INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA      5° COMUNICACIÓN    Prof. Silvia Bentancourt
•   Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por    carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno;...
Lipidos              Saponificables                           InsaponificablesSimples                  Complejos          ...
Ácidos grasos•   Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena    hidrocarbonada de tipo lineal•   Cuentan...
Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:1. Ácidos grasos saturados2. Ácidos grasos insatur...
Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados                             Prof. Silvia Bentancourt   6
•       Los ácidos grasos insaturados tienen        uno (monoinsaturados) o varios enlaces        dobles (poliinsaturados)...
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Propiedades químicas de los ácidos grasos.Los ácidos grasos se comportan como ácidos moderadamente fuertes,lo que les perm...
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La saponificación es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cualreaccionan con bases (NaOH o KOH) y dan lugar a u...
El gran tamaño de la cadena hidrófoba,es responsable de la insolubilidad en elagua de estas moléculas que, en unmedio acuo...
Puentes de H               Fuerzas de Van der Waals               Prof. Silvia Bentancourt   13
Un jabón, por ejemplo, el palmitato sódico (CH3-(CH2)14-COONa), presentauna cadena hidrocarbonada que actúa como zona lipó...
En condiciones de laboratorio se puedenconseguir bicapas lipídicas que encierren agua uotras sustancias y que sirven para ...
La autooxidación de los ácidos grasos. La autooxidación o enranciamientode los ácidos grasos insaturados se debe a la reac...
•   El aceite de oliva refinado es extraído    mediante      disolventes    orgánicos,    proceso que requiere un tratamie...
Propiedades físicas de los ácidos grasos1. solubilidad2. punto de fusión.La solubilidad.Los ácidos de 4 o 6 carbonos son s...
El punto de fusión. Depende de la longitud de la cadena y del número dedobles enlaces. Los ácidos grasos se agrupan por lo...
LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES•    Los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos.•    To...
ACILGLICÉRIDOSSon lípidos simples formados por laesterificación de una dos o tresmoléculas de ácidos grasos con unamolécul...
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Si un acilglicérido presenta como mínimo un ácidograso insaturado, es líquido y recibe el nombre deaceite (el aceite de ol...
 Los acilglicéridos son moléculas insolubles en agua, sobre la que flotan  debido a su baja densidad. Los triacilglicéri...
CerasSe obtienen por esterificación de un ácidograso con un alcohol monovalente de cadenalarga (peso molecular elevado).Ti...
LÍPIDOS COMPLEJOS Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular, además de  carbono, hidrógeno y oxígeno, hay t...
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Fosfolípidos.Son lípidos complejos caracterizados por presentar un ácido ortofosfóricoen su zona polar.Son las moléculas m...
FosfoglicéridosEstán formados por la esterificación de un ácido fosfatídico con un alcoholo un aminoalcohol.El ácido fosfa...
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Los fosfoesfíngolípidosEstán formados por la unión de un aminoalcohol insaturado (esfingosina) y unácido graso saturado o ...
El fosfoesfingolípido más abundante es la esfingomielina, (muyabundante en las vainas de mielina de las neuronas). El radi...
Glucolípidos.Son lípidos complejos formados por la unión de una ceramida y unglúcido. No tienen fosfato y en lugar de un a...
Los cerebrósidos son moléculasen las que a la ceramida se uneuna cadena glucídica que puede               Esfingosinatener...
Los glucolípidos se sitúan en la cara externa de la membrana celular, endonde realizan una función de relación. Algunos ga...
Lipoproteínas.Son asociaciones de lípidos y proteínas cuya fracción proteica esespecífica.Tienen dos funciones: participan...
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LÍPIDOS INSAPONIFICABLES          TERPENOS O                                   ESTEROIDES             PROSTAGLANDINAS.    ...
Terpenos o Isoprenoides  Los terpenos o isoprenoides son moléculas lineales o cíclicas formadas  por la polimerización del...
1. Entre los monoterpenos, algunas esencias vegetales como el mentol    de la menta, el limoneno del limón y el geraniol d...
