1) Los aperitivos son bebidas alcohólicas que se toman antes de las comidas para abrir el apetito. Suelen estar compuestas por una mezcla de hierbas aromáticas y contienen entre un 20-45% de alcohol.
2) Existen diferentes tipos de aperitivos como los anisados, amargos, vermouth y vinos generosos. Cada uno se distingue por sus ingredientes y procesos de elaboración únicos.
3) El vermouth es un vino aromatizado con hierbas y especias que también se
Los aperitivos son bebidas alcohólicas que se toman antes de las comidas para abrir el apetito. Existen diferentes tipos como los anisados, amargos, vermouth y vinos generosos. Cada uno se elabora de manera distinta mediante maceraciones o destilaciones con hierbas y especias. El vermouth, por ejemplo, es un vino aromatizado con hierbas cuyo proceso de elaboración es complicado y confiere un sabor peculiar.
El documento habla sobre diferentes tipos de aperitivos y bajativos como licores, vermouth, bitters y aperitivos anisados. Explica que los aperitivos se remontan a la Edad Media cuando los monasterios elaboraban brebajes con hierbas. También describe brevemente algunos aperitivos específicos como Campari, Dubonnet y jerez, incluyendo detalles sobre su historia y elaboración.
El documento describe los beneficios para la salud del consumo moderado de vino. El vino se produce a través de la fermentación del zumo de uva, un proceso que convierte los azúcares en alcohol a través de levaduras y hongos presentes naturalmente en la uva. El vino contiene varios nutrientes y minerales como potasio, magnesio y vitaminas del grupo B.
El documento describe los beneficios para la salud del consumo moderado de vino. El vino se produce a través de la fermentación del zumo de uva, la cual activa levaduras que transforman los azúcares en alcohol. El vino contiene varios minerales y vitaminas y cuando se consume en cantidades moderadas puede expresar sentimientos sinceros, pero en grandes cantidades actúa como narcótico.
ENOLOGIA Y MARIDAJE VINO TINTO BLANCO.pptxClaudia304934
La enología es la ciencia y técnica de la elaboración del vino. El maridaje se refiere a la selección del vino u otras bebidas para acompañar platos. Los vinos tintos se hacen con uvas tintas y su elaboración permite la difusión de los pigmentos en la uva, dando lugar a vinos jóvenes o envejecidos.
El documento proporciona información sobre vinagre, incluyendo su definición, historia, métodos de elaboración, usos y variedades. El vinagre se produce a través de la fermentación acética del alcohol y contiene entre un 3-5% de ácido acético. Se han descubierto diferentes métodos de producción a lo largo de la historia, como los métodos de Orleans y Schuetzenbach. Existen variedades como el vinagre de vino, blanco, balsámico, de jerez y manzana. El vinagre se usa principal
El documento proporciona una introducción general sobre el vino, incluyendo su historia, proceso de elaboración, tipos, maridaje con alimentos y protocolo de servicio. Explica que el vino se produce a partir de la uva de la vid, y que su calidad depende de factores como la región, clima y suelo. Además, describe las diferentes categorías de vinos como su color, grado de dulzor, variedades de uva y países reconocidos por su producción de vino de alta calidad como Francia, Italia y España.
1) Los aperitivos son bebidas alcohólicas que se toman antes de las comidas para abrir el apetito. Suelen estar compuestas por una mezcla de hierbas aromáticas y contienen entre un 20-45% de alcohol.
2) Existen diferentes tipos de aperitivos como los anisados, amargos, vermouth y vinos generosos. Cada uno se distingue por sus ingredientes y procesos de elaboración únicos.
3) El vermouth es un vino aromatizado con hierbas y especias que también se
Los aperitivos son bebidas alcohólicas que se toman antes de las comidas para abrir el apetito. Existen diferentes tipos como los anisados, amargos, vermouth y vinos generosos. Cada uno se elabora de manera distinta mediante maceraciones o destilaciones con hierbas y especias. El vermouth, por ejemplo, es un vino aromatizado con hierbas cuyo proceso de elaboración es complicado y confiere un sabor peculiar.
