Este documento presenta un proyecto arquitectónico para el diseño de industrias en el municipio de Ticuantepe, Nicaragua. Describe las características del municipio y su economía basada en la agricultura, con cultivos como piña, frijol y maíz. Propone el desarrollo de proyectos agroindustriales para procesar y comercializar estos productos, como una planta empacadora de piña y platano, y un proyecto de semilla de frijol. Esto mejoraría los ingresos de las familias locales y la
Ticuantepe etapa metodologica en diseño de industrias
1. PROYECTO ARQUITECTONICO 8 “DISEÑO DE INDUSTRIAS” 1era etapa metodológica TICUANTEPE Presentado por: Josie García Alejandro Moncada José David Aguilar
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4. CARACTERIZACION MUNICIPIO DE TICUANTEPE TICUANTEPE es un municipio con muchas perspectivas de desarrollo a nivel local, por la facilidad de comercialización de los productos producidos en la zona; y por la necesidad de servicios y comercio que tiene. Se localizan las últimas estribaciones de las sierras de Managua, donde se encuentra el río de los chocoyos, designado como reserva natural. Existe un ecosistema de gran importancia nacional donde hay especies tanto de flora como de fauna conocido como el chocoyero el brujo
48. FOTOS DEL CULTIVO En el sitio se siembra piña del tipo: Monte Lirio, en un año produce 20000 hijos (piñas) y en dos años produce el doble en piña. Cada piña debe tener un periodo de 6 meses para que esté lista para cortarse, y esta piña al transcurso de un año ya maduró. Normas urbana según plan regulador de Managua: C2: *retiros frontales como mínimo de 5m. *retiros laterales y traseros de 3m mínimo. *FOS de 0.60, y FOT de 2.5. C3: *retiros mínimo de 3m. *FOS de 0.60, y FOT de 2.0. Están permitidos CA-1 (corredor de accesos en áreas agropecuarias suburbanas) y CA-2 (corredor de acceso en áreas de protección y conservación del suelo).
49. POTENCIALIDAD AGROINDUSTRIAL DEL MUNICIPIO DE TICUANTEPE PRIMERAS ACCIONES Una de las acciones en la búsqueda de una estrategia de desarrollo para el sector se dio a través de proyectos como el “seminario de la piña”, que reunió en 2002 a la unión de productores de piña de Ticuantepe, al Ministerio Agropecuario y Forestal, la liga de cooperativas de Estados Unidos y apenn. Donde se acordó coordinar los diferentes sectores para lograr la elaboración de un producto que cumpla con estándares de calidad mercados internacionales, a través de capacitación a los productores, y la búsqueda de financiamiento.
50. PROYECTO ACTUAL COOPERATIVA DE PRODUCCION AGRICOLA EMPACADORA BUENOS AIRES, R. L. COOPAEBA PROYECTO: PLANTA EMPACADORA DE PIÑA Y PLATANOOBJETIVO: Producción,Acopio, Empaque y comercialización de PIÑA y PLATANO.Así como contribuir a mejorar los ingresos de 22 familiasdel Municipio de Ticuantepe beneficiadas con este proyecto. TOTAL DEL PROYECTO C$ 683,751.13 INVERSION Infraestructura Productiva C$375,133.09 Equipos e Implementos C$154,722.54 Gastos Pre operativos C$125,195.50 Capital de Trabajo C$ 28,700.00 TOTAL …………………………… C$683,751.13
51. PROYECTO ACTUAL ASOCIACION MOMENTANEA PRODUCIR PARA VIVIR PROYECTO: PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL Y COMERCIALIZACION DE SEMILLA DE FRIJOL CERTIFICADA VARIEDAD INTA ROJO. OBJETIVO: Producción, procesamiento y comercialización de semilla de frijol certificada para el abastecimiento de los productores de la zona, Así como contribuir a mejorar los ingresos de 67 familias del Municipio de Ticuantepe beneficiadas con este proyecto. INVERSION Infraestructura Productiva C$380,000.00 Maquinarias, Herramientas y Equipos C$209,000.30 Gastos Pre operativos C$165,488.00 Capital de Trabajo C$ 13,201.60 TOTAL………………………………………. C$767,689.90
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53. Realizar actividades relacionadas con la presentación de servicios de ahorro y crédito y de otros productos financieros establecidos por las leyes de la República de Nicaragua.Tipos de Cultivos: Piña variedad (MD2, Monte Lirio, Cayena Lisa), pitahaya, Granos Básicos (Frijol, Maíz), Cítricos (naranja, limón Taití, Aguacate, mango, entre otros.), Plátano, Hortalizas. Ubicación de los Socios en las comunidades: los Ríos, la Francia I y II, el Edén, Pablo Calero,BuenosAires, Eduardo Contreras, Manuel Landez, Denis Larios, Palestina, La Borgoña. Apoyo a los Agricultores de la zona por medio de CACPROTIC: PTM-Mundubat (ONG Española) PAS (MAGFOR) , PPA (MAGFOR) PRODESEC (IDR) TECNICOS MAGFOR, INTA, IDR, INAFOR, MARENA, INATEC. ATC (Asociación de Trabajadores del Campo).
