UNIDAD 1 2022.pptx

1. COSTOS Y VENTAS DE LA PRODUCCIÓN GASTRONOMICA
LUIS FARJI ALALUF
LUIS.FARJI@INACAPMAIL.CL
TÉCNICO EN COCINA INTERNACIONAL ( COCINERO ) INACAP
ING. EN ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS UNIVERSIDAD CENTRAL
EXPERIENCIA : HOTELES – BANQUETERIA – ACADÉMICA- ASESORÍAS Y EMPRENDIMIENTO
PERSONAL

2. SISTEMA DE TRABAJO
• 4 EVALUACIONES PRESENCIALES POR DEFINIR
• ASISTENCIA 50%
• INASISTENCIA A EVALUACIONES DEBE SER JUSTIFICADA POR AA II
• TRABAJO EN CLASES POR MEDIO DE GUÍAS Y EJERCICIOS PRÁCTICOS

3. REQUISITOS DEL RAMO
• CUADERNO
• LAPIZ MINA
• LAPIZ PASTA
• GOMA DE BORRAR
• CALCULADORA BASICA
• CELULAR TABLET O PC.
• ACCESO A FOTOCOPIAS.
• PUNTUALIDAD
• RESPETO
• REVISAR AA II
MUCHAS GANAS DE APRENDER
BIENVENIDOS AL AÑO ACADEMICO 2022
DUDAS CONSULTAS ???

4. COSTOS Y VENTAS DE LA
PRODUCCIÓN GASTRONÓMICA
DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA: DESARROLLA COMPETENCIAS RELACIONADAS
CON LA APLICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE COSTOS, CÁLCULO DE RENTABILIDAD,
TÉCNICAS DE VENTA Y NEGOCIACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
GASTRONÓMICOS.
DIVIDIDO EN 3 UNIDADES
1 CONCEPTOS BÁSICOS DE COSTOS
2 ESTANDARIZACIÓN, DETERMINAR PRECIO DE VENTA. MANEJO DE MERMAS.
3 VENTAS Y ANÁLISIS DE OFERTA Y MENÚ

5. CONCEPTOS BÁSICOS DE COSTOS Y VENTAS

6. QUE ES EL COSTO??
ES EL SACRIFICIO QUE HACE UNA EMPRESA O PERSONA VALORIZADO EN TÉRMINOS MONETARIOS Y
ECONÓMICOS, CON EL OBJETIVO DE OBTENER UN BENEFICIO, UTILIDAD O GANANCIA FUTURA..

7. CONTABILIDAD DE COSTOS
ES EL ARTE, CIENCIA O TÉCNICA EMPLEADA PARA RECOGER, REGISTRAR, Y
REPORTAR LA INFORMACIÓN RELACIONADA CON LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN.
CON DICHA INFORMACIÓN TOMAR LAS DECISIONES ADECUADAS RELACIONADAS
CON LAS FUNCIONES ADMINISTRATIVAS, ES DECIR OPTIMIZAR LOS RECURSOS DE LA
EMPRESA
PLANIFICAR,
ORGANIZAR
DIRIGIR
CONTROLAR

8. OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS
SABER SI SE ESTA GANANDO O PERDIENDO, ANALIZANDO LOS COSTOS VERSUS LAS VENTAS
UTILIDAD O PERDIDAD = VENTA – COSTO DE VENTA
1,500,000 - 850,000 = 650,000
DETERMINAR EL PRECIO DE VENTA DE UN PRODUCTO, UTILIZANDO COMO BASE EL COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
PRECIO DE VENTA = C VARIABLE 400 / 0,3 = $ 1,333 400 / 0,4 = $ 1,000
( %AA Y BB / 100)
DETERMINAR EL PORCENTAJE DE UTILIDAD DE UN PRODUCTO Y LA RENTABILIDAD
UT X 100 ( $ 650,000 / $ 1,500,000 ) X 100 = 43%
VTA

9. Determinar el Costo real del producto considerando el rendimiento por las mermas de Producción y cocción
PRECIO PRODUCTO / % DE RENDIMIENTO $ 8,900 / 0,65 = $ 13,692
Determinar el margen de contribución ( MGC) de la oferta para determinar que productos son mas rentables
PRECIO DE VENTA – COSTO VARIABLE = $1,333 – $ 400 = $ 933
Determinar EL PUNTO DE EQUILIBRIO QUE ES LA CANTIDAD vender para no tener ni perdidas ni ganancias ,
COSTO FIJO / MGC = $ 1,500,000 / $ 933 = 1,608 PRODUCTOS
Detectar la capacidad óseosa de las instalaciones sacar el mayor rendimiento al equipamiento
( CANTIDAD PRODUCIDA / CAPASIDAD DE PRODUCCION ) x 100 = ( 30 KL / 100 KL ) x 100 = 30%
Realizar presupuestos para optimizar los recursos a invertir por medio de los sistemas de inventario , consumo y ventas .
FIFO LIFO ppm VENTA CONSUMO