El documento habla sobre diferentes tipos de aperitivos y bajativos como licores, vermouth, bitters y aperitivos anisados. Explica que los aperitivos se remontan a la Edad Media cuando los monasterios elaboraban brebajes con hierbas. También describe brevemente algunos aperitivos específicos como Campari, Dubonnet y jerez, incluyendo detalles sobre su historia y elaboración.
El documento describe los beneficios para la salud del consumo moderado de vino. El vino se produce a través de la fermentación del zumo de uva, un proceso que convierte los azúcares en alcohol a través de levaduras y hongos presentes naturalmente en la uva. El vino contiene varios nutrientes y minerales como potasio, magnesio y vitaminas del grupo B.
El documento describe los beneficios para la salud del consumo moderado de vino. El vino se produce a través de la fermentación del zumo de uva, la cual activa levaduras que transforman los azúcares en alcohol. El vino contiene varios minerales y vitaminas y cuando se consume en cantidades moderadas puede expresar sentimientos sinceros, pero en grandes cantidades actúa como narcótico.
ENOLOGIA Y MARIDAJE VINO TINTO BLANCO.pptxClaudia304934
La enología es la ciencia y técnica de la elaboración del vino. El maridaje se refiere a la selección del vino u otras bebidas para acompañar platos. Los vinos tintos se hacen con uvas tintas y su elaboración permite la difusión de los pigmentos en la uva, dando lugar a vinos jóvenes o envejecidos.
El documento proporciona información sobre vinagre, incluyendo su definición, historia, métodos de elaboración, usos y variedades. El vinagre se produce a través de la fermentación acética del alcohol y contiene entre un 3-5% de ácido acético. Se han descubierto diferentes métodos de producción a lo largo de la historia, como los métodos de Orleans y Schuetzenbach. Existen variedades como el vinagre de vino, blanco, balsámico, de jerez y manzana. El vinagre se usa principal
El documento proporciona una introducción general sobre el vino, incluyendo su historia, proceso de elaboración, tipos, maridaje con alimentos y protocolo de servicio. Explica que el vino se produce a partir de la uva de la vid, y que su calidad depende de factores como la región, clima y suelo. Además, describe las diferentes categorías de vinos como su color, grado de dulzor, variedades de uva y países reconocidos por su producción de vino de alta calidad como Francia, Italia y España.
El documento resume los tipos de bebidas alcohólicas según su método de producción, ya sea por fermentación o destilación. Describe bebidas como el vino, la cerveza, el ron y el whisky, e indica los ingredientes y procesos utilizados para elaborar cada uno. Además, explica conceptos como graduación alcohólica y denominaciones de origen protegidas.
Este documento proporciona información sobre la historia del vino, desde sus orígenes hace 7,000 años hasta su producción en la época romana y medieval. También describe el proceso de elaboración del vino, incluido el prensado de la uva, la fermentación y el almacenamiento en barricas. Por último, presenta varios cócteles que combinan vino con otros ingredientes.
Este documento presenta información sobre los aperitivos y los vinos fortificados como el vermut. Explica que los aperitivos se toman antes de las comidas para abrir el apetito y pueden tener sabores amargos, secos o ácidos. Luego clasifica los aperitivos en vinos fortificados, bitters y absenta/pastis. Se enfoca en los vinos fortificados como el vermut, describiendo su historia, tipos, marcas famosas y botánicos utilizados en su elaboración.
El documento clasifica los vinos según su color, aroma, esencia, grado de añejamiento y contenido de gases. Describe que los vinos tintos se elaboran principalmente de uvas tintas y fermentan con el hollejo durante 20 días, mientras que los vinos blancos se obtienen de la fermentación alcohólica del zumo de uva por levaduras que transforman los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
El documento proporciona una introducción general sobre el vino, incluyendo su historia natural, los diferentes tipos de vino, cómo catarlo y apreciarlo, y los factores que afectan su calidad. Brevemente describe que el vino es un producto natural de la fermentación de la uva; hay muchas variedades de uva y estilos de vino; y disfrutar el vino se mejora con aprender a identificar sus características a través de la vista, el olfato y el gusto.
El documento proporciona información sobre el vino, incluyendo cómo se produce, los diferentes tipos, cómo catarlo y apreciarlo, y breves detalles sobre la historia y cultura del vino. Se explican conceptos como la fermentación natural, las variedades de uva, la importancia del clima y la tierra, y el proceso de envejecimiento. También se resumen los pasos básicos para catar un vino y apreciar sus características a través de la vista, el olfato y el gusto.
