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Enzimas

  1. 1.  Llamados biocatalizadores o fermentos, formados por proteínas globulares que regulan la mayor parte de reacciones metabólicas de los seres vivos, solubles en agua y tienen una gran di fusibilidad en los líquidos orgánicos, tienen alto peso molecular.
  2. 2.  SITIO CATALÍTICO: Zona de la enzima que se une al sustrato y acelera su transformación.  SITIO REGULADOR: Porción molecular sujeta a modificaciones cuyas consecuencias son aumento o disminución de la capacidad de la enzima por unirse al sustrato.
  3. 3.  APOENZIMA: La molécula enzimática sin cofactor apoenzima y como es obvio carece de actividad.  COENZIMA: Moléculas orgánicas esenciales por la actividad de la enzima.
  4. 4.  Solubles en agua, alcohol y glicerina  No inician reacción, sino la regulan  Actúan en pequeñas cantidades sobre grandes cantidades de sustrato  Por naturaleza proteica las enzimas son sensibles a la temperatura del PH  Su temperatura es de 37º
  5. 5.  TEMPERATURA: toda enzima tiene una temperatura menores disminuyen su actividad.  POTENCIAL HIDROGENACION: los valores de PH por enzima o debajo de los valores normales disminuye la actividad de la enzima

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