10. SISTEMAS
DE COSTEO
• EXISTEN MUCHOS SISTEMAS DE COSTEO, ABSORCIÓN,
DIRECTO. CENTRO DE COSTOS, ETC.
• EN LA INDUSTRIA GASTRONOMICA UTILIZAMOS BÁSICAMENTE
LOS DOS PRIMEROS, Y ESTO DEPENDIENDO CONOCEN LAS
CANTIDADES A PRODUCIR.

11. COSTEO POR
ABSORCION
• LA CLAVE DE ESTE SISTEMA ES IDENTIFICAR CON CLARIDAD LOS
COSTOS Y PODER CLASIFICARLOS CORRECTAMENTE, PARA ASÍ NO
INCURRIR EN ERRORES A LA HORA DE REALIZAR LOS ANÁLISIS DE
COSTOS.
MP + MOD + CIF = COSTO DE VENTA

12. COSTEO POR ABSORCION
• EN ESTE SISTEMA SE DEBE OBTENER CON EL MÁXIMO DE CLARIDAD LOS ELEMENTOS DEL COSTO QUE SE
UTILIZAN EN EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DURANTE UN MES CALENDARIO Y COMO ESTOS SE
DISTRIBUYEN SEGÚN SUS CARACTERÍSTICAS Y USOS
LOS ELEMENTOS DEL COSTO SON :

13. MATERIA PRIMA
( MP)
• SON TODOS LOS INGREDIENTES Y PRODUCTOS UN
PRODUCTO QUE SE UTILIZAN EN LA
TRANSFORMACIÓN DE UN PRODUCTO EN OTRO
EJ (PERAS, PAPAS, CARNE, AVES ETC.)
ADEMAS DE AQUELLOS INSUMOS QUE SE SABE SU
PORCENTAJE DE UTILIZACION
CARNES : $ 2,362,000
GAS : 20% DEL TOTAL DE LA CUENTA $ 200,000
$ 200,000 X 0,2 = $ 40,000

14. MANO DE OBRA DIRECTA
(MOD)
• ES TODA LA MANO DE OBRA DIRECTA QUE ESTA INVOLUCRADA
EN EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA,
PARA ELLO SE DEBE RECONOCER CON CLARIDAD LA
PARTICIPACIÓN EN LA TRANSFORMACIÓN DE LA MATERIA PRIMA
DEPENDIENDO DEL ÁREA QUE SE BUSQUE ANALIZAR
PRODUCCIÓN COCINA : (MAESTRO, AYUDANTE, PASTELERO ETC.)
NEGOCIO COMPLETO :( ADMINISTRADOR, SECRETARIA ETC.)

15. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
( CIF)
• SON LOS COSTOS QUE NO INTERVIENEN DIRECTAMENTE
EN EL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN.
SIN EMBARGO SIN ELLOS NO SE PODRÍA PRODUCIR, SE
DEBE IDENTIFICAR SU TOTALIDAD U O PORCENTAJE DE
UTILIZACIÓN, DE ESTA FORMA PODER ASIGNAR EL COSTO
AL ELEMENTO QUE CORRESPONDA CON MAYOR
ESPECIFICACIÓN.
EJ. (SUELDOS ADMINISTRATIVOS, TELÉFONO, LUZ, AGUA,
SUELDOS DE NO TRANSFORMACIÓN.)

