Este documento describe los pasos para elaborar manjar de leche, incluyendo los materiales e insumos necesarios como leche, azúcar, bicarbonato y gelatina. Explica el procedimiento de colocar la leche en una paila y cocinarla a fuego lento mientras se agregan los otros ingredientes y se remueve con una paleta de madera. Finalmente, una vez evaporada la leche en un 50%, se añade la esencia de vainilla y se envasa el producto terminado.

1. -201930-414021UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVARFACULTADCIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTECURSOPREUNIVERSITARIONOMBREDAVID FIERROTRABAJO:INFORME DE LA PRÁCTICA# 1 PROFESOR/aING: IVAN GARCIAMATERIALES E INZUMOS Una pailaUna parrilla Un paleta de madera40ltrs de leche20 libras de azúcar40 gramos de bicarbonato40 gramos de gelatina sin sabor.PROCEDIMIENTOPrimero procedemos a colocar los 40 litros de leche en la paila de bronce.Luego ponemos la paila en el fuego para proceder a la evaporación de la leche. Agregamos los 40 gramos de bicarbonato para que dé el color deseado.Luego procedemos a mecer con la paleta de madera la leche para que no se pegue en la paila.Ponemos el azúcar y la gelatina sin sabor durante 3 horas de haber empezado a mecer la leche.Luego de que la leche se haya evaporado el 50% procedemos a poner la esencia de vainilla.Y finalmente procedemos al embazado del producto.GRAFICOSDIAGRAMA DE LA ELABORACIÓN DEL MANJAR DE LECHERECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMAADICION DEL BICARBONATOEVAPORAR DE 2 A 3 HORASADICION DEL AZUCAREVAPORAR PUNTO DE GOTAAdición de la vainillaEnvasadoCONCLUCIONESQue la elaboración del manjar de leche requiere de tiempo y de paciencia para que el acabado del producto sea de mejor calidad para poder competir en el mercado.RECOMENDACIONESLas recomendaciones seria que tendríamos que colocar los componentes de forma específica sin exagerar en su elaboración para que el producto sea mejor.