1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE
AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
VITAMINAS
Por: Karen Villarroel

2. VITA= VIDA
AMINA= SUSTANCIAS QUE SE
CREÍAN QUE POSEÍAN AMINA

3. GENERALIDADES
CARACTERÍSTICAS
• Las vitaminas son
sustancias orgánicas y
de composición variada.
• No aportan energía
FUNCIONES
• Antecesoras de las
coenzimas.
• Elaboran los miles de
enzimas.
• Su efecto consiste en
ayudar a convertir los
alimentos en energía.

4. Los animales carecen de la capacidad de
elaborar vitaminas por lo que deben
obtenerlas a partir de los alimentos de la
dieta. En algunos casos los animales
obtienen algunas vitaminas a través de sus
paredes intestinales, cuya flora bacteriana
las producen.

5. Vitaminas
Liposolubles
Se disuelven
en grasas y
aceites.
Hidrosolubles
Se disuelven
en agua

6. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se almacenan en el
hígado y en los tejidos
grasos.
Jornual of nutricion
(nomenclatura)
Si se consumen en
exceso pueden
resultar tóxicas.
Las Vitaminas
Liposolubles son:
•Vitamina A (Retinol)
•Vitamina D (Calciferol)
•Vitamina E (Tocoferol)
•Vitamina K (Antihemorrágica)

7. La vitamina A también se conoce
como Retinol o Antixeroftálmica.
Es una sustancia antioxidante, ya que elimina
radicales libres y protege al ADN de su acción
mutágena => frenar el envejecimiento celular.
La función principal :
Formación y mantenimiento de ( piel, membranas
mucosas, dientes y huesos).
También participa en la elaboración de enzimas en
el hígado, de hormonas sexuales y suprarrenales .

8. FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de
Hígado de
Pescado
Yema de Huevo
Aceite de
Soya
Zanahoria
Espinacas

9. REQUERIMIENTOS
Los animales jóvenes y
los reproductores tienen
mayores requerimientos.
Factores ambientales: el
clima, las condiciones
higiénicas.
Se la administra en forma
de vitamina A o en
carotenoides
La vitamina A se expresa
en equivalentes de
retinol (mcg).
DIETA MIXTA
Gotita diminutas de vit. A con gelatina o etoxiquinina

10. SIGNOS DE DEFICIENCIA DE VITAMINA
A EN ANIMALES
CHURCH, 2002

11. METABOLISMO
VITAMINA
A
Consumido en
los forrajes que
esta en forma
de palmitato
Se hidrolizado
por enzimas
pancreáticas
activadas por
sales biliares.
Vitamina A se
incorpora a las
micelas
lipídicas, llega
a las micro
vellosidades
del yeyuno
Se transforma
en retinol y va
hacia las
mucosas
Se vuelve
palmitato, se
incorpora a los
quilomicrones
y va a la linfa
Finalmente al
parénquima
hepático.
En hígado se
libera como
retinol

12. ESTRUCTURA

13. Vitamina D
Calciferol o Antirraquítica.
Función=> Energía al intestino
para la absorción de nutrientes
como el calcio y las proteínas.
Se almacena en el cuerpo,
exceder su consumo produce
trastornos digestivos.
Es necesaria para la formación
normal y protección de los
huesos y dientes contra los
efectos del bajo consumo de
calcio.

14. ESTEROLES DE LA VITAMINA D
VITAMINA
D
D2
(ergosterol
o
calciferol)
D3 (7-
deshidrocole
sterol)
Las aves
utilizan la D2
con una
eficiencia de
solo la
séptima parte
que la D3

15. PRINCIPALESFUENTESDE
VITAMINAD
Yema de Huevo
Cereales

16. METABOLISMO

17. ESTRUCTURA

18. Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la
fertilidad
Esta vitamina participa en la
formación de glóbulos rojos,
músculos y otros tejidos.
Se necesita para la formación
de las células sexuales
masculinas y en la
antiesterilización.
Función principal participar
como antioxidante => Escudo
protector de las membranas de
las células.

