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EL VINO 
¿QUÉ ES EL VINO?
EL VINO 
CONTENIDO 
 Qué es el vino y su historia 
 Fabricación del Vino 
 Destilación del Vino 
 El vino en química 
 ¿Es malo el vino?
EL VINO 
¿QUÉ ES EL VINO? 
Es una bebida alcohólica, que se obtiene gracias a la fermentación 
del zumo de uvas maduras. 
Tiene diferentes componentes en diferentes cantidades: 
 Agua: Composición principal. Se encuentra en un 84% - 88% 
 Alcohol: Surge de la fermentación y da cuerpo y aroma al vino. Se 
encuentra en un 7% - 18% 
 Azúcares: Intervienen en dar sabor al vino 
 Los Taminos: Dan color y textura 
 Algunas Sustancias Volátiles: Se encargan del aroma 
 Ácidos: Igual que las azucares dan sabor al vino
EL VINO 
HISTORIA DEL VINO 
En realidad el vino es una de las sustancias más añejas del mundo, 
cuando el hombre aún era nómada la uva crecía de manera 
silvestre y nuestros antepasados exprimían las uvas para extraer su 
jugo, tal ves no es vino propiamente dicho, pero estas son sus 
bases. 
Ya En la Antigua Grecia se guardaba el vino en piel de cabra. 
Carlomagno fue el primero en crear algunas plantaciones de 
viñedos, pero eran de poca calidad 
Pero fueron los Romanos los que iniciaron con la plantación de 
viñedos como tal.
EL VINO 
FABRICACIÓN DEL VINO 
Para fabricar el vino se debe tener en cuenta: 
 El clima 
 La temperatura 
 El tiempo 
 La exposición solar 
 El agua
EL VINO 
FABRICACIÓN DEL VINO 
Es necesario recolectar el producto a mano o con maquinaria a 
tempranas horas de la mañana, de lo contrario iniciaría el proceso 
de fermentación debido al calor del día. 
En este proceso no debe intervenir el oxígeno, ya que se realiza en 
un medio de atmosfera inerte (Por su composición, no puede 
mantenerse una combustión).
EL VINO 
FABRICACIÓN DEL VINO 
Se guardan en bodegas, se separan las uvas de los racimos y se 
procede a extraer el jugo. 
Se puede obtener de dos maneras: 
Con una moledora Pisando las uvas
EL VINO 
FABRICACIÓN DEL VINO 
 PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO 
Como ya vimos anteriormente, el vino no tiene un origen propio, en 
algunas culturas utilizaban el jugo de uva como bebida, pero no lo 
fermentaban, por lo cual no adquiría composición alcohólica. 
Pero se dice que la esencia del vino se originó en lugares cerca del 
Mediterráneo como lo son Persia, Egipto, Grecia o Chipre. 
A continuación veremos las fábricas más importantes de la 
elaboración del vino:
EL VINO 
FABRICACIÓN DEL VINO 
 PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO 
• Francia: 
• Italia 
• España 
• Estados Unidos 
• Argentina 
• Chile
EL VINO 
FABRICACIÓN DEL VINO 
 PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO
EL VINO 
DESTILACIÓN DEL VINO 
El vino se calienta a temperaturas medias o altas que son 
controladas. Se suele utilizar leña para encender las calderas. 
El vino empieza a evaporarse, y estos vapores salen por un tubo 
angular para viajar por un sistema Helicoidal que está sumergido en 
agua fría. Se condensa y se obtiene el vino destilado 
Del vino destilado se obtiene el Brandy.
EL VINO 
EL VINO EN QUÍMICA 
El vino es muy complejo y está formado por varios componentes, 
en su mayoría por agua, por esta razón vamos a decir la fórmula 
del alcohol de vino, de otra manera no encontraríamos una 
fórmula general (puesto que cada vino tiene composiciones 
diferentes). 
Este se llama alcohol etílico y su formula es: 
CH3-CH2-OH.
EL VINO 
¿ES MALO EL VINO? 
