Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida que promueven el correcto funcionamiento fisiológico. El documento describe los tipos de vitaminas, sus funciones, fuentes alimenticias y efectos de la deficiencia. Se explican las vitaminas liposolubles y hidrosolubles, y se proporciona información detallada sobre las vitaminas A, B, C, D y E, incluyendo sus requerimientos diarios y los problemas de salud relacionados con la falta o exceso de cada una.

1. Titulo: Vitaminas.
Materia: Multidisciplinario.
Profesor: Víctor Manuel González Gómez.
Alumno: Adrián José Rodríguez Souza, José de Jesús Martínez Morales, Luis Javier Torres
Camacho, José Manuel Veliz Rentería, Héctor Alcaraz Madrigal, Jorge Enrique Mercado
González, Josué Iván Vélez Angulo, Juan Carlos Vázquez Torres.
Grupo: “2°B”.
Turno: Vespertino.
Escuela: COBAEJ Plantel 17, San Antonio de los Vázquez Francisco Tenamaxtli.
Semestre: Segundo Semestre.
Parcial: Tercer parcial
Fecha: martes, 18 de junio de 2013

2. Las vitaminas son compuestos heterogéneos
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de
forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más
que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas
contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas
son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actúan como catalizadoras de todos los
procesos fisiológicos
vitaminas

3. Tipos de vitaminas

4. Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con
alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado
y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa
del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es
posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre
todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada
recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de
que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente
falso, así como la creencia de que los niños van a crecer más si toman
más vitaminas de las necesarias.
Vitaminas liposolubles

5. Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en
agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas,
necesarias para muchas reacciones químicas del
metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que
pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los
alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas
no nos aportan al final de prepararlos la misma cantidad que
contenían inicialmente. Para recuperar parte de estas
vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede
aprovechar el agua de cocción de las verduras para caldos o
sopas.
Vitaminas hidrosolubles

6. Las vitaminas son fundamentales para el buen funcionamiento de todos los órganos
del cuerpo y cuando existe carencia de alguna de ellas en el organismo, éste se
afecta en algún sentido.
Debido a ello, es fundamental conocer las funciones de cada vitamina, los efectos
que tiene su deficiencia en nuestro organismo y qué alimentos nos lo proporciona.
Por tal razón, les proporcionamos a continuación el siguiente listado
Vitamina A:
El cuerpo no almacena esta vitamina y el cuerpo requiere diariamente 5.000
unidades de dicha vitamina. Es esencial para el cutis y la vista y, a la vez, fortalece el
cabello y las uñas.
Efectos del insuficiente suministro de esta vitamina:
Puntos rojos en su piel, enfermedades en los ojos, pelo seco y débil y propensión a
las infecciones.
Alimentos que la contiene:
Las judías verdes, las zanahorias, el hígado, los riñones, los melocotones, las
ciruelas, el huevo, la leche y sus derivados, los albaricoques secos y las ciruelas.
Los beneficios de las vitaminas en el
organismo

7. Vitamina B-1:
Ayuda considerablemente a la oxigenación y respiración de las
células y al buen funcionamiento del aparato digestivo, del
corazón, de las glándulas, del cerebro y del sistema nervioso.
Alimentos que la contiene:
La leche y sus derivados, la judía, la espinaca, los guisantes, la
yema de huevo, la col cruda, las zanahorias, las avellanas y nueces,
el bróculi, los tomates, las lentejas, los plátanos y melocotones.
Vitamina B-2:
Esta vitamina cuyo consumo diario debe ser de 2.5 mg,
aproximadamente, ayuda a la oxigenación de las células, fortalece
la visión, el cabello, las uñas y la piel.
Efectos del insuficiente suministro de esta vitamina:
Anemia, la caída del pelo y la falta de vitalidad.
Alimentos que la contiene:
La levadura de cerveza, la leche, las ciruelas, el pescado, las
espinacas y las legumbres