19. REQUERIMIENTOS
La vitamina E administrada en mayores cantidades a
los requerimientos nutricionales:
*Mejorar la estabilidad de la carne y productos
cárnicos durante el almacenamiento.
En el mercado la encontramos en forma de acetato
de DL-α-tocoferol
IMPORTANTE: El daño orgánico debido a su
deficiencia es irreversible.

20. METABOLISMO
VITAMINA
E
Sitio de
ABSORCIÓN=
yeyuno
Por presencia de
sales biliares y
entran a las
micelas
Se absorben a
los vasos
linfáticos.
También es
transportada por
los eritrocitos
Se almacena en :
Hígado, corazón,
y en testículos y
adrenales en
mayor cantidades

21. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E
Soya
Aceites
Germen
de Trigo
Verduras
Maíz
Girasol

22. ESTRUCTURA

23. COMPLEJO AD3E
DOSIS Y VÍA DE
ADMINISTRACIÓN:
Por vía intramuscular (IM),
profunda.
Bovinos y equinos adultos: 4 -
5 ml.
Jóvenes: 2 -3 ml.
Ovinos, porcinos y caninos: 1 -
3 ml.
Repítase cada 3 a 4 meses.
Vitaminas AD3E concentradas
USO EN:
Bovinos, Ovinos, Equinos, Porcinos, Caninos.

24. VITAMINA K
Grupo de compuestos.
Cuatro formas moleculares:
K1, K2, K3, K4.
Fución => Coenzima en
procesos metabólicos.
Antihemorrágica
Forma parte de la
protombina => proteína de
coagulación de la sangre.
K1 se obtiene a partir de
vegetales de hoja verde.
K2 se obtiene a partir de
derivados de pescados.
K3 se obtiene a partir de la
producción de la flora
bacteriana intestinal.
En terneros, se aconseja
administrar un suplemento
durante la crianza engorda.
En las aves de corral, los
requerimiento de vitamina
K no son cubiertas por la
síntesis endógena.
Filoquinona

25. INHIBIDORES DE VITAMINA K
• Trébol de olor o
meliloto
dicumarol
• Veneno para
ratas
Warfarina
• α-
Tocoferilquinona

26. •Hígado
de
Pescado
•Aceite
de Soya
•Yema
de
Huevo
PRINCIPALES
FUENTES DE
VITAMINA K

27. ESTRUCTURA

28. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
SE
DISUELVEN
• Coenzimas o precursores de coenzimas.
EN
• No se almacenan en el organismo.( Salvo la B12)
AGUA
• Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo
puede prescindirse de ellas durante algunos días.

29. Vitaminas Hidrosolubles:
• VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.
• VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.
• VITAMINA B2. Riboflavina.
• VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina
PP. Antipelagrosa.
• VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.
• VITAMINA B6. Piridoxina.
• VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
• VITAMINA B9. Ácido Fólico.
• VITAMINA B12. Cobalamina.

30. VITAMINA C
Ácido Ascórbico o vitamina
Antiescorbútica
Produce colágeno
=>proteína para la
cicatrización de
heridas.
Crecimiento y
reparación de las
encías, vasos, huesos
y dientes.
En contacto con el
aire se oxida y pierde
su actividad.
El déficit produce
Escorbuto
Se caracteriza por
hinchamientos,
hemorragias en las
encías y caída de los
dientes.
Los requerimientos
de vitamina C
dependen de
diversos factores
ambientales.
Como el clima,
cambios en la dieta,
estrés, transporte e
infecciones
parasitarias

31. PRINCIPALES
FUENTES DE
VITAMINA C
Leche de
Vaca
Hortalizas
Cereales
Carne

32. ESTRUCTURA

33. Complejo B
El denominado complejo
vitamínico B incluye los siguientes
compuestos:
Tiamina (B1),
riboflavina (B2),
ácido Pantoténico
(B3),
Ácido nicotínico
(B5), Piridoxina (B6),
biotina (B7), y
cobalamina (B12)

