1. CURSO 1
Formulación de planes de negocios para el
desarrollo de productos agropecuarios con
valor agregado
Lima, junio 2018
Programa de fortalecimiento de los servicios de extensión
productiva y empresarial agraria
Sesión 1: Marco estratégico y conceptual
Taller introductorio
2. 1. Título de sección 1.1:
Marco estratégico y conceptual
Motivación y contextualización
1. Lo que entendemos por valor agregado
2. Donde se agrega valor
3. Quien valora el producto o servicio
4. Justificación del agregado de valor
5. ¿Y además de agregar valor?
2
Formulación de planes de negocios para el desarrollo de productos agropecuarios con valor agregado
3. Agregación de valor a productos de origen agropecuario
Aspectos conceptuales:
¿Qué entendemos por “valor agregado”?
1.
4. ¿Todo esto es valor agregado?
Valor de las ventas menos costo de
materias primas e insumos
Lo que tiene significado para el
cliente y que está dispuesto a pagar
Propiedad «intangible» que tienen
las cosas para satisfacer necesidades
humanas y dar bienestar …
Valor creado a través del proceso de
producción o de las operaciones de
servicio
VALOR
AGREGADO
5. Agregación de valor a productos de origen agropecuario
¿en donde se puede agregar valor en la
actividad agropecuaria?
2.
6. Conjunto de la economía, la sociedad,
el ambiente, la política, la
sostenibilidad
Espacio
rural
Negocios
Rurales
Cadena
Productos-
servicios
7. Agregación de valor a productos de origen agropecuario
¿Quiénes valoran los productos o
servicios?
3.
8. Agregación de valor a productos de origen agropecuario
¿Qué se busca con la promoción de la
agregación de valor en la actividad
agropecuaria?
¿Porqué se promueve?
4.
9. Agregación de valor a productos de origen agropecuario
¿Es suficiente con agregar valor?
5.
10. Agregación de valor a productos de origen agropecuario
Analicemos la formación de precios en la
cadena
5.1
11. 11
Tomado de: Casamiquela, 2013: “Una espiral virtuosa: Políticas Públicas, Innovación, Valor Agregado”. INTA, en reunión Innovagro
(adaptado de Nebraska University)
Distribución del ingreso en la producción
agroalimentaria a nivel mundial
Agregación de valor a productos de origen agropecuario
4. La distribución del valor agregado a lo largo de la cadena
12. Participación de la industria y el comercio como valor agregado
en alimentos (ALC)
Categoría de alimentos 1970 2000
Productos cárnicos 47% 70%
Productos lácteos 52% 72%
Aceites y grasas 70% 85%
Productos de panadería 84% 95%
Frutas frescas 70% 85%
Vegetales frescos 68% 81%
Frutas y verduras procesadas 81% 83%
Promedio 67% 82%
Adaptado de Trigo, 2010.
Agregación de valor a productos de origen agropecuario
4 La distribución del valor agregado a lo largo de la cadena