8. Vitamina B-6:
Produce anticuerpos y glóbulos rojos, ayuda a la digestión y es
esencial para el buen funcionamiento de los órganos sexuales
femeninos. Actualmente se está estudiando como una posible
medicina para curar la esterilidad. Se usa también para
contrarrestar el acné juvenil.
Alimentos que la contiene:
La levadura de cerveza, los cereales integrales, el pan integral,
la yema de huevo y las ensaladas crudas.
Vitamina B-12:
Esta una vitamina antianémica es fundamental para el
metabolismo de las grasas y proteínas
Alimentos que la contiene:
La leche, el huevo, el hígado, los ríñones y el pescado

9. Vitamina C:
Esta vitamina se usa cada vez más en la medicina moderna para combatir
numerosas enfermedades. Entre sus funciones está la de reforzar las
sustancias intercelulares, fortalecer las paredes de los vasos capilares y las
encías. Ayuda a combatir las infecciones y a cicatrizar las heridas.
Normalmente se necesita una dosis de 1.500 unidades diarias.
Alimentos que la contiene:
Melón, la naranja, la fresa, la col cruda, el pepino, la pina, la manzana, la
pera, el aguacate y la lechuga.
Vitamina D:
Es la vitamina que controla el fósforo y el calcio en el organismo. Es
indispensable para el mantenimiento de los huesos y los dientes.
Alimentos que la contiene:
Los rayos solares, el pescado, la sardina y el huevo.
Vitamina E:
Ayuda a evitar las enfermedades del corazón y a contrarrestar la
hipertensión.
Alimentos que la contiene:
Se encuentra en grandes cantidades en los alimentos naturales sin
procesos químicos

10. Requerimientos de ingesta diaria de consumo de vitaminas
Hay una cantidad mínima, y una máxima de referencia. Estas
son algunas referencias:
Vitaminas
Vitamina A: Mínimo, 200ug, Máximo 1000ug
Vitamina C: Mínimo, 60mg, Máximo 1000mg
Vitamina D: Mínimo, 2ug, Máximo 20ug
Vitamina E: Mínimo, 20mg, Máximo 500mg
Vitamina B1:Mínimo, 0.7mg, Máximo 6mg
Vitamina B2:Mínimo, 0.8mg, Máximo 6mg
Vitamina K: Mínimo, 80ug, Máximo 600ug

11. Todos conocemos la importancia de ingerir alimentos ricos en vitaminas
para mantenernos en perfectas condiciones, y es son un nutriente
imprescindible para que nuestro cuerpo realice algunas de sus funciones.
Sabemos que las vitaminas se encuentran básicamente en las frutas y
verduras, pero hay mucha gente, y cada vez más, que recurre a vitaminas
artificiales sin reparar en que es tan malo un exceso como un déficit de
vitaminas, y es que podemos ocasionar muchos daños a nuestro
organismo, pues algunas de ellas en exceso pueden ser tóxicas para
nuestro cuerpo.
La vitamina C es una de las aliadas de nuestro organismo en esta época
del año, pues no ayuda a prevenir resfriados y reforzar nuestras defensas.
Pero consumidas en exceso pueden ser muy malas para el organismo, y
es que nos puede producir problemas digestivos e intestinales, y hasta
derivar en cálculos renales si el exceso es continuado en el tiempo.
Daños que producen las vitaminas
por exceso

12. La vitamina A, o también conocida como retinol, consumida en
exceso puede traernos problemas como fatiga, náuseas, pérdida
de peso, dermatitis, estreñimiento y un anómalo desarrollo de
nuestros huesos. A veces esta hipervitaminosis se puede
confundir con los síntomas de un tumor cerebral, ya que se
presenta con vómitos, dolor de huesos, dolores de cabeza…
En lo que se refiere al exceso de vitaminas del grupo B los
efectos también son nefastos para nuestro organismo. Un exceso
de vitamina B12 puede traer consigo problemas como urticaria,
disminución del apetito y bajada en los niveles de potasio de
nuestro organismo. La urticaria es también otro de los trastornos
que nos causa un exceso de ácido fólico, que además nos puede
alterar el sueño y producirnos irritabilidad.

