Este documento presenta un plan estratégico para una empresa de crepas. Incluye un análisis del entorno económico y de la competencia en la ubicación propuesta. Establece una misión, visión y objetivos estratégicos. Propone estrategias como publicidad y mejorar el servicio. También incluye políticas operativas, un programa de actividades y responsables. El plan estratégico busca posicionar la marca ofreciendo crepas frescas con alta calidad de ingredientes.

1. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
CASO PRÁCTICO
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
CASO PRÁCTICO
PROFESOR: ING. LUIS IGNACIO CÁRDENAS CHEPETLA
ALUMNA: ERICKA NAYELI VÁZQUEZ RIVERA
HORARIO: SABATINO

2. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
CASO PRÁCTICO
PLAN ESTRATÉGICO
A continuación se presentan los elementos de un plan estratégico así como algunos ejemplos con la finalidad de que
elabore el plan estratégico de su empresa.

3. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
CASO PRÁCTICO
ELEMENTOS DEL PLAN ESTRATÉGICO CASO PRÁCTICO
ELABORE SU PLAN ESTRATÉGICO
I. RESUMEN EJECUTIVO. I. RESUMEN EJECUTIVO
Como su nombre lo indica es una síntesis del CONTENIDO
Plan Estratégico por lo que no incluye detalles 1.- Presentación.
solo los datos más relevantes. Usualmente se 2.- Contenido.
acompaña con una presentación audiovisual. 3.- Misión y visión.
Los datos que debe contener son: 4.- Filosofía, valores y compromiso.
1.- Presentación. 5.- Análisis del entorno. Proyección de escenarios.
2.- Contenido. 6.- Objetivos.
3.- Misión y visión. 7.- Estrategias.
4.- Filosofía, valores y compromiso. 8.- Programas.
5.- Análisis del entorno. Proyección de 7.- Presupuesto.
escenarios.
6.- Objetivos. Importante: El resumen ejecutivo se elabora después de haber diseñado el plan estratégico.
7.- Estrategias.
8.- Programas. * Ver presentación Resumen Ejecutivo.
7.- Presupuesto.
II. ANÁLISIS DEL ENTORNO. II. ANÁLISIS DEL ENTORNO.
. ECONÓMICO
Es el fundamento del plan e incluye todos los
datos del ambiente externo e interno de la Cuautla es la tercera ciudad del edo más poblada con 175,207 habitantes según INEGI
empresa que influyen en el logro de los Censo de Población y Vivienda 2010.
objetivos del plan.
Todos los datos referentes al análisis del El comercio es una de las principales actividades económicas en el municipio (a nivel
entorno deben sustentarse en términos estado representa el 62.03% Porcentaje de aportación al PIB estatal del año 2009).
estadísticos y numéricos actualizados y con La zona céntrica que se pretende ocupar tiene gran afluencia de visitantes
fuentes confiables como los informes y
publicaciones de instituciones oficiales
nacionales e internacionales, cámaras
gubernamentales, entre otros. El análisis del

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CASO PRÁCTICO
entorno debe ser resumido y comprender toda
Actividades terciarias
la información que sirva como fundamento para
el Plan Estratégico. 62.03
Los principales puntos a considerar dentro del Comercio, restaurantes y hoteles
análisis del entorno son: (Comercio, Servicios de alojamiento temporal y de Preparación de
alimentos y bebidas).
16.83
2.1- Económico.- De manera resumida indicar
todos los factores económicos que influyen en .FINANCIERO
la empresa. Salarío mínimo, porcentaje de percepción económica para el sector de comercio
POLÍTICO
El tipo de apoyo gubernamental (becas o financiamientos)
2.2.- Financiero.- La situación financiera del
país y su incidencia en el mercado meta.
FISCAL
Sobre cuotas o algún tipo de impuesto
2.3.- Político.- La situación política del país que
influye en el mercado, por ejemplo, estabilidad, POLÍTICO
facilidades, tipo de cambio, etc.

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2.4.- Fiscal.- Aspectos como impuestos,
aranceles, exenciones, que influyen en el
precio y consecuentemente en la participación FISCAL
en el mercado.
2.5.- Competencia.- Análisis de los principales
competidores, su tamaño, mezcla, productos,
valor agregado, lugar y participación en el
mercado, ventajas competitivas, crecimiento, COMPETENCIA
recursos, segmento de mercado.
La zona donde se pretende sea el lugar de establecimiento es ocupado por una gran cantidad
de comerciantes principalmente los fines de semana, existe ventaja por el permiso que se otorga
para ocupar un espacio en un lugar céntrico y aglomerado lo que permitirá asegurar una gran
cantidad de clientes.
La desventaja radica en la cantidad de puestos de otros comerciantes con otras opciones de
productos semejantes.
2.6.- Análisis FODA.- Enumerar las fortalezas y
debilidades internas. Es indispensable
considerarlas de manera objetiva y enfatizar las
debilidades para plantear estrategias para
convertirlas en fortalezas o en el menos
deseable de los casos minimizarlas. El mismo
tratamiento debe realizarse con las amenazas.
III.- PLAN ESTRATÉGICO.