El documento trata sobre el vino. Explica que el vino se produce a partir de la uva Vitis vinifera y tiene una larga historia que se remonta al Neolítico. Describe los procesos de producción del vino, los diferentes tipos de viñedos y variedades de uva, y los componentes químicos del vino.
El documento proporciona una introducción al origen e historia del whisky, describiendo cómo la destilación fue descubierta originalmente y cómo los celtas comenzaron a destilar cebada y centeno. Luego resume los principales tipos de whisky, incluidos el escocés, irlandés, americano y canadiense, y brinda detalles sobre sus procesos de elaboración y características distintivas.
El documento resume la historia, elaboración y tipos de vino. Explica que la historia del vino se remonta a entre 6000-5000 a.C. en Irán y Georgia. Detalla el proceso de elaboración que incluye la fermentación de las uvas para convertir el azúcar en alcohol, y describe los principales tipos de vino como tinto, blanco, rosado, generoso y espumoso.
Este documento presenta los planes para un nuevo bar-restaurante llamado "La Mente". Incluye su logotipo, eslogan, misión, visión, ubicación, recursos, formato de bar, bebidas, presupuesto, financiamiento e identificación del mercado. El objetivo es ofrecer un lugar único y confortable para pasar tiempo con amigos acompañado de música en vivo y excelentes servicios.
Este documento ofrece recomendaciones sobre el maridaje de alimentos y bebidas, incluyendo vinos, licores y cócteles. Explica que los sabores del vino y la comida pueden complementarse o contrastarse, y da consejos sobre emparejarlos según el tipo de plato, carne o pescado. Además, proporciona detalles sobre las características de diferentes tipos de vinos, licores y cómo servirlos como aperitivos o digestivos.
Este taller trata sobre la historia y cultura de la cerveza. Brevemente resume la historia de la cerveza desde su origen en Mesopotamia hasta la actualidad, describiendo algunos hitos importantes. Luego explica el proceso de fabricación contemporáneo, los ingredientes principales, las clasificaciones y estilos de cerveza. Finalmente presenta la cerveza artesanal Mastra, describiendo su proceso de producción, características y la cultura que busca promover.
Este documento presenta los resultados de un experimento de laboratorio sobre la elaboración de vinos a partir de dos tipos de uvas, Isabelina y Verde. Describe los pasos del proceso que incluyen la selección, lavado y despulpado de las uvas, así como la toma de muestras iniciales para medir parámetros como la densidad, temperatura, acidez y grados Brix. Asimismo, explica el proceso de fermentación y los cambios que ocurren, formándose una especie de sombrero sobre el mosto en el caso del vino t
Este documento proporciona información sobre el proceso de elaboración de un vino tinto de crianza. Describe las etapas como la vendimia, despalillado, estrujado, fermentación alcohólica, prensado, fermentación maloláctica, trasiego, clarificación, crianza y embotellado. También incluye detalles sobre la clasificación de los vinos tintos según su envejecimiento y sugiere la ciudad de Sevilla, España como un mercado potencial para la exportación del vino tinto "
El documento proporciona una introducción al alcohol, su historia, tipos y métodos de producción. Explica que el alcohol se origina de la fermentación de azúcares y almidones y su destilación. Luego describe las principales bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza, el whisky, el gin, la vodka, entre otros, detallando sus orígenes, ingredientes y métodos de producción.
El documento proporciona información sobre el alcohol, su historia, producción y consumo. Explica que el alcohol se origina de la fermentación de azúcares y almidones, y que bebidas como el vino, la cerveza y los destilados han sido importantes en las culturas a lo largo de la historia. También describe los procesos de fermentación y destilación para la producción de diferentes tipos de bebidas alcohólicas y recomienda las temperaturas apropiadas para su consumo.
El documento resume los diferentes tipos de vinos. Explica que el vino se obtiene de la fermentación alcohólica del zumo de uva y depende de factores como el clima. Luego describe los vinos tintos, blancos y rosados, señalando sus procesos de elaboración y características. También menciona los vinos espumosos y claretes.
