1. Actividad de la polifenol oxidasa y expresión génicaen la fruta de los bananos Goldfinger (AAAB, FHIA-01) P.S. Gooding, C. Bird y S.P. Robinson

2. Introducción El banano es un cultivo importante en todo el mundo y una de las fuentes de alimento más importante en el mundo en vías de desarrollo La producción anual de bananos y plátanos es aproximadamente de 88 millonesde toneladas. El banano es el cultivo alimentario más grande del mundo después de los cereales

4. Industria Alimentaria Considera importante La calidad nutricional y la apariencia La APARIENCIA reduce o aumenta la aceptabilidad de los consumidores La ACEPTABILIDAD DEL PRODUCTO tiene un impacto económico significativo tanto para los productores primarios como para la industria de procesamiento de alimentos

6. Las enzimas PPO Las enzimas PPO, que son codificadas por genes nucleares se localizan en el plastidio Están asociadas con las membranas tilacoides internos y permanecen separadas físicamentedesus substratos fenólicos que se encuentran en el vacúola. La reacción de oscurecimiento usualmente se inicia en los tejidos dañados, donde la pérdida de la compartimentación celular permite que la PPO y los substratos fenólicosse mezclen.

7. En este trabajo, Se describe la expresión de cuatro cADNde PPO caracterizadas anteriormente pertenecientes al cultivar de banano Williams así como la actividad relativa de PPO en la fruta de Goldfinger y otros tejidos, en comparación con Williams.

8. Materiales y métodos Frutas de los cultivares de banano ‘Goldfinger’ (AAAB, FHIA-01) y ‘Williams’ (AAA) fueron obtenidas en Nambour, Queensland, Australia. La fruta fue cosechada en diferentes etapas de crecimiento, desde los brotes florales jóvenes hasta las frutas verdes de tamaño completo.

9. Actividad de PPO

12. Transferencia de Northern

13. Transferencia de Southern

15. Actividad de PPO en los tejidosde Goldfinger y Williams

16. Conclusión La observación de que un 50 % de reducción en la actividad de la PPO en la pulpa de Goldfinger es suficiente para disminuir significativamente el oscurecimiento. la reducción de la PPO es una estrategia apropiada para controlar el oscurecimiento