2. Quienes Somos
Somos una cooperativa de trabajadores (El Esqueje S. Coop.) que partiendo de la necesidad de ampliar el servicio del mercado vegetariano y
la oferta y difusión de productos sanos, ecológicos y naturales desarrollamos un proyecto diferente e innovador :
Bar Birosta
Basándonos en el auto-empleo, nuestro objetivo es ser viables económicamente, ecológicamente sostenibles y socialmente justos/as.
Todo esto lo combinamos con una larga lista de actividades y abiertos/as a propuestas artísticas, culturales y sociales.
Que es Birosta
Un bar donde puedes encontrar una amplia variedad de tés,infusiones y zumos.
Nuestra cocina es casera, natural y ecológica.
Nuestro café es de Comercio Justo y ofrecemos alternativa al producto estandarizado de cola.
Birosta es una sala de exposiciones. Ven a conocer el trabajo de los artistas que exponen en este momento.
El bar alberga una de las sedes de la biblioteca Frida Kahlo que puedes usar y colaborar en su construcción.
Tenemos red inalámbrica (Wi-Fi, wireless), así que puedes conectarte a internet si tienes un portátil.
Puedes comer vegano y vegetariano a la vez que tomas algo, mientras lees un buen libro
en un decorado único y cambiante.
Incluso puedes adquirir alguno de los productos que nosotros mismos utilizamos en nuestra tienda ecológica.

3. Para picar
Tapas Media Racion
BOCADITOS DE NUEZ (nuez,cebolla y parmesano con confitura de cebolla) ...................................................... 3,00 € 6,00 €
KARTOFEL (frituras de patata rallada y cebolla) ............................................................................................................... 4,00 € 8,00 €
DOLMADES (hojas de parra rellenas de arroz con salsa de yogur y menta) V...................................................... 3.00 € 6.00 €
QUESADILLAS (tortillas de trigo rellena de queso con salsa gazpachera y guacamole) ........................... ....... 3,50 € 7,00 €
MAKI SUSHI (arroz y verdura enrolladas en alga Nori) ................................................................................................. 3,00 € 6,00 €
SAMOSAS (paquetitos de fina masa rellenos de verdura y queso) ........................................................................... 4.00 € 8,00 €
Para abrir boca, todas acompañadas de una pequeña guarnición y su respectiva salsa.
V =vegano o puede serlo si lo pides
Vegano = no contiene ningún producto o subproducto animal, es decir, no contiene huevos, leche de vaca, queso, miel.

4. Cuidando Sabores
Nuestra comida es natural y casera, nosotr@s mismos hacemos las salsas, masas, aliños, rellenos, etc...
y casi todos nuestros platos se elaboran en el acto.
Cuidando Origenes
Todos nuestros alimentos están libres de transgénicos y casi todos nuestros ingredientes proceden de agricultura ecológica:
todas las legumbres secas, harinas, pan integral, aceite de oliva, vinagre de manzana, salsa de soja,
tahini, leche de soja, leche de vaca, pan integral, azúcar, cacao, tofu, margarina, cereales, huevos...
y muchas de las verduras locales y de temporada: acelgas, espinacas, puerros, tomates, brócoli...
las demás, provienen del mercado del barrio, de una verdulería que procura abastecerse
de las verduras lo más localmente posible.

5. Entrantes
Ensaladas Media Racion
SHITAKE Y ARROZ ROJO ............................................................................................................................................................. 5,00 € 9,00 €
CALABAZA ASADA (con nueces y queso feta) V............................................................................................................... 6.00 € 11,00 €
ALCACHOFAS MARINADAS (salteadas con pimientos de piquillo y piñones) V..................................................................... 5,00 € 12,00 €
Con cuchara
SOPA DEL DIA ................................................................................................................................................................................. 3,00 € 6,00 €
Papas
PATATAS BIROSTA - Elige tu salsa.......................................................................................................................................... 3,00 € 5,00 €
Ketchup casero V ........................................................................................................................................................................ 0,30 € 0,50 €
Ali Oli V............................................................................................................................................................................................. 0,30 € 0,50 €
Salsa de Queso Azul ...................................................................................................................................................................................... 0,30 € 0,50 €
Dips (salsas para compartir con picatostes para untar)
PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON NUECES V .................................................................................................................... 5,00 € 9,00 €
HUMMUS V................................................................................................................................................................................... 6.00 € 11,00 €
GUACAMOLE V.............................................................................................................................................................................................. 5,00 € 12,00 €
COMBINADO 3 DIPS .................................................................................................................................................................................... 6,00 € 12,00 €
V =vegano o puede serlo si lo pides
Vegano = no contiene ningún producto o subproducto animal, es decir, no contiene huevos, leche de vaca, queso, miel.

