El documento describe las operaciones y productos del mercado Iñaquito en Quito, Ecuador. Los empleados inspeccionan y preparan cuidadosamente los mariscos y pescados para la venta, fileteando y deshuesando los productos. La gran variedad de mariscos se exhibe y almacena en condiciones frías para mantener la frescura hasta su venta.

1. Un recorrido por los mercados de Quito
El mercado Iñaquito, es uno de los mas
jóvenes entre los mercados de nuestra
ciudad con 35 años al servicio de la gente.

2. Con una gran atención se inspecciona
Los mariscos para llevarlos a la venta.

3. El Empleado con gran atención, obedece las exigencias del cliente
Para tenerlo contento con el producto que llevará a su casa.

4. Con un cuchillo grande y
filudo se procede a filetear
los pescados para el
consumo del cliente

5. En una caneca con sal se coloca a los
Pescados, para que no se echen a perder

6. Una tabla puesta a la
intemperie y un cuchillo mas
pequeño, permite deshuesar
y descamar a los frutos del
mar.

7. Resultado de deshuesar el pescado
queda esto listo para ser preparado,
por los múltiples clientes .

8. Los mariscos sobrantes, son guardados en unas
tinas frías que se encuentran el la bodega del
mercado, se paga 150 dólares semanales para
su mantenimiento.

9. La gran variedad de productos se
exhiben en una vitrina a -4 grados.

10. Entre las variedades de
mariscos, el pulpo es una de las
más cotizadas no solo por
extranjeros sino por
ecuatorianos también

11. Una balanza electrónica, nos
indica el precio y el peso con el
fin de que el cliente no se sienta
estafado tanto en gramos como
en dinero.