El documento describe los pasos para producir yogurt, incluyendo hervir la leche para matar bacterias, agregar un cultivo de bacterias para fermentar la leche durante 3-5 horas, cocinar la fruta en mermelada, mezclar la leche fermentada con la mermelada para crear el yogurt final, y refrigerarlo.
2. Pasos N°1:
Los elementos que utilizamos en la
preparación del yogurt deben estar
totalmente limpios.
3. Paso N°2:
Se debe pasteurizar la leche (Hervir) para
destruir cualquier bacteria que tenga la
leche.
4. Paso N°3:
Para la elaboración del yogurt se utiliza un
cultivo liofilizado,que contiene proteínas.
Una papeleta de liofilizado tiene capacidad
para 50 L.Esta se revuelve con la leche que
se lleva a hervir.
(El proceso de fermentación dura entre 3 a
5 hrs)
5. Paso N°4:
Se selecciona la fruta del yogurt,se le extrae
la pulpa y se le adhiere el azúcar necesario.
*se revuelve muy bien el azúcar con la
pulpa,se pone a hervir para obtener una
mermelada.
6. Paso N°5:
Después de tener la leche fermentada y la
mermelada,se revuelven muy bien estos
productos obteniendo el producto final.
-Se envasa en el recipiente deseado.
-Para envasar el yogurt se puede en
envases de plástico o vidrio.