El vino igual que toda sustancia alcohólica contiene etanol, el 
etanol en grandes cantidades produce en nuestro organismo un 
fallo al controlar los músculos, ya que el alcohol afecta nuestro 
cerebelo. A esto es lo que llamamos “estar borrachos”.
EL VINO 
¿ES MALO EL VINO? 
VENTAJAS DESVENTAJAS 
Dos copas al día reduce la 
posibilidad de sufrir un episodio 
cardiaco 
Más de tres copas al día es 
perjudicial 
Ayuda a reducir triglicéridos Enfermedades en el hígado 
Facilita la digestión Jaqueca e hipertensión 
Ayuda a destruir toxinas presentes 
en las carnes 
Obesidad y desmineralización en 
dientes y huesos 
Reduce la cantidad de colesterol 
en nuestro organismo 
Si excede su consumo esta 
propenso a ser alcohólico
EL VINO 
BIBLIOGRAFÍA 
 http://curiosidadesyotrascosas.files.wordpress.com/2013/11/pros-y-contras-del-vino. 
png 
 http://www.torrejondelacalzada.net/ventajas-y-desventajas-del-vino/ 
 https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130723155124AAjuKpA 
 http://es.wikihow.com/almacenar-vino 
 http://www.lugardelvino.com/el-mundo-del-vino/colaboradores/12-sumiller/icuanto-dura- 
el-vino 
 http://www.lugardelvino.com/el-mundo-del-vino/colaboradores/12-sumiller/icuanto-dura- 
el-vino 
 http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Francia 
 https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080305072128AAlr9Jk 
 http://es.wikipedia.org/wiki/Vino 
 http://barmaninred.blogspot.com/2012/10/10-paises-que-son-los-mayores-productores- 
de-vino-del-mundo.html 
 http://elgrancatador.imujer.com/2010/08/03/la-destilacion-del-vino 
 http://es.slideshare.net/beatrizgarrido/todo-sobre-los-vinos
EL VINO 
EL VINO 
ANGIE LORENA LEÓN 
LAURA MACANA BERNAL 
JORGE ANDRÉS TORRES 
11-1 
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA 
CIUDAD DE IBAGUÉ 
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2014

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EL VINO

  • 1. EL VINO ¿QUÉ ES EL VINO?
  • 2. EL VINO CONTENIDO  Qué es el vino y su historia  Fabricación del Vino  Destilación del Vino  El vino en química  ¿Es malo el vino?
  • 3. EL VINO ¿QUÉ ES EL VINO? Es una bebida alcohólica, que se obtiene gracias a la fermentación del zumo de uvas maduras. Tiene diferentes componentes en diferentes cantidades:  Agua: Composición principal. Se encuentra en un 84% - 88%  Alcohol: Surge de la fermentación y da cuerpo y aroma al vino. Se encuentra en un 7% - 18%  Azúcares: Intervienen en dar sabor al vino  Los Taminos: Dan color y textura  Algunas Sustancias Volátiles: Se encargan del aroma  Ácidos: Igual que las azucares dan sabor al vino
  • 4. EL VINO HISTORIA DEL VINO En realidad el vino es una de las sustancias más añejas del mundo, cuando el hombre aún era nómada la uva crecía de manera silvestre y nuestros antepasados exprimían las uvas para extraer su jugo, tal ves no es vino propiamente dicho, pero estas son sus bases. Ya En la Antigua Grecia se guardaba el vino en piel de cabra. Carlomagno fue el primero en crear algunas plantaciones de viñedos, pero eran de poca calidad Pero fueron los Romanos los que iniciaron con la plantación de viñedos como tal.
  • 5. EL VINO FABRICACIÓN DEL VINO Para fabricar el vino se debe tener en cuenta:  El clima  La temperatura  El tiempo  La exposición solar  El agua
  • 6. EL VINO FABRICACIÓN DEL VINO Es necesario recolectar el producto a mano o con maquinaria a tempranas horas de la mañana, de lo contrario iniciaría el proceso de fermentación debido al calor del día. En este proceso no debe intervenir el oxígeno, ya que se realiza en un medio de atmosfera inerte (Por su composición, no puede mantenerse una combustión).