34. COMPLEJO B
Tiamina, Aneurina O
Antiberibérica.Regula las
funciones nerviosas y
cardiacas.
B1
Piridoxina. Es esencial para
el crecimiento ya que
ayuda a asimilar
adecuadamente las
proteínas.
B6
Riboflavina. Actúa en el
mantenimiento de las
membranas mucosas.
B2
Vitamina H o Biotina. Es
necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel
y sus órganos anexos.
B8
Vitamina PP o
nicotinamida. Es un vaso
dilatador que mejora la
circulación sanguínea.
B5
Cianocobalamina.
Interviene en la síntesis
de ADN, ARN.
B12
Ácido Pantoténico o
vitamina W. Su falta en
los animales produce
caída del pelo y canicie.
B3

35. TIAMINA
• El cerdo es un animal singular ya que almacena
grandes cantidades de tiamina en sus tejidos.
• En el huevo e hígado de la gallina se ha
encontrado la proteína fijadora de la tiamina.
ANTAGONISTAS
• Piritiamina
• Ciertos peces
REQUERIMIENTO
En la mayoría de los casos, los requerimientos son
de 2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepción
del pescado.

36. RIBOFLAVINA
• En la bilis y el sudor se
encuentran pequeñas cantidades
de esta.
• La composición de la dieta y la
temperatura ambiental afectan
las necesidades dietéticas, las
dietas altas en grasa y bajas en
proteínas tienden a aumentar los
requerimientos.
• Ejm: cerdos en altas
temperaturas > requerimiento,
entre 3 y 12 mg/kg de pienso
completo.

37. NIACINA
• Se absorbe en el intestino fácilmente.
• Su deficiencia causa disminución del
crecimiento y el apetito.
• Rumiantes adultos NO se les administra

38. ACIDO PANTOTEICO
• Factor de crecimiento de las levaduras
• Componente de la coenzima A
• Causa dermatitis en pollos, deficiencia de
crecimiento en muchos animales.

39. PIRODOXINA
B6
• Su deficiencia afecta al sistema nervioso.
Los animales jóvenes en particular, necesitan
mas vitamina B6 debido a la tasa mas alta de
acumulación de proteínas durante el periodo de
crecimiento. Los requerimientos son de orden
de 3 a 6 mg/kg de pienso completo, y aumenta
durante la preñes y administración de ciertas
sulfonamidas y probablemente antibióticos

40. BIOTINA
B8
Los animales jóvenes presentan altos
requerimientos de biotina. El ganado
reproductor para el desarrollo embrionario
normal. Los requerimiento de biotina de 100-
350 g/kg debe cubrirse con la alimentación.

41. B12
• Factor proteico del animal
• Es sintetizadas por microorganismos.
Los rumiantes adultos pueden sintetizar
suficiente vitamina B12 en el rumen si tiene un
suministro adecuado de cobalto. Los
requerimientos totales varían dependiendo del
contenido de proteínas de la alimentación y del
estadio de producción. El ganado reproductor
necesita mayores cantidades.

42. VITAMINOIDES
Falsas vitaminas.
Son sustancias con una acción similar a la de las
vitaminas, pero con la diferencia de que el
organismo las sintetiza por sí mismo. Entre ellas
están:
• Inositol
• Colina
• Ácido fólico

43. OTRAS
• PABA= acido para- aminobenzoico:
Crecimiento de microorganismos.
• MIOINOSITOL= Crecimiento de células

44. INOSITOL
En los animales
formando parte de
los fosfolípidos, y en
las plantas como
ácido fítico
Interviene en la
formación de lecitina,
que se usa para
trasladar las grasas
desde el hígado hasta
las células.