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1. ESPECIADOS,
AROMATIZADOS
Y VIÑO VERDE
Yalia Escobedo Aguilar
Victor Josafat Sanchez Morales
Diego Irán Mandujano Aguilar
Melvin Oscar Gutiérrez Ramirez
Carlos Alberto YanniniVázquez
VINOS
01
3. VINOS
ESPECIADOS
¿que son los vinos especiados?
bebidas tradicionales calientes
que se preparan a base de vino
tinto y especias.
Origen
Los vinos especiados tienen raíces
históricas que se remontan a la
antigüedad. Se cree que esta
práctica comenzó en la antigua Roma
y Grecia, donde se solían añadir
especias y hierbas al vino para
realzar su sabor y propiedades
medicinales.
6. DEFINICION
Se le denomina vino aromatizado al obtenido a
partir de un vino base y de sustancias
vegetales aromáticas, amargas o estimulantes y
de sus extractos o esencias, con adición o no
de mosto, mistela, vino licoroso y alcohol
vínico.
VINOS
AROMATIZADOS
ORIGEN
Este tipo de vinos tiene su origen en los
tiempos en los que la tecnología en la
elaboración del vino no podía garantizar ni la
calidad ni la durabilidad del vino. Así se
podían macerar hierbas y especias e incluso
añadir agua y miel.
VINOS
AROMATIZADOS
7. METODOS
SUSTANCIAS AROMATIZANTES NATURALES
Y/O DE PREPARADOS AROMATIZANTES
NATURALES
HIERBAS AROMÁTICAS Y/O ESPECIAS Y/O
PRODUCTOS ALIMENTICIOS SÁPIDOS
QUE HAYA SUFRIDO GENERALMENTE UNA
EDULCORACIÓN Y UNA POSIBLE
COLORACIÓN CON CARAMELO
8. ELABORACION
incluyen la selección del vino base, maceración
de ingredientes aromáticos, filtrado y
clarificación y la etapa de los ajustes y
equilibrio. Además de estas, después tiene lugar
la estabilización y el envejecimiento y el
embotellado y etiquetado.
La maceración y el posterior filtrado también es
muy importante, ya que en estas fases se
añaden los ingredientes aromáticos, es el
momento donde se van a integrar con el vino.
9. CLASIFICACION
APERITIVOS VÍNICOS
SE DENOMINA APERITIVO VÍNICO EL VINO AROMATIZADO QUE HA SIDO
ELABORADO CON SUSTANCIAS VEGETALES ESTIMULANTES DE LA
APETENCIA.
BITER VINO
SE DENOMINA BITER-VINO, LA BEBIDA DERIVADA DE VINO, DE COLOR
GENERALMENTE ROJO, OBTENIDA POR DILUCIÓN DEL BITER-VINO
CON AGUA, EN UNA PROPORCIÓN DEL 40 % COMO MÍNIMO DE BITER-
VINO EN EL VOLUMEN OBTENIDO, Y QUE CONTIENE ANHÍDRIDO
CARBÓNICO DE ORIGEN EXÓGENO. EN EL BITER-VINO PREDOMINA EL
SABOR AMARGO CARACTERÍSTICO DE ESPECIES VEGETALES DEL
GENEROGENCIANA.
AMERICANO
SE DENOMINA "AMERICANO" EL VINO AROMATIZADO EN EL QUE
PREDOMINA GUSTO Y AROMA DE LAS ESPECIES VEGETALES DE LOS
GÉNEROSARTEMISIA Y GENCIANAY QUE PUEDE SER ELABORADO CON
BITER-VINO.
10. VIÑO VERDE
El vinho verde es una variedad de
vino de Portugal elaborado en la
región de Entre Douro e Minho
(noroeste de Portugal)
11. El nombre alude a los
verdosos campos de su origen
y también a la juventud,
ligereza y frescura que le
caracteriza.
12
Por su porcentaje moderado
de alcohol, es un vino
frutado, fácil de beber,
muy utilizado como
aperitivo o acompañando
platos ligeros, como
pescados, mariscos,
ensaladas, carnes blancas
e incluso sushi o sashimi.
Es un vino leve y fresco,
12. el nombre corresponde a una
Denominación de Origen desde 1984.
que es en los lugares de Amarante,
Ave, Baião, Basto, Cávado, Lima,
Monção, Paiva y Sousa.