13. Otra vitamina como la E, consumida en exceso nos puede
provocar dolores abdominales, náuseas y hasta alteraciones en
la coagulación sanguínea. Por su parte un exceso en los niveles
de vitamina Dpuede traer consecuencias graves para nuestro
organismo como la calcificación de los tejidos blandos,
inapetencia, náuseas, fatiga, frena el crecimiento y puede ser un
enemigo de nuestro sistema cardiovascular y renal. A veces se
suele confundir con un exceso de calcio ya que los síntomas
suelen ser similares.
Provocar un exceso de vitaminas consumiendo alimentos
naturales es difícil, pues casi siempre suele generarse por un
consumo de suplementos vitamínicos. Si esto es así, la forma de
evitar estos síntomas es dejar de consumir los complementos o
los alimentos que nos están aportando estas vitaminas hasta
que nos recuperemos de ese malestar.

14. Efectos de la falta de vitaminas
la vitamina A
Visión borrosa, mala visión nocturna
Infecciones frecuentes, las
infecciones respiratorias superiores,
especialmente
Fracturas óseas frecuentes
Diente dañado el esmalte
Los altos niveles de colesterol
Estallo de acné, la psoriasis
El cabello seco, piel seca, uñas
quebradizas
Glaucoma
Sarampión
Las enfermedades del corazón
Carrera
La ceguera parcial o completa
El engrosamiento de la piel
Ulceraciones corneales
Retraso en el crecimiento
Vitamina B1
Los bajos niveles de energía
La anorexia, indigestión,
estreñimiento
Severos calambres de las piernas
Sensación de hormigueo,
entumecimiento
Los retrasos de crecimiento en los
niños
Del nervio dañado
Problemas circulatorios
Debilidad en los músculos
Beriberi
La inflamación del corazón
La insuficiencia cardíaca y la muerte

15. Vitamina B2
Indigestión
Caída del cabello
Sensibilidad a la luz
Lesiones en la piel cerca de la nariz y la
boca
Mareo
La deficiencia de vitaminas del complejo
B y minerales como el hierro, el zinc
Problemas del sistema digestivo
Catarata
Anemia
Migraña
La rosácea
La vaginitis
Síndrome del túnel carpiano
Vitamina B3
Bajo nivel de energía
Los niveles anormales de
colesterol
Irritación de la piel por exposición
al sol, la piel escamosa
La falta de apetito, úlceras en la
boca
Confusión mental
Diarrea, indigestión después de la
ingesta de grasa
Hinchazón de la lengua
Fluctuación de los niveles de
azúcar en la sangre
Pelagra
Deterioro de la función cerebral,
convulsiones
Los problemas digestivos
Depresión
Dolor de cabeza, insomnio
Anorexia
Náusea

16. Vitamina B5
Los bajos niveles de energía,
fatiga
Náusea
Hormigueo en las manos
Insomnio
Dolores de cabeza
Ardor / dolor agudo en los pies,
entumecimiento
Disfunción de la glándula
suprarrenal
Desequilibrio hormonal
La función biliar afectado
Un conteo sanguíneo bajo
El letargo, falta de vigor
Vitamina B6
Piel escamosa grasa en la cara y
el cuero cabelludo
Mareos, debilidad
Convulsiones
Depresión
Hinchazón de la lengua
Úlceras en la boca
El desarrollo de cálculos renales
Enfermedades de la piel y
trastornos
Anemia
Entumecimiento en manos y
pies
1,6 mg

