1. Sandra Karina Hernández Vásquez

2. Rendimiento: 1 pieza de 1 kg.
Tiempo de preparación: 5 horas, aproximadamente
Ingredientes:
• 3 1/2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de margarina
• 3 huevos
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de cáscara de naranja
• 2 sobrecitos de levadura
• 7 yemas de huevo
• Manteca vegetal (100 g)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 2 cucharadas de té de anís (preparado)
• 3 cucharadas de té de azahar (preparado)
• 1/2 taza de agua hervida o clorada

3.  Sal 1 pizca
Nueces 150grs
Polvo para Hornear 15grs
Leche 200c.c.
Manteca 200grs
Claras 6
Yemas 6
Harina integral 500grs
Azúcar negra 360grs
Ciruelas pasas 200grs
 Remojar las ciruelas en leche 24hs. Batir la manteca con el
azúcar, añadir las yemas y ultimo las ciruelas procesadas.
Mezclar los ingredientes secos y las nueces. Mezclar todo y las
claras a nieve. Colocar en molde forrado con papel manteca y
taparlo. Horno 1 hora a 180°C.

4.  Ingredientes:
Harina de fuerza 4.000 Kg.,
Harina Media 4.000 Kg.,
Azúcar 750 gr.,
Miel 200 gr.,
Sal 180 gr.,
Leche 3.000 gr.
Agua 1000 gr. desleída con 200 gr. de levadura.
 Método:
Se tiene la pasta que hemos amasado durante 3 minutos mas o menos en reposo en
dos pastones casi 24 horas bien tapados con un plástico después a cada pastón se
hojaldra con 2.800 gr de mantequilla haciendo 2 pliegues sencillos a cada uno y se
deja reposar durante 2 o3 horas para proceder a estirar la masa hojaldrada y hacer
los triángulos que los dejaremos en la nevera para ir haciendo los croissans. Todo el
proceso a4 o 3 de temperatura.( tanto en pastones como Hojaldrado) y los triángulos
también se deben de trabajar fríos.

5.  Ingredientes de la Receta
1 huevo
250 grs de leche
125 grs de aceite girasol
30 grs levadura prensada
100 grs de azucar
500 grs de harina
1 cucharita de sal
ralladura de un limon ó naranja
Para el almibar:
3/4 de un vaso de agua
3/4 de un vaso de azucar
Preparacion
Glasear el azúcar y la ralladura de limón. A continuación añadir todos los líquidos en el vaso de la TH y
mezclar durante 2 m Temp.40,velocidad 6.
Añadir la levadura, el huevo, la sal y la harina y programar 5 sg. a velocidad 6. Seguidamente programar 3
m. a velocidad espiga.
Cuando acabe el tiempo, vierta la mezcla en un bol y dejar reposar 2 h. Hacer las roscas con las manos
mojadas en aceite. Freirlas en aceite caliente. Una vez fritas mojarlas en el almíbar, que se prepara en frio
con el agua y el azúcar