1) El documento describe una visita a un terminal pesquero en Coquimbo, Chile para conocer la extracción y comercialización de productos del mar. 2) Se detalla el proceso que incluye las embarcaciones de pesca, especies extraídas como peces y mariscos, y precios de venta. 3) También se cubren aspectos sanitarios relacionados con la venta y manipulación de productos del mar.
La pesca es una de las actividades importantes del país, ya que los pescados y mariscos son una fuente de alimento muy valiosa, ya que en cuestiones de aporte nutritivo la carne del pescado es ocasiones mejor que el de la carne roja.
La microbiología de pescados y mariscos se relaciona con los tipos de alteraciones que se pueden dar en estos productos, relacionados con el control microbiológico
Estado actual de las investigaciones sobre la reproducción en cautividad del ...Grup balfego
IV Jornadas del Atún Rojo del Mediterráneo - Estado actual de las investigaciones sobre la reproducción en cautividad del Atún Rojo, Thunnus thynnus.
FERNANDO DE LA GÁNDARA
“‘Keshi’ cultured pearls are entering the natural pearl market” from SSEF New...AFlyOnTheWall
Both Gemlab and SSEF last month issued reports on cultured pearls masquerading as natural. As the demand for natural pearls has grown, large quantities of pearls purported to be natural have been sent to the labs for certification. They are characterized by a perfect appearance outside and by the absence of any structure under radiography, or by an internal structure that is convincing—or at least confusing.
One theory is that cultured pearls are being bought in quantity and then x-rayed; those that pass the test are then marketed as natural. Such a situation poses challenges for the labs, and SSEF and Gemlab take you through cutting-edge technical methodology in order to make determinations. Sometimes the conclusion is impossible, but the development of new identification techniques is on a parallel path with the designs of those who would want to outsmart the detectives.
See:
“A Difficult New Type of Cultured Pearl Entering the Market” from Gemlab’s Gemnotes, Vol. 1, No. 1
“‘Keshi’ cultured pearls are entering the natural pearl market” from SSEF Newsletter May 2010, and an Addendum.
See also SSEF’s Michael Krzemnicki’s presentation on x-ray micro computed tomography for an overview of the procedure.
Thanks to Pala International for doing the legwork...
La pesca es una de las actividades importantes del país, ya que los pescados y mariscos son una fuente de alimento muy valiosa, ya que en cuestiones de aporte nutritivo la carne del pescado es ocasiones mejor que el de la carne roja.
La microbiología de pescados y mariscos se relaciona con los tipos de alteraciones que se pueden dar en estos productos, relacionados con el control microbiológico
Estado actual de las investigaciones sobre la reproducción en cautividad del ...Grup balfego
IV Jornadas del Atún Rojo del Mediterráneo - Estado actual de las investigaciones sobre la reproducción en cautividad del Atún Rojo, Thunnus thynnus.
FERNANDO DE LA GÁNDARA
“‘Keshi’ cultured pearls are entering the natural pearl market” from SSEF New...AFlyOnTheWall
Both Gemlab and SSEF last month issued reports on cultured pearls masquerading as natural. As the demand for natural pearls has grown, large quantities of pearls purported to be natural have been sent to the labs for certification. They are characterized by a perfect appearance outside and by the absence of any structure under radiography, or by an internal structure that is convincing—or at least confusing.
One theory is that cultured pearls are being bought in quantity and then x-rayed; those that pass the test are then marketed as natural. Such a situation poses challenges for the labs, and SSEF and Gemlab take you through cutting-edge technical methodology in order to make determinations. Sometimes the conclusion is impossible, but the development of new identification techniques is on a parallel path with the designs of those who would want to outsmart the detectives.
See:
“A Difficult New Type of Cultured Pearl Entering the Market” from Gemlab’s Gemnotes, Vol. 1, No. 1
“‘Keshi’ cultured pearls are entering the natural pearl market” from SSEF Newsletter May 2010, and an Addendum.
See also SSEF’s Michael Krzemnicki’s presentation on x-ray micro computed tomography for an overview of the procedure.
Thanks to Pala International for doing the legwork...
Usos culinarios y gastronómicos del marisco.
Identificación y control de materias primas.
Los alimentos pueden causar problemas de salud por muchos factores, como por ejemplo, por contener sustancias toxicas o venenosas, por una sensibilidad que la persona puede tener hacia un alimento especifico, como las alergias a los mariscos, etc.…
Por tanto, se debe exigir que la recepción de la materia prima se realice con las máximas garantías.
Una vez recibimos el marisco (teniendo en cuenta que se trata de una elas materias primas más delicadas), de acuerdo a los estándares definidos, procedemos al proceso de almacenaje. El correcto almacenamiento garantiza la calidad de los productos, su tiempo de vida es mayor y por consiguiente un mayor control de los Costes.
Debemos, por tanto, almacenarlos como mejor se acomode a su posterior operación.
Refrigeración.-El cuarto o Cámara de Refrigeración, es donde se almacenan los productos perecederos de pronto consumo preferentemente; aunque hay productos que su tiempo de vida refrigerados es un poco mayor que otros. El cuarto o Cámara de Refrigeración deberá contar con un termómetro digital que indique en todo momento la temperatura interna.
Antes de almacenarse la mercancía comprueba la fecha de caducidad para cada producto.
• La materia prima deberá de estar almacenada en contenedores adecuados, etiquetados y fechados.