6. Entre pan
Bocadillos Media Racion
HAMBURGESA (nuez, cebolla, pepinillo con veganesa y ketchup) V........................................................................ 3,00 € 6,00 €
FALAFEL (croquetas de oriente con pan de pita, lechuga, cebolla, pepinillo salsa de yogur y menta) V..... 4,00 € 8,00 €
HUMMUS (hummus, lechuga, tomate secado al sol, cebolla y pepinillo) V............................................................. 3.00 € 6.00 €
GRIEGO (paté de oliva, tomate secado al sol, queso feta y orégano) ........................................................................ 3,50 € 7,00 €
TRAMONTANO (tomate secado al sol, queso feta, higos y olivas) ............................................................................. 3,00 € 6,00 €
CHAMPICATE (paté de champiñón casero,aguacate y tomate) V............................................................................. 4.00 € 8,00 €
FRANKFURT (salchicha de soja, mostaza y cebolla caramelizada) V......................................................................... 3,50 € 7,50 €
KEBAB (seitán salteado con especias, lechuga, cebolla, pepinillo y salsa) V........................................................... 3,00 € 6,00 €
QUESO Y CEBOLLA (queso curado, lechuga, cebolla caramelizada y tomate secado al sol)............................ 4.00 € 8.00 €
V =vegano o puede serlo si lo pides
Vegano = no contiene ningún producto o subproducto animal, es decir, no contiene huevos, leche de vaca, queso, miel.

7. De Segundo
Platos Media Racion
LASAGNA (láminas de pasta con setas, espinacas y bechamel)................................................................................. 3,00 € 6,00 €
PASTA THAI (salteado asiático de verduras y pasta) V.................................................................................................... 4,00 € 8,00 €
CREPE GRATINADA (crepe rellena de setas y queso azul) ............................................................................................. 3.00 € 6.00 €
CURRY DE VERDURAS (arroz basmati con curry suave de verduras de temporada) V....................................... 3,50 € 7,00 €
MILPA (pastel de maíz con salsa de tomate y albahaca) ............................................................................................... 3,00 € 6,00 €
SEITAN (seitán casero con puré de patata y salsa de vino tinto) V............................................................................ 4.00 € 8,00 €
SKALOPES (setas de cardo rebozadas y acompañadas con salsa de queso azul)................................................ 4,00 € 8,00 €
Pizzas
TRES QUESOS (tomate, mozzarella, parmesano, queso azul y orégano) ................................................................ 3,00 € 6,00 €
CEBOLLA CON BERENJENAS (cebolla, berenjenas y tomate) ..................................................................................... 4,00 € 8,00 €
VERDURAS (tomate, verduras de temporada, orégano y queso ).............................................................................. 3.00 € 6.00 €
PESTO (mozzarela, queso de cabra, pimiento rojo asado y pesto) ........................................................................... 3,50 € 7,00 €
INVIERNO (manzana, cebolla y queso de cabra)............................................................................................................... 3,00 € 6,00 €
V =vegano o puede serlo si lo pides
Vegano = no contiene ningún producto o subproducto animal, es decir, no contiene huevos, leche de vaca, queso, miel.

8. El vino ecológico
Los efectos positivos del vino sobre la salud de nuestro corazón casi nadie ya lo pone en duda (y cuidado que siempre
que se habla de este tema, estamos hablando de un consumo moderado), debido a los compuestos polifenólicos
(antioxidantes) que se encuentran, sobre todo, en la piel y en las pepitas de la uva, por supuesto hablamos del vino tinto,
ya que el blanco se elabora con la pulpa de la uva y ésta presenta una concentración muy baja de dichos compuestos
Así mismo, la cantidad de polifenoles en la uva va a depender principalmente de la variedad de la vid, del clima,
del terreno y de las prácticas de cultivo.
Por ello y cada vez mas se está consumiendo en Europa el vino ecológico, pero ¿en que consiste?.
Para que un vino ecológico sea así considerado varios son los requisitos que el reglamento marca para entrar en
la categoría de Vino Ecológico dentro de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”, a saber: los campos
deben ser abonados con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedente de
residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados.
También se admite el estiercol de animal y el compost y quedan totalmente prohibidos los abonos
minerales, especialmente los nitrogenados y para la buena conservación de la flora microbiana
del suelo queda totalmente prohibida la quema de los restos del cultivo.