3. Entre       los    tetraterpenos,       los   carotenoides, que son pigmentos   fotosintéticos. Se dividen en carotenos...
ESTEROIDESLos esteroides comprenden dos grandes grupos de sustancias, derivados dela molecula ciclopentano perhidrofenantr...
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El colesterol forma parte estructural de las membranas de las células de losanimales, a las que confiere estabilidad debid...
Los ácidos biliares son un grupo de moléculas producidas en el hígado apartir del colesterol, y de las que derivan las sal...
El grupo de las vitaminas D esta formadopor un conjunto de esteroles que regulan elmetabolismo del calcio y fósforo y suab...
Hormonas esteroideas. Derivan del colesterol, y son hidrofóbicas (por esopueden atravesar fácilmente las membranas). Se ca...
PROSTAGLANDINASLas prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoatoconstituido por 20 carbonos que forma...
Las funciones de las prostaglandinas en el organismo son muy diversas.1. La producción de las sustancias que regulan la co...
Funciones de los lípidos         Reserva         Estructural      Biocatalizadora           Transporte1. Función de reserv...
2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas   citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Cump...
3. Función biocatalizadora. Los biocatalizadores son sustancias que   posibilitan o favorecen las reacciones químicas que ...
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  1. 1. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA 5° COMUNICACIÓN Prof. Silvia Bentancourt
  2. 2. • Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos.• Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre . Todo lo que entra y sale de las células tiene que atravesar las barreras lipídicas que forman las membranas celulares.• Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas características: • Son insolubles en agua u otros disolventes polares. • Son solubles en disolventes orgánicos (no polares), como éter, cloroformo, benceno, etc. • Son compuestos orgánicos reducidos que contienen gran cantidad de energía química que puede ser extraída por oxidación. Prof. Silvia Bentancourt 2
  3. 3. Lipidos Saponificables InsaponificablesSimples Complejos Terpenos Acilgliceridos Fosfolípidos Esteroides Ceras Glucolípidos Prostaglandinas Lipoproteínas Prof. Silvia Bentancourt 3
  4. 4. Ácidos grasos• Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal• Cuentan con un número par de átomos de carbono (entre 4 y 24).• Tienen en un extremo un grupo carboxilo (-COOH).• En la naturaleza es muy raro encontrarlos en estados libre.• Están formando parte de los lípidos y se obtienen a partir de ellos mediante la ruptura por hidrólisis. Prof. Silvia Bentancourt 4
  5. 5. Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:1. Ácidos grasos saturados2. Ácidos grasos insaturados Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono (mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico (18C)) . Prof. Silvia Bentancourt 5
  6. 6. Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturados Prof. Silvia Bentancourt 6
  7. 7. • Los ácidos grasos insaturados tienen uno (monoinsaturados) o varios enlaces dobles (poliinsaturados).• Sus moléculas presentan codos dónde aparece un doble enlace. Esto provoca variaciones en sus propiedades como el punto de fusión (cuanto mas larga es la cadena y más saturada, mayor es el punto de fusión). (oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces)). • Estos compuestos no pueden ser sintetizados por los animales, se llaman ácidos grasos esenciales y deben tomarse en la dieta. Se denominan, en conjunto, vitamina F (aunque no son una verdadera vitamina). Son mas abundantes que los saturados, tanto en animales como en vegetales, pero especialmente en estos últimos. Prof. Silvia Bentancourt 7
