Este documento describe los principales componentes inorgánicos de la célula como el agua, electrolitos y minerales. Explica que el agua es el principal componente del organismo y es necesaria para procesos como la digestión y la respiración. Luego enumera electrolitos como el sodio, cloruro y potasio y sus funciones. Finalmente, detalla minerales como el calcio, fósforo, hierro y zinc indicando sus funciones y fuentes alimenticias, así como posibles carencias.

1. Componentes inorgánicos de la célula

2. Agua
El agua (h2o) es un alimento vital y está formado por 2 átomos de
hidrógeno y 1 átomo de oxígeno unido mediante energía química o de
activación, se incorpora como bebida o como componente abundante
de la mayoría de los otros alimentos que se consumen. El agua es vital
porque:
a) Es el principal componente del organismo.
b) Es el disolvente que permite el cumplimiento del fenómeno de
ósmosis mediante el cual se cumplen procesos fundamentales en
las funciones digestiva, respiratoria y excretora.
c) Es imprescindible para las enzimas que provocan y regulan las
reacciones químicas que se producen en el organismo.

3. Electrolitos
Los electrolitos son compuestos que se dividen en agua y pueden disociar en
iones de carga positiva (cationes) o carga negativa (aniones).
Electrolito Funciones Absorción y
excreción
Consumo
recomendado
Fuentes
Sodio
Ion que
predomina
en el líquido
extracelular y
regula el
volumen
plasmático,
además de
la
contracción
muscular e
impulso
nervioso
Se absorbe en el
intestino y es
transportado a los
riñones, donde se
filtra y se regresa al
torrente sanguíneo,
la pérdida más alta
de sodio es por la
orina, y muy poca
por heces y sudor.
La hormona
aldosterona regula
el equilibrio de
sodio
Se recomienda
un límite superior
de 6g/día de
cloruro de sodio,
para evitar la
hipertensión.
Sal de
mesa,
alimentos
procesados
de origen
animal y
muy poco
en verduras

4. Electrolitos
Electrolito Funciones Absorción y
excreción
Consumo
recomendado
Fuentes
Cloruro
Es uno de los
principales aniones en
el líquido extracelular.
El cloruro y el sodio
mantienen el equilibrio
del agua y la presión
osmótica; el cloruro se
encuentra en los jugos
gástricos, pancreáticos
y en el cefalorraquídeo.
El cloruro se
absorbe en el
intestino y se
excreta en
sudor o en la
orina.
Entre adultos
sanos 750 mg.
Sal de
mesa.
Potasio
Es un catión de líquido
intracelular que tiene
una actividad
neuromuscular, pero
también junto con el
sodio en el equilibrio
normal del agua.
Se absorbe
en el
intestino
delgado y se
excreta en la
orina.
En adultos,
2000 mg.
En frutas,
verduras
y en la
carne
fresca.

5. Minerales
Los minerales son necesarios para la constitución de diferentes estructuras
orgánicas y para diversas funciones. El cloro (Cl.) es necesario para la
elaboración del ácido clorhídrico del tejido gástrico. El sodio (Na) interviene en
la regulación del balance hídrico provocando la retención de agua en el
organismo. El potasio (k) actúa en el balance hídrico favoreciendo la eliminación
de agua del organismo. El yodo (i) es necesario para que la glándula tiroides
elabore la secreción hormonal que regula el metabolismo de los glúcidos. El
hierro (fe) es imprescindible para la formación de la hemoglobina de los glóbulos
rojos. El calcio (Ca) y el fósforo (p) son los que constituyen la parte inorgánica
de los huesos.

