1. Vitaminas
Cipriano de Dios Vázquez Fajardo
Martha Verónica Flores Vázquez
Laura Elizabeth García Ortiz
Elizabeth Sandoval Ávila
Clarisa Fernanda Rodríguez Sandoval
Nancy Lizeth García Rentería
Isela Guadalupe Sandoval Quezada

2. ¿Que son las vitaminas?
• Son compuestos
heterogéneos
imprescindibles para la
vida, que al ingerirlos
de forma equilibrada y
en dosis esenciales
promueven el correcto
funcionamiento
fisiológico.

3. La mayoría de las
vitaminas esenciales no
pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el
organismo, por lo que
éste no puede obtenerlas
más que a través de la
ingesta equilibrada de
vitaminas contenidas en
los alimentos naturales.
NESESITAMOS CONSUMIR PARA
OBTENERLAS

4. CLASIFICACION DE LAS
VITAMINAS

5. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas
liposolubles, A, D
, E y K, se
consumen junto
con alimentos
que contienen
grasa.

6. Vitamina A.
La vitamina A 0 retinol, se halla
presente sólo en productos animales
como mantequilla, huevos y aceites de
hígado de pescado, pero los vegetales
contienen una substancia
oleosa, llamada caroteno, la cual
puede desdoblarse para producir dos
moléculas de vitamina A dentro de las
células animales.
Vitamina D
La vitamina D, colecalciferol, es
antirraquítica Provoca la
movilizaci6n del calcio y el fosfato
de 105huesos, y estimula el paso
de calcio a través de la mucosa
intestinal.
La vitamina E actúa como
antioxidante y protector de algunos
componentes celulares
lábiles, impidiendo su oxidación.
También desempeña la función como
constituyente del sistema de
transporte de electrones, si bien se
desconoce la índole exacta de la
misma.
Vitamina K.
Vitamina K. Cierto numero de
substancias
similares, consideradas vitamina
K, desempeñan importante papel
en la coagulación normal de la
sangre estimulándola síntesis en
el hígado de protrombina y
proconvertina, dos componentes
del sistema de coagulación
sanguíneo.

8. Se caracterizan
porque se
disuelven en
agua, por lo que
pueden pasarse al
agua del lavado o
de la cocción de
los alimentos.
HIDROSOLUBLES

9. LA VITAMINA B
En un principio, l0 que se llamaba
vitamina B se caracterizaba por ser
factor antiberiberico, pero de los
mismos extractos de hígado, levaduras
y salvados de arroz de 105 que se
obtienen los agentes contra el maíz, se
han separado otras nueve substancias
con efectos biológicos específicos.
VITAMINA C
La presencia de esta vitamina es
requerida para un cierto número de
reacciones metabólicas en todos los
animales y plantas y es creada
internamente por casi todos los
organismos, siendo los humanos una
notable excepción

10. 2 Hidrosolubles (9): Vitamina C y el complejo B
C (Ácido Ascórbico).
B1 (Tiamina). También denominada “vitamina antineurítica”.
B2 (Riboflavina)
B3 (Niacina). También denominada “ácido nicotínico”, “vitamina PP”
o “antipelagra”.
B5 (Ácido Pantoténico).
B6 (Piridoxina).
B8 (Biotina). También conocida como “vitamina H”.
B9 (Ácido Fólico). También nombrada como “folatos”.
B12 (Cianocobalamina)
Las 13 vitaminas y su clasificación

11. Clasificación de Vitaminas según
su Composición Química
Los elementos que componen la química básica y su interrelación, generan esta
clasificación.
Los alimentos definidos dentro de esta clasificación se caracterizan en general
por enmarcarse en los procesos químicos que se producen en el organismo.
Como por ejemplo, la obtención de energía, la regulación de los procesos
metabólicos, y la absorción de vitaminas, entre otros.
A continuación, se presentan los tres grupos de alimentos según su composición
química y los procesos químicos que estos generan:

12. Hidratos de carbono o glúcidos
Los hidratos de carbono (H de C) están formados por
carbono, hidrógeno y oxígeno.
Función
La principal función de los H de C es aportar energía al
organismo. Éste los usa como combustible que al "quemarse"
produce energía que nosotros medimos en calorias (1gr de H de
C = 4Kcal).
Clasificación
*Azucares
*Almidones
*fibra

13. Lípidos o grasas
Los lípidos, al igual que los H de C, se descomponen mediante el proceso de
digestión. Están presentes en los aceites vegetales, ricos en ácidos grasos insaturados
(oliva, maíz, girasol, cacahuete, etc.) y las grasas animales, ricas en ácidos grasos
saturados (tocino, mantequilla, manteca de cerdo, etc.).
Función
Las grasas se utilizan en su mayor parte para aportar energía al organismo, y
participan en la absorción de vitaminas (liposolubles) y en la síntesis de hormonas.
Además forman parte de las membranas celulares y de las vainas de los nervios.
Clasificación:
• Triglicéridos
• Fosfolípidos
• Colesterol: Sustancia indispensable en la síntesis de las hormonas.