  8. 8. Prof. Silvia Bentancourt 8
  9. 9. Propiedades químicas de los ácidos grasos.Los ácidos grasos se comportan como ácidos moderadamente fuertes,lo que les permite realizar reacciones de esterificación, saponificación yautooxidación.En la esterificación, un ácido graso se une a un alcohol mediante unenlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula deagua. Mediante hidrólisis (hirviendo con ácidos o bases), el éster serompe y da lugar de nuevo al ácido graso y al alcohol. Prof. Silvia Bentancourt 9
  10. 10. Prof. Silvia Bentancourt 10
  11. 11. La saponificación es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cualreaccionan con bases (NaOH o KOH) y dan lugar a una sal de ácido graso,que se denomina jabón. Las moléculas de jabón presentan simultáneamente una zona lipófila o hidrófoba, que rehúye el contacto con el agua, y una zona hidrófila o polar, que tiende a contactar con ella. Esto se denomina comportamiento anfipático. Prof. Silvia Bentancourt 11
  12. 12. El gran tamaño de la cadena hidrófoba,es responsable de la insolubilidad en elagua de estas moléculas que, en unmedio acuoso, tienden a disponerse enforma de láminas o micelas en las quelas zonas polares establecen puentesde hidrógeno con las moléculas de aguay las zonas hidrófobas permanecenalejadas de éstas. Prof. Silvia Bentancourt 12
  13. 13. Puentes de H Fuerzas de Van der Waals Prof. Silvia Bentancourt 13
  14. 14. Un jabón, por ejemplo, el palmitato sódico (CH3-(CH2)14-COONa), presentauna cadena hidrocarbonada que actúa como zona lipófila y por ello capaz deestablecer enlaces de Van der Waals con moléculas lipófílas.La parte hidrófila (-COONa) se ioniza, estableciendo atracciones de tipoeléctrico con las moléculas del agua y otros grupos polares.Sus moléculas forman grupos llamados micelas, constituyendo dispersionescoloidales.Las micelas pueden ser monocapas, o bicapas si engloban agua en suinterior.También tienen un efecto espumante cuando una micela monocapa atrapaaire, y efecto emulsionante o detergente cuando una micela monocapacontiene gotitas de lípidos. Prof. Silvia Bentancourt 14
  15. 15. En condiciones de laboratorio se puedenconseguir bicapas lipídicas que encierren agua uotras sustancias y que sirven para transportarsustancias entre el interior y el exterior de lacélula. Esto se puede utilizar para medicamentos,cosméticos o el intercambio de genes entredistintos organismos. Estas estructuras reciben elnombre de liposomas. Prof. Silvia Bentancourt 15
  16. 16. La autooxidación de los ácidos grasos. La autooxidación o enranciamientode los ácidos grasos insaturados se debe a la reacción de los dobles enlacescon moléculas de oxígeno. Por esta reacción, los dobles enlaces se rompen yla molécula de ácido graso se escinde, dando lugar a aldehídos. CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2) n-COOH + O2 CH3-(CH2)n-CHO CHO-(CH2) n-COOHSe ha comprobado que la presencia de la vitamina E, evita la autooxidaciónde algunos tipos de lípidos como la vitamina A, lípidos de membrana, grasas,etc. La vitamina E se encuentra en las hojas verdes, semillas, aceites y en loshuevos. Su actividad no ha sido comprobada en el hombre. Prof. Silvia Bentancourt 16
  17. 17. • El aceite de oliva refinado es extraído mediante disolventes orgánicos, proceso que requiere un tratamiento posterior de eliminación de impurezas en el que se pierde la vitamina E, por ello, este tipo de aceite se enrancia (autooxida) con facilidad.• El aceite de oliva denominado virgen es extraído por simple presión en frío de las olivas.• Este aceite contiene la suficiente vitamina E para evitar su autooxidación.• La mezcla de aceite refinado con aceite virgen se denomina aceite puro de oliva. Prof. Silvia Bentancourt 17