17. La vitamina B7
Cansancio excesivo
La indigestión, diarrea
La piel seca, áspera, infecciones
de la piel
Caída del cabello
Las uñas quebradizas
Disminución del apetito
Dolor muscular
Fluctuaciones en los niveles de
azúcar en la sangre
Los problemas de la piel y el
cabello
Dañados los nervios, las
extremidades o dedos
entumecidos
La vitamina B9
Un conteo sanguíneo bajo
Hinchazón de la lengua
Úlceras en la boca
Afecta el crecimiento
Los defectos congénitos que
llevan a trastornos cerebrales
Bajo peso al nacer
La anemia megaloblástica
Las enfermedades del corazón

18. La vitamina B12
La hemoglobina baja
Confusión mental
Depresión
Pérdida de la memoria
Debilidad
Anemia
Daño al sistema nervioso
Daños irreversibles en los
nervios
La neuropatía periférica
Retraso en el crecimiento
La vitamina C
Excesiva debilidad
Infecciones frecuentes
De salud que afecta en
general
Dientes flojos
Sangrado de las encías
Retraso en la cicatrización de
las heridas
La piel áspera, seca
Los problemas de visión
El escorbuto conduce a una
hemorragia
Sistema inmunológico débil
Osteoporosis
La pérdida de peso
Esterilidad

19. vitamina D
Los cambios de humor
Trastornos del sueño
El dolor muscular, fatiga
La pérdida de peso, depresión
La diarrea, pérdida del apetito
Débiles huesos frágiles
Sistema inmunológico débil
La deficiencia de calcio
Los niveles bajos de fósforo
El raquitismo en los niños
Diversas enfermedades
autoinmunes
Osteoporosis
Hipertensión
Ciertos tipos de cáncer
Defectuosos los dientes
Sistema inmunológico débil
La vitamina E
La pérdida de peso
Retraso en el crecimiento en bebés,
niños
Debilidad muscular
Déficit neurológico en adultos
La piel áspera, seca
El pelo fino y seco
El deterioro cognitivo
Envejecimiento rápido
Las enfermedades cardiovasculares
Aumento de las posibilidades de
desarrollar cáncer
Esterilidad, abortos involuntarios
Sistema inmunológico débil
Aumento de las posibilidades de la
enfermedad de Parkinson
Achaques
Frágiles células rojas de la sangre
Disminución del deseo sexual
Problemas del hígado
Enfermedades de la médula ósea
La función del cerebro afectada

20. La vitamina K
Fragilidad de los huesos en los ancianos
Problemas en la coagulación de la sangre
El sangrado menstrual abundante
La piel áspera
Los problemas cognitivos
Achaques
Deterioro de la función cerebral
Función afectada del sistema nervioso
Problemas de la piel
Caída del cabello
Problemas del hígado
Hemorragia y / o anemia
Disminución de la densidad mineral ósea

21. Grafica de porcentajes de
vitaminas.

22. 0 20 40 60 80 100 120
1
7
13
19
25
31
37
43
49
55
61
67
73
79
85
91
97
103
109
115
121
127
133
139
Series4
Series3
Series2
Series1

