2. El yogur.
Producto lacteo fermentado.
Producido por homogeneiziacion y
pausterizacion.
Proporciona nutrientes.
Su produccion tiene bajo costo.

3. Razones para el consumo de
yogur.
Digiere mas rapido que la leche.
Fuente de proteinas de alto valor.
Favorece el funcionamiento intestinal.
Excelente fuente de calcio magnesio,
fosforo.
Buen recurso para calmar el apetito.
Fuente de vitaminas esenciales.
Utiles en planes de perdida de peso
Recomendado para elaborar postres de
bajas calorias.
Bueno para consumo entre horas.
Muy versatil en la cocina.

4. Beneficios
Normaliza funciones
digestivas.
Recuperacion de alergias.
Previene la gastritis.
Eficaz contra diarreas.
Activa las defensas.

5. Beneficios para el
desayuno.
Producto ligero y de consumo rapido.
Opcion para los que no toleran la
leche.
Dispone de varios sabores.
Reduce la sensacion de pesadez.
Se puede acompanar con hojuelas de
caiz cereal etc.

6. Tipos de yogur.
Aflanado.
Batido.
Liquido.
Frutado.
Natural.
Saborizado.

7. Propiedades fisicas del
yogur
Viscosidad.
Capacidad de retencion del
agua.
Indice de hidratacion proteico.

8. Diagrama de flujo procesamiento del yogur

9. Norma INEN
Requisitos especificos.
- A las leches fermentadas se les puede
anadir azucares y endulcorantes
permitidos.
- Se permite la adicion de ingredientes
como hortalizas, miel, chocolate y
otros ingredientes naturales.
- Las leches deben cumplir con los
requisitos del contenido minimo del
cultivo del microorganismo especifico

10. APORTE NUTRICIONAL

11. Recomendaciones
El contenido de vitaminas
y minerales dependera
de la leche inicial.
En dietas hipocaloricas
se recomienda
descremado.
dietas patologicas via
intestinal. Se recomienda
descremado.

12. Gracias