  18. 18. Propiedades físicas de los ácidos grasos1. solubilidad2. punto de fusión.La solubilidad.Los ácidos de 4 o 6 carbonos son solubles enagua, pero a partir de 8 carbonos sonprácticamente insolubles en ella. Esto se debe a que su grupo carboxilo (—COOH) se ioniza muy poco y por tanto su polo hidrófilo es muy débil. Cuanto más larga es la cadena hidrocarbonada, que es lipófila, más insolubles son en agua y más solubles son en disolventes apolares. Prof. Silvia Bentancourt 18
  19. 19. El punto de fusión. Depende de la longitud de la cadena y del número dedobles enlaces. Los ácidos grasos se agrupan por los enlaces de Van derWaals entre las cadenas hidrocarbonadasSi forman un sólido, para fundirlo hay que romper esos enlaces y separar asísus moléculas. En los ácidos grasos saturados, cuanto mayor es el número de carbonos, más enlaces hay que romper, más energía calorífica se ha de gastar y, por tanto, más alto es su punto de fusión. En los ácidos grasos insaturados, la presencia de dobles y triples enlaces forma codos en las cadenas, y hace que sea más difícil la formación de enlaces de Van der Waals entre ellas y en consecuencia sus puntos de fusión son mucho más bajos que en un ácido graso saturado de peso molecular parecido Prof. Silvia Bentancourt 19
  20. 20. LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS O SAPONIFICABLES• Los lípidos saponificables son aquellos que contienen ácidos grasos.• Todos los lípidos saponificables son esteres de ácidos grasos y un alcohol o un aminoalcohol.• Pertenecen a este grupo los lípidos simples u hololípidos y los lípidos complejos o heterolípidos. LIPIDOS SIMPLES Son lípidos saponificables en cuya composición química solo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Comprenden dos grupos de lípidos: 1. Acilglicéridos 2. Ceras Prof. Silvia Bentancourt 20
  21. 21. ACILGLICÉRIDOSSon lípidos simples formados por laesterificación de una dos o tresmoléculas de ácidos grasos con unamolécula de glicerina (propanotriol).También reciben el nombre de glicéridoso grasas simples.Según el número de ácidos grasos queforman la molécula, se distinguen:1. Monoacilglicéridos2. Diacilglicéridos3. Triacilglicéridos Prof. Silvia Bentancourt 21
  22. 22. Prof. Silvia Bentancourt 22
  23. 23. Si un acilglicérido presenta como mínimo un ácidograso insaturado, es líquido y recibe el nombre deaceite (el aceite de oliva es un éster de tres ácidosoleicos con una glicerina). Si todos los ácidos grasos son saturados, el acilglicérido es sólido y recibe el nombre de sebo (la grasa de buey, de caballo o de cabra). Si el acilglicérido es semisólido, recibe el nombre de manteca, como la grasa de cerdo. En los animales de sangre fría y en los vegetales hay aceites, y en los animales de sangre caliente hay sebos o mantecas. Prof. Silvia Bentancourt 23
  24. 24.  Los acilglicéridos son moléculas insolubles en agua, sobre la que flotan debido a su baja densidad. Los triacilglicéridos carecen de polaridad, (también se denominan grasas neutras). Sólo los monoacilglicéridos y los diacilglicéridos poseen una débil polaridad debida a los radicales hidroxilo que dejan libres en la glicerina. Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen moléculas de jabón. Las grasas son sustancias de reserva alimenticia (energética) en el organismo. En los animales se almacenan en los adipocitos (células adiposas) del tejido adiposo. Su combustión metabólica produce 9,4 kilocalorías por gramo. Prof. Silvia Bentancourt 24
  25. 25. CerasSe obtienen por esterificación de un ácidograso con un alcohol monovalente de cadenalarga (peso molecular elevado).Tienen un fuerte carácter hidrófobo y formanlaminas impermeables que protegen muchostejidos y formaciones dérmicas de animales yvegetales (cera de las abejas, grasa de lalana, cerumen del oído..) Prof. Silvia Bentancourt 25