23. Recomendaciones RDA
Vitaminas Liposolubles Vitaminas Hidrosolubles
Categorí
a
Edad.(añ
os)
Peso Altura Vit.A Vit.D Vit.E Vit.K Vit.C Tiamina
Riboflavi
na
Niacina Vit.B6 Vit.B12 A.fólico
o
condició
n
(kg) (cm) (µg-ER)a (µg)b (mg-ET)c (µg) (mg) (mg) (mg )
(mg-
EN)d
(mg) (µg) (µg)
Lactante
s
0,0 - 0,5 6 60 375 7,5 3 5 30 0,3 0,4 5 0,3 0,3 25
0,5 - 1,0 9 71 375 10 4 10 35 0,4 0,5 6 0,6 0,5 35
Niños 1 - 3 13 90 400 10 6 15 40 0,7 0,8 9 1,0 0,7 50
4 - 6 20 112 500 10 7 20 45 0,9 1,1 12 1,1 1,0 75
7 - 10 28 132 700 10 7 30 45 1,0 1,2 13 1,4 1,4 100
Varones 11 - 14 45 157 1000 10 10 45 50 1,3 1,5 17 1,7 2,0 150
15 - 18 66 176 1000 10 10 65 60 1,5 1,8 20 2,0 2,0 200
19 - 24 72 177 1000 10 10 70 60 1,5 1,7 19 2,0 2,0 200
25 - 50 79 176 1000 5 10 80 60 1,5 1,7 19 2,0 2,0 200
51 + 77 173 1000 5 10 80 60 1,2 1,4 15 2,0 2,0 200
Mujeres 11 - 14 46 157 800 10 8 45 50 1,1 1,3 15 1,4 2,0 150
15 - 18 55 163 800 10 8 55 60 1,1 1,3 15 1,5 2,0 180
19 - 24 58 164 800 10 8 60 60 1,1 1,3 15 1,6 2,0 180
25 - 50 63 163 800 5 8 65 60 1,1 1,3 15 1,6 2,0 180
51 + 65 160 800 5 8 65 60 1,0 1,2 13 1,6 2,0 180
Embaraz
o
1er trimes
tre
800 10 10 65 70 1,5 1,6 17 2,2 2,2 400
Lactante
s
1er semes
tre
1300 10 12 65 95 1,6 1,8 20 2,1 2,6 280
2o semest
re
1200 10 11 65 90 1,6 1,7 20 2,1 2,6 260

24. Estructura química de las vitaminas

25. Biotina (Vitamina B7)
La biotina (vitamina B7) actúa
como una coenzima en las
reacciones de carboxilación
que son esenciales para el
metabolismo de las grasas y
los carbohidratos. La ingesta
adecuada para los adultos es
de 30 microgramos diarios.
Fuentes dietéticas de biotina
incluyen yemas de huevo,
hígado, verduras y cereales
integrales.

26. Ácido fólico (Vitamina B9)
El folato, también llamado vitamina B9,
es necesario para la maduración de los
glóbulos rojos y la síntesis de purinas y
pirimidinas que se requieren para el
desarrollo del sistema nervioso fetal. El
consumo adecuado de ácido fólico
antes de la concepción y durante el
primer trimestre del embarazo ayuda a
prevenir ciertos defectos del cerebro de
la médula espinal como la espina bífida.
El folato se absorbe en el duodeno y el
yeyuno proximal. La dosis
recomendada de folato es de 400
microgramos diarios y el límite superior
es de 1000 microgramos.

27. Niacina (vitamina B3)
La niacina (vitamina B3 o ácido
nicotínico) es una subestructura
química del di nucleótido de
nicotinamida y adenina (NAD) y el
fosfato de dinucleótido de nicotinamida
y adenina (NADP), que son coenzimas
en reacciones importantes de
oxidación-reducción en el metabolismo
celular. La deficiencia de niacina
dietética causas pelagra, una
enfermedad caracterizada por
dermatitis, trastornos
gastrointestinales, e inestabilidad
mental.

28. Ácido pantoténico (Vitamina B5)
El ácido pantoténico (vitamina B5)
está ampliamente distribuido en los
alimentos y se encuentra en
grandes cantidades en los cereales
integrales, legumbres, huevos,
carne, hongos, levaduras, y el
hígado. El ácido pantoténico es
necesario para formar la coenzima-
A (CoA), y es fundamental en el
metabolismo y la síntesis de
carbohidratos, proteínas y grasas.
Los adultos necesitan alrededor de
5 miligramos diarios.

29. Vitamina A
La vitamina A (retinol) es necesaria para la
formación de la rodopsina, un pigmento de
los fotorreceptores de la retina. La vitamina
A ayuda a mantener los tejidos epiteliales.
Normalmente, el hígado almacena el 90% de
la vitamina A que ocurre en el cuerpo. Para
usar la vitamina A, el organismo la pone en
circulación unida a una proteína. Varios
carotenoides, como el β-caroteno, que
ocurren en legumbres verdes o amarillas y en
las frutas de colores brillantes, se convierten
en vitamina A. El Aporte Dietético
Recomendado (ADR) es de 900 microgramos
para los hombres, 700 micrograms para las
mujeres.

