la factibilidad y la viabilidad de la producción y comercialización de la uchuva con madres cabeza de familia del municipio de potosí departamento de Nariño.
- 4. OBJETIVO GENERAL Producir y comercializar uchuva con madres cabeza de familia del Municipio de Potosí – Nariño, como alternativa para difundir su siembra e incrementar los ingresos familiares. Se busca el nacimiento de proyectos productivos para favorecer a la comunidad. Audio
- 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS •Realizar un estudio técnico sobre las condiciones del cultivo de uchuva. •Consultar sobre el manejo técnico pos cosecha para aprovechar al máximo la vida útil del producto. •Realizar un estudio sobre la comercialización de la uchuva para llegar satisfactoriamente a los diferentes lugares de consumo. •Realizar un estudio financiero para demostrar la sostenibilidad del proyecto. Audio
- 6. MARCO CONTEXTUAL Por medio de la creación de un proyecto de producción y comercialización de uchuva con madres cabeza de familia se lograra innovación ya que a pesar que Colombia es uno de los países con alta producción de la fruta a nivel mundial, actualmente la región no tiene una producción establecida de este cultivo, por ello se presenta el escenario perfecto para la ejecución del proyecto, además de contar con las condiciones edafológicas adecuadas para su siembra. Se desea con este proyecto estimular la vocación industrial y emprendedora de madres cabeza de familia mejorando su nivel de vida ya que la ejecución del proyecto promoverá la generación de negocios y actividades económicas que suplirá los requerimientos del mercado debido a la gran demanda que tiene este producto . Audio
- 7. REFERENTES CONCEPTUALES La uchuva es una planta perenne, herbácea, arbustiva y fuertemente ramificada que crece sin tutorado normalmente hasta una altura de 1 a 1,5 m; pero con poda puede llegar hasta 2,0 m o más. La planta tiene un hábito de crecimiento indeterminado, esto significa que el desarrollo de nuevas ramas, hojas, flores y frutos ocurre simultáneamente. El cultivo de la uchuva está propenso al ataque de plagas y enfermedades que pueden afectar de forma importante el cultivo y por ende los rendimientos esperados. El control de estas plagas fitosanitarias es una actividad obligatoria e implica un manejo cultural de control estricto. El nivel de infestación de los cultivos debe ser mantenido a un nivel absolutamente bajo y totalmente controlado con aislamiento del cultivo y el acceso restringido de personas. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA UCHUVA •Bacterias •Hongos •Mancha gris •Muerte descendente •Esclerotiniosis •Mal de semillero Marchitamiento vascular Audio
- 8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO O SERVICIO La uchuva se caracteriza por tener un fruto azucarado y buenos contenidos de vitamina A, además de hierro y fosforo. En diferentes regiones de Colombia le atribuyen propiedades medicinales tales como las de purificar la sangre, disminuir la albumina de los riñones, aliviar problemas de la garganta, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas etc. En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de la uchuva como la mermelada, la uchuva pasa y los confites de uchuva cubiertos de chocolate. Por sus características puede ser procesada para jugo, néctar, pulpa y otros productos con azúcar como el bocadillo, además de las nuevas tendencias al consumo de alimentos saludables harán que la producción de uchuva se convierta en una actividad económica importante. Audio
- 9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO En el mercado nacional pueden encontrarse dos tipos de mercados, el de las plazas mayoristas y el de las cadenas de supermercados, en los cuales la presentación y los estándares manejados son muy diferentes. En el caso del mercado internacional los requisitos son mayores. La uchuva se puede consumir fresca, sola o en ensaladas, dándole un toque agridulce a las comidas. En algunos países como Colombia y Perú ya se está procesando para obtener productos como mermelada, yogurt, dulces, helados, conservas enlatadas y licores. También sirven de elemento decorativo para adornar tortas y pasteles. Se utiliza con fines nutritivos por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Audio
- 10. ESTUDIOS DE MERCADO ANÁLISIS DE LA DEMANDA A nivel nacional, la uchuva no es un producto de consumo masivo, ya que solo el 27% de los hogares Colombianos ha consumido uchuva de forma esporádica. En las cinco principales ciudades del país, Bogotá, Cali, Medellín, Bucaramanga y Barranquilla, la demanda de uchuva se encuentra concentrada en los hogares de ingresos altos y en menor medida en los hogares de ingreso medio. Bogotá es la ciudad que concentra la mayor participación de hogares demandantes de uchuva en todos los estratos, mientras que las ciudades que registran un menor porcentaje de consumo son Cali y Barranquilla en razón al desconocimiento de la fruta en estas regiones. A nivel internacional, la uchuva procesada tiene gran aceptación en el mercado exterior como concentrado y grandes posibilidades como vinos, brandy, liquer, esencia y fruto congelado. Audio