  • 7. EL VINO FABRICACIÓN DEL VINO Se guardan en bodegas, se separan las uvas de los racimos y se procede a extraer el jugo. Se puede obtener de dos maneras: Con una moledora Pisando las uvas
  • 8. EL VINO FABRICACIÓN DEL VINO  PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO Como ya vimos anteriormente, el vino no tiene un origen propio, en algunas culturas utilizaban el jugo de uva como bebida, pero no lo fermentaban, por lo cual no adquiría composición alcohólica. Pero se dice que la esencia del vino se originó en lugares cerca del Mediterráneo como lo son Persia, Egipto, Grecia o Chipre. A continuación veremos las fábricas más importantes de la elaboración del vino:
  • 9. EL VINO FABRICACIÓN DEL VINO  PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO • Francia: • Italia • España • Estados Unidos • Argentina • Chile
  • 10. EL VINO FABRICACIÓN DEL VINO  PRINCIPALES SITIOS DE FABRICACIÓN DEL VINO
  • 11. EL VINO DESTILACIÓN DEL VINO El vino se calienta a temperaturas medias o altas que son controladas. Se suele utilizar leña para encender las calderas. El vino empieza a evaporarse, y estos vapores salen por un tubo angular para viajar por un sistema Helicoidal que está sumergido en agua fría. Se condensa y se obtiene el vino destilado Del vino destilado se obtiene el Brandy.
  • 12. EL VINO EL VINO EN QUÍMICA El vino es muy complejo y está formado por varios componentes, en su mayoría por agua, por esta razón vamos a decir la fórmula del alcohol de vino, de otra manera no encontraríamos una fórmula general (puesto que cada vino tiene composiciones diferentes). Este se llama alcohol etílico y su formula es: CH3-CH2-OH.
  • 13. EL VINO ¿ES MALO EL VINO? El vino igual que toda sustancia alcohólica contiene etanol, el etanol en grandes cantidades produce en nuestro organismo un fallo al controlar los músculos, ya que el alcohol afecta nuestro cerebelo. A esto es lo que llamamos “estar borrachos”.
  • 14. EL VINO ¿ES MALO EL VINO? VENTAJAS DESVENTAJAS Dos copas al día reduce la posibilidad de sufrir un episodio cardiaco Más de tres copas al día es perjudicial Ayuda a reducir triglicéridos Enfermedades en el hígado Facilita la digestión Jaqueca e hipertensión Ayuda a destruir toxinas presentes en las carnes Obesidad y desmineralización en dientes y huesos Reduce la cantidad de colesterol en nuestro organismo Si excede su consumo esta propenso a ser alcohólico
  • 15. EL VINO BIBLIOGRAFÍA  http://curiosidadesyotrascosas.files.wordpress.com/2013/11/pros-y-contras-del-vino. png  http://www.torrejondelacalzada.net/ventajas-y-desventajas-del-vino/  https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20130723155124AAjuKpA  http://es.wikihow.com/almacenar-vino  http://www.lugardelvino.com/el-mundo-del-vino/colaboradores/12-sumiller/icuanto-dura- el-vino  http://www.lugardelvino.com/el-mundo-del-vino/colaboradores/12-sumiller/icuanto-dura- el-vino  http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Francia  https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080305072128AAlr9Jk  http://es.wikipedia.org/wiki/Vino  http://barmaninred.blogspot.com/2012/10/10-paises-que-son-los-mayores-productores- de-vino-del-mundo.html  http://elgrancatador.imujer.com/2010/08/03/la-destilacion-del-vino  http://es.slideshare.net/beatrizgarrido/todo-sobre-los-vinos
  • 16. EL VINO EL VINO ANGIE LORENA LEÓN LAURA MACANA BERNAL JORGE ANDRÉS TORRES 11-1 INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA CIUDAD DE IBAGUÉ IBAGUÉ, TOLIMA 2014