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¿Quiénes queremos ser?
Esta sección comprende los elementos del
Plan Estratégico. Buscamos ser un innovador concepto que ofrezca al consumidor deliciosas
crepas preparadas al instante con ingredientes de la mejor calidad.
3.1 Visión. Se enuncia la visión de la empresa
que es el estado deseado en el futuro. Algunas Misión
de sus características son:
• Debe de ser general y ambiciosa.
Dar un cálido servicio para consentir y satisfacer el paladar de nuestros clientes
• Representa la aspiración básica del
con el sabor tradicional de crepas preparadas al momento y con los mejores
negocio vista a futuro.
• Define un estado de tiempo futuro a ingredientes, garantizando así, la frescura y calidad del producto.
largo plazo.
• Debe de iniciar con un verbo. Visión:
• Responde a las preguntas: ¿Hacia Ser la empresa más reconocida de la zona por el inigualable sabor de nuestras
dónde quiere llegar la organización? crepas.
¿Cómo se ve en un futuro?
Objetivos:
Objetivo 1: Dar a conocer y difundir nuestro producto para incrementar la cantidad de clientes.
3.2 Misión. El propósito o finalidad básica de la Objetivo 2: Ofrecer un servicio eficiente.
organización. A qué se dedica. Sus requisitos Objetivo 3: Servir el producto con los ingredientes que solicite el cliente con una excelente
son: amplia, motivadora, congruente y presentación
permanente.
Estrategias:
1. Estrategia Objetivo 1: Distribuir publicidad impresa y colocar carteles en puntos estratégicos
3.3 Objetivos Estratégicos. Resultados en la zona centro de la ciudad.
esperados expresados en un tiempo y en
cantidades. Deben de ser factibles, iniciar con Estrategia Objetivo 2:
un verbo en infinitivo, presentar un reto, 1. Preparar previamente la materia prima y las herramientas que se usarán para preparar el
orientarse a la misión y filosofía de la empresa producto y con ello evitar contratiempos o malos resultados durante la elaboración.
y evaluarse periódicamente. 2. Distribuir las tareas que cada uno realizará para dar el producto rápidamente y bien
elaborado.

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3.4 Estrategias. Se define el empleo y
asignación de recursos así como las acciones Estrategia Objetivo 3:
específicas para lograr cada uno de los
objetivos y las estrategias clave de resultados. 1. Diseño de catálogos para uso del personal que contribuya a identificar todos los ingredientes
de preparación y menús para que el cliente pueda elegir de entre varias opciones.
2. Elaborar el producto con absoluta limpieza.
3.5 Políticas. Las guías que servirán para 3. Tener a la mano el producto que ofertamos en la publicidad y en la cantidad suficiente.
tomar decisiones en el proceso.
Políticas.
* Usar red para el cabello y filipina durante la preparación del producto.
* Verificar que los utensilios e ingredientes estén en buenas condiciones para elaborar el
producto.
* Llevar un botiquín con lo indispensable en caso de alguna lesión.
* Verificar el estado del carrito, el tanque de gas y el combustible antes de llegar al lugar de
establecimiento y de regreso.
* Preparar el producto al momento que el cliente lo solicite para servirlo recién preparado.
3.7 Programa.- Con base en las estrategias y
las tácticas se diseña un programa general que
incluye fechas, responsables y programas Programa:
específicos.
Presupuestos y recursos:
3.8 Presupuestos y recursos.- Para finalizar el
plan debe incluir un análisis detallado de los
presupuestos y recursos necesarios para
lograrlo así como los beneficios esperados y
que deben enriquecerse con tablas, gráficas y
estados financieros.

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Anexo 1
PLAN ESTRATÉGICO 2012
EMPRESA: CREPE consentimos tu paladar
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
ELABORÓ: Dirección General
Descripción de actividades Inicio Fin Responsable May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Abr
Ericka Nayeli Vázquez Rivera
Dirección
Celia Rivera Parra
Compras/ Ventas
Jesús Contreras Bastida
Ventas
Elaboración de plan de negocios
Ericka Nayeli Vázquez Rivera
Solicitud de permisos para establecimiento Dirección
Celia Rivera Parra
Compras
Compra de equipo Atención al cliente
Ericka Nayeli
Vázquez Rivera
Diseño y elaboración de material publicitario Dirección
Jesús Contreras
Bastida
Instalación de isla Ventas
Jesús Contreras
Bastida
Elaboración de menús y recetarios Ventas
Ericka Nayeli
Vázquez Rivera
Promoción y distribución de publicidad Dirección

9. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
CASO PRÁCTICO
Compra de materia prima Celia Rivera
Parra
Compras/ Ventas
Preparar y equipar isla Ericka Nayeli Vázquez
Rivera
Dirección
Celia Rivera Parra
Compras/ Ventas
Jesús Contreras Bastida
Ventas
Apertura de isla Ericka Nayeli Vázquez
Rivera
Dirección
Celia Rivera Parra
Compras/ Ventas
Jesús Contreras Bastida
Ventas
Por razones de espacio se presenta un programa resumido de las estrategias. En la práctica deberán detallarse cada una de las
actividades para llevar a cabo las estrategias y elaborar una gráfica de Gantt detallada con los responsables.