Este documento resume la situación de la salud animal y la inocuidad de los alimentos en Costa Rica. La Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal otorga competencias al SENASA para velar por la inocuidad de los productos de origen animal y el bienestar animal. La ley creó el Certificado Veterinario de Operación para establecimientos que producen alimentos de origen animal y estableció un régimen sancionatorio. Sin embargo, aún falta reglamentación y actualización de la existente para implementar adecuadamente la ley.

1. Salud Animal e Inocuidad de los
Alimentos (Productos,
Subproductos y derivados de
Origen Animal)
Situación de Costa Rica
Licda.Alejandra Bolaños Retana
Asesora Jurídica
Servicio Nacional de Salud Animal

2. Panorama a nivel nacional
COSTA RICA
Ministerio de Salud Ministerio de
Agricultura y
Ganadería
Servicio Nacional
de Salud Animal
Servicio
Fitosanitario del
Estado

3. Ley General del Servicio Nacional de
Salud Animal, N° 8495
 Vigente desde el día 16 de mayo de 2006
 Se le da la competencia al SENASA para:
◦ Velar por la inocuidad de los productos,
subproductos y derivados de origen animal.
◦ Velar por el bienestar animal.
◦ Control veterinario de zoonosis.

4.  Principales avances de la Ley:
Crea el Certificado Veterinario de Operación:
autorización para operar para
establecimientos. Ej: los que producen
alimentos de origen animal, lo de sacrificio, los
que concentren animales.
Da la potestad de girar medidas sanitarias,
aún en propiedad privada.
Establece un régimen sancionatorio. Mínimo
es de aproximadamente $1.000

5.  Ley obliga a reglamentación en un término de 6 meses.
 No existe un reglamento único.
 Se han realizado por actividad o materia.
◦ Reglamento de establecimientos de sacrificio y procesadores
de aves.
◦ Reglamento de Granjas Porcinas.
◦ Reglamento de Brucelosis Bovina.
◦ RTCR 432: 2009 Reglamento Técnico para Miel de Abejas.
◦ En el caso de bienestar animal, la ley se complementa con la
Ley de Bienestar de los Animales del año 1994.

6. Desafíos
 Falta reglamentación, hay que elaborarla
 Existe reglamentación obsoleta, hay que
actualizarla