16. EJERCICIO DE CLASIFICACION DE COSTOS
MAESTROS - CARNE - AYUDANTES - ADMINISTRADOR - GAS 70 % NO PRODUCCION -
CHOFER PASTELERO – ARRIENDO - BENCINA - VERDURAS – PATENTES – CHEF - LACTEOS –
AGUA 20% TRANSFORMACION
MATERIA PRIMA
( MP)
MANO OBRA DIRECTA
( MOD )
COSTOS INDIRECTOS FABRICACION
( CIF )

17. EJERCICIO DE CLASIFICACION DE COSTOS
MAESTROS - CARNE - AYUDANTES - ADMINISTRADOR - GAS 70 % NO PRODUCCION -
CHOFER PASTELERO – ARRIENDO - BENCINA - VERDURAS – PATENTES – CHEF - LACTEOS –
AGUA 20% TRANSFORMACION
MATERIA PRIMA
( MP)
MANO OBRA DIRECTA
( MOD )
COSTOS INDIRECTOS FABRICACION
( CIF )
CARNE MAESTROS ADMINISTRADOR
VERDURAS AYUDANTES GAS 70 % NO PRODUCCION
LACTEOS PASTELERO CHOFER
AGUA 20% TRANSFORMACION CHEF ARRIENDO
GAS 30 % PRODUCCION BENCINA
PATENTES
AGUA 80% TRANSFORMACION

18. COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ( AA&BB)
• SON LOS COSTOS RELACIONADOS CON MATERIA PRIMA.
• EL COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ES UN ESTÁNDAR DE LA INDUSTRIA Y CORRESPONDE ENTRE UN 30% Y
40% DEL PRECIO DE VENTA
• EJ : SI SE VENDE UN PLATO EN $ 9,300 NETOS ( SIN IVA )
EL COSTO DE MATERIA PRIMA DE ESE PLATO DEBIESE SER COMO MAXIMO
$ 9,300 X 0,4 = $ 3,720 CALCULELO CON UN 30% ????
• ENTRE UN 25% A 30 % EN BEBIDAS.

19. OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD GENERAL
LA CONTABILIDAD GENERAL CUBRE TODAS LAS TRANSACCIONES FINANCIERAS DE LA EMPRESA CON
MIRAS A LA PREPARACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS QUE SON PRINCIPALMENTE:
• BALANCE GENERAL
( ACTIVOS , PASIVOS , PATRIMONIO ) = TODOS LOS BIENES DEUDAS Y CAPITAL QUE LA EMPRESA POSEE
• ESTADO DE RESULTADOS O PERDIDAS Y GANANCIAS = INFORME FINACIERO PARA DETERMINAR LA UTILIDAD REAL
( VENTAS NETAS Y TODOS DESCUENTOS ASOCIADOS)
• DETERMINACIÓN DEL VALOR DE INVENTARIOS O MERCADERIAS UTILIZADAS SEGÚN SISTEMA DE INVENTARIO
( FIFO , LIFO , PMP)
• ESTIPULACIÓN DE LOS IMPUESTOS POR PAGAR Y DESCUENTOS LEGALES
( IVA , IMPUESTOS, IMPOSICIONES )

20. TRATAMIENTO DE CUENTAS “T”
• ES UNA HERRAMIENTA CONTABLE QUE SE LLAMA LIBRO MAYOR DONDE CADA
UNO DE LOS COSTOS SE ACUMULAN EN CUENTAS T QUE NOS SIRVEN PARA
ORDENAR Y A SI PODER SABER LOS COSTOS INVOLUCRADOS
COSTOVENTA VTA UTILIDAD/PERDIDA
MP 1.606.000
$ 6.619.333
$ 7.000.000
$ 380.667
$
MOD 2.255.000
$
CIF 2.758.333
$
6.619.333
$ 380.667
$
UTILIDAD AL HABER Y PERDIDA AL DEBE
VENTA – COSTO VENTA
MP MOD CIF
445.000
$ VERDURA 940.000
$ maestro 31.300
$ PATENTE
PRECIO X CANTIDAD

21. 2 MAESTROS C/U $ 470.000
CARNE $ 445.000
2 AYUDANTES $ 360.000 C/U
AVES $ 380.000
PATENTE SEMESTRAL $ 188.000
VERDURAS $ 167.000
ADMINISTRADOR $ 550.000
1 COPERO 20% $ 350.000
1 DESPACHADORA 30 % TRANSFORMACION $ 350.000
LUZ $ 158.000
LACTEOS $ 135.000
AGUA $ 120.000
PESCADOS Y MARISCO $ 290.000
GAS 70 % PRODUCCION $ 270.000
BENCINA $ 68.000
ARRIENDO $ 700.000
CHOFER $ 360.000
PASTELERO $ 490. 000
ART OFICINA $ 95.000
VENTA 7,000,000
PLANILLA EXEL UNIDAD 1 EJERCICIOS PPT

