Descripcion nutricional de la Haba

1. HABA (VICIA FABA)

2. HABA (VICIA FABA)
Clasificación Taxonómica:
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Famili: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Género: Vicia
Especie: Vicia faba

3. Generalidades:
Vocablo usado también para sus frutos y semillas ,
es una especie de planta herbácea anual del
género Vicia de la familia Fabácea
Se cultiva desde tiempos inmemoriales para
alimentación humana y animal. Es la especie tipo
de la familia Fabácea.
HABA (VICIA FABA)

4.  Reseña Histórica:
 Originaria de la cuenca mediterránea o del Asia
central, hoy el haba se cultiva en todo el mundo.
 Es una hortaliza muy antigua y fácil de cultivar. Su
origen podría centrarse en el antiguo mundo,
hace miles de años ya se recolectaba en
Afganistán, Asia occidental y las cercanías del
Himalaya. Durante la Edad Media, en España, era
la legumbre más consumida.
HABA (VICIA FABA)

5.  Características para un buen cultivo:
 Está extendido su cultivo también en varios países de
Europa y de América Latina especialmente en zonas
frías y templadas. La temperatura óptima está en
torno a los 15 °C.
 El haba se desarrolla bien en casi todos los tipos de
suelo pero prefiere los que tengan un buen drenaje,
aunque soporta también los arcillosos. Los suelos muy
ligeros, húmedos o secos no le van bien; prefiere un
pH entre 6 y 7,5.
HABA (VICIA FABA)

6.  Propiedades Nutricionales:
 Es una excelente fuente de proteínas, específicamente contiene dos
aminoácidos, la lisina y la arginina.
 Es buena fuente de fibra e hidratos de carbono
 Junto con la fibra que contiene, evitan los picos de glucosa (, ayudando a las
personas con diabetes a llevar un adecuado control de sus niveles y a prevenir
la enfermedad en personas que no la tienen.
 Respecto a vitaminas y minerales, contienen cantidades considerables de ácido
fólico y niacina, y potasio, fósforo y magnesio,.
 Están presentes flavonoides y compuestos fenólicos, que sugieren beneficios
adicionales a la salud por su efecto antioxidante y que posicionan a las habas
como lo que hoy se denominan alimentos funcionales.

7.  La composición química para 100 gramos de habas frescas es la siguiente:
HABA (VICIA FABA)
AGUA 65-70%
CARBOHIDRATOS 17-20%
PROTEÍNAS 7-9&
GRASAS 0,4-0,7%
CELULOSA 2,75%
SALES MINERALES Y VITAMINAS 2,50%

8.  Las sales minerales están representadas de la siguiente forma para 100 gramos
HABA (VICIA FABA)
CALCIO 105 mg
POTASIO 1.390 mg
FOSFORO 600 mg
MAGNESIO 240 mg
COBRE 3 mg
HIERRO 2 mg

9.  Las vitaminas están representadas de la siguiente forma:
HABA (VICIA FABA)
VITAMINA A 2 mg
VITAMINA B1 0.30 mg
VITAMINA B2 0.18 mg
NIACINA (ACIDO NICOTÍNICO) 1.80 mg
VITAMINA C 25 mg

10.  Propiedades Medicinales:
 Diurética. La planta de haba, y principalmente, sus flores son altamente
diuréticas. Estimula la eliminación de líquidos del organismo. Debido a las
propiedades diuréticas, los preparados en base a flores del haba, ayudan a
eliminar líquidos acumulados en el organismo.
 Depurativa. Las semillas tienen propiedades medicinales que generan un
aumento en la eliminación de grasas de las arterias. Las flores poseen
propiedades que ayudan a purificar la sangre y los riñones.
 Hipercolesteriomiante. Las semillas estimulan la eliminación de grasas
presentes en las arterias
HABA (VICIA FABA)

11.  Consumo:
 El haba se puede consumir como haba verde o como grano seco.
 Cuando se consumen verdes (tiernas) son más digeribles.
 Si se prefieren consumir secas, se recomienda remojarlas antes de cocerlas.
 Otra forma de mejorar aún más su digestibilidad es germinarlas.
 El haba es una excelente opción para incluir en una alimentación basada en
plantas o simplemente para dar variedad a la dieta.
 Sus hojas puedens ser utilizadas a modo de espinaca
HABA (VICIA FABA)

12.  Platos Conocidos:
 Ensalada de nopales, habas y tomates con queso fresco
 Habas verdes al ajillo
 Sopa de habas
HABA (VICIA FABA)