Este informe presenta un proyecto para elaborar chocotejas. El objetivo es emprender en gastronomía para satisfacer las necesidades de la comunidad y mejorar la salud. Las chocotejas pueden ayudar a prevenir enfermedades como problemas cardiovasculares y respiratorios. El informe describe el proceso de elaboración, los beneficios nutricionales y los objetivos del proyecto.

1. Informe de elaboración de las Chocotejas
presentado por:
° love choc °

2. PROYECTO DE CHOCOTEJAS.

3. PRESENTACION
Este informe cuenta con el propósito de emprender en el
camino de la gastronomía en equipos, en el que se hace
referente a la creatividad ,nuestro propósito durante el
emprendimiento ha sido convertirnos en grandes
emprendedores de la gastronomía así como grandes
profesionales que asen parte de nuestro plan estudiantil
del 2022 ,para satisfacer las necesidades de nuestra
comunidad , que se encuentra en necesidades de mejorar
y ayudar , no tan solo al cerebro si no a todo el cuerpo
beneficiando una salud sana .

4. PROBLEMAS:
• Que en la población de retamas encantamos pobladores con
problemas (cardiovasculares , respiratorios, sistema nervioso,
problemas dentales ) buscando las soluciones para que no se generen
mas problemas en nuestra salud .
•SOLUCION:
• Que las Chocotejas puedes reforzar en nuestro sistemas de todo el
cuerpo como también evitando estas enfermedades por el cambio
climático como también ayuda a los niños con falta de azúcar y
anémicos recuperando sus fuerzas.

5. Introducción:
• Una chocoteja es un dulce tradicional original en el departamento de
Ica a partir de las conocidas tejas ( frutas secas con manjar blanco o
dulce de leche bañadas con una capa de azúcar impalpable y limón) ,
intrépidas reposteras se animaron a darle un baño de chocolate
convirtiendo una ancestral producto en un exquisito bombón que
alcanza la presentación y sabor a países especialidades a este tipo de
delicias como suiza y Bélgica
• - Desde ase varios años la gastronomía peruana es muy reconocida a
nivel internacional y se aprecia cada vez mas la cultura peruana .
• Los Chocotejas se han convertido en un producto de bandera que
plasma el mestizaje existente en este país ,la combinación de
ingredientes resulta ser semejante a la combinación racial .

6. LAS CHOCOTEJAS
Es un dulce tradicional de Ica que consiste en un trozo de fruta o frutos secos
pecanas , relleno de manjar blanco y cubierto por una tela de chocolate .
Origen del nombre : se debe a que la mano de obra se utiliza para hacer este dulce
de las haciendas venían de la sella hia , entonces los empleados al notar paleido de
dulce con los tejados de sus cosas después de una nevada se hizo popularmente
entre ellos decir : Vamos a prepara las tejas ; luego este termino paso a los
hacendados que decidieron llamarlo así .
Chocotejas : se creo en la década , cuando la fabrican de dulce iqueña “mela” de
solo de barnizo disidió introducir el chocoteja en Ica , en las demás regiones del
Perú es impasible encontrar tejas elaborar y distribuidas gracias a la producción
D'Onofrio probablemente a que tejas presentan a una mayor elaboración.

7. IDEAS
RAZONES
GALLETAS DE QUIMUA: POR QUE
CONTIENE MINERALES IMPORTANTES
COMO EL CALCIO , HIERRO Y MAGNECIO
GALLETAS DE CAMOTE: PREVIENE LA
BIABETES , AYUDAA LA PERDIDA DE PESO
CHOCOTEJAS: PROTEJE LA PIEL ,
FORTALECA EL CORAZON
BOM BON: CREADO COMO MEDICINA DEL
DOLOR DE GARGANTA
GALLETAS DE QUINUA
GALLETAS DE CAMOTE
CHOCOTEJAS
BOM BON

8. • Beneficios:
• 1) Disminuye el riesgo de sufrir un acv: si alguien te pregunta que es mas saludable ,
comer 45gr o 9 gr de chocolate por semana.
• 2) Fortalece el corazón : comer chocolate regularmente ( espacialmente chocolate
amargo) disminuye el chocolate colesterol “malo” la presión arterial y el riesgo de
contraer enfermedades del corazón.
• 3) Te llena: al ser con fibras el chocolate colabora con la sensación de sociedad incluso mas
la leche , dicen los estudios de Copenhague además comer chocolate reduce los antojos de
otros alimentos.
• 4) Combate la diabetes: todavía esta en estudio , pero según una investigación italiana de
2005 quienes consumen chocolates regularmente aumenta la sensibilidad a la insulina ,
reduciendo así el riesgo de diabetes.
• 5) Protege a la piel : cansado de toser desde ese primer frio que anuncio el invierno un
componente del chocolate, la teobromina , reduce la actividad del nervio vago la parte del
cerebro que desencadena los ataques de tos .
• Es bueno para el cerebro: estimula el flujo de la sangre al cerebro , así como el corazón ,por
lo que ayuda a mejorar la función cognitiva manteniendo mas despierto y facilita el
aprendizaje.
• Cuida los dientes: puede ayudar a reducir el riesgo de contraer caries , siempre y cuando
mantengas una buena higiene todos los días .