- 11. ESTUDIOS DE MERCADO ANÁLISIS DE LA OFERTA En nuestro país se establecen dos tipos de productores: el más común, es el pequeño productor, que vende la fruta durante los meses de alta demanda a intermediarios o exportadores y en los meses de baja demanda tiene dificultades para la comercialización de la fruta. El segundo tipo de productor corresponde al productor de corte empresarial, que cuenta con un mayor grado de preparación y mantiene contratos de compra con las exportadoras, garantizando la venta de uchuva de manera permanente durante todo el año a un precio previamente establecido. En Colombia existen diferentes departamentos donde se puede producir uchuva. Teniendo en cuenta los antecedentes del consumo y comercialización de uchuva tanto en el mercado nacional como el regional, el mercado inicial que propone el proyecto es el mercado de las centrales o plazas mayoristas, de acuerdo al progreso del proyecto se pensará en extender la venta a las cadenas de supermercados, y en un futuro al mercado internacional. Audio
- 12. ANÁLISIS DE PRECIOS De acuerdo al estudio de mercado para la comercialización de uchuva en Nariño; los precios fijados por el intermediario para la uchuva sin capacho está influenciado por el destino final del producto; si está destinado para mercados locales, el precio promedio pagado por los consumidores a los intermediarios es de $3.000.kg. En los mercados de exportación, existe la posibilidad para los intermediarios de obtener mayores márgenes de ganancia, sin embargo, las exigencias son superiores en calidad y cantidad. El precio de uchuva se genera por efecto de oferta y demanda del mercado interno, para establecer el precio de nuestro producto, se construye de acuerdo a precios actuales establecidos para el mercado objetivo y el establecido por las centrales de abasto, teniendo en cuenta que somos productores primarios el precio sería 1800 por kg. COSTOS DE TRANSPORTE El transporte se realizará en canastillas en un vehículo turbo, el cual tendrá disponibilidad para 200 canastillas y se fijará un precio de 1000 por canastilla, obteniendo un gasto final de $200.000 CONDICIONES DE PAGO Teniendo en cuenta que el mercado objetivo serán las plazas mayoristas se recibirá inmediatamente entregado el producto el pago que será en efectivo, de acuerdo a la evolución y expansión de nuestro mercado las negociaciones comerciales con cadenas de supermercados se realizarán por medio de transferencia electrónica o consignación a nuestro nombre. Audio
- 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO COMO SE VA A LLEVAR ACABO EL BIEN DEL PRODUCTO O SERVICIO. Inicialmente para la ejecución del proyecto “ producción y comercialización de uchuva con madres cabeza de familia” se buscaran recursos financieros con entidades gubernamentales y empresas del sector privado que quieran incluir dentro de sus políticas de responsabilidad social nuestro proyecto, promoviendo así la participación de la mujer en labores agrícolas y así mismo generando ingresos para sus hogares dando a conocer un producto de alta calidad y sobre todo cultivador y procesados por mujeres de nuestra región. Audio
- 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO LOCALIZACION DEL PROYECTO El desarrollo del proyecto “producción y comercialización de uchuva (Physalis peruviana L.),con madres cabeza de familia” se llevara a cabo en el municipio de Potosí - Nariño, el cual se encuentra localizado geográficamente al sur de la región andino amazónica del departamento de Nariño formando parte de las codillera central y oriental. limites municipales Norte: Municipio de Córdoba Sur: Municipio de Ipiales Oriente: Municipio de Ipiales y Departamento del Putumayo Occidente: Municipio de Ipiales En Potosí existen variados accidentes geográficos: valles, cerros y selvas, diversos matices culturales y étnicos que pueden integrarse para fortalecer lo regional; somos andinos y amazónicos, esta es nuestra gran riqueza. El terreno de producción será en zona rural del municipio el cual deberá cumplir con las condiciones necesarias para la ejecución de las labores de cultivo, la compra del lote de cultivo entrará en los costos de producción, pues es una tarea aún por gestionar. Audio
- 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
- 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO
- 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS
- 18. CONCLUSIONES Podemos concluir entonces, que sin lugar a dudas la Uchuva, es un producto con amplio espectro comercial. Sus propiedades, su sabor exótico la hacen una fruta excepcional para los paladares extranjeros, que ven en nuestro país una despensa agrícola. Pero más allá del producto, es lo que pudimos aprender, es el orden del diseño del proyecto el que nos da el punto de partida para establecer si es o no rentable. Creo que es invaluable el fruto que deja el trabajo en cada uno de los miembros del equipo de trabajo. Hoy comprendemos mejor la formulación del proyecto y su estudio detallado, para observar su comportamiento y no dejar al azar situaciones que se puedan convertir en verdaderos problemas. Audio