Las enzimas son proteínas catalizadoras que aceleran las reacciones bioquímicas. Funcionan disminuyendo la energía de activación de una reacción, lo que incrementa su velocidad. Algunas enzimas requieren cofactores como iones metálicos o vitaminas para funcionar. Existen diferentes tipos de enzimas clasificadas según su actividad como hidrolasas, oxidorreductasas y transferasas.

1. PROTEINAS CATALIZADORAS

2. 
 Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones
bioquímicas. Además de su importancia como catalizadores
biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.
 Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de
activación de una reacción química. Al disminuir la energía de
activación, se incrementa la velocidad de la reacción.
 La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son
reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio
químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de
equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales
del equilibrio.
CONCEPTO Y FUNCIÓN ENZIMATICA

3. 
 Clasificación de las enzimas de acuerdo a su complejidad
 De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:
CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS

4. 
 En las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:
 Apoenzima: Es la parte poli peptídica de la enzima.
 Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.
 La combinación de la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima.
 Los cofactores pueden ser:
 *Iones metálicos: Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si
no están presentes, la enzima no actúa. Estos iones metálicos se denominan
activadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+
 *La mayoría de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente
son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las
vitaminas del complejo “B” son coenzimas que se requieren para una
respiración celular adecuada.
ESTRUCTURAS FUNCIONALES DE
LAS ENZIMAS CONJUGADAS

5. 
Tipo de
enzimas
Actividad
Hidrolasas
Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las
biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo
pertenecen las enzimas digestivas.
Isomerasas
Catalizan las reacciones en las cuales un isómero
se transforma en otro, es decir, reacciones de
isomerización.
Ligasas Catalizan la unión de moléculas.
Liasas
Catalizan las reacciones de adición de enlaces o
eliminación, para producir dobles enlaces.
Oxidorreductas
as
Catalizan reacciones de óxido-reducción.
Facilitan la transferencia de electrones de una
molécula a otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa
cataliza la oxidación de glucosa a ácido
glucónico.
Tansferasas
Catalizan la transferencia de un grupo de una
sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una
enzima que cataliza la transferencia de un grupo
CLASIFICACIÓN D LAS ENZIMAS DE
ACUERDO A SU ACTIVIDAD

6. 
 La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.
 Los sustratos son específicos para cada enzima:
Es así que la sacarosa es el sustrato de la sacarasa que actúa rompiéndola en sus
componentes; al mencionado sustrato, de tal manera que sean fácilmente
asimilable como producto.
 Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia:
 La enzima (E) y el sustrato (S) se combinan para formar un complejo
intermedio enzima sustrato (E-S), el cual se descompone formando un producto
y regenerando la enzima.
 La enzima queda en estado libre y estatico, para luego ser nuevamente activada
y repetir la misma secuencia o ciclo funcional.
ACTIVIDAD ENZIMATICA

7. 
MECANISMO DE ACTIVIDAD ENZIMATICA

8.  Concentración del sustrato.- A mayor concentración del sustrato, a una
concentración fija de la enzima se obtiene la velocidad máxima. Después de que se
alcanza esta velocidad, un aumento en la concentración del sustrato no tiene efecto
en la velocidad de la reacción.
 Concentración de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un
aumento en la concentración de la enzima aumenta la velocidad enzimática hacia
cierto límite.
 Temperatura.- Un incremento de 10°C duplica la velocidad de reacción, hasta ciertos
límites. El calor es un factor que desnaturaliza las proteínas por lo tanto si la
temperatura se eleva demasiada, la enzima pierde su actividad.
 pH.- El pH óptimo de la actividad enzimática es 7, excepto las enzimas del estómago
cuyo pH óptimo es ácido.
 Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean
activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen
cofactores, la concentración del cofactor debe ser igual o mayor que la concentración
de la enzima para obtener una actividad catalítica máxima.
FACTORES QUE AFECTAN LA
ACTIVIDAD ENZIMATICA