14. Proteínas
Las proteínas son moléculas de gran tamaño formadas por sus elementos
constitutivos propios, los aminoácidos. Además, son los materiales que
desempeñan un mayor número de funciones en las células de los seres vivos.
Existen dos tipos de aminoácidos:
• Esenciales: El organismo no los puede formar y se toman por los alimentos.
• No esenciales: Los forman el organismo. En la dieta de los seres humanos
encontramos proteínas de origen: Animal presentes en las carnes, pescados, aves
, huevos y lácteos en general. Son las de mayor valor biológico.

15. La pirámide nutricional

17. Consecuencias y secuelas de las
vitaminas
• el consumo excesivo de vitaminas puede superar
las necesidades biológicas. Estas se estiman en
800 equivalentes de retinol (re) para mujeres
adultas (unas 2.667 unidades internacionales de
retinol) y 1.000 equivalentes de retinol para
hombres adultos sanos (3.300 unidades
internacionales de retinol). la vitamina a es
esencial para el buen funcionamiento del
organismo, pero al ser soluble en grasa y
almacenarse en el hígado, las deficiencias de este
complejo son poco frecuentes

18. VENTAJAS DE LAS VITAMINAS
• LA MAYORÍA DE VITAMINAS CONTIENEN UN
ALTO BENEFICIO PARA EL ORGANISMO.

19. DESVENTAJAS DE LAS VITAMINAS
• Muchas veces por falta de información, se
abusa de los suplementos vitamínicos, lo cual
puede resultar dañino para la salud. Se debe
tener especial cuidado principalmente con las
vitaminas liposolubles, A y D, las cuales
producen toxicidad si se consumen en exceso.
Además de esto, también el uso exagerado de
vitamina A puede provocar problemas
hepáticos y el de vitamina D, una calcificación
de los tejidos blandos

20. VENTAJAS DE ALGUNAS VITAMINAS
• Vitamina A: Una de las más esenciales. Interviene en la
vista, crecimiento, reproducción, desarrollo del tejido óseo, etc.
Se encuentra en la leche, yema de huevo, queso, mantequilla e
hígado. Su deficiencia puede provocar ceguera irreversible y
falta de crecimiento, entre otros.
• Vitamina D: Indispensable para una calcificación normal de los
huesos. Está en la leche, huevo, carne, mantequilla y queso. Así
como también en los rayos ultravioleta del sol que se transforman
en vitamina D. Su deficiencia produce raquitismo.
• Vitamina E: Antioxidante. Presente en aceites vegetales como
germen de trigo, maravilla, mantequilla, huevos, leche e hígado.
Previene daños en las membranas celulares.
• Vitamina K: Actúa en la coagulación de la sangre. Su deficiencia
produce hemorragias. Se encuentra en todos los alimentos.
• Vitamina C: Interviene en el sistema inmunológico, síntesis del
colágeno y absorción del hierro. Es antioxidante. Se encuentra en
frutas cítricas, papas, tomates y vegetales verdes

21. alimentos vitamina A vitamina B1 vitamina B2 vitamina B12
huevo entero 220 0.1 0.31 1.985
leche de cabra 68 0.049 0.15 0.07
queso fresco 0 0.04 0.3 0.9
queso manchego 345 0.03 0.44 1.9
cerdo chuletas 0 0.82 0.2 4.318
pies de cerdo 6.65 0.04 0.1 4.97
carne de caballo 21 0.13 3 0.015
pechuga de pollo 24 0.07 0.09 0.4
jamon cerrano 0 0.55 0.21 0.1
solla 0 0.17 0.073 11
atun fresco 450 5.38 0.16 15
aceite de girasol 4.33 0 0 0
mantequilla 590 0.05 0.0022 0
azucar 0 0 0 0
miel de abeja 0 0.003 0.05 0
arroz 0 0.02 0.01 0
pan blanco 0 0.086 0.06 15
lentejas 16.67 0.43 0.26 0
lechuga 131.6 0.062 0.078 0
promedio 98.80263158 0.42263158 0.289115789 2.929368421
mediana 6.65 0.062 0.1
maximo 590 5.38 590 15
minimo 88.4 0 0 0
moda 0 0.04 0.062 0
desviacion estandar 175.7283542 1.22001408 340.530698 5.054363277
desviacion media 175.7283542 1.22001408 0.667792673 5.054363277

22. 0
100
200
300
400
500
600
700 huevoentero
lechedecabra
quesofresco
quesomanchego
cerdochuletas
piesdecerdo
carnedecaballo
pechugadepollo
jamoncerrano
solla
atunfresco
aceitedegirasol
mantequilla
azucar
mieldeabeja
arroz
panblanco
lentejas
lechuga
vitamina A
vitamina B1
vitamina B2
vitamina B12

23. CONCLUSION EN EQUIPO
• Gracias a este trabajo a nosotros como equipo
nos hizo darnos cuenta de la importancia de las
vitaminas en nuestra alimentaciòn y tambien los
alimentos que debemos consumir y en que
cantidades. Consideramos que las vitaminas son
muy importantes en nuestro organismo puesto
que gracias a ellas nos ayudan a tener una vida
saludable ya que las vitaminas influyen tanto en
las actividades fisicas que realizamos como en la
vida sana que podemos tener.