El documento describe un preparado de florentina que se puede usar para hacer barritas o galletas de forma fácil y rápida. El preparado de florentina proporciona una textura crujiente y se puede mezclar con cereales, semillas y frutas. Para hacer las barritas, se mezclan los ingredientes y se hornean durante 10 minutos a 190-200°C.

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Barritas de florentina
El preparado de florentina es un gran aliado para la preparación de
galletas y/o barritas de cereales de forma fácil y rápida aportando
además una deliciosa textura crocante.
Ingredientes utilizados
017112E04 Preparado florentina en polvo
030071S82E06 Fresa en dados
005040E1,8 Extrusionado arroz/trigo
102013E06 Sésamo tostado
005001E06 Copos avena
102005E06 Lino marrón
Descripción general
Mix instantáneo en polvo para la elaboración de florenti-
nas resultante de la mezcla de edulcorantes, grasa, leciti-
na y componentes lácteos; posteriormente es deshidrata-
do mediante secado por cinta de vacío. Permite aglutinar
cualquier tipo de granulado (fruto secos, semillas, cerea-
les en copos o extrusionados) mediante el horneado, sin
tener que adicionar agua en ningún paso previo, y obte-
niendo una deliciosa textura crujiente.
INFORMACIÓN TÉCNICA
color
IngRedientes
Cantidad (g) Cantidad (%)
sabor
Preparado florentina 335 50%
textura Fresa en dados 25 4%
mejora
nutricional Extrusionado arroz/trigo 25 4%
Sésamo tostado 100 15%
Copos de avena 85 13%
Lino marrón 100 15%
Preparación Beneficios
Mezclar homogéneamente el polvo de florentina con Mejora del color: apetitoso color brillante y dorado.
cereales, las semillas y la fresa. Mejora delsabor: sabor dulce con notas de mantequilla.
Dosificar en moldes. Mejora de la textura: aporta una textura crocante.
Hornear entre 190 y 200ºC alrededor de 10 minutos. Mejora nutricional: al mezclarlo con semillas, cereales y fruta da
como resultado snacks con una imagen muy saludable.
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