Las vitaminas son sustancias químicas indispensables para la vida y la salud que no son sintetizadas por el organismo. Se dividen en vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Cumplen funciones como catalizadores bioquímicos y facilitan las reacciones metabólicas. Es importante obtenerlas a través de una dieta variada de alimentos con alta densidad nutricional para mantener un estado vitamínico correcto.

2. Las vitaminas son substancias químicas no
sintetizables por el organismo, presentes en
pequeñas cantidades en los alimentos, que son
indispensables para la vida, la salud, la actividad
física y cotidiana.

3. Las vitaminas son substancias químicas no
sintetizables por el organismo, presentes en
pequeñas cantidades en los alimentos, que son
indispensables para la vida, la salud, la actividad
física y cotidiana

4. HIDROSOLUBLE  Liposolubles

5.  no producen energía, por tanto no producen
calorías.

 intervienen como catalizador en las reacciones
bioquímicas provocando la liberación de energía.
 la función de las vitaminas es la de facilitar la
transformación que siguen los substratos a través de
las vías metabólicas.

6. Conociendo la relación entre el aporte de
nutrientes y el aporte energético, para asegurar
el estado vitamínico correcto, es siempre más
seguro privilegiar los alimentos de fuerte
densidad nutricional (legumbres, cereales y
frutas) por sobre los alimentos meramente
calóricos.

7.  Las vitaminas se dividen en dos grupos:
- Vitaminas Liposolubles
- Vitaminas Hidrosolubles

8. A
 Intervienen en el crecimiento
 Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.
 Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural.
 Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas,
Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco,
Durazno, Melones, Mamón

9. D
 Regula el metabolismo del calcio y también en el
metabolismo del fósforo.
 Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de
trigo, Luz solar

10. E
 Antioxidante natural.
 Estabilización de las membranas celulares.
 Protege los ácidos grasos.
 Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales,
Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas
verdes

11. K
 Coagulación sanguínea. Harinas de pescado,
Hígado de cerdo, Coles, Espinacas

13. B1
 Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y
mantenimiento de la piel.
 Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales
integrales, frutas secas

14. B2
 Metabolismo de prótidos y glúcidos
 Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la
respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el
sistema ocular por tanto la vista.
 Carnes y lácteos, cereales, levaduras y veget

15. B12
Elaboración de células
Síntesis de la hemoglobina
Sistema nervioso Sintetizada por el organismo. No presente
en vegetales.
Si aparece en carnes y lácteos.
C
Formación y mantenimiento del colágeno
Antioxidante
Ayuda a la absorción del hierro no-hémico. Vegetales verdes,
frutas cítricas y papas

16. B3
 Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos
 Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la
cadena respiratoria y el sistema nervioso.
 Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales
integrales, levadura y legumbres

17. B6
 Metabolismo de proteínas y aminoácidos
 Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
 Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados,
los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas

18. ácido fólico
Crecimiento y división celular.
Formación de glóbulos rojos Carnes, hígado, verduras verdes
oscuras y cereales integrales.

19. Originalmente se creía que existían 15 vitaminas del grupo
B, que con el paso del tiempo y las investigaciones, se
demostraron como tan solo seis:
 Tiamina (B1),
 Riboflavina (B2)
 Niacina (B3)
 Piridoxina (B6)
 folatos (ácido fólico
 cobalamina (B12).
Los compuestos que se creían vitaminas son:
Adenina (B4)
ácido pantoténico (B5)
Colina (B7),
xantopterina (B14)
ácido pangámico B15)

20. Las vitaminas, son elementos frágiles y difíciles de
conservar, por tanto se deben tomar
precauciones con las vitaminas en la cocción y
conservación.

21. Tabaco
 produce un empobrecimiento del organismo en
betacarotenos y en vitamina C
 producir problemas y enfermedades
 Fumar un paquete de 20 cigarros por día dobla las
necesidades diarias de vitamina C.
 Existen varios problemas generados por el consumo de
tabaco vinculados con la alimentación, la nutrición y la salud
bucal.

22. Alcohol
 Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y vitamina C.
 El alcohol tiene varios efectos sobre la alimentación, algunos
positivos y otros negativos, es importante conocerlos.
Café y Té
 El consumo abusivo de café y/o té limita la absorción
nutricional de vitaminas A, ácido fólico (conocido como B9) y
B12.

23. AVITAMINOSIS:
 Carencia de un grupo de vitaminas asociadas a
síntomas graves.
 Falta de vitaminas hidrosolubles----
 Afectan al tejido de crecimiento

24.  Carencia de una vitamina
 Causa problemas de desnutrición o de
alimentación incompleta.

25.  Acumulación excesiva de vitaminas
 Solo produce en liposoluble
 Problemas óseos en el cuerpo humano