2. SUMARIO
¿QUE ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
¿POR QUÉ LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?
¿EN QUÉ SE FUNDAMENTA?
¿CUÁLES SON SUS MÉTODOS?
¿QUÉ LEYES Y NORMAS LE AFECTAN?
¿CÓMO SE VENDEN LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS
¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL EN ESPAÑA?
3. ¿QUÉ ES LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA?
Es un sistema de producción alternativo al
convencional
Que produce alimentos sin usar productos químicos
de síntesis
Para cuidar la salud del consumidor y del agricultor
Y conservar el medio ambiente
4. ¿POR QUÉ LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA?
Por los excesos de la agricultura
convencional
Contra la salud del consumidor y del
agricultor
Contra la flora, la fauna, el paisaje
Contra los acuíferos
Contra el suelo
8. Pérdida de nitrógeno hacia el subsuelo
Se han medido pérdidas de hasta 250 KG/ha de
nitrato al año
9. La polvareda y la costra. Dos caras
de un suelo degradado
10. FUNDAMENTOS DE LA AGRICULTURA
ECOLÓGICA
Trabajar con el ecosistema, no contra él
Comprender como funcionan los mecanismos
naturales de regulación
Estimular, ayudar a esos mecanismos a que
funcionen bien
Tratar de que el suelo permanezca vivo y fértil
Tratar de que el medio agrícola no sea solo un medio
de producción, sino un lugar agradable para vivir .
11. MÉTODOS DE TRABAJO. Laboreo
Laboreo de conservación
– Labores verticales
– Tan superficiales como se pueda
Evitando la compactación-pulverización
Evitando la inversión de horizontes
Evitando la pérdida de materia orgánica
12. La fertilización mineral puede tener
efectos espectaculares.
Aunque en secano semiárido está
demostrada su escasa efectividad
Además reduce la cantidad de materia
orgánica del suelo
Y es fácil que contamine el acuífero
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
13. MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
Fertilización a base de materia orgánica
– Estiércol
– Compost
– Restos de cosecha
– Abonos verdes
Para conseguir
– Añadir los nutrientes necesarios (N, P, K...)
– Conservar y aumentar los niveles de materia
orgánica
– Conservar y aumentar la vida microbiológica del
suelo
14. De forma extraordinaria
– Fosfatos
– Carbonatos
– Sulfatos
– Oligoelementos
– Cloruro sódico
– Polvo de roca
Todos ellos naturales
MÉTODOS DE TRABAJO. Fertilización
15. MÉTODOS DE TRABAJO. El compost
El compost es una masa orgánica rica en nutrientes
y en microorganismos
Se obtiene por la fermentación controlada de una
mezcla de restos orgánicos
Técnica
– Montones de 2-3 m de ancho por unos 1.5-2 m de alto tan
largos como se quiera
– Mantener húmedo sin encharcar
– Dar vuelta cada 15 días para airear y enfriar
El compost es higiénico y estable. Libera los
nutrientes lentamente. Estructura el suelo
16.
17. •Predominan los hongos termófilos y Actinomycetos.
•Por encima de los 65° C, las bacterias que forman
esporas preponderan y los hongos mueren.
•Se consume hemicelulosa y celulosa
•El pH de la pila sube entre 8 y 9,
•Se liberan iones como los de potasio, magnesio y
calcio
•La temperatura desciende a 40° C y los
microorganismos mesófilos se reactivan.
•Las bacterias y los hogos consumen la lignina
•Aparecen otros microorganismos e invertebrados
•La temperatura
desciende hasta
ambiente.
•Disminución de las
poblaciones de
microorganismos.
•El pH final entre 7 y 8
•La temperatura de la pila sube
rápidamente hasta los 40° C.
•Se consumen azúcares y
proteínas.
•Predominan las bacterias.
•El pH baja a 5.0 a 5.5
18. MÉTODOS DE TRABAJO. Rotaciones
Mejor aprovechamiento de los nutrientes
presentes en el suelo debido a los distintos
tipos de raíces
Rompe los ciclos vitales de plagas y
enfermedades
Cambia las preferencias de las malas hierbas
(distintas fechas de siembra y siega)
19. Alternar cultivos con distintos tipos de raíces
Alternar cultivos con distintas necesidades en
nutrientes y materia orgánica.
Alternar cultivos de familias distintas, evitando
las que se llevan mal
Introducir abonos verdes como cultivo principal
o intercalado
ELEMENTOS A CONSIDERAR PARA
UNA BUENA ROTACIÓN
20. Tabla de sucesión de cultivos
Relación entre cultivos sucesivos
MB: Muy bien B: Bien R: Regular M: mal
Cultivo Trigo Cebada Maíz Remolacha Patata Colza Alfalfa Girasol
Trigo R M MB B MB B MB B
Cebada B B MB M MB B MB B
Maíz B B MB B MB B MB MB
Remolacha MB MB MB M B MB MB
Patata B B M MB B
Colza R R MB M B
Alfalfa B MB M M MB
Girasol B B B MB MB R MB M
21. Es la coexistencia de dos o más cultivos en una
misma parcela
Un cultivo puede actuar como repelente de una plaga
del otro
Por ejemplo: La asociación de tomate con col regula
las plagas del escarabajo Phyllotreta cruciferae y de
la polilla Plutella Xylostella
MÉTODOS DE TRABAJO. Asociaciones
22. No se busca la limpieza total
Los principales métodos son preventivos
– Rotaciones
• Efecto del propio cultivo (centeno)
• Efecto de las fechas de siembra
– Laboreos
• Falsa siembra
– Densidad de siembra
• Alta densidad
• Líneas pareadas
– Cultivos intercalares alelopáticos (Esparceta,
Sorgo, Pasto del Sudán)
MÉTODOS DE TRABAJO.