45. COLINA
La colina se sintetiza en el intestino
delgado por medio de la interacción de la
vitamina B12 y el ácido fólico con el
aminoácido metionina.
Se adhiere en la dieta como cloruro de
colina al 70%.

46. ÁCIDO FÓLICO
Se le llama
ácido fólico por
encontrarse
principalmente
en las hojas de
los vegetales
(en latín folia
significa hoja).
Gobierna el
metabolismo de
las células, por
lo tanto es vital
durante el
crecimiento.
Es un factor
antianémico,
porque es
necesaria para
la formación de
las células
sanguíneas.

47. REQUERIMIENTO
Los animales jóvenes y el ganado reproductor
presenta altos requerimientos de acido fólico. La
sulfonamidas son antagonistas típicos del acido
fólico, y por tanto, cuando, se administra este
tipo de sustancias, los requerimientos de acido
fólico aumentan considerablemente.

48. CONCLUSIONES
• Todas las vitaminas son importantes ya que
cada una de ellas desempeña papeles
diferentes, una sola vitamina no puede
sustituir a las demás ya que no poseen
propiedades iguales.
• La carencia de vitaminas puede conducir a
contraer graves enfermedades que se debe
evitar con una balanceada alimentación.

49. Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros Clínicos
Relacionados A Sus Deficiencias
VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA
A Integridad de los tejidos e
inmunidad
Ataxia, queratinización
epitelial, reducción de la
fertilidad.
D3 Calcio y fósforo Raquitismo, calcificación ósea
deficiente.
E Respiración intracelular,
antioxidante.
Encefalomacia, depresión del
s. Inmune.
K Coagulación de la sangre Tiempo prolongado de
coagulación, anemia.
B1 TIAMINA Metabolismo de
carbohidratos y proteínas
Pérdida del apetito,
convulsiones, diarrea,
inflamación de la mucosa
anal.
B2 RIBOFLAVINA Antioxidante Crecimiento del bazo,
dermatitis, diarrea.
B5 AC. PANTOTEICO Conversión de la Co A,
integridad del pelo
Dermatitis, ceguera,
depresión del S. Inmune.

50. VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA
B3 NIACINA Metabolismo de carbohidratos,
sistemas enzimáticos.
Diarreas, dermatitis generalizada,
anorexia, parálisis de piernas
B6 PIRIDOXINA Metabolismo de proteínas Dermatitis ocular, ataxia,
convulsiones, diarrea y vómitos.
COLINA Donador de grupos metilo y
fosfolípidos
Crecimiento del bazo, depresión
del S. Inmune.
B12 COBALAMINA Transporte de grupos metilo Anemia, crecimiento retardado,
ataxia, incoordinación de piernas.
AC. FÓLICO Transferencia de unidades simples
de C para reacciones de grupos
metilo
Crecimiento del bazo, anemia y
reducción de fertilidad
BIOTINA Metabolismo de lípidos,
carbohidratos y proteínas.
Dermatitis generalizada
C Antioxidante, síntesis hormonal,
calcificación ósea
Hemorragia, escoliosis.
Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros
Clínicos Relacionados A Sus Deficiencias

52. PAPEL PRINCIPAL DE AGUA
• El agua es el medio de transferencia
para los iones involucrados en las
reacciones redox
El agua procede de tres fuentes:
• El proceso de fabricación
• Las materias primas
• Aire
Higroscopicidad se mide como la absorción
de agua por el producto colocado en una
cámara con humedad y temperatura
controladas
• «Agua libre», la acción del agua no es
química o física, el agua tiene su propia
actividad.
• Ingredientes seguros en
higroscopicidad: colina, calcio,etc. Estos
ingredientes tienen un papel dominante
en la estabilidad de las vitaminas.

