1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
INGENIERIA AMBIENTAL
SEGUNDO SEMESTRE
NOMBRE: ALEXIS CIFUENTES
FECHA: 22/04/2013
ALIMENTOS CON SUS MICROELEMENTOS
PESCADO:
Zinc
Yodo
Selenio
Azufre
Flúor
Cobalto
Litio
CARNE:
Zinc
Hierro
Cromo
Cobalto
LECHE Y QUESO:
Zinc
Yodo
Calcio
Selenio
Fósforo
HUEVOS:
Zinc
Hierro
Fósforo
Azufre
MARISCOS:
Zinc
Cobre
Hierro
Yodo
CEREALES:
Cobre
Hierro
Molibdeno
Selenio
Níquel
Molibdeno
LEGUMBRES:
Cobre
Hierro
Manganeso
Molibdeno
Potasio
Azufre
Cobalto
Níquel
Molibdeno

2. VERDURAS:
Hierro
Selenio
Potasio
Calcio
Magnesio
Níquel
Sodio
POLLO Y ANIMALES DE CORRAL:
Cobre
Selenio
VEGETALES:
Yodo
Molibdeno
Flúor
Silicio
Litio
Molibdeno
Selenio
CERVEZA:
Cromo
Zinc
Selenio
GRASAS Y ACEITES:
Cromo
GRANOS:
Manganeso
Magnesio
Cobre
Zinc
Vitaminas
FRUTA:
Manganeso
Cobre
Potasio
Calcio
Fósforo
Magnesio
Cobalto
Sodio
Vitaminas
CACAO:
Magnesio
Zinc
Cloro
Cobalto
Cobre
AVENA:
Magnesio
MAÍZ:
Magnesio
SAL:
Cloro
Sodio

3. MACROELEMENTOS
Sodio.- (Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisión del
impulso nervioso a los músculos) (Su exceso provoca aumento de la presión arterial
(hipertensión) hasta niveles que podrían suponer un riesgo para la salud, otros efectos
colaterales son, irritabilidad, retención de líquidos y sobrecarga de trabajo para los
riñones, que deberán eliminarlo por la orina. Las necesidades aumentan cuando se suda
mucho, al tomar diuréticos y en caso de diarrea o vómitos)
Aporte mínimo recomendado: 0,2 - 0,5 gr/día.
Potasio.- (Actúa como regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la
contracción del músculo cardiaco)
Aporte mínimo recomendado: 500 mg/día.
Calcio.- (Es el más abundante del organismo, se combina con el Fósforo para formar los
huesos y dientes también forma parte del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el
potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre. El 99 % de este
mineral en el cuerpo forma parte del esqueleto óseo, reemplazándose un 20 % cada año)
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Fósforo.- (Además de combinarse con el calcio para dar rigidez a los huesos y a los dientes,
el Fósforo es un componente esencial en el aporte de energía en asociación con ciertos
lípidos, da lugar a los fosfolípidos (componentes indispensables de las membranas
celulares y del tejido nervioso) La concentración en sangre de fósforo está en íntima
relación con la de calcio.
Aporte mínimo recomendado: 800 - 1200 mg/día.
Magnesio.- (Participa en el metabolismo de la glucosa, facilitando la formación del
glucógeno muscular y hepático. Imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de
la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante
para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis
(favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos). También
es de gran ayuda en el tratamiento de la artrosis, ya que ayuda a fijar el calcio)
Aporte mínimo recomendado: 300 - 400 mg/día.
Cloro.- (Junto con el Sodio, y Potasio el Cloro constituyen los llamados electrolitos ya que
están disueltos en el organismo como partículas con una carga eléctrica, llamada iones.
Favorece el equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función de
eliminación de tóxicos)
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.

4. Azufre.- (Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y
cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza
los tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis)
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
MICROELEMENTOS
Hierro.- (Forma parte de la hemoglobina que transporta el oxígeno, interviene en la
metabolización de la energía) (La falta provoca anemia, cansancio, dolor de cabeza
y dificultades respiratorias)
Aporte mínimo recomendado: 10 - 15 mg/día.
Flúor.- (Previene la caries dental y fortifica los huesos. No es probable padecer déficit de
flúor, ya que en los países supuestamente civilizados se añade a las aguas de distribución
pública)
Aporte mínimo recomendado: 1 - 2 mg/día (en los alimentos).
Yodo.- (Presente en las hormonas producidas por la tiroides, contribuye a controlar el
metabolismo) (Su carencia produce el bocio, determinado por la inflamación de la tiroides
y otros disturbios ligados al funcionamiento del tiroides)
Aporte mínimo recomendado: 150 µg/día.
Manganeso.- (Indispensable para los huesos, la reproducción y el crecimiento, se aloja en
el corazón y la aorta lo contiene en grandes cantidades)
Aporte mínimo recomendado: 2 - 9 mg/día.
Cobalto.- (Contribuye en la formación de los glóbulos rojos, ya que forma parte de la
vitamina B12 que se puede sintetizar en la flora intestinal)
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Cobre.- (Interviene en la formación de la melanina y en la formación de cartílagos) (La falta
hace difícil la eliminación de toxinas, que pueden acumularse. Si escasea en la sangre
puede causar anemia, edema y nerviosismo)
Aporte mínimo recomendado: 1,3 - 1,5 mg/día.
Zinc.- (Interviene en procesos metabólicos como la producción de linfocitos, síntesis de
proteínas y formación de insulina)
Aporte mínimo recomendado: 12 - 15 mg/día.

5. OLIGOELEMENTOS
Silicio.- (Indispensable para la asimilación del calcio, la formación de nuevas células y en la
nutrición de los tejidos)
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Níquel.- (Es necesario para el buen funcionamiento del páncreas)
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Cromo.- (Los músculos logran absorber la glucosa de la sangre) (Si falta sus síntomas son
similares a los de la diabetes, como un elevado índice de azúcar en la sangre, va
desapareciendo con el transcurso de la edad, y facilitando el surgimiento de la diabetes)
Aporte mínimo recomendado: 200 - 400 µg/día.
Litio.- (Fundamental para la regulación del sistema nervioso central)
Aporte mínimo recomendado: Nivel no especificado.
Molibdeno.- ((Forma parte de algunas enzimas, pero su función no está aún muy
determinada) (Su carencia podría causar gota y diabetes)
Aporte mínimo recomendado: 250 µg/día.
Selenio.- (Tiene las mismas propiedades desintoxicantes que el azufre y además es un
potente antioxidante, por lo que nos previene del envejecimiento de los tejidos y de
ciertos tipos de cáncer. También se utiliza para el tratamiento de la caspa y alivia los
sofocos y el malestar de la menopausia)
Aporte mínimo recomendado: 55 - 70 µg/día.