  26. 26. LÍPIDOS COMPLEJOS Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular, además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno, fósforo, azufre o un glúcido. Los lípidos complejos son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de las membranas citoplasmáticas, por lo que también se los denomina lípidos de membrana. Al igual que los jabones, estos lípidos tienen un comportamiento anfipático. En contacto con el agua, los lípidos complejos se disponen formando bicapas, en las que las zonas lipófílas quedan en la parte interior y las zonas hidrófilas en la exterior, enfrentadas a las moléculas de agua. Los lípidos complejos se dividen en dos grupos los fosfolípidos y los glucolípidos. Prof. Silvia Bentancourt 26
  27. 27. Prof. Silvia Bentancourt 27
  28. 28. Fosfolípidos.Son lípidos complejos caracterizados por presentar un ácido ortofosfóricoen su zona polar.Son las moléculas mas abundantes de la membrana citoplasmática.Se dividen en dos grupos: fosfoglicéridos Esfingolípidos Prof. Silvia Bentancourt 28
  29. 29. FosfoglicéridosEstán formados por la esterificación de un ácido fosfatídico con un alcoholo un aminoalcohol.El ácido fosfatídico es el fosfolípido mássencillo, es una molécula formada por la Aminoalcohol Punión por un enlace éster de un grupofosfato con el carbono 3 de la glicerina.Los carbonos 1 y 2 están esterificados con Glicerinados ácidos grasos uno saturado y otroinsaturado. Acido graso insaturado Acido graso saturado El resto de los fosfoglicéridos tiene por lo menos un grupo alcohol o amino unido al ácido fosfatídico. Los fosfoglicéridos más abundantes son la fosfatidilserina, la lecitina o fosfatidilcolina y la fosfatidiletanolamina, (abundantes en las membranas de las células eucariotas) Prof. Silvia Bentancourt 29
  30. 30. Prof. Silvia Bentancourt 30
  31. 31. Los fosfoesfíngolípidosEstán formados por la unión de un aminoalcohol insaturado (esfingosina) y unácido graso saturado o monoinsaturados de cadena larga. Este conjunto sedenomina ceramida, al que se une un grupo fosfato y una molécula polar quees la que va a diferenciar los distintos tipos de esfingolípidos. Prof. Silvia Bentancourt 31
  32. 32. El fosfoesfingolípido más abundante es la esfingomielina, (muyabundante en las vainas de mielina de las neuronas). El radical R es unamolécula de ác. fosfórico esterificada con colina Prof. Silvia Bentancourt 32
  33. 33. Glucolípidos.Son lípidos complejos formados por la unión de una ceramida y unglúcido. No tienen fosfato y en lugar de un alcohol, presentan un glúcido.Forman parte de las membranas celulares, especialmente las neuronasdel cerebro.También se encuentran asociados a glucoproteínas formando el glucacálixde las membranas.Los glucolípidos pueden dividirse en dos grupos: 1. cerebrósidos 2. gangliósidos. Prof. Silvia Bentancourt 33
  34. 34. Los cerebrósidos son moléculasen las que a la ceramida se uneuna cadena glucídica que puede Esfingosinatener entre uno y quincemonosacáridos. Son abundantes Acido Grasoen el cerebro y en el sistemanervioso. Glucosa o Galactosa cerebrósido Esfingosina Acido Graso Los gangliósidos, son moléculas en las que la ceramida se une a un oligosacárido Oligosacáridos complejo en el que siempre aparece el ácido siálico. gangliósido Prof. Silvia Bentancourt 34
  35. 35. Los glucolípidos se sitúan en la cara externa de la membrana celular, endonde realizan una función de relación. Algunos gangliósidos actúancomo receptores de membrana de toxinas (la causante del cólera) y deciertos virus, permitiendo su entrada en la célula.Otros tiene que ver con la especificidad del grupo sanguíneo, o con larecepción del impulso nervioso a través de la sinapsis. Prof. Silvia Bentancourt 35
  36. 36. Lipoproteínas.Son asociaciones de lípidos y proteínas cuya fracción proteica esespecífica.Tienen dos funciones: participan en los sistemas de membranas y actúancomo sistemas de transporte por el plasma sanguíneo.Las lipoproteínas de transporte han adquirido mucha importancia por suinfluencia en el metabolismo del colesterol.Se clasifican en función de su densidad.1. Quilomicrones:2. VLDL (Very Low Density Lipoproteins)3. LDL (Low Density Lipoproteins)4. HDL (High Density Lipoproteins) Prof. Silvia Bentancourt 36