9. Vinos
Tintos 1/4 1/2
VALDETOME (Cariñena) ............................................................................................................................................................. 6,00 € 9,00 €
BIROSTA (Somontano)................................................................................................................................................................ 6.00 € 11,00 €
MONTESIERRA (Sotomontano)................................................................................................................................................................. 7,00 € 12,00 €
MONTESIERRA ECOLOGICO (Somontano)............................................................................................................................................ 7,00 € 12,00 €
MELQUIOR ECOLOGICO (Rioja)................................................................................................................................................................. 6,00 € 11,00 €
EDRA (Ayerbe)................................................................................................................................................................................................. 7,00 € 12,00 €
JORDAN DE ASSO CRIANZA (Cariñena)................................................................................................................................................. 7,00 € 12,00 €
Rosados
VALDETOME (Cariñena) .............................................................................................................................................................. 3,00 € 6,00 €
MONTESIERRA (Somontano).................................................................................................................................................... 3,00 € 6,00 €
Blancos
VALDETOME (Cariñena)......................................... .................................................................................................................... 5,00 € 9,00 €
EDRA (Ayerbe)................................................................................................................................................................................ 6.00 € 11,00 €
BLANC DE SERE (Costers del Segre)........................................................................................................................................................ 5,00 € 12,00 €
Cava
JULIA & NAVINES (Brut Nature)................................................................................................................................................ 7,00 € 15,00 €

10. Infusiones
ALBAHACA ...................................................................................................
Cultivo Ecologico 3,00 €
ANGELICA ..................................................................................................... 3,00 €
BOLDO............................................................................................................ 3.00 €
COLA DE CABALLO ....................... ............................................................ 3,50 €
DIENTE DE LEON......................................................................................... 3,00 €
CARCADE ...................................................................................................... 3.00 €
HIERBA LUISA .............................................................................................. 3,50 €
HINOJO, ANIS Y COMINO ........................................................................ 3,00 €
MANZANILLA .............................................................................................. 3.00 €
MIL EN RAMA............................................................................................... 3,00 €
MELISA............................................................................................................ 3,00 €
MENTA............................................................................................................ 3,00 €
OREGANO...................................................................................................... 3.00 €
POLEO............................................................................................................. 3,50 €
REGALIZ.......................................................................................................... 3,00 €
SALVIA............................................................................................................. 3.00 €
TE DE ROCA................................................................................................... 3,50 €
TILA.................................................................................................................. 3,00 €
TOMILLO......................................................................................................... 3.00 €

11. Tes y cafes
Tes Ecologicos
TE EARL GREY (de Comercio Justo)........................................................... 3,00 €
TE LEMON HONEY (de Comercio Justo)................................................... 3,00 €
TE VERDE (de Comercio Justo)..................................................................... 3.00 €
TE NEGRO (de Comercio Justo) .................................................................. 3,50 €
TE ROOLBOS (sin teína).................................................................................. 3,00 €
TE DE MANZANA Y CANELA........................................................................... 3.00 €
TE DE FRUTAS DEL BOSQUE........................................................................... 3,50 €
TE DE MANGO Y NARANJA............................................................................. 3,00 €
TE NEGRO SIN TEINA......................................................................................... 3.00 €
TE ROJO................................................................................................................. 3,00 €
Cacao Ecologico
CACAO (con leche de vaca o de soja)....................................................... 3,00 €
Cafe Ecologico
VARIEDAD ARABIGA DE NICARAGUA (de Comercio Justo).............. 2,00 €

12. C/ Universidad nº3-5
Barrio de La Madalena
50001 Zaragoza
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976 205 333
HORARIO DE PRIMAVERA-VERANO 2011
Abierto de lunes a sábado desde las 12:00 h
Comidas desde las 13:30 h
http://www.birosta.com