Este documento calcula el punto de equilibrio de una empresa gastronómica en términos de cubiertos y pesos. Utiliza la fórmula del punto de equilibrio, que es Costos Fijos dividido por la Contribución Marginal unitaria. Con los datos provistos, el punto de equilibrio es de 937 cubiertos o $93,700 pesos. También incluye un estado de resultados preliminar.

1. PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTOS VENTAS
NÚMERO DE VENTAS CANTIDAD DE
CUBIERTOS

2. PUNTO DE EQUILIBRIOEN CUBIERTOS= PEc
PEc = C y G F / CMg u ($)
PUNTO DE EQUILIBRIO ENPESOS ($) = PE$
PE$ = PEc x PCP

3. DATOS NECESARIOS
PRECIO CUBIERTO PROMEDIO
CONTRIBUCION MARGINAL
unitaria en pesos
COSTOS y GASTOS FIJOS
$ 100,00
$ 80,00
$ 75.000

4. ADMINISTRACIÓN2
Carréde Cerdocompota de
manzana, salsade aceto, chips de
manzanay salsade perejil….$130,00Pecetoconvinagretaconfinas
berenjenasasadas ….$76,25
Gulashcon Spazle….$92,75
$ 130,00
$ 76,25
$ 92,75
$299,00/ 3
= 99,67
PRECIO
CUBIERTO
PROMEDIO
$ 100,00

5. CONTRIBUCIÓN MARGINAL
unitaria en pesos
PRECIO CUBIERTO
PROMEDIO
$ 100,00
CONTRIBUCIÓN MARGINAL
%
80% (0,80)
unitaria en pesosCONTRIBUCIÓN
MARGINAL$ 100 X 0,80
$ 80,00

6. COSTOS Y GASTOS FIJOS
CyGFALQUILER
SUELDOS Y CARGAS SOCIALES
ENERGÍA ELÉCTRICA
GAS
AGUA
TELÉFONO
PUBLICIDAD
LIMPIEZA
MANTENIMIENTO
IMPUESTOS
CONSULTORA GASTRONÓMICA
SERVICIO DE VIGILANCIA
LAVANDERÍA
TRANSPORTE
CLARA LOPEZ - RESTO
$ 75.000

7. PUNTO DE EQUILIBRIO cubiertos
$ 75.000 / $ 80,00 = 937
PUNTO DE EQUILIBRIO en pesos
X $100937 c = $93.700
TOTAL DE VENTAS DEL MES $
135.890

8. VENTAS
CyGF
CMP
.
GANANCIA ó
$ 135.890
$ 75.000
$ ??????
ESTADO DE RESULTADOS

9. Costo de Materias Primas
Ventas $ 135.890
Contribución Marginal 80%
Costo de Materias Primas
20%

10. VENTAS
(-) CyGF
(-) CMP
.
GANANCIA
$ 135.890
$ 75.000
$ 27.178
$ 33.712
ESTADO DE RESULTADOS
RELACIONAR CON EL
OBJETIVO – 2° pilar