6. Minerales
Mineral La función que
realiza
Su carencia puede ocasionar Fuentes
Calcio
Es un mineral
que cumple una
función
estructural en
nuestro
organismo al ser
parte integrante
de huesos y
dientes. Sin
embargo, para la
fijación del calcio
en el sistema
óseo es
necesaria la
presencia de
Vitamina D.
• dolores en las articulaciones
• hormigueos y calambres
musculares
• ritmo cardiaco anormal,
palpitaciones
• convulsiones y trastorno
cognitivo
• depresión
• fragilidad en las uñas
• alteraciones cutáneas
• dientes defectuosos
• aumento del colesterol
sanguíneo, hipertensión,
• raquitismo, entumecimiento de
miembros superiores e
inferiores.
• osteoporosis.
• leche, derivad
os lácteos.
• Pescados
• Vegetales de
hoja verde.
• Aceite de
girasol.
• Leguminosas.
• Cacahuetes,
nueces.

7. Minerales
Mineral La función que realiza Su carencia puede
ocasionar
Fuentes
Fósforo
Es un macro mineral muy
relacionado con el calcio, tanto en
las funciones compartidas, como en
las fuentes alimentarias donde está
presente o sus recomendaciones de
consumo. A mayor necesidad de
uno, mayor necesidad del otro. La
biodisponibilidad del fósforo mejora
en presencia de vitamina D,
Vitamina C y proteínas, entre otros.
Aunque está presente en cada
célula, principalmente, el fósforo se
encuentra en dientes y huesos, y
constituye aproximadamente el 1%
del peso total de una persona.
• Dolor, debilidad
corporal
• cansancio en
exceso
• huesos y dientes
débiles
• falta de
flexibilidad
articular
• Anorexia
• falta de apetito
• infecciones
recurrentes.
-Pescado.
-Carne de
ave y de
ternera.
-Leche y
huevos.
-Cereales
integrales.
-Frutos
secos.

8. Minerales
Mineral La función que
realiza
Su carencia puede
ocasionar
Fuentes
Potasio
Es un macro mineral
con importantes
funciones a nivel del
músculo y del
sistema nervioso.
Además, es también
un electrolito, al igual
que el sodio y el
cloro, que colabora
en la presión y
concentración de
sustancias en el
interior y exterior de
las células.
-Debilidad muscular.
-Taquicardias.
-Nivel bajo de la tensión
arterial (hipotensión
arterial).
-Sed.
-Falta de apetito.
-Trastornos
neuromusculares.
-Vómitos, malestar.
-Frutas
-Todas las carnes.
-Pescados como
el salmón, bacalao,
sardinas.
-Brotes de soja.
-Cereales integrales,
-leguminosas.
-Hortalizas como el
brócoli, patatas,
habas.
-Leche y sus
derivados
-lácteos.
-Nueces.

9. Minerales
Mineral Función que
realiza
Su carencia puede ocasionar Fuentes
Hierro
Es un micro
mineral
importante para
la vida, aunque
se encuentre en
muy poca
proporción en el
cuerpo humano.
Es primordial en
el transporte de
oxígeno, junto
con el proceso
de respiración
celular.
En mujeres es bastante frecuente su
déficit, debido a las hemorragias
mensuales por la menstruación,
además, en el embarazo la madre le
pasa hierro al bebé, disminuyendo
así su nivel en el cuerpo. Estas
situaciones pueden desembocar en
una anemia ferropénica. Los
síntomas más habituales de esta
patología son:
Cansancio, fatiga.
Palidez.
Bajo nivel de rendimiento.
Aumento de probabilidad de partos
prematuros.
-Hígado.
-Carnes
rojas.
-Pollo
-Riñón.
-Morcilla.
-Pescado.
-Huevos
-Mejillones.
-Cereales,
germen de
trigo.
-Legumbres.

10. Minerales
Mineral La función que
realiza
Su carencia puede ocasionar Fuentes
Yodo
Es un micro
mineral muy
importante, ya
que es
fundamental en la
síntesis de
hormonas
tiroideas, esencial
en la regulación
del organismo.
La carencia de yodo puede
producir distintas alteraciones
en nuestro organismo como:
Bocio: aumento de la glándula
tiroides, situada en el cuello,
provocando desajustes en las
hormonas tiroideas.
Cretinismo en niños (una
deficiencia congénita que
provoca retraso físico y
mental).
-Pescados.
-Mariscos.
-Sal yodada.
-Algunas
variedades de
algas.
-Leche y sus
derivados lácteos.
-Frutas.
-Verduras.