9. * VALOR AGREGADO *
CHOCOTEJAS
INGREDIENTES:
° MOLDE
° CHOCOLATE
° FRUTOS SECOS
° AGUA
° RECIPIENTE
° CUCHARITA
° MANJAR
• Herramientas
• CUCHARA
• RECIPIENTE
• OLLA
• MOLDES
• ENVOLTORIO

10. * Procedimiento de las Chocotejas *
1. Primero hervimos
agua en una olla y luego
clocamos una pequeña
olla encima agregando
los chocolates hasta que
se derritan.
4. Pasado el tiempo
realizamos otra capa
encima y la volvemos a
colocar en la nevera por
2 minutos .
2. Ahora una vez
derretido el chocolate lo
agregamos a los moldes
con ayuda de un pincel
rocían todo el contorno
del molde con el
chocolate.
6. Una vez agregado las
pecanas y el coco ,
sellamos las Chocotejas
con otra capa mas encima
,la ponemos en la nevera
por2 minutos y ¡ LISTO !
3. Una vez realizado el
paso anterior colocamos
el molde por 2 minutos
en la nevera.
5. A hora ya realizadas
las 2 capas agregamos al
molde las pecanas enteras
o en trozos y coco rayado
.

11. VALOR NUTRICONAL DE LAS CHOCOTEJAS
Las Chocotejas por sus ingredientes aporta una buena cantidad de omega
9 que es recomendable para prevenir las enfermedades cardiovasculares
como la hipertensión , fibras y minerales como el potasio , fosforo ,
magnesio , hierro y vitaminas E ;C y B.
Necesidades de consumir
• el chocolate de leche de ibérica satisface la necesidad de encontrar
algo que sea dulce y de buen sabor para comer y además que sea un
alimento antioxidante ; el cual esta presente en diversas dietas , ya
que ayuda a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares

12. Objetivos:
- Conocer el procedimiento para la elaboración de Chocotejas
- Identificar los parámetros dentro de la elaboración de la chocoteja
- determinar el rendimiento final de caramelos duro y realizar un
análisis de costo y elaboración
- Realizar una evolución organoléptica ( prueba de un nuevo chocolate)

13. Canción: ° MI NUNDO DE CHOCOTEJAS°
•Hazme un mundo de chocolate lléname un
mundo de felicidad con chocolate de repente las
alegrías se me antojan de corazón el chocolate.

14. Logotipo:
ALIYAVI

15. FRASE:
° no hay mal que cien años dure , ni pena que el chocoteja cure °
Jessica prealpato

16. Personajes del equipo:
gerente general: Yanira
gerente de producción: Yyann
gerente logística: Allison
gerente de finanzas: Alexis
gerente de márquetin: violeta

17. Lean canvas
PROBLEMA SOLUCIÓN
PROPUESTA DE
VALOR ÚNICA
VENTAJA
COMPETITIVA
INJUSTA
SEGMENTO DE
CLIENTES
1:3 problemas
_ problemas
cardiovasculares.
_falta de sueño.
_ la falta de
respiración.
Alternativas de
solución existen
-refuerza el sistema
nervioso.
_ evitar el consumo
de caries .
_Ayuda al corazón.
2. Cliente objetivo.
Padres.
Adolecentes .
Persona mayores
que falta de azúcar
por vitaminas
3. Mensaje sencillo
claro como también
de respeto como
también evitar con
el tartamudeo
4. Principales funciones
o características:
Vitaminas.
- minerales.
- Como el refuerzo de
corazón.
8. Matrices claves
Actividades claves
que ayuda en la
gastronomía
5. canales:
Como por física en
tiendas o por
internet
9. No se puede
copiar por que no
tiene productos
dañinos para el
comprador
7. Estructuras de costos
Costo de atraer el cliente .
-costo de atribución.
servidores, personales ,etc.
6. Flujos de ingresos:
_ por ahorro
-Por prestamos de nuestros padres.
_trabajos de medio tiempo.
PRODUCTO MERCADO

18. PPLANIFICACION
planifica las
actividades
utilizando el
diagrama de
Gantt
ETAPA DEL
PROYECTO
CRITERIO EVIDENCIA
A). Inventario elaborado de los recursos con que se cuenta , y los recursos o
insumos con los que no como los productos que uso o tengo.
C). En el diagrama quiero como expresar cuanto puedo producir en los
emprendedores del producto mínimo viable ( anteriormente ; prototipo) ; incluye
actividades de elaboración del producto o servicio , marketing y ventas.
B). Listado descriptivos de las actividades que se realizaran para obtener los
recursos con que no se cuente como el proceso que se realiza y materiales tengo
o que me falte.

19. Actividad
julio agosto septiembre
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 8 28 de
septiembre
Semana 7
Semana
6
Semana 5
semana
4
Elaboración
del
producto o
servicio
Elaboracion
es la
publicidad
Venta del
producto

20. Recursos necesario ¿ Se cuenta
CHOCALATE SI
TASON
GAS
AGUA
OLLA
MANJAR
CUCHARA
MIEL
AZUCAR
FRUTOS SECOS
MOLDES
SI
SI
GAS
AGUA
SI
NO
NO
SI
SI
SI

21. Recursos que no se cuenta
Actividades que se realizarían para obtener los recursos
con que no se cuenta
MIEL
AZUCAR
GAS
AGUA
TOMATE
ENVOLTORIOS
SAL
COMO TAMBIEN UN PRESTAMO FINANCIERO QUE
PODEMOS PEDIR YUDA DE NUESTROS AHORROS ,
PADRES QUE NOS PUEDEN APORTAR O UNA EMPRRSA
EMPRENDEDORA PARA QUE ASI SE CUMPLA UN
MUNDO DE CHOCOLATE
EN UN TRABAJO DE MEDIO TIEMPO PARA COMPRAR
LOS RECURSOS QUE NOS FALTAN