El trigo es la planta más ampliamente cultivada en el mundo y se ha cultivado durante más de 9,000 años. Es un cereal anual de la familia de las gramíneas cuyos granos molidos se usan comúnmente para hacer harina. El trigo contiene hidratos de carbono, proteínas, lípidos, minerales, vitaminas y otros nutrientes importantes.

2. 
El trigo es la planta más
ampliamente cultivada del
mundo. El trigo que crece
en la Tierra puede incluso
superar la cantidad de
todas las demás especies
productoras de semillas,
silvestres o domesticadas.
Cada mes del año una
cosecha de trigo madura
en algún lugar del mundo.
Es
la
cosecha
mas
importante de los Estados
Unidos y el Canadá y
crece en extensas zonas
en casi todos los países de
América Latina, Europa y
Asia.

3. 
Planta
gramínea
anual, de la familia
del césped, con
espigas de cuyos
granos molidos se
saca la harina. Su
nombre científico es
el genus triticum. Es
uno de los cereales
más usados en la
elaboración
de
alimentos.

4. 
Se piensa que se ha
cultivado desde hace
mas de 9,000 años.
Algunos
autores
piensan que surgió en
el valle del Río Nilo. El
trigo entra a América
cuando
inmigrantes
rusos lo trajeron a
Kansas en 1873, la
variedad
llamada
Pavo Rojo, que crece
mejor que cualquier
otra.

5. 
El grano maduro del trigo está formado
por: hidratos de carbono, (fibra cruda,
almidón, maltosa, sucrosa, glucosa,
melibiosa,
pentosanos,
galactosa,
rafinosa),
compuestos nitrogenados
(principalmente proteínas: Albúmina,
globulina,
prolamina,
residuo
y
gluteínas), lípidos (ac. Grasos: mirístico,
palmítico,
esteárico,
palmitooleico,
oléico, linoléico, linoléico), sustancias
minerales (K, P, S, Cl ) y agua junto con
pequeñas cantidades de vitaminas
(inositol, colina y del complejo B),
enzimas
(
B-amilasa,
celulasa,
glucosidasas ) y otras sustancias como
pigmentos.

6. 
El almidón es el hidrato de carbono más
importante
de
todos
los
cereales,
constituyendo aproximadamente el 64 % de la
materia seca del grano completo de trigo y
un 70 % de su endospermo. Forma 70% del
grano de trigo en forma natural. Los hidratos
de carbono presentes en los cereales incluye
al almidón (que predomina), celulosa,
hemicelulosas,
pentosanos,
dextrinas
y
azúcares.

7. 
Los alimentos preparados con trigo son fuentes
de proteínas incompletas. Esto significa que
pudiera contener los 8 aminoácidos esenciales
pero no todos ellos en niveles adecuados, así
que la combinación del trigo con otros
alimentos proporcionaría de ser correcta, una
proteína completa. Sin embargo si se compara
con otros cereales como el arroz y el maíz
llegaríamos a la conclusión de que tiene más
proteínas.

8. 
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Tiamina 4.3
Piridoxina 4.5
Riboflavina 1.3
Ac. Fólico 0.5
Niacina 54
Colina 1100
Ac. Pantoténico 10
Inositol 2800
Biotina 0.1
Ac.p-amino benzoico 2.4 Ug/g

9. 
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
La mayor parte del trigo completo libre de envolturas se
destina para elaborar harinas. Esta harina es usada para
productos tales como el pan, pasteles, galletas y macarrones.
Preparaciones industriales del trigo completo se encuentran
Trigo integral: Grano descortezado libre del pericarpio y del
tugumento externo, se conserva la hialina y sirve de protección
al núcleo amilacion y evita que se desprenda el germen; con
el fin de aprovechar al máximo los elementos nutritivos del
trigo, sin desperdiciar tan alta proporción de nutrientes, como
se hace al preparar las harinas refinadas.
Trigo malteado: Se puede preparar con trigo integral, que se
pone a germinar para que aumente las proporciones de
vitamina b y c para que hidrolicen parcialmente los alimentos
y despues se aplastan los granos, se deshacen y se envasan.
Trigo inflado: Se usan para servirlo con leche, es el desayuno o
algunos postres, es el alimento de precio alto y bajo valor
nutritivo.

10. 
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La mayor parte del trigo completo libre de envolturas se
destina para elaborar harinas. Esta harina es usada para
productos tales como el pan, pasteles, galletas y
macarrones.
Preparaciones industriales del trigo completo se encuentran
Trigo integral: Grano descortezado libre del pericarpio y del
tugumento externo, se conserva la hialina y sirve de
protección al núcleo amilacion y evita que se desprenda el
germen; con el fin de aprovechar al máximo los elementos
nutritivos del trigo, sin desperdiciar tan alta proporción de
nutrientes, como se hace al preparar las harinas refinadas.
Trigo malteado: Se puede preparar con trigo integral, que se
pone a germinar para que aumente las proporciones de
vitamina b y c para que hidrolicen parcialmente los
alimentos y despues se aplastan los granos, se deshacen y se
envasan.
Trigo inflado: Se usan para servirlo con leche, es el desayuno
o algunos postres, es el alimento de precio alto y bajo valor
nutritivo.