el yogurt

1. Proceso productivo del
Yogurt
Nombre:Maria Francisca Sempe
Curso:8°B

2. Índice:
1-Proceso productivo del Yogurt
2-Índice
3-Información de materiales
4-Introducción
5-Materia prima e Insumos
6-Elaboración del Yogurt
7-Cultivo del yogurt
8-Conclusiones
9-Video
10-Fuente informativa

3. Información de materiales
*Mermelada aguada (pulpa de mango y durazno).
*Leche
*Azúcar
*Agua
*Frutas MATERIA PRIMA PARA LA FABRICACIÓN DEL
YOGURT

4. Introducción
El yogurt es un derivado de la leche
encontrándose en el grupo de leche
fermentada,se obtiene por fermentación
ácido láctica producida por Lactobacillus
bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

5. Materia prima e Insumos
Leche fresca: Se utiliza leche de vaca,descremada o en polvo.
Leche en polvo: Se utiliza para corregir su densidad.
Azúcar: Se utiliza azúcar blanca refinada.

6. Elaboración del Yogurt
El yogurt es el producto obtenido mediante por la
coagulación por fermentación de la leche entera, total o
parcialmente descremada, provocada por streptococcus
thermophilus y bulgaricum.

7. Cultivo del yogurt
Existen otros microorganismos por lo general
heterofermentativos como leuconostocdextranicum y el
leuconostoccitrivorum que actun sobre los cultivos de los
citratos de la leche,produciendo compuesto como el
diacetilo,ácido acético,ácido propiónico,etc.Estos cultivos
se pueden emplear directamente,preparando con ellos el
cultivo madre que servirá para la inoculación de la leche,
con la cual se prepara el yogurt .

8. Conclusiones
- Es uno de los derivados de la leche más usados a nivel mundial
- Las características del yogurt están en directa relación con la legisla de
cada país
- El yogurt se obtiene a través de la fermentación láctea por la acción
microorganismos y otros aditivos por lo cuales son opcionales
- A nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de tratamiento

9. Video

10. Fuente informativa
https://prezi.com/ylsfyn8nko-z/proceso-de-
fabricacion-del-yogurt/
http://wilsonproces.blogspot.
com/2012/10/produccion-industrial-del-
yoguros.html