Este documento describe un proyecto realizado por estudiantes para una feria productiva en el área de agropecuaria. El proyecto tuvo como objetivo elaborar postres derivados de la leche, señalando detalladamente los pasos a seguir. Se desarrollaron objetivos generales y específicos, se describió la empresa donde se realizó el trabajo y el proceso de ejecución de tareas. También se incluyó la descripción del trabajo específico de elaboración de los postres, informe de la aplicación de conocimientos, evaluación y conclusiones

1. FUNDACIÓN
INSTITUCIÓN EDUCATIVA
“PENIEL”
FERIA PRODUCTIVA
ÁREA DE AGROPECUARIA
TRABAJO DIRIGIDO
“Proceso de elaboración de postres”
ESTUDIANTES: Jimena Antelo Solíz
Carla Pérez Sánchez
Priscila Alancay Rosales
Ariana Sejas Sánchez
Salma Illanez Justiniano
CURSO: 2 do “B” de Secundaria
PROFESORTUTOR: Lic.Mario CarvalhoTube
GESTIÓN: 2019
SANTA CRUZ – BOLIVIA

2. Dedicatoria
Dedicamos este trabajo a Dios, porqué sobre todas las
eventualidades ha estado a nuestro lado dándonos la oportunidad
de forjar y desarrollar un camino de servicio hacía el prójimo,
caminando hacía la perfección con el esfuerzo de cada día. A
nuestros Padres, por habernos forjado como las personas que
somos hasta la actualidad, por estar siempre a nuestro lado.

3. Agradecimiento
Gracias a nuestros Padres por ser el motor de nuestras vidas, de
cada sueño e ilusión de poder ser algún día grandes profesionales;
por su buen ejemplo, por creer cada día en nosotras, por cada
consejo dado en el transcurso de la elaboración de este proyecto.
Gracias a nuestro Dios, por cada sueño y meta cumplida.
Gracias al Lic. Mario Carvalho Tube, tutor del 2do
“B” de Secundaria
de la Institución Educativa Peniel, por enseñarnos que todo en la
vida es posible con esfuerzo y trabajo duro, que con Dios todo es
posible.

4. Índice general
Pág.
1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................1
2. RESUMEN DEL PROYECTO...................................................................................2
3. Objetivos ......................................................................................................................2
3.1 Objetivos generales..................................................................................................2
3.2 Objetivos específicos ...............................................................................................2
4. Descripción general de la empresa donde se realizó el proyecto ..................3
5. Descripción del proceso de ejecución de tareas asignadas en orden
cronológico.......................................................................................................................3
6. Descripción del trabajo específico de elaboración de productos asignados ...5
7. Informe de la puesta en práctica de conocimientos adquiridos ..........................7
8. Problemas surgidos durante el desarrollo del trabajo ..........................................7
9. Evaluación....................................................................................................................7
10. Conclusiones.............................................................................................................7
11. Sugerencias...............................................................................................................7
12. Anexos........................................................................................................................8

5. 1
1. INTRODUCCIÓN
Génesis 49:12
“Sus ojos están apagados por el vino, y sus dientes blancos por la leche”
El calcio es un imprescindible entre otras funciones para la formación y
el mantenimiento de los huesos y los dientes. También tiene vitaminas
A, D, E, también contiene minerales como: el calcio, potasio, fosforo,
yodo, sodio, cloro, magnesio y zinc.
Los siguientes productos son los derivados de la leche:
El queso, la mantequilla, el yogurt, los batidos, postres, cocina y otros
derivados.
La vitamina B contribuye a la absorción del calcio y la A y E fungen
como antioxidantes.
En el presente trabajo veremos a cerca de la elaboración de los postres
derivados de la leche.

6. 2
2. RESUMENDEL PROYECTO
En este proyecto se desarrollará los objetivos generales y
específicos del trabajo, se hablará sobre la descripcióngeneral
de la empresa donde fue realizado el trabajo asignado;
también tendremos la descripción del proceso y ejecución de
tareas asignadas en orden cronológico, se desarrollará el
trabajo específico de la elaboración de los postres, se verá el
informe puesto en práctica de conocimientos adquiridos.
Hablaremos sobre los problemas surgidos durante el
desarrollo del trabajo, habrá una evaluación equitativa del
grupo en general, las conclusiones, sugerencias y anexos.
3. Objetivos
3.1 Objetivos generales
 Elaborar postres derivados de la leche señalando detalladamente
los pasos a seguir para la obtención de producto de calidad.
3.2 Objetivos específicos
 Hacer todos los postres con sus debidos pasos y de acuerdo a lo
aprendido.
 Aprender los beneficios y vitaminas que contienen los postres.
 Saber cuál es el beneficio de comer los postres.
 Saber cuántos postres diarios hay que comer.