22. PESCADOS Y MARISCOS $ 386.000
2 MAESTROS $ 560.000 C/U
2 PERSONAL ASEO $ 350.000C/U
CARNES ROJAS$ 552.000
3 AYUDANTES DE COCINA $ 870.000 TOTAL
SEGUROS 550.000 ( SEMESTRAL )
ARRIENDO 760.000
VERDURAS $ 225.000
MAESTRO PASTELERO $490.000
AGUA $ 92.000
4 GARZONES (25% )TRANSFORMACIÓN) $ 345.000 C/U
LUZ ( 45%) NO PRODUCCIÓN $ 125.000
FRUTAS Y LÁCTEOS$ 235.000
PATENTE COMERCIAL$ 456.000 ( ANUAL)
2 COPEROS ( 55% PRODUCCIÓN) $ 345.000 C/U
GAS ( 80%) PRODUCCIÓN $ 156.000
SECRETARIA $ 530.000
ADMINISTRATIVO $ 570.000
*** EN PROMEDIO DE CONSUMO ES DE
$ 5.100. , ATIENDEN 23 DIAS AL MES A 230 PERSONAS DIARIAS ***

23. EJ 3 PPT
PLATO COSTO MPRIMA
CANTIDAD
MENSUAL PRECIO VENTA
Cazuela De Ave $ 960 570
Charquican C
Huevo $ 668 600
Carne mechada con
arroz $ 1450 660
Porotos Granados $ 690 890
ADEMAS LE DA LA SIGUIENTE INFORMACION
2 MESTROS total $ 1,000,.000 BENCINA $ 120.000
1 AYUDANTE $ 390.000 UTILES ASEO $ 120.000
1 DESPACHADORA $ 350.000 ADMINISTRADOR $ 600.000
2 COPEROS c/u
50% PRODU $ 350.000 C/U
GAS 70%
PRODUCCION $ 160.000
CHOFER $ 340.000
AGUA 30%
PRODUCCION $ 100.000
ARRIENDO $ 650.000

25. COSTEO DIRECTO
TRANSFORMA LOS ELEMENTOS DEL COSTEO POR ABSORCIÓN( MP,MOD Y CIF ) EN 2 NUEVOS ELEMENTOS Y
ESTÁN EN FUNCIÓN DE LA CANTIDAD PRODUCIDA .
MP = COSTO VARIABLE
MOD + CIF = COSTO FIJO

26. COSTOS VARIABLES:
SON AQUELLOS QUE SE MODIFICAN DE ACUERDO
CON EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN, ES DECIR, SI
NO HAY PRODUCCIÓN NO HAY COSTOS
VARIABLES Y SI LA PRODUCCIÓN AUMENTA EL
COSTO DE LA MATERIA PRIMA AUMENTA .
LOS COSTOS VARIABLES ESTÁN EN FUNCIÓN DE
LAS CANTIDADES PRODUCIDAS. A MAYOR CANTIDAD
P
R
E
C
I
O

27. COSTOS FIJOS :
SON AQUELLOS COSTOS QUE PERMANECEN
CONSTANTES DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO
DETERMINADO, SIN IMPORTAR EL VOLUMEN DE
PRODUCCIÓN. ESTOS COSTOS NO SE VEN AFECTADOS
SI LA EMPRESA DECIDE PRODUCIR MÁS O MENOS,LA
EMPRESA PRODUZCA O NO PRODUZCA LOS DEBE
PAGAR . ES DECIR SON
MOD + CIF = COSTO FIJO
COSTO FIJO + CVAR = COSTO TOTAL

28. MARGEN DE
CONTRIBUCION
( MGC)
• EL MARGEN DE CONTRIBUCIÓN ES EL LA DIFERENCIA
ENTRE EL PRECIO DE VENTA Y LOS COSTOS VARIABLE. ES
CONSIDERADO TAMBIÉN COMO EL EXCESO DE INGRESOS
CON RESPECTO A LOS COSTOS VARIABLES, EXCESO QUE
DEBE CUBRIR LOS COSTOS FIJOS Y LA UTILIDAD O
GANANCIA.
MGC = PVU-CVU. EJ: $ 2.967- $ 890 = $ 2.077

29. PUNTO DE EQUILIBRIO
• SE DEFINE COMO LA CANTIDAD MÍNIMA QUE SE DEBE
VENDER DE UN DETERMINADO PRODUCTO PARA NO TENER
NI PERDIDAS NI GANANCIAS, O SEA CUBRIR LOS COSTOS
TOTALES
COSTO FIJO
PVTA – CVAR ( MGC)
COSTOS FIJOS : $1,500,000
PRECIO DE VENTA NETO : $ 5,600
COSTO VARIABLE NETO : $ 1,680
PE = 1,500,00 / ( 5,600 – 1,680 ) = 383

