La receta describe una pasta fresca rellena con tres quesos (mascarpone, ricotta y gorgonzola) y mango liofilizado. La masa se hace con harina, agua y huevo y se rellena con los quesos y mango. La cocción de la pasta rellena dura 4 minutos.

1. PASTA FRESCA DE TRES
QUESOS Y MANGO
> ingredientes:
> Para la masa:
· 1 kg de harina “00”
· 300 ml de agua mineral
· 50 ml huevo líquido pasteurizado
> Para el relleno:
· 100 g de mascarpone
· 100 g de ricotta
· 100 g de gorgonzola
· 25 g de mango liofilizado de Tradíssimo
> elaboración:
· La cocción es de 4 minutos.
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