“ PROTEINAS” <ul><li>CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE </li></ul><ul><li>APELLIDOS Y NOMBRES: </li></ul><ul><li>Sánchez Moreyr...
DEFINICION DE LA PROTEINA <ul><li>Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), o...
AMINOACIDOS <ul><li>Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce. Los aminoácidos se caracterizan por poseer un...
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS <ul><li>La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denomi...
<ul><li>ESTRUCTURA PRIMARIA </li></ul><ul><li>Es la secuencia de una cadena de aminoácidos. </li></ul><ul><li>ESTRUCTURA S...
PRINCIPALES ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEINAS <ul><li>Podemos encontrar alimentos con un alto contenido en proteínas en lo...
DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS <ul><li>Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional y a...
IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS <ul><li>Todos los tejidos contienen proteínas, debido a que estas son los principales element...
LAS ENZIMAS <ul><li>Se llaman enzimas a las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas. En estas ...
Próxima SlideShare
Cargando en…5
×

"LAS PROTEINAS"

10.100 visualizaciones

Publicado el

Todo acerca de las proteinas

Publicado en: Tecnología, Empresariales
1 comentario
0 recomendaciones
Estadísticas
Notas
  • Sé el primero en recomendar esto

Sin descargas
Visualizaciones
Visualizaciones totales
10.100
En SlideShare
0
De insertados
0
Número de insertados
25
Acciones
Compartido
0
Descargas
143
Comentarios
1
Recomendaciones
0
Insertados 0
No insertados

No hay notas en la diapositiva.

"LAS PROTEINAS"

  1. 1. “ PROTEINAS” <ul><li>CIENCIA TECNOLOGIA Y AMBIENTE </li></ul><ul><li>APELLIDOS Y NOMBRES: </li></ul><ul><li>Sánchez Moreyra Christian </li></ul><ul><li>AÑO Y SECCION: </li></ul><ul><li>4 TO “C” </li></ul><ul><li>PROFESOR: </li></ul><ul><li>Sanca Balbín </li></ul>“ AÑO DE LA UNION NACIONAL FRENTE A LA CRISIS EXTERNA”
  2. 2. DEFINICION DE LA PROTEINA <ul><li>Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P). </li></ul><ul><li>Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados aminoácidos, a los cuales podríamos considerar como los &quot;ladrillos de los edificios moleculares proteicos&quot;. </li></ul>
  3. 3. AMINOACIDOS <ul><li>Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce. Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2). </li></ul><ul><li>Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos, 8 resultan indispensables para la vida humana y 2 resultan &quot;semiindispensables&quot;. Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, en los momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. </li></ul>
  4. 4. ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS <ul><li>La organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de la disposición de la anterior en el espacio. Los cuatro niveles estructurales son los siguientes: </li></ul>
  5. 5. <ul><li>ESTRUCTURA PRIMARIA </li></ul><ul><li>Es la secuencia de una cadena de aminoácidos. </li></ul><ul><li>ESTRUCTURA SECUNDARIA </li></ul><ul><li>Ocurre cuando los aminoácidos de la secuencia interactúan a través de enlaces de hidrogeno. </li></ul><ul><li>ESTRUCTURA TERCIARIA </li></ul><ul><li>Ocurre cuando ciertas atracciones están presentes entre hélices alfa y hojas plegadas. </li></ul><ul><li>ESTRUCTURA CUATERNARIA </li></ul><ul><li>Es una proteína que consiste en mas de una cadena de aminoácidos. </li></ul>
  6. 6. PRINCIPALES ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEINAS <ul><li>Podemos encontrar alimentos con un alto contenido en proteínas en los diversos ambientes. </li></ul><ul><li>PROTEINAS DERIVADOS DE LA CARNE </li></ul><ul><li>Pollo hervido, pavo asado, lomo, jamón y salchichón. </li></ul><ul><li>PROTEINAS DERIVADOS DEL PESCADO </li></ul><ul><li>Bacalao, atún, bonito, langostinos y sardinas. </li></ul><ul><li>PROTEINAS DERIVADOS DE ORIGEN VEGETAL </li></ul><ul><li>Cacahuates, plátanos, habas secas y lentejas. </li></ul><ul><li>PROTEINAS DERIVADOS DE PRODUCTOS LACTEOS </li></ul><ul><li>Queso parmesano, queso manchego y queso mozzarella. </li></ul>
  7. 7. DESNATURALIZACION DE LAS PROTEINAS <ul><li>Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional y así el característico plegamiento de su estructura. </li></ul><ul><li>Las proteínas son filamentos largos de aminoácidos unidos en una secuencia específica. Son creadas por los ribosomas que ensamblan la combinación requerida de aminoácidos por la instrucción genética. Las proteínas recién creadas experimentan una modificación en la que se agregan átomos o moléculas adicionales. Una vez que finaliza este proceso, la proteína comienza a plegarse sin alterar su secuencia. </li></ul><ul><li>Si la forma de la proteína es alterada por algún factor externo (por ejemplo, aplicándole calor, ácidos o álcalis), no es capaz de cumplir su función celular. Éste es el proceso llamado desnaturalización. </li></ul>
  8. 8. IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS <ul><li>Todos los tejidos contienen proteínas, debido a que estas son los principales elementos que forman las estructuras de las células y los tejidos del organismo, y son la base sobre la que se forman los huesos y músculos. Las proteínas son el segundo elemento más importante en cuanto a cantidad presente en el organismo. </li></ul><ul><li>Las cantidades y proporciones de aminoácidos confieren a las proteínas sus diferentes características. Al ingerirlas son primeramente digeridas a nivel estómago, luego pasan al intestino delgado donde son reducidas a aminoácidos y péptidos y de ahí son absorbidos pasando al torrente circulatorio para ser distribuidos por los distintos tejidos en los que sean necesarios y una vez allí nuestro organismo sintetiza sus propias proteínas. </li></ul>
  9. 9. LAS ENZIMAS <ul><li>Se llaman enzimas a las sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre los sustratos. </li></ul><ul><li>Como todos los catalizadores, las enzimas funcionan disminuyendo la energía de activación de una reacción, de forma que se acelera sustancialmente la tasa de reacción. Las enzimas no alteran el balance energético de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, el equilibrio de la reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso millones de veces. </li></ul>

×