30. CALCULE EL PUNTO DE EQUILIBRIO
COSTO FIJO
PVTA – CVAR
COSTO FIJO $ 3,265,000
CVAR $ 1,250
PVTA $ 5,200
COSTO FIJO $ 2,600,000
CVAR $ 500
PVTA $ 1,800

31. IMPUESTO AL VALOR AGREGADO ( IVA )
• EL IVA ES EL IMPUESTO QUE GRAVA O SE LE AGREGA A
TODOS LOS PRODUCTOS VENDIDOS Y COMPRADOS.
• ESTE IMPUESTO ES DEL 19% LO PAGA EL CLIENTE Y LA
EMPRESA ACTÚA SOLO COMO RETENEDOR .
IVA DEBITO :
ES EL IVA DE LAS VENTAS REALIZADAS
( VENTA BRUTA – VENTA NETA )
VENTA BRUTA = VENTA NETA X 1,19
EJEMPLO
PRECIO NET0 $ 5,100
PRECIO BRUTO = 5,100 X 1,19 = 6,069
IVA DEBITO = 6,069 – 5,100 = 969
PRECIO NETO( SIN IVA) PRECIO BRUTO(CON IVA) IVA DEBITO
$ 3.500 3500 x 1,19= 5500 5500-3500
$ 4.500
$ 2.600

32. 2 IVA CREDITO : ES EL IVA QUE GRAVA A LAS COMPRAS
QUE REALIZAMOS, COMO MATERIAS PRIMAS Y EQUIPOS
( COSTO VARIABLE BRUTO – COSTO VARIABLE NETO )
COSTO VARIABLE NETO = COSTO VARIABLE BRUTO / 1,19
EJEMPLO
CVAR BRUTO $ 5,600
COSTO VARIABLE NETO = 5,600 / 1,19 = $ 4,706
IVA CREDITO = 5,600 – 4,706 = 894
CVAR BRUTO (CON IVA) C VAR NETO(SIN IVA) IVA CREDITO
$ 3.500
$ 4.500
$ 2.600

33. IVA POR PAGAR O IVA DETERMINADO
• ES EL IVA QUE EFECTIVAMENTE SE TIENE QUE PAGAR AL SERVICIO DE IMPUESTOS
INTERNOS ( SII)
SE CALCULA POR DIFERENCIA ENTRE EL IVA DEBITO Y EL IVA CREDITO
IVA DEBITO – IVA CREDITO = IVA POR PAGAR
250,000 - 78,000 = 172,000
EJERCICIO
SUME LOS IVAS DEBITO E IVA CREDITO DE EL EJERCICIO 1 Y 2 ANTERIORES Y CALCULE
EL IVA POR PAGAR
IVA DEBITO =
IVA CREDITO =
IVA POR PAGAR =

34. ¿QUÉ ES EL ESTADO DE RESULTADOS Y CUÁLES SON SUS OBJETIVOS?
EL ESTADO DE RESULTADOS, TAMBIÉN CONOCIDO COMO ESTADO DE PERDIDAS Y
GANACIAS , ES UN INFORME FINANCIERO QUE EN BASE A UN PERIODO
DETERMINADO,
MUESTRA DE MANERA DETALLADA LOS INGRESOS OBTENIDOS Y LOS GASTOS, EN EL
MOMENTO EN QUE SE PRODUCEN PARA OBTENER LA
UTILIDAD O PÉRDIDA REAL QUE HA GENERADO LA EMPRESA EN DICHO PERIODO
DE TIEMPO.
ANALIZAR ESTA INFORMACIÓN Y EN BASE A ESTO, TOMAR DECISIONES DEL
NEGOCIO.

35. OBJETIVOS DEL ESTADO DE RESULTADOS
• EL ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS TIENE OBJETIVOS MUY PUNTUALES,
CUANDO PRESENTA LA SITUACIÓN FINANCIERA DE LA COMPAÑÍA, EL
PRINCIPAL ES MEDIR EL DESEMPEÑO OPERATIVO DE LA EMPRESA EN UN
PERIODO DETERMINADO AL RELACIONAR LOS INGRESOS GENERADOS CON
LOS GASTOS EN QUE SE INCURRE PARA LOGRAR ESE OBJETIVO.
• ESTA INFORMACIÓN QUE SE OBTIENE ES DE MUCHA UTILIDAD, SOBRE TODO
AL ANALIZARLO EN CONJUNTO CON OTROS ESTADOS FINANCIEROS BÁSICOS
COMO EL BALANCE GENERAL Y EL ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO, DE ESTA
MANERA AL EVALUAR EL ESTADO DE RESULTADOS DE TU EMPRESA PODRÁS:

