Este documento describe un proyecto de feria de la ciencia sobre la elaboración de crepes tropicales. El proyecto busca demostrar los beneficios nutricionales de los ingredientes utilizados en los crepes, como la harina de trigo, huevos, leche, frutas como plátano y fresa. El documento explica los objetivos, la metodología de preparación de los crepes, y los resultados de una encuesta realizada a 20 personas sobre el sabor de los crepes.

1. Feria de la ciencia
“Gastronómica”
(Tropical crepes)
Química
Sandra Gómez
Integrantes:
 Kevin Santiago espinosa
 Carlos andres cristancho
 Michael stid sosa
Grupo # 9
Argelia
15 de octubre 2014

2. Introducción
Se realizará un producto gastronómico en el cual se usarán unos
ingredientes determinados, que ayudaran para la elaboración de los
crepes. Este proceso será presentado y expuesto frente a un jurado para
pasar por una serie de etapas hasta llegar a la etapa final.
Cabe anotar que no es sólo un platillo delicioso para niños, jóvenes y
adultos, sino que es un plato que aporta una gran cantidad de vitaminas,
principalmente de las vitaminas a,b y c y muy fácil de preparar.
Objetivos
Generales:
1- Demostrar la funcionalidad vitamínica de los ingredientes
utilizados .
Específicos:
1- Definir los productos que se van a desarrollar.
2- Diseñar el experimento.
3- Exponerlo frente al jurado.

3. Justificación:
Los crepes contienen los siguientes ingredientes, los
cuales son necesarios para el cuerpo humano:
Harina de Trigo: B3, bB7, B9 y K.- esencial para el proceso de
coagulación de la sangre, esencial para el proceso de coagulación de la sangre .
Huevo: B2, B12, A, B6 y E.- para mantener la piel, la visión sanas, para
metabolizar las grasas, el corazón y el hígado sanos.
Leche: A, D y E.- esencial para mantener un sistema inmune fuerte, mantener
huesos y dientes sanos.
Crema de leche: A, D y E.- ayuda también a regular los niveles de calcio
y fósforo.
Banana: A, C, E, K, B-6.- producir hormonas, glóbulos rojos y células del
sistema inmunitario, convertir alimentos en glucosa.
Fresa: A, C, D, E y K.- beneficia a los glóbulos rojos y mejora la absorción ,
esencial promueve que los dientes y las encías estén sanos, ayuda en la cicatrización
de las heridas y mantiene los tejidos del organismo.
Mango: A, C y E.- necesaria para el crecimiento normal y el desarrollo y para
la síntesis de colágeno.
.
Metodología
Los ingredientes que se utilizaran para este proceso son fáciles de conseguir
por lo cual hace que esta receta sea algo simple. Los ingredientes son:
Azúcar, crema de leche, harina de trigo, huevo, esencia de sabor, frutas como
banana, fresas, mango y manzana... El procedimiento es el siguiente:
1. Para las tortillas: en una taza mezclar huevo con harina, crema de leche
agua, esencia de vainilla y azúcar.
2. Poner en una cacerola a fuego lento mantequilla añadiendo dos
cucharadas de la mezcla.
3. Picar la fruta, después añadirlas a un recipiente.
4. Para la crema de chantillí: agregar en una licuadora la crema de leche
(200 gr) junto a media taza de azúcar y ½ cucharadita de esencia de
vainilla, licuar hasta obtener una consistencia espesa.
5. En un plato poner la tortilla junto a la fruta picada, después agregar la
crema de chantilly sobre esta.

4. Descripción
Los crepes tropicales son un producto sencillo pero con muchos beneficios
no solo para la salud si no también la alimentación de los jóvenes y niños.
El factor practico son las vitaminas es el punto principal, en ventaja de
este producto, ya que son nutrientes que ayudan al crecimiento además
estas vitaminas favorecen los dientes y mantienen las encías sanas, ayuda
al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e
igualmente favorece la cicatrización de heridas. El proyecto que
realizamos es para demostrar que el dulce y las vitaminas pueden ir de la
mano no solo es sabroso sino que también saludable y ver como nuestro
producto (crepes) puede ser un alimento benéfico para la salud en un
diario vivir.

5. Tabla nutricional
VITAMINA C 92,8m g
GRASAS SATURADAS 0.10 g
PROTEINAS 5,1 g
VITAMINA A 70 micro g
ENERGIA 23.0 kcal
CALCIO 20 ml
HIERRO 0.20 ml
GIDRATOS DE
CARBONO
1. Samir: es innovador y delicioso, “casi se come todas las muestras”.
2. Julian: muy ricos, algo fuera de lo normal lo -tomo como postre-.
3. Sebastián: quedaron sabrosos- regale más-.
4. Jesica: tu no los hiciste fue tu papa (-_-).
5. Lina: te quedaron deliciosos –me regalas más Andrés-
6. Michel: jummm que cosa tan rica –como los hiciste?-
7. Nicolás: uy parce le quedaron chimbitas.
8. Felipe: quedaron bien.- a lo bien se los va hacer robar?-
9. Andrés: su papa los hizo?
10. Alejandro: cuánto cuestan? –quedaron bien-
11. Nicolás 2: uy le quedaron re ásperos –regale otro tole-
12.Olmos: mmm ¡@$#¿¡ usted no lo hizo por ahí los hizo su papa- no
me mienta-.
5.80 g
Encuesta

6. 13. Daniel: A lo bien que quedaron dulces pero de resto bien.
14. Alexis: parce, debería venderlos a lo bien.
Con ojos vedados
15. nicol: wow están ricos…. Súper m#$@/a que crema tan
suavecita.
16. Kevin: le quedaron chimbitas – son burritos?-
17. Santiago: Andrés ¡a lo bien debería regalarme otro están
riquísimos. ¿Qué es?
18. Tello: severo pero creo que tiene algo muy dulce _y soy
diabético-.
19. Andrés: mm que rico esa crema es chantilly?
20. julian: quedaron deliciosos -deme otro-.
Evidencia de la producción

8. Marco teórico