54. EXPLOTACION DE PIÑA La demanda de piña ha incrementado aceleradamente en los últimos años, dejando graves beneficios económicos para quienes la comercializan con éxito entre ellos nuestros vecinos Honduras y Costa Rica. Tradicionalmente lo mas común era la comercialización de la piña como fruta fresca pero nuevas tendencias del mercado mundial y las preferencias de consumidores han promovido que la fruta sea procesada y ofertada con valor agregado. Debido a la gran demanda el convenio del INTA , con el sector productivo han determinado asesorías técnicas y nuevas tecnologías en producción, realización y ampliación en áreas de piña. En el municipio existen 950 productores de piña, esto representa 2500 manzanas que producen al año 125 millones de unidades, donde el principal mercado es el nicaragüense.
55. NUESTRO PRODUCTO A INDUSTRIALIZAR PITAHAYA MERMELADA YOGURT La Pitahaya es una fruta originaria de los países andinos, mide alrededor de 12 cm de longitud y es de agradable sabor. Resiste el transporte y almacenamiento. Su pulpa es blanca con pequeñas semillas de color negro, con un sabor delicadamente dulce, tiene forma oblonga - ovalada, color rojo o amarillo intenso, con pupos en su contorno. Su pulpa es consistente y espumosa, blanca (variedad amarilla) y blanca rojiza (variedad roja), con pequeñas y suaves pepas comestibles.
56. NUESTRO PRODUCTO A INDUSTRIALIZAR PIÑA DESHIDRATADA PIÑA La piña es el segundo cultivo tropical de importancia mundial después del banano, un setenta porciento de la piña producida en el mundo es consumida como fruta fresca en el país que la produce. Su origen se remonta entre Panamá, Brasil y Argentina. De la piña se sacan productos orgánicos, tales como: fruta deshidratada de piña, mermelada orgánica de piña, pulpa de piña, purés de piña, etc.; todo estos productos van destinados a mercados nacionales e internacionales.
57. ESTRATEGIA COMERCIAL La mermelada a producir será de pitahaya roja la cual es mas dulce y es la que se encuentra en el municipio de Ticuantepe, cuando se quiera ampliar la variedad de mermeladas usaremos de complemento otras frutas de la zona creando diferentes mix como mermelada de piña y pitahaya. Los frutos tanto amarillo y rojo ofrecen las mismas propiedades nutritivas. La piña debe estar madura, este punto se identifica pues hay una coloración amarilla en las líneas exteriores y las hojas de las coronas se desprenden fácilmente. Una adecuada madurez dará un producto agridulce con un amarillo intenso. En el caso de yogurt se puede utilizar cualquier de los frutos, incluso con trozospequeños de frutas para poder brindarle una textura distinta y añadirle un ligero tono defruta natural, también puede combinarse con otras frutas para obtener distintos saboresque puedan ser gustosos para el paladar exigente del consumidor.
65. PIÑA DESHIDRATADA Se trata de pequeñas hojuelas de piña seca, de color amarillo atractivo, rico olor a piña madura, suaves y dulces al paladar. Son energéticas y ricas en fibras, es un snack exquisito para toda ocasión.
66. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA PRODUCCION DE PIÑA DESHIDRATADA SELECCIÓN DE FRUTA LAVADO Y DESINFECCION PELADO, DESCORAZONADO Y CORTE EN RODAJAS SECADO A 65° GRADOS CELSIUS SELECCIÓN DE FRUTA SECA Y EMPAQUE
74. DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACION DE MERMELADA A PARTIR DE PITAHAYA RECEPCION DE LA FRUTA SELECCION LAVADO AGUA CALIENTE ENTRE 85 A 90°C DURANTE 3 A 5 MINUTOS PELADO Y DESEMILLADO BLAQUEADO TERMICO ACONDICIONAMIENTO DE LA PULPA FORMULACION COCCION PULPA DE FRUTA 50% AZUCAR 50% ACIDO CITRICO 0.1% PECTINA 1 a 2 % SORBATO DE POTASIO 0.02 % ENVASADO SELLADO ENFRIADO ETIQUETADO ALMACENADO
90. ESTUDIOS PRELIMINARES DE DISEÑO Zonas q componen el ante-proyecto de una industria de pitahaya y piña: a. Administrativa b. Producción c. Almacenaje Ambientes que componen zona administrativa: Recepción Servicios sanitarios Gerencia Bibliotecas Ambientes que componen zona de producción: a. Área de descarga de frutos b. Área de lavados de frutos c. Área de pesa y clasificación d. Área de recorte de corona e. Área de parafinado f. Área de secado g. Área de clasificación y etiquetado h. Área de empaque
91. Ambientes que componen zona almacén. a. Cuarto fresco b. Cuarto frió c. Área de pediluvio d. Bodega de desinfectantes e. Bodega de cartón Criterios de las relaciones entre zonas 1. El diseño de una Industria esta dividida por zonas que entre si se desarrollan por ambientes la cual consiste las antes mencionadas. 2. El área de producción estará relacionado directamente e indirectamente con el área de almacenaje. 3. La bodega y el área administrativa tiene una media relación. 4. La bodega o el área de almacenaje tendrá una relación media con el área administrativa. 5. Relación intensa con la zona del parqueo con el vestíbulo principal y el área de servicio en carga y descarga
92. N ZONIFICACION ZONA DE DESCARGA ACCESO PRINCIPAL ALMACEN ALMACEN ZONA DE SERV NAVE 1 NAVE 3 NAVE 5 ADMON NAVE 6 NAVE 4 NAVE 2 ZONA DE SERV ALMACEN ALMACEN ZONA DE DESCARGA