7. 3
4. Descripción generalde la empresadonde se realizó
el proyecto
Ubicación
Esta lechería está ubicada a 100 km en la zona norte entre Portachuelo
y Buena Vista. El pueblito se llama San Isidro que es entrando por
Caranda.
La lechería se llama Villa Luisa. Y la dueña de la lechería es la señora
Justa Algarañaz ella era profesora ahora esta jubilada, dice que hace
10 años que trabaja con sus hijos en su lechería.
Tienen 130 vacas holandesas producen 1700 litros de
Leche y la entregan a la Pil toda la producción de la mañana. Pero
aparte tiene otras vacas.
Reproducen a sus vacas mediante inseminación, traen el semen de
estados unidos de mejores de toros.
Ordeñan con máquinas especiales ya no usan la ordeña manual.
5. Descripción delproceso de ejecuciónde tareas
asignadas en orden cronológico
o Partida a la lechería: 7:20 AM
o Pasamos a las 7:50 AM por Warnes.
o Pasamos a las 8:16 AM por Montero.
o Pasamos a las 8:40 AM por Portachuelo.
o Pasamos a las 9:15 AM por San miguelito.
o Y llegamos a la lechería a las 9:23 AM.
o Salimos de la lechería a las 5:45 PM.

8. 4
5.1 Elaboración del arroz con leche
Ingredientes a utilizar:
5 litros de leche
½ kilo de arroz
Azúcar
En una olla verter la leche y poner a hervir antes de que hierva se echa
el arroz y azúcar a gusto, se hace cocer durante 25 minutos a fuego
lento, batiéndolo de rato en rato. Se sirve tibio o frio.
Flan de leche
Ingredientes
 Leche
 Huevo
 Vainilla
 Azúcar
Preparación
Semibatir los huevos con el azúcar sin espumarlos demasiado,
incorporar la leche revolviendo con palita de madera, perfumar con una
cucharadita de vainilla, acaramelar una budinera, verter la preparación y
cocinar a baño María en horno moderado una hora aproximadamente,
el agua del baño María debe estar caliente, se pincha con un palito de
brochette, el centro del flan y si éste sale húmedo pero sin nada
adherido significa que está pronto. Retirar, enfriar hasta que tome
temperatura ambiente. Ponerlo en el refrigerador si es posible una
noche, entera

9. 5
6. Descripción deltrabajo específico de elaboraciónde
productosasignados
Arroz con leche
Ingredientes
 Leche
 Canela
 Azúcar
 Arroz
Preparación
Poner a hervir la leche con la canela por media hora a fuego lento, y se
debe remover la mezcla durante todo el proceso, para que el arroz
libere el almidón y obtener la cremosidad y también para que el arroz
no se pegue en el fondo de la olla, luego el azúcar a gusto y dejar
cocinar batiendo hasta que este el arroz blando y espeso.
Flan de leche
Ingredientes
 Leche
 Huevo
 Vainilla
 Azúcar
Preparación
Semibatir los huevos con el azúcar sin espumarlos demasiado,
incorporar la leche revolviendo con palita de madera, perfumar con una
cucharadita de vainilla, acaramelar una budinera, verter la preparación y
cocinar a baño María en horno moderado una hora aproximadamente,

10. 6
el agua del baño María debe estar caliente, se pincha con un palito de
brochette, el centro del flan y si éste sale húmedo pero sin nada
adherido significa que está pronto. Retirar, enfriar hasta que tome
temperatura ambiente. Ponerlo en el refrigerador si es posible una
noche, entera.
Budín de leche con grosella
Ingredientes
 Leche
 Grosella
 Leche condensada
 Maicena
Preparación
Colocar al fuego en una cacerola la leche y la leche condensada. Al
momento de hervir, adicionar la maicena diluida con el agua, dejando
hervir por cuatro minutos más.
Poner en copas individuales y refrigerar. Al momento de servir,
agregarle el jarabe de grosella, a gusto.
Crema de leche chantilly
Ingredientes
 Crema de leche
 Esencia de vainilla
 Azúcar
Preparación
Poner la crema en un bol y batir con batidora eléctrica durante 3
minutos más o menos, añadir la azúcar y la esencia de vainilla sin dejar

11. 7
de batir por otros 3 minutos, por ultimo esperar que este en punto nieve
y refrigerar.
7. Informe de la puesta en prácticade conocimientos
adquiridos
En la práctica que nosotras hicimos no hubo ningún inconveniente
porque hicimos paso a paso lo que nos enseñaron en la quinta donde
fuimos y nos salió un buen trabajo.
Tuvimos mucho cuidado en el desarrollo del producto y estuvimos bajo
supervisión de un adulto.
8. Problemassurgidosdurante el desarrollo del trabajo
No hubo ninguna clase de problemas gracias a Dios, estuvimos
haciendo el trabajo con mucho cuidado y dedicación.
9. Evaluación
Nuestro trabajo nos salió muy bien, ya que lo hicimos con los
debidos pasos que nos enseñaron y con mucho cuidado de
quemarnos.
10. Conclusiones
Nuestra conclusión es que nuestro trabajo está muy bueno porque
lo hicimos con esmero y dedicación ya que lo hicimos como nos
enseñaron.
11. Sugerencias
Nuestras sugerencias serian que trabajen en grupo, que se apoyen
unos a otros, que así van a lograr hacer un trabajo.

12. 8
12. Anexos
Warnes
Montero
Portachuelo

13. 9
Caranda
Arroz con leche

14. 10
Flan

15. 11
Budín con grosella
Crema chantilly
Ali

16. 12
mentos para las vacas
Proceso de ordeña con succionadores eléctricos.
Tanque para recolectar leche