• Los alimentos crudos se almacenan en la parte baja y los alimentos cocidos arriba, esto evita que un alimento crudo escurra en uno cocido y se genere contaminación cruzada.
• Los anaqueles deberán de estar 15 cm por encima del nivel de piso.
• Mantener en todo momento el sistema FIFO (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
• La temperatura debe ser de entre 2 y 4 °C.
• Almacenar los productos con un tiempo de vida menor en la parte más fría de la cámara.
• No tapar u obstruir los conductos, así como el compresor.
• El piso deberá de mantenerse en todo momento seco y limpio.
• No introducir costales, cajas de cartón corrugado, arpillas y/o guacales.
Cámara de Congelación.- Aquí se guarda la materia prima, que tiene un tiempo de vida más largo, como son pollo, pescado, carne y mariscos principalmente.
• Igualmente la materia prima deberán de estar en contenedores con el tamaño adecuado, etiquetados y fechados.
• Seguir el Procedimiento FIFO (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
• No introducir costales, cajas de cartón corrugado, arpillas y/o guacales.
• La Temperatura de la cámara de Congelación es de -18°C
Nota: Para el descongelamiento correcto de un producto, este debe ser pasar directamente a refrigeración para ser aprovechado correctamente.
Recuerda que tu GESTION de las operaciones (espacios y/o distribución) serán fundamentales para un mejor control y aprovechamiento de la materia Prima.
YA HICE MI PARTE CHENQUELA SI QUIEREN AGREGAR COSAS O MEJORARLA.. PERO YA POR FAVOR SUBAN SU PARTE AGREGUEN SU PARTE ALA PRESENTACIÓN Y MANDEMELA PARA PODER DAR SU
Situación actual y Perspectivas del cultivo de Tilapia en el Perú 2015Nicolas Hurtado T.·.
- Acuicultura producirá 2/3 del pescado para consumo humano
- China Consumirá cerca del 40% de los pescados y mariscos
- Producción de tilapia y camarón casi se duplicará entre 2010 y 2030
- Las carpas y moluscos tendrán incrementos importantes en toneladas
- Acuicultura crecerá más rápido en India, América Latina y Sudeste de Asia
Educación para toda la familia compartan ya que de vital importancia conocer estos temas...........................................................................
Muestra representativa de reportajes elaborados por mí a lo largo de mi trayectoria, también ejemplos de revistas publicadas de las cuales fue responsable de contenido como redactora jefe.
15. Que hay que saber para extraer recursos del mar.
16. En el medio marino se pueden distinguir dos formas de vida llamados sistemas bentónico- demersales y pelágico.
17. Sistema bentónico o de fondo: todos aquellos organismos que viven estrechamente ligados con el fondo marino o en torno a él. Sistema pelágico: aquellos organismos que se desarrollan libremente en el agua, sin que su ciclo de vida se relacione con el fondo de los océanos.
19. LOS MÉTODOS Y ARTES DE PESCA SE PUEDEN CLASIFICAR EN DOS GRUPOS: 1) Pasivos. Ejemplos: Espinel o palangres Trampas Línea de mano merluza
20. ESPINEL METODO PASIVO entre la I y XII Región, en aguas cercanas a la costa a profundidades que van desde unos pocos metros (congrios, merluza común) hasta 800-1000 m de profundidad (bacalao de profundidad).
21. 2) Activos Ejemplos. Red de cerco. Red de arrastre jurel anchoveta
22. Veamos un ejemplo de peces: 1) Distribución Merluza 2) Horario de llegada al puerto 3) Cantidad de extracción 4) Sistema de extracción 5) Periodo de extracción y cuando está en veda. 6) Sistema de conservación. 7) Venta.
23. Veamos un ejemplo de molusco: 1) Distribución Almeja 2) Horario de llegada al puerto 3) Cantidad de extracción 4) Sistema de extracción 5) Periodo de extracción y cuando está en veda. 6) Sistema de conservación. 7) Venta.
31. Almeja 1.500 kg $ 1.500 kg. (con concha) $ 4.000 kg. (sin concha) Chorito o mejillón macha $ 1500 kg. (con concha) $ 3000 kg. (desconchada) $ 8.000 kg. lapa
32. $ 3500 kg, (crudo) $ 5000 kg. (crudo) $ 4000 kg (crudo) $ 4.000 kg $ 3.000 kg. $ 4.000 kg
36. Temperatura el pescado durante su distribución (bien manejado) El 40% de la pesca se pierde entre la pesca y la descarga del producto, la forma de enfriamiento del pescado es con hielo, generalmente la proporción es 1:1 o 2:1 o sea 2Kg de pescado por 1kg de hielo, otra herramienta para enfriar es por medio de estanques enfriados con agua de mar
43. VESTIMENTA La vestimenta consta: Gorro Delantal blanco lavable Guantes Botas de goma Ropa de color blanco De acuerdo al Artículo 56 del R.S.A
44. Artículo 56 .- Los manipuladores deberán mantener una esmerada limpieza personal mientras estén en funciones debiendo llevar ropa protectora, tal como: cofia o gorro que cubra la totalidad del cabello, y delantal. Estos artículos deben ser lavables, a menos que sean desechables y mantenerse limpios. Este personal no debe usar objetos de adorno en las manos cuando manipule alimentos y deberá mantener las uñas de las manos cortas, limpias y sin barniz.