1. Vitaminas

2. VITAMINAS
• Las Vitaminas son
compuestos orgánicos
que son necesarios en
pequeñas cantidades
para que el
metabolismo corporal
sea normal.

3. DIVISION DE LAS VITAMINAS
Vitaminas
Liposolubles
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina E
 Vitamina K
Vitaminas
Hidrosolubles
Vitamina C
Vitaminas
del
complejo B
Riboflavina
Niacina
Piridoxina
Acido
pantotenico
Acido lipoico
Biotina
Acido fólico
Vitamina B12

4. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A ( Retinol)
Fue la primer vitamina liposoluble
descubierta.
Los precursores de la vitamina A(
carotenos ) se encuentran en los
vegetales como la zanahoria, el
brócoli, la calabaza, las espinacas, la
col y la patata.
La vitamina A es esencial para la
conservación de la visión.
También participa en el
mantenimiento de la integridad de las
membranas epiteliales

5. ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA:
Vegetales
Hígado
Productos lácteos

6. VITAMINA D
FUNCIONES
PRINCIPALES
• Estas vitaminas son
necesarias para la
formación normal de los
huesos y para la absorción
de calcio y fósforo. También
protegen los dientes y
huesos contra los efectos
del bajo consumo de
calcio, haciendo un uso
más efectivo del calcio y el
fósforo.
FUENTES DE VITAMINA D
Productos lácteos
Huevos
Aceite De hígado de pescado
Luz Ultravioleta

7. VITAMINA E
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos
rojos, músculos y otros tejidos y en la prevención de
la oxidación de la vitamina A y las grasas.
La deficiencia de vitamina E puede producir
anemia.
FUENTES DE VITAMINA E
La vitamina E se encuentra
principalmente en grasas y
aceites
vegetales, productos
lácteos y
carne, huevos, cereales, nue
ces y verduras de hoja
verdes y amarillas.

8. LA VITAMINA K
• FUNCION DE LA
VITAMINA K
La función mejor
conocida de la
vitamina k es la de
catalizar la síntesis de la
protrombina que se
lleva a cabo en el
hígado.
La carencia de
vitamina k produce
inhibición de la
coagulación de la
sangre
Las fuentes más ricas en vitamina K
son la alfalfa y el hígado de
pescado, que se emplean para hacer
preparados con concentraciones de
esta vitamina. Las fuentes dietéticas
incluyen todas las verduras de hoja
verde, la yema de huevo, el aceite de
soja (soya) y el hígado.

9. VITAMINAS HIDROSOLUBLES
• VITAMINA C
FUNCION DE LA VITAMINA C
La vitamina C es importante en la formación y
conservación del colágeno, la proteína que sostiene
muchas estructuras corporales y que representa un
papel muy importante en la formación de huesos y
dientes. También favorece la absorción de hierro
procedente de los alimentos de origen vegetal.
FUENTES DE VITAMINA C
La Vitamina C se encuentra en los
cítricos, como el
limón, naranja, uvas, en los vegetales
verdes ( lechuga y repollo) y en la
cereza cubana.

10. VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Conocidas también con el nombre de complejo
vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en
agua, varias de las cuales son sobre todo
importantes para metabolizar los hidratos de
carbono o glúcidos.
VITAMINA B1 O TIAMINA
FUENTES DE TIAMINA
La tiamina o vitamina
B1, una sustancia cristalina
e incolora, actúa como
catalizador en el
metabolismo de los
hidratos de
carbono, permitiendo
metabolizar el ácido
pirúvico y haciendo que
los hidratos de carbono
liberen su energía.
Los alimentos más ricos en
tiamina son la carne de
cerdo, las vísceras
(hígado, corazón y riñones), la
levadura de cerveza, las carnes
magras, los huevos, los
vegetales de hoja verde, la
cascarilla de los cereales, el
germen de trigo, las bayas, los
frutos secos y las legumbres.

11. RIBOFLAVINA
• La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como
coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra
enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de
carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las
proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
FUENTES DE RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes de
riboflavina
son
el
hígado, la leche, la
carne, las espinacas, los
huevos, los cereales
enteros
y
enriquecidos, la pasta, el
pan y las setas.

12. ACIDO NICOTINICO O NIACINA
• La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del
complejo B funciona como coenzima para liberar
la energía de los nutrientes. También se conoce
como vitamina PP.
FUENTES DE TIAMINA
Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la
carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales
enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos
secos.

13. PIRIDOXINA ( B6)
• IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)
La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la
absorción y el metabolismo de aminoácidos. También
actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la
formación de glóbulos rojos o eritrocitos.
FUENTES DE PIRIDOXINA

14. ACIDO PANTOTENICO
• El conocimiento de la identidad y la importancia
del acido pantotenico creció a partir de los
estudios experimentales en microorganismos y
pollos. Por su amplia distribución en la naturaleza
fue denominado “ Pantotenico “
FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO
Son fuente de ácido
pantotenico, la leche, los
huevos, el hígado, el coliflor, las
papas, los tomates y la melaza.
La fibra muscular de la carne de
vaca, de cerdo y pollo

15. ACIDO LIPOICO
• El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre
como en los animales no ha podido demostrársele ninguna
función específica, no se ha encontrado tampoco un
requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de
carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales.
Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es que actúa
agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido
pirúvico.
La biotina o vitamina H
La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento
de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de
energía procedente de los hidratos de carbono y en la
formación de ácidos grasos.

16. FUENTES DE BIOTINA
• Los
huevos
crudos
contienen
una
proteína, denominada avidina, que impide la
absorción intestinal de biotina. Otras fuentes de
esta vitamina son los cereales, los vegetales, la
leche y el hígado.

17. ACIDO FOLICO
• El ácido fólico es necesario para el crecimiento y la
formación adecuada de la sangre. Su deficiencia
produce
anemias
megaloblasticas
y
macrociticas, es decir glóbulos rojos con un
tamaño superior al normal y lesiones neurológicas
irreversibles.
FUENTES DE ACIDO FOLICO
Se encuentra en vísceras de
animales, verduras de hoja
verde, legumbres, frutos
secos, germen de trigo y
levadura de cerveza.

18. VITAMINA B12
• La cobalamina o vitamina B12, también conocida
como cianocobalamina, es una de las vitaminas
aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades
ínfimas
para
la
formación
de
nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el
funcionamiento del sistema nervioso. La insuficiencia
de cobalamina se debe con frecuencia a la
incapacidad del estómago para producir una
glicoproteína (factor intrínseco) que ayuda a
absorber esta vitamina.
FUENTES DE VITAMINA B12
La cobalamina se obtiene sólo de
fuentes animales:
hígado, riñones, carne, pescado, h
uevos y leche.
Hígado