30. Vitamina C
La vitamina C (ácido ascórbico) participa en
la formación de colágeno, carnitina,
hormonas, y aminoácidos. La vitamina C es
esencial para la cicatrización de heridas y la
recuperación de quemaduras. La vitamina C
es un antioxidante que apoya la función
inmune y facilita la absorción de hierro. En
los países desarrollados, la deficiencia puede
ocurrir por desnutrición, pero la deficiencia
severa (que causa escorbuto) es poco
frecuente. Los síntomas de deficiencia
incluyen fatiga, depresión y defectos de
tejido conectivos como la gingivitis,
erupciones de la piel, hemorragias internas, o
heridas que no cicatrizan. El Aporte Dietético
Recomendado (ADR) es de 75 miligramos
para las mujeres, y 90 miligramos para los
hombres.

31. Vitamina D
La vitamina D tiene dos formas principales: D2
(ergocalciferol) y D3 (colecalciferol). La vitamina D3
se sintetiza al exponer la piel a la luz ultravioleta del
sol y también se encuentra en la dieta,
principalmente en el aceite de hígado de pescado y
las yemas de huevo. En algunos países
desarrollados, la leche y otros alimentos están
fortificados con vitamina D. La leche materna es
baja en vitamina D, y solamente contiene el 10% de la
cantidad en la leche de vaca fortificada. El requisito
de vitamina D aumenta con la edad. La vitamina D
es una prohormona con varios metabolitos activos
que actúan como hormonas. La vitamina D3 se
metaboliza en el hígado formando la forma
circulante 25-hidroxivitamina D3, que luego se
convierte por los riñones en la forma que tiene más
actividad metabólica

32. Vitamina E
La vitamina E es un grupo de compuestos
(los tocoferoles y tocotrienoles) que
tienen actividades biológicas similares. La
forma más activa es α-tocoferol, pero las
formas β-, γ-, y δ- también tienen actividad
biológica importante. Estos compuestos
actúan como antioxidantes, que impiden
la peroxidación lipídica de los ácidos
grasos poliinsaturados en las membranas
celulares. Los niveles de tocoferol en la
plasma varían de acuerdo con los niveles
de lípidos totales en la plasma.
Normalmente, el nivel de α-tocoferol en la
plasma es de 5 a 20 mcg/ml. La deficiencia
de vitamina E es común en los países no
desarrollados.

33. Vitamina K
La vitamina K1 (filoquinona) es la forma
dietética de la vitamina K. La grasa en la
dieta aumenta su absorción. Las
fórmulas infantiles contienen
suplementos de vitamina K. La vitamina
K2 se refiere a un grupo de compuestos
(menaquinonas) sintetizada por
bacterias en los intestinos, aunque la
cantidad sintetizada no es suficiente
para proveer el requisito mínimo de
vitamina K. El Aporte Dietético
Recomendado (ADR) es de 120
microgramos diarios para los hombres,
y 90 para las mujeres

34. El plato del buen comer

35. El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para
la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual
da los criterios para la orientación alimentaria. NOM-043-SSA2-2005.
El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios
generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la
población, opciones prácticas con respaldo científico, para la
integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus
necesidades y posibilidades. Así como promover el mejoramiento del
estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud
relacionados con la alimentación.

36. las características de una dieta correcta:
Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda
incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones
apropiadas entre sí.
Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la
salud porque está exenta de microorganismos patógenos,
toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las
comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello
signifique que se deban sacrificar sus otras características.
Características

37. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente
enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina,
con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta
coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo
dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van
desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e
incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como
cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no "hipovitaminosis", mientras
que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Está demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son imprescindibles para
el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal. Este grupo es
hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina,
lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del
complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales).
Conclusión