Adventicias
23. Finca La Higueruela (CSIC)
Garbanzos y avena ecológicos limpios de adventicias
27. Se pretende el equilibrio entre especies que impida
las plagas dañinas
No se pueden usar pesticidas artificiales
Se pueden usar pesticidas de origen natural
Se pueden usar microorganismos
Se pueden usar repelentes y atrayentes naturales
para trampas
Todo esto está concretado en el reglamento de la
CEE 2092/91
MÉTODOS DE TRABAJO.
Plagas y enfermedades
28. ALGUNOS PESTICIDAS PERMITIDOS
Pesticidas naturales Microorganismos Sustancias para
trampas
Azadiractina
Insecticida
(arbol Neem)
Bacillus thutingensis
Insecticida
Fosfato diamónico
atrayente
Piretrinas
Insecticida
(Chrysanthemum)
Granulosis virus
Insecticida
Metaldehido
Molusquicida
Aceites vegetales
(Menta, Pino, Alcaravea)
Insecticida, acaricida,
fungicida
Otros Feromonas sexuales
Atrayentes
Rotenona
Insecticida
Terphrosia spp
Piretroides
Atrayentes
Preparados a partir de
Quassia amara
Azufre
Repelente, fungicida,
acaricida
29. LEYES Y NORMAS
Los productos ecológicos se venden más
caros
Para evitar engaños hay una serie de Leyes y
Normas que regulan el sector
En España la capacidad reguladora está
transferida a las comunidades autónomas
Todas han de referirse al Reglamento de la
CEE 2092/91
En Castilla y León: Orden 12 de Nov. De 1996
30. Reglamento de la CEE 2092/91
Líneas generales
Se define lo que es la Agricultura Ecológica y se dan normas
precisas sobre:
Producción vegetal
– Fertilización
– Productos fitosanitarios
Producción animal
– Condiciones de vida
– Alimentación
– Sanidad
– Transporte
Elaboración industrial de productos agroalimentarios
Etiquetado
31. Se crea el CAECyL. Consejo de Agricultura Ecológica
Se establecen los requerimientos para ser operador ecológico
Se concretan los trámites y plazos para la transformación de
una finca a A.E.
Se concretan los procedimientos para el seguimiento y control
de la producción elaboración y venta de productos ecológicos
Se concreta la normativa sobre etiquetado de productos
ecológicos
Se establecen los procedimientos y sanciones para garantizar
el cumplimiento de la normativa
Castilla y León. Orden 12 Nov 1996
Líneas generales
32. Obligaciones del CAECyL con un
agricultor ecológico
Conocer la localización exacta de la explotación. La visitará al
menos una vez al año
Conocer la filiación de su dueño o arrendatario
Superficie en producción y en barbecho (cada año)
Cultivos, especie y variedad, origen de la semilla, superficie de
cada uno, producción esperada y obtenida. Cambios.
Elementos almacenados en la finca. Semillas, fitosanitarios,
estiércoles...
Medios preventivos que se van a usar para el control de
adventicias
Si es el caso, medios extraordinarios que se van a usar para el
control de plagas y enfermedades
33. Solicitud inicial de transformación
Programa anual de producción vegetal
Libro anual de explotación ecológica
– Registro de entradas
– Registro de prácticas
– Registro de salidas
– Registro de producciones y existencias
– Registro de reclamaciones tras la inspección, y de
las correcciones realizadas
DOCUMENTACIÓN
34. COMERCIALIZACIÓN
Mercado externo. España es el tercer productor de la
unión europea. La mayor parte lo exporta
Mercado interno en aumento: ascendió en 2003 a
235,65 millones de euros
En España hay resistencias.
– El principal factor es el precio (entre un 20% y un 100% mas
caro)
– Falta de sensibilización
Los mejores puntos de venta: Las grandes capitales
35. COMERCIALIZACIÓN
Puntos de venta
Establecimientos especializados
Cooperativas de consumidores ecológicos
http://www.laortiga.com/
Internet. Al por mayor y al detall
Por mayor: http://www.greentrade.net/
Detall: http://www.ecocaja.com/
Grandes superficies
36. DATOS ESTADÍSTICOS
La agricultura ecológica ya no es cosa de cuatro
locos
En algunos paises de la Unión Europea supone
hasta el 10% de la superficie agrícola total
A continuación presentamos una serie de gráficas
estadísticas sobre la situación de la A.E. en España
Casi todas ellas han sido obtenidas del M.A.P.A