53. REPRESENTACIÓN
ESQUEMÁTICA
Ccapacidad de flujo de un
producto de vitamina es su
capacidad para fluir
libremente en sistemas de
transferencia, desde la
carga de la bandeja para el
mezclador.
Puente: tendencia del polvo
a mantenerse en un silo
Lavado: tendencia de un
polvo fluya como un líquido

54. ÁNGULO DE REPOSO
El ángulo de reposo es
el ángulo desde el pico a
la base de un cono
obtenido cuando se
forman sobre una
superficie
perfectamente plana y
horizontal
EQUIPO DE MEDIDAS EN ÁNGULO DE REPOSO

55. COMPARACIÓN DE LA VITAMINA E
Partículas no muy finas y con tendencia a aglomerarse
Polvo fluido, partículas muy finas , regulares, apariencia granular

56. Representación esquemática de la mezcla antes y
después de la rotación con el cilindro Oyama por 7
horas.

57. Buenas Prácticas de Fabricación :
El uso de una planta de pre mezclas requiere un equipo que se elige en base a las
limitaciones específicas asociadas con vitaminas: estabilidad, fluidez, capacidad de
mezcla, y la cantidad utilizada .
60 m3
tanque de
almacenamiento
1000 kg
300 kg
20kg
Adición
manual
100 kg
Aceite
Mezcla
de 1000
kg
4,4 y 2 m3 de silo /
aditivo
Sistema de descarga
Empaque:bolsas de
embalaje y bolsas
grandes

58. MEDIOS DE PREVENCIÓN
Por presencia de polvo: es necesario para evitar la formación de
nubes de polvo y para eliminar los depósitos de polvo que
pueden acumularse
CERCO DE POUYÉS

59. TIPO DE FLUJO DE MASA EXTRACTOR
XTRACTOR CON VIBRACIÓN DEVAULTER INFERIOR
DESCARGA:
EXTRACTOR DE SERIE CON TORNILLO

60. MEZCLAS:
MEZCLADOR ROTATIVO
MEZCLADOR DE CINTA
MEZCLADOR VERTICAL EN CONO

61. MEZCLA POR FLUIDEZ:
MEZCLADOR DE PALETAS DE DOS
EJES
MEZCLADOR DE PALA CILÍNDRICA
TAMAÑO DE PARTICULA:
SONDA DE DESLIZAMIENTO
DIVISOR

62. DIVISION MANUAL
DIVISION ROTATIVA

64. B12
• La producción comercial se lleva a cabo en la
actualidad enteramente por fermentación.
• Estreptomicetos con un rendimiento de
aproximadamente 1 mg/l.
• Propionibacterium fredenreichii (19 mg/l)
• Propionibacterium shermani (23 mg/l)
• Pseudomonas denitrificans (60 mg/l).
Se ha encontrado que Pseudomonas denitrificans es la especie
más productiva entre las diferentes Pseudomonas que
producen vitamina B12.
Cepas Productoras

65. RIBOFLAVINA
• La riboflavina se produce industrialmente por varios
procesos:
1.- Síntesis química, primariamente para uso farmacéutico
(20% de la producción mundial).
2.- Biotransformación de glucosa a D-ribosa por mutantes
de Bacillus pumilus y subsecuente conversión química de la
ribosa a riboflavina (50% de la producción mundial)
3.- Fermentación directa (30% de la producción mundial).

66. ß-CAROTENO
• Por el hongo Blakeslea trispora.
Esta producción se induce por los ácidos
trispóricos que derivan biosintéticamente del ß-
caroteno. Si bien tienen una estructura parecida,
no actúan como precursores sino más bien
como hormonas sexuales.

67. VITAMINA C

68. BIBLIOGRAFÍA
• El Manual Merck. 9°ed.Grupo Editorial
OCEANO/CENTRUM.
• Slabaugh P.Química General. Pág. 443 a 457.
• Vargas P.,Riveros G.Química 11°.Pág. 285 a
294.
• Church,DC; Pond,W; Pond, K.2002.
Fundamentos de Nutrición y alimentación de
animales. 2ed. UTEHA WILEY. Limusa.
México,DF.

69. GRACIAS !!!