36. 1. Realizar una evaluación precisa de la rentabilidad de tu empresa, su
capacidad de generar utilidades, de igual manera es importante para
conocer de qué manera puedes optimizar tus recursos para maximizar tus
utilidades.
2. Medir el desempeño de la empresa es decir, cuánto estás invirtiendo
por cada peso que estás ganando.
3. Identificar en qué parte del proceso se están consumiendo más
recursos económicos, esto lo puedes saber al analizar los márgenes en
cada rubro. Esto te dará una perspectiva de la eficiencia de la empresa.

37. LAS PRINCIPALES CUENTAS QUE LO
CONFORMAN SON LAS SIGUIENTES:

38. Ventas Netas : Este dato es el primero que aparece en el estado de resultados,
corresponde a los ingresos por ventas en el periodo SIN IVA
Costo de variables Netos : Este concepto se refiere a la cantidad de Materia
Prima que le costó a la empresa los artículo que está vendiendo, SIN IVA
Margen de Contribución ( MGC): Es la diferencia entre las ventas y el costo
variable .

39. Costos Fijos : En este rubro se incluyen todos aquellos gastos que están directamente involucrados
con el funcionamiento de la empresa. Algunos ejemplos son: los servicios como luz, agua, renta,
salarios, etc.
Depreciaciones : ES LA DISMINUCION DEL VALOR DE LOS EQUIPOS PRODUCTO DE SU USO se aplican
para disminuir el valor contable a los bienes de la empresa que utiliza para llevar a cabo sus
operaciones (por ejemplo el equipos , maquinarias ,vehículos etc)
Corrección Monetaria : Es la revalorización del capital de formación de la empresa considerando el
IPC acumulado que es la variación de los precios de los productos en el mercado.
Gastos y productos financieros: Son los gastos que se refiere montos relacionados con bancos como
el pago de intereses, mantenciones, etc
Impuesto a la Utilidad : ES LO QUE LA EMPRESA DEBE PAGAR sobre las utilidades que la empresa
paga al gobierno. Que es del 27% sobre la utilidad antes de impuesto .

40. Utilidad Neta: Es la ganancia o pérdida final que la empresa obtiene producto de sus
operaciones, después DE DESCONTAR TODOS LOS GASTOS OPERATIVOS DEL PERIODO

41. EE RR 1 ppt 38 MES DE MARZO INFORMACION PARA CALCULO
VENTAS NETAS VENTAS BRUTAS $ 7.000.000
- CV NETOS COSTOS FIJOS $ 3.000.000
= MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS VAR BRUTOS $ 2.500.000
- COSTOS FIJOS IMP UTILIDAD 27%
- DEPRECIACION CAPITAL DE FORMACION $ 4.000.000
- INTERESES Y GASTOS FINANCIEROS INTERESES Y GASTOS FINACIEROS $ 190.000
- CORRECCION MONETARIA MAQUINARIA $ 10.000.000
= UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS FACTOR DE DEPRESIACION 10% ANUAL
- IMPUESTO A LA UTILIDAD IPC ACOMULADO 2,60%
= UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
+ DEPRESIACION IVA DEBITO =
+ CORRECCION MONETARIA IVA CREDITO =
= UTILIDAD NETA EJERCICIO IVA POR PAGAR =

42. EJERCICIO 2 PPT 39 INFORMACION PARA CALCULO
VENTAS NETAS VENTAS BRUTAS $ 8.000.000
CV NETOS COSTOS FIJOS $ 5.200.000
MARGEN DE CONTRIBUCION COSTOS V BRUTOS $ 2.000.000
COSTOS FIJOS IMP UTILIDAD 27%
DEPRESIACION CAPITAL DE FORMACION $ 6.000.000
INTERESES Y GASTOS FINANCIEROS
INTERESES Y GASTOS
FINACIEROS $ 145.000
CORRECCION MONETARIA MAQUINARIA $ 14.000.000
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
FACTOR DE
DEPRESIACION 10 %
ANUAL
IMPUESTO A LA UTILIDAD IPC ACOMULADO 3,50%
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
DEPRESIACION IVA DEBITO
CORRECCION MONETARIA IVA CREDITO
UTILIDAD NETA EJERCICIO IVA POR PAGAR