  37. 37. Prof. Silvia Bentancourt 37
  38. 38. LÍPIDOS INSAPONIFICABLES TERPENOS O ESTEROIDES PROSTAGLANDINAS. ISOPRENOIDES• Se caracterizan por que no tienen ácidos grasos en la estructura.• En las células aparecen en menor cantidad que los otros tipos de lípidos.• Algunos que son sustancias biológicamente muy activas como hormonas y vitaminas. Prof. Silvia Bentancourt 38
  39. 39. Terpenos o Isoprenoides Los terpenos o isoprenoides son moléculas lineales o cíclicas formadas por la polimerización del isopreno o 2-metil-l,3-butadieno Monoterpeno 2 unidades. Limoneno, MentolLa clasificación de los Geraniol,terpenos se basa en el Diterpeno 4 unidades Fitol, Vitaminas E y Anúmero de moléculas deisopreno que contienen. Triterpeno 6 unidades Escualeno Tetraterpeno 8 unidades Carotenoides: Xantofila, β-caroteno Politerpeno Más de 8 Caucho natural. Prof. Silvia Bentancourt 39
  40. 40. 1. Entre los monoterpenos, algunas esencias vegetales como el mentol de la menta, el limoneno del limón y el geraniol del geranio. Son compuestos con aroma característico y en general, volátiles. 2. De los diterpenos, el fítol, alcohol que forma parte de la clorofila, y las vitaminas A, E y K. geraniollimoneno Prof. Silvia Bentancourt 40
  41. 41. 3. Entre los tetraterpenos, los carotenoides, que son pigmentos fotosintéticos. Se dividen en carotenos (color rojo) y xantofilas (color amarillo). Los carotenoides son precursores de la vitamina A. Estos compuestos presentan en su estructura muchos dobles enlaces conjugados, lo que hace que los electrones estén muy deslocalizados y sean fácilmente excitables. De ahí su función como pigmentos fotosintéticos.4. Entre los politerpenos, el caucho, que se obtiene del árbol Hevea brasiliensis. El caucho es un polímero formado por miles de moléculas de isopreno, dispuestas de forma lineal. Prof. Silvia Bentancourt 41
  42. 42. ESTEROIDESLos esteroides comprenden dos grandes grupos de sustancias, derivados dela molecula ciclopentano perhidrofenantreno: los esteroles y las hormonasesteroideas. Esteroles. Son esteroides que poseen un grupo hidroxilo unido al carbono 3 y una cadena alifática en el carbono 17. Los esteróles son el grupo más numeroso de los esteroides. Los principales esteróles son el colesterol, los ácidos biliares, las vitaminas D y el estradiol. Prof. Silvia Bentancourt 42
  43. 43. Prof. Silvia Bentancourt 43
  44. 44. El colesterol forma parte estructural de las membranas de las células de losanimales, a las que confiere estabilidad debido a que disminuye la movilidad delas moléculas de fosfolípidos, ya que se sitúa entre los fosfolípidos y fija a estasmoléculas.El colesterol se une mediante su grupopolar con las zonas hidrófilas de losfosfolípidos contiguos, mientras que elresto de su molécula interacciona conlas zonas lipófilas de estas moléculas.El colesterol es muy abundante en elorganismo, y es la molécula base quesirve para la síntesis de casi todos losesteroides. Prof. Silvia Bentancourt 44
  45. 45. Los ácidos biliares son un grupo de moléculas producidas en el hígado apartir del colesterol, y de las que derivan las sales biliares, que seencargan de la emulsión de las grasas en el intestino, lo que favorece laacción de las lipasas y su posterior absorción intestinal. Prof. Silvia Bentancourt 45
  46. 46. El grupo de las vitaminas D esta formadopor un conjunto de esteroles que regulan elmetabolismo del calcio y fósforo y suabsorción intestinal. Cada vitamina Dproviene de un esterol diferente. La síntesisde estas vitaminas es inducida en la piel porlos rayos ultravioleta. Su carencia originaraquitismo en los niños y osteomalacia enlos adultos. El estradiol es la hormona encargada de regular la aparición de los caracteres sexuales secúndanos femeninos y de controlar el ciclo ovárico. Prof. Silvia Bentancourt 46
