Este documento trata sobre los alimentos transgénicos. Explica que son organismos modificados mediante ingeniería genética para incorporar genes de otros organismos y producir características deseadas. Los objetivos son mejorar la calidad y producción de alimentos. Algunos ejemplos comunes son soja y maíz resistentes a herbicidas e insectos. Describe el proceso de biotecnología para crearlos y algunos hitos históricos. Finalmente, menciona posibles problemas como alergenicidad y preocupaciones sobre patentes.

1. Alimentos
Transgénicos
Matías Acuña
Sebastián Espinoza

2. ¿Qué es?
 Los alimentos transgénicos son aquellos que
han sido producidos a partir de un organismo
modificado mediante ingeniería genética y
se le han incorporado genes de otro
organismo para producir las características
deseadas.
 La ingeniería genética es la tecnología del
control y transferencia de ADN de un
organismo a otro, lo que posibilita la creación
de nuevas especies, la corrección de los
defectos genéticos y la fabricación de
numerosos compuestos.

3. Objetivo
 Mejorar la calidad del alimento, tanto en
su aporte nutricional como en sus
características, como también poder
producirlo en condiciones diferentes a las
comunes para este.
 Ejemplos: La soja Roundup Ready
resistente al herbicida glifosato, y el maíz
resistente al taladro, un insecto.

5. Biotecnología en los
transgénicos
 La biotecnología moderna surge en la
década de los ’80, y utiliza técnicas,
denominadas en su conjunto “ ingeniería
genética ”, para modificar y transferir
genes de un organismo a otro. De esta
manera, por ejemplo, es posible producir
insulina humana en bacterias y así
mejorar el tratamiento de la diabetes.

6. Todos los seres vivos tienen en el núcleo de
las células, en los cromosomas,
conformaciones específicas, llamadas
genes, que codifican una determinada
característica de ese individuo.
El avance en la ingeniería genética hizo
posible transferir genes específicos de un
organismo a otro, aun cuando no exista
ninguna forma de compatibilidad de los
organismos entre sí, y hacer que estos genes
foráneos se expresen en el organismo
receptor.

8. Animales
 El primer paso consiste en identificar y aislar el
gen que se desea insertar en el genoma del
animal
 Se extraen los óvulos de hembras en la que se
ha inducido una superovulación, y se
fecundan in vitro.
 Posteriormente, estos óvulos fecundados se
introducen en madres adoptivas,
previamente tratadas con hormonas que
induzcan el momento adecuado de su ciclo
ovárico para recibir el embrión y que
progrese el embarazo.

9. Historia
 Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una
mejora por selección artificial de plantas.
 Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en
vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico
en 1876.
 En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos y
en 1927 se obtuvieron semillas mutantes de mayor
productividad mediante irradiación con rayos X.
 1983 se produjo la primera planta transgénica.
 en 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a
la biotecnología, crea la primera planta genéticamente
modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la
que se añadió a su genoma un gen de resistencia.
 Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del
primer alimento modificado genéticamente, los tomates
Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa
biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen antisentido
a la enzima que induce a la maduración del tomate, de
manera que este aguantaría más tiempo maduro y
tendría una mayor resistencia.

11. Casos comunes de alimentos
transgénicos
 Un carácter empleado con frecuencia es la
resistencia a herbicidas, puesto que de este
modo es posible emplearlos afectando sólo a
la flora ajena al cultivo.
 Las plagas de insectos son uno de los
elementos más devastadores en agricultura.
Por esta razón, la introducción de genes que
provocan el desarrollo de resistentes a uno o
varios órdenes de insectos ha sido un
elemento común a muchas de las
variedades patentadas.

12. Problemática
 Alergenicidad y toxicidad: Exwen y Pustzai en 1999 publican
estudio donde se indicaba que el intestino de ratas
alimentadas con patatas genéticamente modificadas
resultaba dañado severamente.
 Un estudio en ratón alimentado con soja resistente a
glifosato encontró diferencias en la actividad celular de los
hepatocitos, sugiriendo una modificación de la actividad
metabólica al consumir transgénicos. Estos estudios basados
en ratones y soya fueron ratificados en cuanto a actividad
pancreática y testículo.
 Derechos de propiedad intelectual y/o patentes, que
obligan al pago de regalías por parte del agricultor al
mejorador.
 Se alude al uso de estrategias moleculares que impiden la
reutilización del tomate, es decir, el empleo de parte de la
cosecha para cultivar en años sucesivos.

14. Fin