Las vitaminas son moléculas orgánicas esenciales para el funcionamiento del organismo que no puede sintetizar por sí mismo y deben obtenerse de la dieta. Cumplen funciones importantes como regular el sistema nervioso e intervenir en procesos metabólicos, y su carencia puede causar trastornos. Se clasifican en liposolubles como las vitaminas A, D, E y K, e hidrosolubles como las vitaminas C y del grupo B.