  47. 47. Hormonas esteroideas. Derivan del colesterol, y son hidrofóbicas (por esopueden atravesar fácilmente las membranas). Se caracterizan por lapresencia de un átomo de oxígeno unido al carbono 3 mediante un dobleenlace.Tipo de hormona Nombre Función Ecdisona Muda de artrópodos Regula el embarazo, el ciclo ovárico y son precursores metabólicos de las Femeninas Progesterona demás hormonas esteroideas Estrógenos Fomenta el desarrollo sexual femenino y mantiene los caracteresSexuales (estradiol) sexuales femeninos Fomenta el desarrollo sexual masculino y mantiene los caracteres Masculinas Testosterona sexuales masculinos Cortisol Fomentan la gluconeogénesis y, a dosis elevadas, son Glucocorticoides Cortisona inmunodepresores.Suparrenaleso corticoides Regula el equilibrio iónico en el Aldosterona Mineralocorticoides interior del organismo Prof. Silvia Bentancourt 47
  48. 48. PROSTAGLANDINASLas prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica es el prostanoatoconstituido por 20 carbonos que forman un anillo ciclopentano y dos cadenasalifáticas. Su nombre procede de su descubrimiento en el líquido seminal y en lapróstata, aunque existe en gran cantidad de tejidos, tanto masculinos comofemeninos.Este grupo de sustancias se sintetizan a partir de los ácidos grasos insaturadosque forman parte de los fosfolípidos de las membranas celulares. Lasprostaglandinas se sintetizan continuamente y actúan de forma local. Prof. Silvia Bentancourt 48
  49. 49. Las funciones de las prostaglandinas en el organismo son muy diversas.1. La producción de las sustancias que regulan la coagulación de la sangre y el cierre de las heridas;2. La sensibilización de los receptores del dolor y la iniciación de la vasodilatación de los capilares, lo que origina la inflamación después de los golpes, heridas o infecciones;3. La aparición de fiebre como defensa en las infecciones, la disminución de la presión sanguínea al favorecer la eliminación de sustancias en el riñón;4. La reducción de la secreción de jugos gástricos, facilitando la curación de las úlceras de estómago,5. La regulación del aparato reproductor femenino y la iniciación del parto. El ácido salicílico (del Salix, sauce) inhibe la síntesis de las prostaglandinas y de ahí su efecto analgésico. Prof. Silvia Bentancourt 49
  50. 50. Funciones de los lípidos Reserva Estructural Biocatalizadora Transporte1. Función de reserva. Los lípidos son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación (los glúcidos sólo producen 4,1 kcal/gr). La gran cantidad de energía se debe a la oxidación de los ácidos grasos en las mitocondrias. Prof. Silvia Bentancourt 50
  51. 51. 2. Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Cumplen esta función los fosfolípidos, los glucolípidos, el colesterol, etc. En los órganos, recubren estructuras y les dan consistencia, (ceras). Otros tienen función de protección térmica, (acilglicéridos, en animales de climas fríos). Finalmente, protección mecánica, como la de los tejidos adiposos que están situados en la planta del pie y en la palma de la mano del hombre. Prof. Silvia Bentancourt 51
  52. 52. 3. Función biocatalizadora. Los biocatalizadores son sustancias que posibilitan o favorecen las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. 4. Función transportadora. El transporte de los lípidos desde el intestino hasta su lugar de utilización o hasta el tejido adiposo, donde se almacenan, se realiza mediante la emulsión de los lípidos gracias a los ácidos biliares y las lipoproteínas, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos etc., que permiten su transporte por la sangre y la linfa. Prof. Silvia Bentancourt 52

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