11. Minerales
Mineral La función que realiza Su carencia puede provocar Fuentes
Magnesio
Es un macro mineral
con una función
estructural muy
importante en el
hombre, al estar
presente en los
huesos. Asimismo,
comparte función
reguladora, ya que está
implicado en muchas
reacciones de
obtención de energía
dentro de la célula.
Aunque no es muy habitual
puede darse un déficit de
magnesio (en personas
alcohólicas, recién operados,
por la toma de medicamentos,
quemaduras u otras personas
con problemas para absorber
el magnesio):
Convulsiones, irritabilidad
Disminución apetito
Musculación debilitada.
-Limón.
-Pomelo.
-Higos.
-Maíz.

12. Minerales
Mineral La función que realiza Su carencia puede
ocasionar
Fuentes
Sodio
Es un macro mineral que
forma parte de la sal de
mesa o cloruro sódico, con
fórmula química (ClNa). Al
igual que el potasio y el cloro,
es un electrolito y posee
importantes funciones en la
regulación de las
concentraciones de los
medios acuosos. Nuestros
músculos y nervios lo
necesitan para funcionar
como es debido.
Aunque es más habitual
que los problemas con
el sodio se den por
exceso, también puede
haber un déficit de este
mineral, lo que
ocasiona:
Debilidad, confusión
mental.
Calambres musculares.
Alteraciones
circulatorias.
-Leche.
-Remolacha.
-Apio.
-Agua
potable.
-Carnes
procesadas
como el
tocino, jamón,
etcétera.
-Sopas y
verduras
envasadas.

13. Minerales
Mineral La función que
realiza
Su carencia puede ocasionar Fuentes
Cloro
Es un macro
mineral que forma
parte de la sal
común, junto con
el sodio.
Asimismo,
participa de
manera muy activa
en los procesos
digestivos.
También es un
electrolito,
completando así el
trío con potasio y
sodio.
Pérdida de apetito. -Componente
de la sal.
-Agua clorada.

14. Minerales
Mineral La función que
realiza
Su carencia puede
ocasionar
Fuentes
Flúor
Es un micro
mineral
imprescindible
para el cuerpo
humano, ya que
tiene una función
esencial en la
formación de
huesos y el
correcto
mantenimiento del
esmalte dental –
previniendo la
caries–, y la
estructura ósea.
La carencia de flúor puede
originar diversas anomalías
como:
-Caries dental.
-Osteoporosis.
-Aguas fluoradas.
-Verduras y
hortalizas según el
contenido del flúor
del suelo
(espinacas, col,
lechugas, brotes
de soja).
-Té
-Café.
-Pescados.
-Mariscos.

15. Minerales
Mineral La función que
realiza
Su carencia puede ocasionar Fuentes
Zinc
Es un micro
mineral que
participa en más
de 200
reacciones
químicas a nivel
celular. Está
implicado en
prácticamente
todos los
sistemas de
mantenimiento y
regulación
corporal.
La carencia de este mineral puede
originar distintas patologías como:
Enanismo o alteraciones en el
crecimiento.
Dermatitis.
Diarrea.
Pérdida de cabello.
Hipogonadismo: alteración de los
caracteres sexuales.
Hipogeusia: disminución del
sentido del gusto. Y también del
olfato.
Cansancio o anemia.
Lentitud a la hora de la
cicatrización.
-Germen de
trigo.
-Carne
-Pescado
-Huevos y
lácteos.
-Leguminosas,
frutos secos
(nueces).
-Ostras.

16. Fuentes bibliográficas
 http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-
equilibrada/micronutrientes/minerales/clasificacion-
requerimientos-y-fuentes-12348
 Biología general, María Eugenia Méndez Rosales, editorial
BookMart México, 138 págs.