Las vitaminas son micronutrientes esenciales para el metabolismo y la salud que se obtienen a través de la dieta. Se clasifican en vitaminas liposolubles como las A, D, E y K, que se almacenan en el cuerpo, y vitaminas hidrosolubles como las del complejo B y la C, que se eliminan regularmente. Las vitaminas se encuentran en una variedad de alimentos y una dieta equilibrada y colorida ayuda a satisfacer las necesidades diarias, aunque los suplementos también pueden usarse para prevenir deficiencias

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA
ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL SEDE CENTRAL
ESPECIALIDAD: ENFERMERIA
SECCION: 213 A-2
UNIDAD CURRICULAR: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PROFESOR: MABEL MALDONADO
VITAMINAS
Integrante:
Vanessa Pinedo C.I: V-23.632.398
Caracas, Octubre de 2022

2. LAS VITAMINAS
El nombre de vitamina viene de vita, que significa vida y amina, un compuesto
de nitrógeno. Las sustancias que hoy llamamos vitaminas fueron bautizadas por el
químico polaco casimir funk en 1912.
Las vitaminas son micronutrientes necesarios para el metabolismo y vitales en
nuestra dieta. La importancia de las vitaminas está directamente relacionada con
la salud, puesto que se ha demostrado que la aparición de ciertas enfermedades
se genera a partir de la carencia de ciertas vitaminas. Adicionalmente, las
vitaminas pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades crónicas.
Algunas vitaminas son sintetizadas o producidas directamente por nuestro
organismo, sin embargo, no son suficientes para cubrir las necesidades del
cuerpo, por lo que es necesario incluirlas a partir de los alimentos que contienen
vitaminas.
TIPOS DE VITAMINAS
Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos:
Vitaminas liposolubles: Como su nombre lo indica, no son solubles en agua sino
en grasa, por lo que se encuentran en alimentos que contienen grasa y son
transportadas en nuestro organismo unidas a compuestos grasos. Asimismo, son
absorbidas por nuestro organismo, sus excesos no se eliminan y consumidas en
exceso pueden ser tóxicas.
Dentro de las vitaminas liposolubles encontramos:
Vitamina A: Ayuda a conservar una buena visión, a que los ojos vean en la
oscuridad y a promover el crecimiento de células y tejidos del cuerpo. Además es
antioxidante, por lo que puede prevenir ciertos tipos de enfermedades, incluyendo
las típicas de edades avanzadas.
Vitamina D: Favorece la absorción intestinal de calcio y fósforo y regula el calcio
circulante en la sangre. Ayuda a depositar estos minerales en huesos y dientes
haciéndolos más fuertes.

3. Vitamina K: Está relacionada con la coagulación de la sangre. Ayuda a coagular
proteínas para parar un sangrado y a formar proteínas para la sangre, huesos y
riñones.
Vitamina E: Tiene propiedades antioxidantes y anticoagulantes. Ayuda a prevenir
la oxidación de colesterol LDL y puede reducir el riesgo de enfermedades y
condiciones del corazón4.
Vitaminas hidrosolubles: Son solubles en agua, es decir, no se almacenan en
nuestro organismo. Su exceso se elimina constantemente a través de la orina o
sudor (excepto las vitaminas B6 y B12) y su ingesta diaria es necesaria en
cantidades adecuadas. Asimismo, estas vitaminas se destruyen o eliminan
fácilmente durante el almacenamiento y procesamiento de alimentos, por ejemplo:
cuando hay cocción en agua, durante el almacenamiento de verduras y frutas y la
exposición a la luz, el aire o temperaturas elevadas.
Algunas vitaminas hidrosolubles son:
Vitaminas del complejo B: Cumplen una función importante en el metabolismo
de los carbohidratos, y estos están directamente relacionados con la producción
de energía. Dentro de este grupo encontramos: vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B7,
B9 y vitamina B12.
La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel
y los nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.
El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos
rojos. Es necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular
y la función celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir
cantidades adecuadas de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están
asociados con defectos congénitos como la espina bífida. Muchos alimentos
vienen ahora enriquecidos con folato en forma de ácido fólico.
El ácido pantoténico (vitamina B5) es esencial para el metabolismo de los
alimentos. También desempeña un papel en la producción de hormonas y
colesterol.
La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del
complejo B. Es importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos
rojos.
La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los
carbohidratos en energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante

4. durante el embarazo y la lactancia. También es esencial para el funcionamiento
del corazón y las neuronas sanas.
La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. La
falta de colina puede causar hinchazón en el hígado.
La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.
Ácido Ascórbico o Vitamina C: Es necesario para la formación y mantenimiento
del colágeno y la absorción de hierro y folatos de origen animal. Nos ayuda a
mantener las encías sanas, curar heridas, proteger contra infecciones y tener
huesos sanos y fuertes. Asimismo, al actuar como antioxidante puede prevenir
daño en células.
ALIMENTOS SE ENCUENTRAN LAS VITAMINAS
La mayor cantidad de alimentos aportan vitaminas. A continuación,
mencionaremos algunas de las vitaminas que se encuentran en los alimentos
según su color:
Verde: Grupo compuesto por hortalizas y frutas que contienen, especialmente,
vitaminas A, C, del complejo B, E y K. Algunos ejemplos de alimentos ricos en
vitaminas como estas son la espinaca, la acelga, la lechuga o el brócoli, entre
otros.
Rojo: Grupo compuesto de frutas y hortalizas fuente de vitaminas A, C y del
complejo B, como el jitomate, el pimiento, la sandía o la cereza.
Amarillo y naranja: Grupo de frutas y hortalizas que se caracterizan por ser
buena fuente de vitaminas C y contienen caroteno, el cual favorece la formación
de vitamina A. Algunos ejemplos son las zanahorias, calabaza, plátanos, limón o
la piña.
Azul, morado o púrpura: Dentro de este grupo podemos encontrar verduras y
frutas, como uvas, betabel, el repollo o la berenjena, así como lácteos, carnes y
huevos. Contienen vitamina del complejo B y algo de vitamina C.
Blanco: Contienen vitaminas del complejo B, y algunos ejemplos son la cebolla, el
ajo, la papa, col o poro.

5. Una dieta variada en opciones y colores, puede ayudar a que la ingesta de
vitaminas sea la requerida diariamente.
Efectos secundarios
Muchas personas piensan que si algo es bueno, mucho es mejor. Esto no
siempre es así. Las dosis altas de ciertas vitaminas pueden ser tóxicas.
La ración de dieta recomendada (RDR) para las vitaminas refleja qué tanta
cantidad de cada vitamina deben obtener la mayoría de las personas cada día. La
RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.
La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de la edad y el sexo.
Otros factores, como el embarazo y su estado de salud, también son importantes.
La mejor manera de obtener todas las vitaminas diarias que se necesita es
consumir una dieta equilibrada que contenga una amplia variedad de frutas,
verduras, productos lácteos enriquecidos, legumbres (frijoles secos), lentejas y
granos integrales.
Los suplementos dietéticos son otra manera de obtener las vitaminas que se
necesita si el alimento que consume no se las está suministrando en la cantidad
suficiente. Los suplementos pueden ser útiles durante el embarazo y para
problemas de salud especiales.
Si se toma suplementos, no tome más del 100% de la RDR, salvo que esté
bajo la supervisión de un especialista. Hay que tener mucho cuidado con respecto
a tomar cantidades grandes de suplementos vitamínicos liposolubles. Esto incluye
las vitaminas A, D, E y K. Estas se pueden acumular en su cuerpo y causar
efectos dañinos.